姥姥的炸面魚

王澤瑜

春節(jié)是中華民族隆重且具有文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)佳節(jié)。它作為一種文化、一種習(xí)俗、一種情結(jié)，牽動(dòng)著每個(gè)中華兒女的心。本期佳作專題，我們將帶你開啟“尋味之旅”，讓美味、趣味、民俗味、新潮味陪你一起過大年！

指導(dǎo)教師袁璐

每次回姥姥家過年，我最期待的不是吃餃子，也不是放鞭炮，而是姥姥家鄉(xiāng)煙臺(tái)的特色小吃——炸面魚，那味道可真是讓人念念不忘呢！

三年前，我和爸爸媽媽回姥姥家過年?？吹轿覀冞M(jìn)屋，姥姥在廚房大聲說道：“你們來得正是時(shí)候，我正準(zhǔn)備炸面魚。”我一聽，連厚厚的羽絨服都沒脫，三步并作兩步便跑到了廚房，滿心期待地望著姥姥。因?yàn)槲抑澜裉煳覀兘^對(duì)有口福了！

只見姥姥在大盆中依次放入面粉、酵母少許，邊加水邊攪拌。她的雙手像老樹皮一樣粗糙，手背上血管凸出，手心也長了許多老繭，手指頭上還有干活兒時(shí)留下的傷痕?？伤嗝鏁r(shí)，雙手動(dòng)作卻非常靈活。很快，一個(gè)軟和的大面團(tuán)就揉成了。姥姥接著拿出一個(gè)大盤子，在盤面上抹上油，揪下一小塊揉好的面團(tuán)，放到盤子上壓扁后再抻成一條“小魚”，最后在面魚身上用小刀劃上兩道，這樣可以讓它熟得更快。

最重要的一步就是下鍋炸了。鍋中是姥姥提早燒的熱油。全身都裹上一層油的面魚被姥姥放進(jìn)鍋里，只聽“刺啦”一聲——這聲音我太熟悉了，我可是從小聽著這聲音長大的。面魚的四周瞬間冒出一些油泡，面魚一個(gè)個(gè)舒展開身子，變得越來越蓬松，顏色由淡黃變?yōu)榻瘘S，濃郁的香味漸漸飄出來。我不由得猛吸了一大口炸面魚的誘人香氣。窗外寒風(fēng)呼嘯，天空中飄起雪花，廚房里此時(shí)卻熱氣騰騰。

冒著熱氣的面魚“山”上桌啦！我們一家人迫不及待地吃起來。爸爸夾起一個(gè)面魚一口咬掉尾巴，媽媽吃掉半截兒身子，我則直接上手，抓起一個(gè)放進(jìn)嘴里。這炸面魚混合著面粉的麥香與花生油的濃醇香氣，外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，惹得姥姥家的小狗也在桌子下仰著腦袋，伸出舌頭，兩只眼睛緊盯著我手里的面魚，小尾巴一直搖晃，好像也想吃一個(gè)呢！

我問姥姥為什么過年要炸面魚，姥姥告訴我：“炸面魚可是咱們煙臺(tái)過年的風(fēng)俗。每年臘月二十七八，家家戶戶就開始炸面魚，炸好先存放起來。等到大年初三、初四的時(shí)候，村里開始走親戚，大家就拿出自己家備好的炸面魚招待客人，這叫’年年有余’。

這兩年，因?yàn)橐咔榈脑蛭覀儧]有回姥姥家過年，姥姥就把炸好的面魚趕在過年前寄給我們。經(jīng)過長途跋涉，快遞來的面魚早就沒了剛出鍋的熱氣，但我們一家人依然吃得津津有味。這才是年的味道??！

新春佳節(jié)，窗外飄著潔白的雪花，窗戶玻璃上又映出姥姥炸面魚的身影，滿屋都是炸面魚的香氣……

點(diǎn)評(píng)

過年最讓人期待的就是家鄉(xiāng)的美食。一盤香氣撲鼻的炸面魚，引得我們口水都快流下來了。文中幾處細(xì)節(jié)描寫就像電影中的特寫鏡頭：姥姥手上的老繭、炸面魚時(shí)冒出的油泡、窗外的寒風(fēng)與雪花、小狗伸出舌頭，不僅刻畫出姥姥勤勞能干的形象，也讓我們對(duì)這炸面魚充滿好奇。姥姥炸出來的哪里是面魚呀，分明是一家人過年團(tuán)聚的溫情。

（袁璐）