三門峽煙區(qū)烤煙感官質(zhì)量與其他質(zhì)量因素的關(guān)系分析

王娓娓，李佳穎，張兆揚(yáng)，楊晉燕，李洪臣，趙永偉，關(guān)衛(wèi)東，楊軍杰*

(1.河南省煙草公司三門峽市公司，河南 三門峽 472000；2.三門峽市煙草公司澠池縣分公司，河南 澠池 472400；3.三門峽市煙草公司盧氏縣分公司，河南 盧氏 472200)

感官評(píng)吸質(zhì)量是卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一，是形成產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)和核心?？緹煾泄儋|(zhì)量是指煙絲或煙支通過(guò)燃燒產(chǎn)生的主流煙氣的特征特性[1]，評(píng)價(jià)感官質(zhì)量的指標(biāo)主要有香氣質(zhì)、香氣量、濃度、勁頭、雜氣、燃燒性、刺激性和灰分等。煙葉的灰分含量約為10%，而灰分主要由礦質(zhì)元素組成，煙葉中的這些礦質(zhì)元素對(duì)煙葉的外觀質(zhì)量、香吃味、刺激性、燃燒性等指標(biāo)具有顯著影響[2]。煙葉化學(xué)成分是影響煙葉香氣特性和評(píng)吸質(zhì)量的內(nèi)在因素，各組分間的協(xié)調(diào)性直接決定著工業(yè)可用性價(jià)值[3]。三門峽市位于河南省西部，地處亞熱帶與暖溫帶過(guò)渡帶，四季分明，年均無(wú)霜期185 d，年均氣溫12.6 ℃，年均降水量650 mm，具有生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙葉所需要的自然條件。全市常年植煙面積10 666.7 hm2左右，是浙江中煙、河南中煙和江蘇中煙等工業(yè)企業(yè)的重要基地單元。按照全國(guó)烤煙煙葉香型風(fēng)格劃分，三門峽市屬于黃淮平原生態(tài)區(qū)焦甜焦香型次典型區(qū)域[4]，香韻特征主要表現(xiàn)為焦甜香、焦香、烘培香和木香等香韻強(qiáng)度減弱，醇甜香韻增強(qiáng)。陳海生等[5]運(yùn)用地理統(tǒng)計(jì)學(xué)，繪制了三門峽煙區(qū)土壤速效氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)等肥力因子含量的空間分布圖。關(guān)衛(wèi)東等[6]在此基礎(chǔ)上，提出了三門峽煙區(qū)“粗肥細(xì)化、商品供應(yīng)”的土壤保育技術(shù)，探索了解決三門峽煙區(qū)土壤問(wèn)題和提高煙葉質(zhì)量的新途徑。張慢慢等[7]利用三門峽煙區(qū)氣候和烤煙產(chǎn)量資料，分析了氣候因子與烤煙產(chǎn)量的關(guān)系，結(jié)果表明：日照時(shí)數(shù)和平均氣溫對(duì)三門峽烤煙產(chǎn)量和質(zhì)量的影響最大。汪孝國(guó)等[8]運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)度等方法，對(duì)三門峽煙區(qū)烤煙質(zhì)量可用性進(jìn)行了綜合評(píng)價(jià)，結(jié)果表明：三門峽煙區(qū)煙葉質(zhì)量可用性(TQU)以盧氏和陜縣最佳，煙葉質(zhì)量可用性屬于中級(jí)至較高級(jí)。近年來(lái)，因品種和土壤退化等原因，三門峽煙葉存在香型風(fēng)格特色弱化的問(wèn)題，上述研究主要是針對(duì)三門峽煙區(qū)土壤養(yǎng)分狀況、氣候特點(diǎn)和質(zhì)量可用性等某一方面的深入研究，但尚缺乏對(duì)三門峽煙區(qū)感官質(zhì)量以及其與關(guān)鍵質(zhì)量因素的關(guān)系進(jìn)行綜合分析。本研究運(yùn)用因子分析、灰色關(guān)聯(lián)度[9]和通徑分析等方法，系統(tǒng)分析了三門峽煙區(qū)烤煙感官質(zhì)量與化學(xué)成分、礦質(zhì)元素等質(zhì)量因素的關(guān)系。本文以三門峽煙區(qū)典型煙葉樣品為研究樣本，通過(guò)研究三門峽煙區(qū)烤煙感官質(zhì)量與其他質(zhì)量因素的關(guān)系，對(duì)合理評(píng)價(jià)和使用三門峽煙葉具有重大意義。通過(guò)分析三門峽煙區(qū)質(zhì)量指標(biāo)的缺陷，為三門峽煙區(qū)下一步調(diào)整煙葉生產(chǎn)技術(shù)關(guān)鍵措施，提高煙葉工業(yè)可用性提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

2017—2018年，在三門峽市46個(gè)煙站進(jìn)行取樣，采集的煙葉樣品須代表該煙站所轄區(qū)域煙葉生產(chǎn)的基本水平。采集煙樣的品種為當(dāng)?shù)刂髟云贩N云煙87，等級(jí)為C3F和B2F，每個(gè)等級(jí)取樣2 kg，共計(jì)184份樣品，取樣后對(duì)樣品統(tǒng)一進(jìn)行測(cè)驗(yàn)和評(píng)價(jià)。

1.2 測(cè)定方法

1.2.1 感官評(píng)吸質(zhì)量的評(píng)價(jià)

將煙絲切絲成0.8 mm寬度放入溫度22 ℃、相對(duì)濕度60%的恒溫恒濕箱中，平衡水分48 h后卷制成單料煙評(píng)吸備用。感官評(píng)吸打分鑒定由浙江中煙原料部組織評(píng)吸專家，按照《YC/T 138—1998煙草及煙草制品感官評(píng)價(jià)方法》進(jìn)行。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性、燃燒性和灰色，各指標(biāo)按評(píng)吸質(zhì)量檔次分別賦予不同分值，滿分依次為15、20、25、18、12、5和5分(表1)。

表1 單料煙感官質(zhì)量各單項(xiàng)指標(biāo)記分及定量描述

1.2.2 煙葉化學(xué)成分測(cè)定方法

煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)指標(biāo)主要包括還原糖、總糖、總氮、煙堿、鉀、氯和淀粉等7項(xiàng)單項(xiàng)指標(biāo)，并計(jì)算得出糖堿比、氮堿比和鉀氯比等3項(xiàng)復(fù)合指標(biāo)。其中，還原糖含量的測(cè)定采用3,5-二硝基水楊酸比色法[10]；總糖、淀粉的測(cè)定采用乙醇提取，蒽酮比色法[10]；總氮含量的測(cè)定采用過(guò)氧化氫-硫酸消化法[10]；煙堿含量的測(cè)定采用脫色法[10]；鉀含量的測(cè)定采用火焰光度法[10]；氯含量的測(cè)定采用莫爾法[10]。

1.2.3 煙葉礦質(zhì)元素測(cè)定方法

鈣、鎂、鐵、磷、錳、硼、鋅和銅等礦質(zhì)元素含量的測(cè)定參照王瑞新等[8]采取干灰化法，5%鹽酸(優(yōu)級(jí)純)溶解后加入1 mL 15%氯化鍶，定容，試驗(yàn)用水為去離子水。采用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀(ICP-7400，美國(guó)賽默飛公司)進(jìn)行礦質(zhì)元素含量的測(cè)定。等離子氣流量為12 L·min-1；輔助氣流量為1.0 L·min-1；波長(zhǎng)范圍為166～847 nm。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

全部試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析主要采用DPS 7.05和SPSS Statistics 23.0等統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 感官質(zhì)量的描述性統(tǒng)計(jì)分析

三門峽煙區(qū)184份煙葉樣品感官評(píng)吸質(zhì)量得分的描述性統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果如表2所示。感官質(zhì)量總分變幅為72.10～75.50分，平均值為73.75分，樣品間變異系數(shù)較小，為1.26%。在不同樣品間，感官質(zhì)量各指標(biāo)變異較為穩(wěn)定(均小于5%)，其中刺激性得分變幅為8.10～9.00分，變異系數(shù)最大，為2.72%。香氣質(zhì)、香氣量得分的平均值分別為11.37和15.96分，余味、雜氣、燃燒性和灰色得分的平均值依次為19.11、12.72、2.99和2.98分。香氣質(zhì)和余味得分的偏度系數(shù)大于0，為正向偏態(tài)峰；其余6項(xiàng)指標(biāo)的偏度系數(shù)均小于0，為負(fù)向偏態(tài)峰。燃燒性和灰色得分的峰度系數(shù)大于0，為尖峭峰，數(shù)據(jù)大多在平均值附近分布；香氣質(zhì)、香氣量和總分等6項(xiàng)指標(biāo)的峰度系數(shù)均小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)比較分散。

表2 煙葉感官質(zhì)量的描述性統(tǒng)計(jì)分析

2.2 煙葉感官質(zhì)量與其他質(zhì)量因素的關(guān)系分析

2.2.1 感官質(zhì)量與化學(xué)成分的關(guān)系分析

三門峽煙區(qū)煙葉樣品常規(guī)化學(xué)成分的描述性統(tǒng)計(jì)分析和浙江中煙基地單元質(zhì)量目標(biāo)適宜范圍如表3所示。煙葉還原糖、總糖、總氮、煙堿、鉀、氯和淀粉等7項(xiàng)單項(xiàng)指標(biāo)平均值均在浙江中煙質(zhì)量目標(biāo)范圍內(nèi)；而淀粉平均含量為5.44%，略高于目標(biāo)范圍(≤5.0%)；糖堿比和氮堿比略低于目標(biāo)范圍下限，這可能是由于部分煙葉樣品煙堿含量偏高，高于上限2.5%的樣品數(shù)量占45.83%。同時(shí)，鉀含量平均值雖在適宜范圍內(nèi)，但仍有41.67%的樣品鉀含量低于1.4%。

表3 煙葉化學(xué)成分的描述性統(tǒng)計(jì)分析

常規(guī)化學(xué)成分中，氯和鉀氯比的變異系數(shù)均較大(大于50%)，分別為86.42%和59.66%，樣品間變異較不穩(wěn)定；總糖和還原糖變異系數(shù)均較小(小于20%)，分別為16.01%和16.59%。煙葉煙堿、總氮和鉀等6項(xiàng)指標(biāo)偏度系數(shù)大于0，為正向偏態(tài)峰；總糖、還原糖、淀粉和鉀氯比等4項(xiàng)指標(biāo)的偏度系數(shù)均小于0，為負(fù)向偏態(tài)峰。煙堿、總氮和糖堿比3項(xiàng)指標(biāo)的峰度系數(shù)均大于0，為尖峭峰，數(shù)據(jù)大多分布在平均值附近；總糖、還原糖和鉀等6項(xiàng)指標(biāo)的峰度系數(shù)均小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)較為分散。

化學(xué)成分是烤煙內(nèi)在質(zhì)量的基礎(chǔ)，煙葉化學(xué)成分評(píng)價(jià)指標(biāo)較多，且各指標(biāo)間具有一定的關(guān)聯(lián)性，因而所得的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)反映的信息存在一定的交叉重疊現(xiàn)象。為了實(shí)現(xiàn)運(yùn)用較少綜合指標(biāo)來(lái)準(zhǔn)確反映煙葉質(zhì)量，本研究利用DPS 7.05統(tǒng)計(jì)軟件的降維模型對(duì)三門峽煙葉各化學(xué)成分指標(biāo)進(jìn)行因子分析。采用主成分分析法提取了4個(gè)主因子，這4個(gè)主因子包含了三門峽煙區(qū)煙葉化學(xué)成分91.61%的信息，對(duì)7項(xiàng)常規(guī)化學(xué)成分單項(xiàng)指標(biāo)和3項(xiàng)復(fù)合指標(biāo)(共計(jì)10項(xiàng)指標(biāo))的貢獻(xiàn)率分別為45.45%、25.45%、12.86%和7.85%。

由表4可知，因子1主要由總糖、煙堿、總氮、糖堿比和氮堿比決定，并且糖堿比、氮堿比和總糖在因子1上具有較大的正載荷值，說(shuō)明這3個(gè)變量變化趨勢(shì)相似，相互之間呈正相關(guān)。煙堿、總氮在因子1上具有較大的負(fù)載荷值，說(shuō)明這兩個(gè)變量與因子1呈負(fù)相關(guān)。因子1主要包括含碳化合物和含氮化合物，故將其稱為碳氮因子；因子2主要包括鉀、氯和鉀氯比，鉀和鉀氯比正載荷值較大，兩項(xiàng)指標(biāo)也是衡量煙葉燃燒性和持火力的核心指標(biāo)，故稱之為燃燒性因子；因子3中，淀粉具有較大的正載荷，故稱之為淀粉因子；還原糖在因子4中具有較大的正載荷，還原糖含量是決定煙氣醇和度和吃味的主要因素，故將其稱為醇和因子。

表4 煙葉化學(xué)成分因子得分分析表

將感官質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)作為比較數(shù)列，化學(xué)成分因子得分作為參考數(shù)列，利用灰色關(guān)聯(lián)度將煙葉化學(xué)成分與感官質(zhì)量得分進(jìn)行相關(guān)性分析。關(guān)聯(lián)度越大，說(shuō)明參考數(shù)列對(duì)比較數(shù)列的影響越大。將主要化學(xué)成分因子與烤煙感官質(zhì)量的香氣質(zhì)、香氣量等8項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行均值化處理后進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度分析(表5)。

表5 煙葉主要化學(xué)成分因子與感官質(zhì)量的灰色關(guān)聯(lián)度分析

在4個(gè)因子與感官質(zhì)量8項(xiàng)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度排序中，對(duì)香氣質(zhì)的影響順序依次為燃燒性因子>淀粉因子>醇和因子>碳氮因子；對(duì)香氣量的影響順序依次為淀粉因子>醇和因子>燃燒性因子>碳氮因子；對(duì)余味的影響順序依次為醇和因子>燃燒性因子>碳氮因子>淀粉因子；對(duì)雜氣和評(píng)吸總分的影響順序依次為燃燒性因子>碳氮因子>醇和因子>淀粉因子；對(duì)刺激性的影響順序依次為碳氮因子>燃燒性因子>醇和因子>淀粉因子，對(duì)燃燒性和灰色的影響順序依次為燃燒性因子>醇和因子>淀粉因子>碳氮因子。

2.2.2 感官質(zhì)量與礦質(zhì)元素的關(guān)系分析

我國(guó)優(yōu)質(zhì)煙葉磷含量的正常范圍是1.5～5.0 mg·g-1，鈣平均含量為34.5 mg·g-1，國(guó)外優(yōu)質(zhì)煙葉的平均鈣含量為25 mg·g-1，鎂含量的正常是3.0～12.0 mg·g-1，硼含量一般在10～40 mg·kg-1，銅和鐵含量分別為15～21 mg·kg-1和57.69～295.10 mg·kg-1，錳和鋅含量正常分別是22.96～550.03 mg·kg-1和20～80 mg·kg-1[11]。三門峽煙葉礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的描述性統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果如表6所示，煙葉磷含量的平均值為1.75 mg·g-1，且各樣品均不高于優(yōu)質(zhì)煙葉磷含量的上限，但有7.14%的樣品磷含量低于優(yōu)質(zhì)煙葉磷含量的下限(1.5 mg·g-1)；三門峽煙葉鈣含量平均值為27.07 mg·g-1，低于全國(guó)平均值，但仍略高于國(guó)外優(yōu)質(zhì)煙葉；三門峽煙葉鎂含量平均值為4.61 mg·g-1，但仍有11.90%的煙葉鎂含量低于優(yōu)質(zhì)煙葉鎂含量下限3.0 mg·g-1；硼含量的平均值為31.32 mg·kg-1，且所有煙葉樣品硼含量均在適宜范圍內(nèi)；煙葉銅平均含量在適宜范圍內(nèi)，為17.25 mg·kg-1，但仍有28.57%的煙葉銅含量低于優(yōu)質(zhì)煙葉銅含量下限，這表明三門峽煙葉有將近1/3的煙葉銅含量過(guò)低；鐵、錳和鋅平均含量都處于優(yōu)質(zhì)煙葉含量范圍，且大多數(shù)樣品均處于臨界值范圍，分別有2.38%、4.76%和2.38%的樣品低于下限。

表6 煙葉礦質(zhì)元素的描述性統(tǒng)計(jì)分析

礦質(zhì)元素中，磷和鈣的變異系數(shù)較小，均小于20%，分別為15.29%和18.21%，其余6項(xiàng)指標(biāo)的變異系數(shù)較大，其中以鐵和錳的變異系數(shù)最大(均大于40%)，分別為48.35%和46.00%，變幅分別為52.68～277.26 mg·kg-1和22.36～191.40 mg·kg-1。煙葉鈣、硼和鐵含量的偏度系數(shù)大于0，為正向偏態(tài)峰；其余5項(xiàng)指標(biāo)的偏度系數(shù)均小于0，為負(fù)向偏態(tài)峰。煙葉銅和錳含量峰度系數(shù)小于0，為平闊峰，數(shù)據(jù)較為分散；磷、鈣等6項(xiàng)指標(biāo)的峰度系數(shù)大于0，為尖峭峰，數(shù)據(jù)大多集中在平均值附近。

在通徑分析中，通徑系數(shù)是衡量自變量對(duì)因變量貢獻(xiàn)度大小的主要依據(jù)，若通徑系數(shù)越大，該自變量對(duì)因變量的貢獻(xiàn)越大。以礦質(zhì)元素10項(xiàng)指標(biāo)為自變量，分別以香氣質(zhì)、香氣量得分和感官質(zhì)量總分等指標(biāo)為因變量進(jìn)行通徑分析，只考慮大小，不考慮正負(fù)(表7)。

表7 煙葉礦質(zhì)元素含量與感官質(zhì)量的直接通徑分析

礦質(zhì)元素含量對(duì)烤煙香氣質(zhì)得分影響的相對(duì)大小依次為鋅>錳>氯>鎂>鉀>銅>鈣>硼>磷>鐵，其中鋅、氯、鎂、硼和鐵含量等5項(xiàng)指標(biāo)對(duì)香氣質(zhì)得分為負(fù)效應(yīng)，錳、鉀、銅、鈣和磷含量等5項(xiàng)指標(biāo)對(duì)香氣質(zhì)得分為正效應(yīng)。

礦質(zhì)元素含量對(duì)烤煙香氣量得分影響的相對(duì)大小依次為鋅>錳>氯>鉀>鈣>硼>磷>鐵>銅>鎂，其中鋅、氯、鈣、硼和鎂含量等5項(xiàng)指標(biāo)對(duì)香氣質(zhì)得分為負(fù)效應(yīng)，錳、鉀、磷、鐵和銅和含量等5項(xiàng)指標(biāo)對(duì)香氣質(zhì)得分為正效應(yīng)。

礦質(zhì)元素含量對(duì)烤煙感官質(zhì)量總分影響的相對(duì)大小依次為鋅>鉀>鎂>錳>硼>銅>氯>鐵>磷>鈣，其中鋅、鎂、硼和氯含量等指標(biāo)對(duì)感官質(zhì)量總分為負(fù)效應(yīng)，鉀、錳、銅、鐵、磷和鈣含量等指標(biāo)對(duì)感官質(zhì)量總分為正效應(yīng)。

3 討論

3.1 感官質(zhì)量、化學(xué)成分和礦質(zhì)元素質(zhì)量指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)

三門峽煙區(qū)感官評(píng)吸質(zhì)量結(jié)果顯示，烤煙感官質(zhì)量總分的變幅為72.10～75.50分，平均值為73.75分，大多數(shù)煙葉樣品處于中等+至較好的質(zhì)量檔次，感官質(zhì)量各指標(biāo)在樣品間的變異較為穩(wěn)定，均小于5%。從感官評(píng)吸質(zhì)量得分情況來(lái)看，雜氣和刺激性仍有較大的進(jìn)步空間。

三門峽煙葉還原糖、總糖、總氮、煙堿、鉀、氯和鉀氯比等7項(xiàng)指標(biāo)平均值均在浙江中煙質(zhì)量目標(biāo)范圍內(nèi)。而淀粉平均含量為5.44%，略高于目標(biāo)范圍(≤5.0%)。淀粉影響煙葉的燃燒速度和燃燒完全性，同時(shí)燃燒時(shí)產(chǎn)生糊焦氣味，破壞煙草燃吸時(shí)所形成的香味，使安全性下降[12]。因此，在煙葉生產(chǎn)中，需從生態(tài)調(diào)控、農(nóng)藝措施和烘烤因素[13-15]等方面，尋求調(diào)控?zé)熑~淀粉含量的措施。糖堿比和氮堿比略低于目標(biāo)范圍下限，這可能是由于部分煙葉樣品煙堿含量偏高，高于上限2.5%的樣品數(shù)量占45.83%。碳氮代謝是煙葉品質(zhì)形成的核心過(guò)程之一，與煙葉品質(zhì)密切相關(guān)[16-18]。在煙葉生產(chǎn)中，可通過(guò)尋求同時(shí)調(diào)控總氮、煙堿和兩糖含量的技術(shù)措施，提高糖堿比協(xié)調(diào)程度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)碳氮代謝平衡和優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的目標(biāo)。同時(shí)，鉀含量平均值雖在適宜范圍內(nèi)，但仍有41.67%的樣品鉀含量低于1.4%。鉀可以平衡煙葉內(nèi)在化學(xué)成分[19]，煙葉鉀含量高被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)烤煙的指標(biāo)之一。因此，如何進(jìn)一步提高三門峽煙葉鉀含量將是今后關(guān)注的重點(diǎn)方向。

三門峽煙葉礦質(zhì)元素表現(xiàn)為鈣含量?jī)?yōu)于全國(guó)平均值，硼、鐵、錳和鋅含量較適宜，磷、鎂含量稍低，銅含量缺乏。煙草屬于喜銅作物，土壤銅含量高低直接影響烤煙的品質(zhì)與產(chǎn)量[20]。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外均有報(bào)道[21-22]顯示，增施硫酸銅可促進(jìn)煙株根系更加均勻和健壯，對(duì)煙草產(chǎn)量和品質(zhì)都有好的影響。因此，在今后煙葉生產(chǎn)中，要注意適當(dāng)增加銅肥的使用量。

3.2 感官質(zhì)量與化學(xué)成分的關(guān)系

三門峽煙葉主要化學(xué)成分因子分析結(jié)果表明：對(duì)評(píng)吸總分影響最大的是由鉀、氯和鉀氯比決定的燃燒性因子。鉀、氯是煙葉重要的化學(xué)成分，其含量高低及鉀氯比值大小是評(píng)價(jià)烤煙內(nèi)在質(zhì)量的重要依據(jù)[23]。2010年，冉法芬等[23]對(duì)我國(guó)主產(chǎn)煙區(qū)烤煙鉀、氯含量和鉀氯比與評(píng)吸質(zhì)量的內(nèi)在聯(lián)系進(jìn)行了系統(tǒng)研究，結(jié)果表明：鉀氯比與評(píng)吸指標(biāo)的簡(jiǎn)單相關(guān)系數(shù)均為正相關(guān)。其次是碳氮因子，主要由總糖、煙堿、總氮、糖堿比和氮堿比構(gòu)成。對(duì)香氣質(zhì)的影響順序依次為燃燒性因子>淀粉因子>醇和因子>碳氮因子；對(duì)香氣量的影響順序依次為淀粉因子>醇和因子>燃燒性因子>碳氮因子。上述結(jié)果表明，淀粉因子對(duì)香氣質(zhì)和香氣量的影響排序分別為第2和第1，說(shuō)明淀粉含量對(duì)香氣質(zhì)和香氣量的得分影響較大。

3.3 感官質(zhì)量與礦質(zhì)元素的關(guān)系

在通徑分析中，正效應(yīng)表明增加其含量對(duì)感官質(zhì)量總分有促進(jìn)作用，負(fù)效應(yīng)對(duì)評(píng)吸總分不利?？緹煹V質(zhì)元素與感官評(píng)吸質(zhì)量的直接通徑分析結(jié)果顯示：三門峽煙葉錳、鉀、銅的含量與香氣質(zhì)得分的通徑系數(shù)在正效應(yīng)中較大，鋅、氯、鎂、硼含量在負(fù)效應(yīng)中較大；錳、鉀、磷含量與香氣量得分的通徑系數(shù)在正效應(yīng)中是較大的，鋅、氯、鈣、硼含量在負(fù)效應(yīng)中較大；鉀、錳、銅含量與感官質(zhì)量總分的通徑系數(shù)在正效應(yīng)中較大，鋅、鎂、硼、氯含量在負(fù)效應(yīng)中較大。錳的直接通徑系數(shù)僅次于鉀，錳主要參與煙葉的呼吸氧化還原、鐵元素的活化和種子發(fā)芽的酶活化等活動(dòng)。查錄云等[24]研究認(rèn)為，堿性土壤煙區(qū)，采用葉面噴施硫酸錳(7.5 kg·hm-2)，可促進(jìn)煙葉的成熟落黃，提高煙葉的香氣質(zhì)和香氣量。

上述結(jié)果表明：在一定范圍內(nèi)，三門峽煙區(qū)要控制鋅、鎂和氯等元素的含量，而要適當(dāng)提高煙葉鉀、錳和銅等元素的含量。同時(shí)，需要注意的是，在煙葉生產(chǎn)中，不能單獨(dú)追求某種元素含量的高低，而需對(duì)煙葉礦質(zhì)元素含量評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合考慮。