豬常見(jiàn)品種類型及繁殖技術(shù)研究

文│劉彬（內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市巴林左旗農(nóng)牧局動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

近年來(lái)，我國(guó)豬肉生產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，豬肉產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的50%左右，人均豬肉消費(fèi)量達(dá)40千克，總體解決了豬肉供給問(wèn)題。隨著我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，養(yǎng)豬業(yè)成為畜牧業(yè)中的支柱性產(chǎn)業(yè)，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)朝著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、融合化方向發(fā)展，生豬養(yǎng)殖業(yè)會(huì)出現(xiàn)需求層次上升、區(qū)域布局結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)組織優(yōu)化及技術(shù)水平持續(xù)提升等要求。同時(shí)，隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、環(huán)保政策、動(dòng)物福利等要求及創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，對(duì)未來(lái)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。筆者就豬常見(jiàn)品種、生產(chǎn)中常用的繁殖技術(shù)進(jìn)行探討，為相關(guān)從業(yè)人員提供參考。

一、豬的常見(jiàn)品種

豬的品種是在一定自然和社會(huì)條件下，經(jīng)人工選育而形成的一個(gè)具有共同來(lái)源、相似并能穩(wěn)定遺傳、且擁有一定數(shù)量的種群。根據(jù)來(lái)源可將豬分為地方品種、培育品種和引進(jìn)品種。

1.地方品種。

（1）民豬。民豬主要分布于東北三省、河北省及內(nèi)蒙古部分地區(qū)。頭中等大小，面直長(zhǎng)，耳大下垂，體軀扁平，背腰狹窄，臀部?jī)A斜，四肢粗壯，全身被毛黑色，毛密而長(zhǎng)，豬鬃較多，冬季密生絨毛，乳頭7～8對(duì)。民豬具有體質(zhì)強(qiáng)健、抗寒力強(qiáng)、產(chǎn)仔數(shù)多、脂肪沉積能力弱，耐粗飼和肉質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，尤其以抗寒力強(qiáng)和繁殖性能優(yōu)良而著稱，適合放養(yǎng)式粗放管理。民豬瘦肉率在我國(guó)地方豬品種中較高，體重超過(guò)90千克時(shí)，胴體瘦肉率為45%左右，肉質(zhì)優(yōu)良，肉色鮮紅，肌肉中的大理石紋適中，分布均勻。民豬是很好的雜交母本，分別與約克夏、巴克夏、蘇白和長(zhǎng)白豬雜交，可培育出哈白豬、新金豬、東北花豬和三江白豬。二元和三元雜交，其雜交后代在繁殖性能、育肥性能上均表現(xiàn)出良好的成績(jī)。

（2）太湖豬。太湖豬主要分布于長(zhǎng)江中下游的太湖流域。體型中等，頭大額寬，額部皺褶多且深；耳朵特大，軟而下垂，耳尖多超過(guò)嘴角，形似大蒲扇；全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，腹部皮膚多呈紫紅色，乳頭數(shù)多為8～9對(duì)。太湖豬是世界豬種中繁殖力最高、產(chǎn)仔數(shù)最多的品種之一。太湖豬性成熟早，初產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)在12頭以上，3胎以上母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)16頭。由于類群和營(yíng)養(yǎng)水平不同，太湖豬生長(zhǎng)育肥和胴體性能有一定區(qū)別。育肥期日增重332～444克，75千克左右屠宰時(shí)的屠宰率為65%～75%，胴體瘦肉率為40%～45%，肉色鮮紅，肌內(nèi)脂肪較多，肉質(zhì)好。用長(zhǎng)白豬和大白豬作父本分別與太湖豬雜交，其雜交后代育肥期日增重可達(dá)500克左右；用杜洛克和長(zhǎng)白豬分別做第一、第二父本與太湖豬雜交，其三元雜交后代育肥期日增重可達(dá)600克左右。

（3）香豬。香豬主要產(chǎn)于廣西、貴州山區(qū)，是一種體型小的地方豬種。香豬體軀矮小，頭較直；耳小而薄，略向兩側(cè)平伸或稍下垂；背腰寬而微凹，腹大豐圓觸地；后驅(qū)較豐滿，四肢短細(xì)，后肢多臥系；被毛多全黑色，也有少量尾端、四蹄、額心為白色，乳頭一般為5～6對(duì)。香豬早熟易肥，胴體瘦肉含量較高，宜于早期屠宰。屠宰率為65%以上，膘厚3厘米，眼肌面積12.7平方厘米，瘦肉率為46%以上。斷乳仔豬及乳豬無(wú)腥味，肉質(zhì)鮮嫩，宜做臘肉和烤乳豬。

2.培育品種。

（1）三江白豬。三江白豬是由民豬和來(lái)自英國(guó)、瑞典、法國(guó)的長(zhǎng)白豬雜交選育而成的我國(guó)第一個(gè)瘦肉型豬種。三江白豬被毛全白，毛叢稍密；頭輕嘴直，耳下垂；背腰寬平，腿臀豐滿，四肢粗壯；乳頭7對(duì)，排列整齊。三江白豬繼承了民豬親本在繁殖性能上的優(yōu)點(diǎn)，性成熟早，初情期約在4月齡，發(fā)情征兆明顯，配種受胎率高。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔10頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔12頭。6月齡體重可達(dá)84.6千克，胴體瘦肉率58%，特別適合在寒冷地區(qū)飼養(yǎng)。

（2）北京黑豬。北京黑豬分布于北京市昌平、順義、通州等京郊各區(qū)。北京黑豬是由北京郊區(qū)的一類雜種黑豬經(jīng)人工選育而成。被毛黑色，頭清秀，兩耳向前上方直立或平伸；面部微凹，額部較寬，嘴筒直，粗細(xì)適中，中等長(zhǎng)；頸肩結(jié)合良好，背腰平直、寬，四肢強(qiáng)健，腿臀豐滿，腹部平，乳頭7對(duì)以上。北京黑豬為北京地區(qū)的當(dāng)家豬種，成年公豬體重262千克，成年母豬體重220千克。經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)11.52頭，育肥期平均日增重650克左右，是一個(gè)比較好的配套母系品種。

3.引進(jìn)品種。

（1）長(zhǎng)白豬。長(zhǎng)白豬原產(chǎn)于丹麥，是世界上著名的瘦肉型品種之一，目前分布于世界各國(guó)。引入我國(guó)后，由于豬體長(zhǎng)，毛白色，因此稱之為“長(zhǎng)白豬”。長(zhǎng)白豬被毛全白；頭小肩輕，面直狹長(zhǎng)，耳大前伸或下垂；體軀長(zhǎng)，大腿豐圓；從體側(cè)看，頭與前軀小，后軀大而發(fā)達(dá)，呈楔形；乳頭6～7對(duì)。長(zhǎng)白豬具有生長(zhǎng)快、飼料利用率高、瘦肉率高、產(chǎn)仔較多、雜交效果良好等優(yōu)點(diǎn)，是生產(chǎn)商品瘦肉豬的理想親本；缺點(diǎn)是抗寒性較差，皮膚病與腰肢病較多，對(duì)飼料要求較高，發(fā)情期稍長(zhǎng)。

（2）約克夏豬。約克夏豬原產(chǎn)于英國(guó)約克郡及鄰近地區(qū)，是由英國(guó)當(dāng)?shù)刎i與中國(guó)廣東豬種及來(lái)寒斯特雜交選育而成，于1852年正式確定為新品種。約克夏豬原有大、中、小3個(gè)類型，大約克夏豬屬瘦肉型豬品種，中約克夏豬屬兼用型豬品種，小約克夏豬屬脂肪型豬品種。目前在我國(guó)各地雜交利用中，以大約克夏豬較普遍。大約克夏豬體型大，全身白毛；頭長(zhǎng)面寬而微凹，耳直立；胸深廣，背腰微弓，后軀寬長(zhǎng)，四肢較高，肌肉發(fā)達(dá)；乳頭7對(duì)。大約克夏豬具有生長(zhǎng)快、較耐粗飼、飼料利用率好、瘦肉多、雜交效果好、產(chǎn)仔多等優(yōu)點(diǎn)；但有后備母豬發(fā)情不明顯的缺點(diǎn)。

二、豬常用繁殖技術(shù)

1.優(yōu)良雜交組合及利用。雜交技術(shù)在生豬養(yǎng)殖中具有十分重要的意義，優(yōu)良的雜交組合可以生產(chǎn)出比原有品種、品系更適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和高產(chǎn)的雜種。通過(guò)優(yōu)良雜交組合可獲得生命力強(qiáng)、生產(chǎn)力高的雜種豬，利用其雜種優(yōu)勢(shì)達(dá)到提高商品豬質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。

杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬組合模式是目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)普遍采用的優(yōu)良雜交組合，杜長(zhǎng)大也稱“三元豬”，A×（B×C），A是終端公豬，B是母系父本，C是母系母本，其中A多為杜洛克豬，B多為長(zhǎng)白豬，C多為大白豬。即A×（B×C）＝杜洛克×（長(zhǎng)白豬×大白豬）。在許多情況下，BC也可以互換。杜長(zhǎng)大身子長(zhǎng)、屁股大、雙脊背、小耳朵、小肚子。其具有生長(zhǎng)快、飼料利用率高、抗逆性強(qiáng)、胴體品質(zhì)好、眼肌面積大、瘦肉率高等優(yōu)點(diǎn)。育肥期平均日增重750克以上，料肉比（2.5～3.0）∶1。胴體瘦肉率在60%以上，屠宰率為75%。該品種的缺點(diǎn)是繁殖力低，母性差。生產(chǎn)實(shí)踐表明，三元雜交種豬具有生長(zhǎng)發(fā)育快、飼料利用率高、瘦肉率高、經(jīng)濟(jì)效益明顯等優(yōu)勢(shì)，特別適用于標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和農(nóng)戶飼養(yǎng)。

2.人工授精技術(shù)。飼養(yǎng)員將待采精液的公豬趕至采精欄，對(duì)公豬會(huì)陰部進(jìn)行清洗消毒，公豬爬上假豬臺(tái)，采精員握住龜頭順勢(shì)將陰莖拉出，握緊公豬龜頭即可射精。采精杯內(nèi)裝有一次性采精塑料袋。采精頻率一般8～12月齡每周1次；12～18月齡每周2～3次；18月齡后每周2次。所有公豬即使不用精液，每周也應(yīng)采1次，以保持公豬的性欲和精液品質(zhì)。接著對(duì)采集到的精液進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)，正常精液乳白色或淺灰色，精子密度越大，透明度越低。如果呈黃色或黃綠色說(shuō)明有尿液或包皮積液，若是粉紅色、紅褐色說(shuō)明精液中有血，這樣的精液應(yīng)棄用。在采精后5分鐘內(nèi)稀釋精液。稀釋時(shí)要求稀釋液與精液等溫勾兌，將稀釋液順著玻璃棒慢慢注入精液中，邊注入邊攪拌，當(dāng)稀釋液與原精液等量時(shí)停止注入，靜止片刻再進(jìn)行稀釋，直到密度適當(dāng)。最后進(jìn)行輸精，初配母豬和斷奶7天后發(fā)情的母豬出現(xiàn)站立反應(yīng)立即輸精，斷奶3～6天發(fā)情的出現(xiàn)站立反應(yīng)后6～12小時(shí)輸精。輸精時(shí)將輸精管45°角向上插入母豬生殖道內(nèi)，感到有阻力后將輸精管水平繼續(xù)慢慢用力插入，直到感覺(jué)輸精管前面被鎖定。搖勻精液，剪去平嘴，插入輸精管內(nèi)，使其流動(dòng)暢通，進(jìn)行輸精。輸精時(shí)間要求3～10分鐘，每頭母豬在一個(gè)情期內(nèi)至少輸兩次精液，兩次輸精時(shí)間間隔8～12小時(shí)。

3.促進(jìn)母豬發(fā)情排卵的措施。仔豬斷奶后10天內(nèi)遲遲不發(fā)情的母豬或久不發(fā)情的后備母豬可以采取以下措施進(jìn)行催情。

（1）正確掌握青年母豬的初配年齡，對(duì)已達(dá)配種年齡，但體重未達(dá)標(biāo)的豬應(yīng)以控制體重為主。

（2）改善飼養(yǎng)環(huán)境，飼糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平要根據(jù)不同豬的生長(zhǎng)階段進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，若能增加動(dòng)物性飼料和優(yōu)質(zhì)青飼料會(huì)促進(jìn)空懷母豬發(fā)情排卵。

（3）進(jìn)行公豬誘導(dǎo)。

（4）按摩乳房。

（5）合群。

（6）加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)。

綜上所述，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)正朝著集約化、標(biāo)準(zhǔn)化方向不斷發(fā)展，不同品種的豬是未來(lái)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，要根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)選擇適合的品種進(jìn)行飼養(yǎng)，再根據(jù)生產(chǎn)需要采用合理的繁殖技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)繁，以保證養(yǎng)豬業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展，增加養(yǎng)殖場(chǎng)戶的養(yǎng)殖收入。