農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)探究

我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，在農(nóng)產(chǎn)品出口方面具有十分重要的國(guó)際地位。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為了保障和提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必須進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，如果缺乏先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，就會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)數(shù)據(jù)缺乏準(zhǔn)確性，也就無法采取有針對(duì)性的措施來保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，因此，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)研究是非常有必要的。

一、常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)

1.氣相色譜法。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，氣相色譜是比較重要的一項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)，在水果和蔬菜等農(nóng)藥殘留檢測(cè)中發(fā)揮了重要的作用，可以有效提升定性定量檢測(cè)的準(zhǔn)確性。不過，氣相色譜法的檢測(cè)步驟比較多，包括樣品提取、濃縮、凈化、測(cè)定等，對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的要求也比較高。

（1）對(duì)蔬菜、水果中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。將蔬菜或水果樣品打碎，取20g樣品放置在燒杯中，再用100mL的量筒量取50mL乙腈并加入到燒杯中，然后利用組織分散機(jī)進(jìn)行勻漿，時(shí)間為2min。勻漿后，利用漏斗進(jìn)行液體過濾，并將其倒入量筒內(nèi)，再加入5g氯化鈉，均勻地?fù)u晃后放置。待液體完全分層之后，移取10mL上清液放置到小燒杯內(nèi)，在80℃溫度條件下恒溫水浴，濃縮近干。在乙酸乙酯的溶解下，再將其置于容量瓶?jī)?nèi)，并用注射器實(shí)施溶液微孔（0.22μm）濾膜過濾，進(jìn)而完成檢測(cè)。

（2）對(duì)蔬菜、水果中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。將蔬菜或水果樣品打碎，取25g樣品放置到燒杯內(nèi)，再用100mL的量筒量取50mL乙腈并加入到燒杯中，然后利用組織分散機(jī)進(jìn)行勻漿，時(shí)間為2min。勻漿后，采用漏斗進(jìn)行濾液過濾并將其倒入量筒內(nèi)，再加入5g氯化鈉，均勻地?fù)u晃后放置30min，使其液體完全分層。提取10mL上清液放置到小燒杯內(nèi)，在80℃溫度條件下恒溫水浴，濃縮近干。采用9∶1的正己烷與丙酮溶液溶解，過氟羅里硅土小柱，在進(jìn)行淋洗時(shí)還要采用9∶1的正己烷與丙酮溶液，在小燒杯中放置10mL淋洗液，然后在80℃溫度條件下恒溫水浴，濃縮近干，將樣品濃縮至2-3ml，最后使用正己烷5mL容量瓶溶解定容，進(jìn)而完成檢測(cè)。

2.速測(cè)法。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，速測(cè)法的操作比較簡(jiǎn)單，而且檢測(cè)速度快，經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)，比較適用對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行批量農(nóng)藥殘留檢測(cè)，可以有效避免人們食用到農(nóng)藥殘留含量較高的農(nóng)產(chǎn)品，提升農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性。速測(cè)法的檢測(cè)的原理是通過膽堿酯酶催化靛酚乙酸酯（紅色）的水解，使其由紅色轉(zhuǎn)化為藍(lán)色，但是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類的農(nóng)藥會(huì)抑制膽堿酯酶的產(chǎn)生，使催化與水解發(fā)生變化，從而檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留。

3.儀器分析法。由于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥活性成分是小分子有機(jī)化合物，所以在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，通常利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等檢測(cè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。

（1）固相萃取技術(shù)。固相萃取技術(shù)在水果蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面的應(yīng)用比較普遍，主要是結(jié)合液相分離和濃縮，使樣品通過柱子，有效保留柱子中的某一組分，再通過溶液進(jìn)行組分洗脫，達(dá)到分離凈化的目的。固相萃取技術(shù)的操作十分簡(jiǎn)單，具有較強(qiáng)的安全性，檢測(cè)結(jié)果也比較可靠。

（2）微波輔助萃取。在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過程中，微波輔助萃取檢是結(jié)合化學(xué)物質(zhì)微波吸收能力的差異性實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的檢測(cè)，樣品經(jīng)過微波加熱，其極性分子就會(huì)快速地吸收掉微波能量，實(shí)現(xiàn)極性溶劑加熱，通過萃取樣品中的目標(biāo)化合物，對(duì)其存在的雜質(zhì)進(jìn)行分離。和原先使用的震蕩提取方法相比，微波輔助萃取具有更強(qiáng)的高效性，檢測(cè)速度更快，更加安全，檢測(cè)中使用的試劑也不多，能夠更加方便地進(jìn)行自動(dòng)化控制。

4.高效液相色譜法。農(nóng)藥的類型有很多種，成分也具有一定的復(fù)雜性，增加了農(nóng)藥殘留檢測(cè)的難度，如果選擇的檢測(cè)技術(shù)缺乏合理性，就不僅會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的效果，更會(huì)增加農(nóng)產(chǎn)品的安全隱患。因此，在對(duì)水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要科學(xué)合理地選擇相應(yīng)的檢測(cè)方法。針對(duì)分子量較大與極性較強(qiáng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，以及一些不容易氣化和分解的農(nóng)藥，高效液相色譜檢測(cè)法的檢測(cè)效果是比較好的。液相色譜技術(shù)的檢測(cè)速度較快，靈敏度較高，自動(dòng)化水平也較高，因此在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方面得到了廣泛的應(yīng)用。

二、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量控制措施

1.抽樣過程。檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性與抽樣合理性有著直接的關(guān)系，因此必須加強(qiáng)抽樣的質(zhì)量質(zhì)控。第一，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)人員的管理，提升抽樣人員的專業(yè)操作能力，制訂針對(duì)化的抽樣計(jì)劃方案，明確抽樣的地點(diǎn)、時(shí)間、抽樣量等，提升抽樣工作的高效性。第二，樣品運(yùn)輸時(shí)要加強(qiáng)防護(hù)，避免樣品在運(yùn)輸過程中發(fā)生損壞，從而影響最終的檢測(cè)結(jié)果。

2.儀器設(shè)備。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中應(yīng)用到的儀器設(shè)備非常多，它們都是不可缺少的檢測(cè)工具，為了保障農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量和準(zhǔn)確性，必須加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)儀器設(shè)備的管理，保障儀器設(shè)備的使用性能。第一，在使用儀器設(shè)備之前要先進(jìn)行校準(zhǔn)，保障儀器設(shè)備的各項(xiàng)性能與標(biāo)準(zhǔn)要求相符合。第二，構(gòu)建完善的儀器設(shè)備保養(yǎng)制度，注意儀器設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器設(shè)備存在的問題，保障儀器設(shè)備始終處于良好的狀態(tài)，進(jìn)而為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)奠定基礎(chǔ)。

3.檢測(cè)材料。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中會(huì)應(yīng)用一些試劑和藥品，應(yīng)用量也比較大，但當(dāng)前市場(chǎng)上的檢測(cè)材料類型較多，質(zhì)量參差不齊，為了確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作順利開展，必須加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)材料的質(zhì)量管理和控制。在采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)材料的時(shí)候，一定要選擇信譽(yù)度較好的商家，并仔細(xì)檢查檢測(cè)材料的質(zhì)量，包括外觀是否存在破損、是否在保質(zhì)期內(nèi)、產(chǎn)品是否合格等，這樣才能保障檢測(cè)材料的質(zhì)量和檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。確定好檢測(cè)材料的質(zhì)量之后，還要整理材料驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，為之后的檢測(cè)工作提供依據(jù)。

4.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中，對(duì)于農(nóng)藥殘留需要進(jìn)行定量分析，而標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是定量分析的準(zhǔn)繩，所以必須盡量保障標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的有效性以及純度。第一，要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的有關(guān)要求，科學(xué)合理地選擇標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，保障標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性且在規(guī)定的有效期內(nèi)，還要把標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的溯源標(biāo)志粘貼在明顯的位置，以便快速分辨標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是否過期。第二，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)環(huán)境的要求非常高，存儲(chǔ)的櫥柜一定要保持干燥與干凈，且不存在污染，并安排專門的人員對(duì)其進(jìn)行管理。第三，要定期對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的狀態(tài)和使用情況進(jìn)行檢查并詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，必要時(shí)還需進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室對(duì)比，這樣才能更好地保障標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的順利開展。

5.檢測(cè)過程。為了進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)效果，還要重視質(zhì)量控制體系的建立，進(jìn)而保障農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作開展的規(guī)范化。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作離不開相關(guān)的流程和檢測(cè)方法，還要通過平行樣品試驗(yàn)或是空白對(duì)照試驗(yàn)等操作，有效驗(yàn)證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的質(zhì)量。特別是在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留時(shí)，要利用陽性樣品和質(zhì)控樣品插入等方式方法，提升檢測(cè)工作的規(guī)范化以及檢測(cè)質(zhì)量。另外，要準(zhǔn)確記錄農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過程中的檢測(cè)數(shù)據(jù)，提升記錄數(shù)據(jù)的完整性與準(zhǔn)確性。

6.檢測(cè)結(jié)果。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作完成后，要對(duì)檢測(cè)過程中獲得的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行認(rèn)真檢查，如果發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)存在錯(cuò)誤，就要及時(shí)改正。特別是在檢測(cè)據(jù)值較大的情況下，一定要通過復(fù)檢來驗(yàn)證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。在記錄檢測(cè)數(shù)據(jù)的過程中，要將數(shù)據(jù)保留到小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)字;在填寫檢測(cè)報(bào)告時(shí)，要保障字體的規(guī)范化，填完之進(jìn)行檢查，確認(rèn)數(shù)據(jù)沒有差錯(cuò)再簽字，并保存好數(shù)據(jù)，防止丟失。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品作為人們生活中必不可少的食品，其質(zhì)量與安全關(guān)系人們的身體健康，所以必須重視對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)。只有科學(xué)選擇農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)利用現(xiàn)代化的檢測(cè)技術(shù)，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)范進(jìn)行試驗(yàn)操作，嚴(yán)格控制檢測(cè)過程，才能保障檢測(cè)的質(zhì)量和準(zhǔn)確性，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的科學(xué)性，更好地保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。

作者簡(jiǎn)介：宋鳳文（1974-），男，漢族，山東壽光人，高級(jí)安全工程師，研究方向?yàn)榘踩a(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。