“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食品化學(xué) 課程思政教學(xué)改革與實(shí)施

崔玥 韓俊華 康明麗 寧亞維 趙丹丹 蒲曉璐 郝建雄

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息技術(shù)的飛速發(fā)展給高校專業(yè)課的教育教學(xué)帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無(wú)法滿足學(xué)生多樣化、個(gè)性化的需求，如何運(yùn)用新媒體信息技術(shù)提升課程思政效果，成為高校教師思考的重要課題。本文以食品化學(xué)課程為例，介紹了在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下實(shí)施食品化學(xué)課程思政教學(xué)的方法。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學(xué)課程思政建設(shè)的必要性

1.食品化學(xué)課程的特征。食品化學(xué)是高等學(xué)校食品類專業(yè)重要的必修課程，是從化學(xué)角度和分子水平研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和安全性，其在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏和運(yùn)銷過(guò)程中的變化，和其對(duì)食品品質(zhì)和安全性影響的一門理論兼顧應(yīng)用的綜合性課程。食品化學(xué)課程具有鮮明的思政元素，家國(guó)情懷、責(zé)任與擔(dān)當(dāng)意識(shí)、對(duì)職業(yè)的高度認(rèn)同感、辯證唯物主義、創(chuàng)新精神等都是良好的切入點(diǎn)，進(jìn)而將思政教育貫穿到食品化學(xué)課程教學(xué)的始終，在提升學(xué)生專業(yè)水平的同時(shí)，達(dá)到立德樹(shù)人的目的。

2.食品化學(xué)課程進(jìn)行“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的必要性。“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的騰飛為新型課程思政教學(xué)改革提供了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面，當(dāng)代大學(xué)生思想尚未成熟，對(duì)待網(wǎng)絡(luò)輿論和社會(huì)熱點(diǎn)不能進(jìn)行客觀分析和精準(zhǔn)辨別，容易被負(fù)面和不實(shí)消息所迷惑，不利于養(yǎng)成正確的價(jià)值觀、人生觀;另一方面，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有助于優(yōu)質(zhì)資源的普及和知識(shí)的快速傳播，可豐富教學(xué)內(nèi)容、顛覆傳統(tǒng)課堂模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+課程思政”有利于實(shí)現(xiàn)多個(gè)教學(xué)空間的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，教師能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)課程數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)準(zhǔn)確把握學(xué)生的學(xué)習(xí)及思想情況，并可以開(kāi)發(fā)課程思政方面的新資源，同時(shí)形成教師引導(dǎo)、學(xué)生實(shí)踐的教學(xué)模式，這些都利于教學(xué)效果的提高。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學(xué)課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施

1.優(yōu)化課程目標(biāo)，形成“一體兩式三融合”的教學(xué)頂層設(shè)計(jì)。傳統(tǒng)的食品化學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)是以知識(shí)單元為主。課題組基于OBE理念，以工程教育專業(yè)認(rèn)證中食品化學(xué)課程對(duì)畢業(yè)要求的支撐為基礎(chǔ)，在保證課程目標(biāo)能夠滿足學(xué)生畢業(yè)要求的同時(shí)，還強(qiáng)調(diào)要達(dá)到知識(shí)傳授、能力培養(yǎng)、價(jià)值塑造三位一體的教學(xué)目標(biāo)。新的教學(xué)目標(biāo)可以引導(dǎo)學(xué)生在掌握食品及其原料的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建食品化學(xué)變化對(duì)品質(zhì)的影響及控制的知識(shí)體系，鍛煉其分析和識(shí)別復(fù)雜食品工程問(wèn)題和加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的思維能力，以及培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)辯證的思維方式、遵紀(jì)守法的職業(yè)道德，使其成為對(duì)我國(guó)食品行業(yè)有高度認(rèn)同感和責(zé)任感的新時(shí)代食品類人才。

為了更好地開(kāi)展課程思政，我們首先對(duì)課程進(jìn)行整體設(shè)計(jì)，采取了“一體兩式三融合”的設(shè)計(jì)?！耙惑w”即食品化學(xué)的知識(shí)、能力和素質(zhì)為一個(gè)整體;“兩式”為線上、線下混合式教學(xué)模式;“三融合”即科教融合、產(chǎn)教融合和德才兼?zhèn)?。在具體的教學(xué)過(guò)程中，教師通過(guò)將行業(yè)、企業(yè)中的成功案例引入課堂，在提高學(xué)生解決食品加工問(wèn)題的能力的同時(shí)，達(dá)到產(chǎn)教融合，打造課程的高階性;通過(guò)引入最新科學(xué)進(jìn)展和行業(yè)發(fā)展前景，向?qū)W生傳遞科學(xué)創(chuàng)新的精神，提高學(xué)生的創(chuàng)新性;通過(guò)加入食品安全事例，提升學(xué)生的職業(yè)道德，使學(xué)生成為德才兼?zhèn)涞男聲r(shí)代食品類人才。

2.整合教育資源，系統(tǒng)規(guī)劃思政內(nèi)容。教師在剛接觸課程思政時(shí)，往往急于下手，從開(kāi)始就直接尋找課程融入切入點(diǎn)，最終發(fā)現(xiàn)思政內(nèi)容不成體系、思政元素離散不系統(tǒng)，從而達(dá)不到育人效果。筆者結(jié)合課程內(nèi)容和特點(diǎn)，首先梳理好課程內(nèi)容主干，確定課程的思政主題，然后以此為主線，形成貫穿整個(gè)課程思政建設(shè)的脈絡(luò)，再尋找課程知識(shí)體系與德育體系可以交融的“觸點(diǎn)”，挖掘其中的思想政治教育資源，將思想政治教育與知識(shí)傳授完美融合。本課程整體的思政教育目標(biāo)可以概括為“四有”，即有價(jià)值立場(chǎng)（人生觀、政治觀、家國(guó)情懷）、有科學(xué)素養(yǎng)（辯證唯物主義、工匠精神等）、有責(zé)任擔(dān)當(dāng)（職業(yè)道德、專業(yè)認(rèn)同、責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)龋⒂袊?guó)際視野（終身學(xué)習(xí)、創(chuàng)新精神、科學(xué)家精神等）。本課程具體思政目標(biāo)以及教學(xué)融入點(diǎn)的設(shè)計(jì)如表1所示。

3.多措并舉，在教學(xué)全過(guò)程實(shí)施思政。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，學(xué)生的獨(dú)立意識(shí)和自我意識(shí)日益增強(qiáng)，傳統(tǒng)的教育方法容易使學(xué)生產(chǎn)生逆反心理，而網(wǎng)絡(luò)交流的平等性和交互性，有助于營(yíng)造出師生平等參與互動(dòng)、開(kāi)放的氛圍，能有效激發(fā)學(xué)生主體作用的發(fā)揮。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)可為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的集聲音、圖像、文字于一體的畫面，能夠創(chuàng)新課程思政的教學(xué)方式，豐富“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的方法途徑。

在“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的實(shí)施過(guò)程中，教師要充分利用線上平臺(tái)師生交流互動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，全過(guò)程實(shí)施課程思政。課前通過(guò)線上平臺(tái)分享相關(guān)案例和學(xué)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生進(jìn)行預(yù)習(xí)。課堂教學(xué)采用BOPPPS嵌套4F反思提問(wèn)相結(jié)合的課堂教學(xué)模式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在參與式學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)中，充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的搶答、投票、主題討論等形式進(jìn)行互動(dòng)，從學(xué)生的互動(dòng)中，教師能切實(shí)體會(huì)學(xué)生的想法和感受。在總結(jié)環(huán)節(jié)中，引入4F反思提問(wèn)技術(shù)，使學(xué)生對(duì)課堂進(jìn)行四個(gè)方面的總結(jié)，即Fact（客觀事實(shí)）、Feeling（感受反應(yīng)）、Finding（經(jīng)驗(yàn)意義）和Future（結(jié)論決定），通過(guò)科學(xué)而有層次的問(wèn)題啟發(fā)學(xué)生的思維，使他們漸漸地從知識(shí)、能力的收獲延伸到情感、人格層面來(lái)總結(jié)整個(gè)課堂，讓課程的“思政”作用更加明顯，完成高階目標(biāo)的達(dá)成。課后教師可通過(guò)課程思政作業(yè)和延伸區(qū)討論等形式，使學(xué)生在課堂下進(jìn)行反饋，完成知識(shí)的內(nèi)化。

4.建立多維度的評(píng)價(jià)體系。課程思政教育目標(biāo)的達(dá)成評(píng)估是很多教師的困惑之處，也是課程建設(shè)和教學(xué)設(shè)計(jì)的難點(diǎn)。教學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)需要進(jìn)行嚴(yán)密設(shè)計(jì)，建立多元且全面化的評(píng)價(jià)體系，在關(guān)注學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)提升的同時(shí)，也要關(guān)注學(xué)生思政素養(yǎng)的形成和發(fā)展。筆者通過(guò)課程思政建設(shè)的實(shí)施，探索和嘗試了多元化的課程思政評(píng)價(jià)方法和策略。首先，在課前和課后針對(duì)課程內(nèi)容設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)超星學(xué)習(xí)通或問(wèn)卷星進(jìn)行在線調(diào)研。其次，充分利用超星學(xué)習(xí)通討論區(qū)的優(yōu)勢(shì)，及時(shí)了解學(xué)生的想法。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學(xué)課程思政教學(xué)的成效與反思

通過(guò)對(duì)比食品化學(xué)課程思政教學(xué)改革前后食品專業(yè)連續(xù)兩屆學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以及課程結(jié)束后采用問(wèn)卷對(duì)學(xué)習(xí)效果進(jìn)行的滿意度調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)課程思政顯著提高了學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)。調(diào)查問(wèn)卷顯示，學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握（完全滿意：70.6%→75.0%）、能力提升（完全滿意：70.6%→83.3%）、專業(yè)認(rèn)同（完全同意：72.6%→86.6%）、學(xué)習(xí)興趣（完全同意：74.51%→91.67%）等方面的比例都有所提升。同時(shí)，學(xué)生對(duì)4F反思提問(wèn)教學(xué)方式的滿意度也較高，85%的同學(xué)認(rèn)為4F反思提問(wèn)能真正引發(fā)其對(duì)課程內(nèi)容的深刻思考，并對(duì)其未來(lái)的學(xué)業(yè)、職業(yè)生活起到指導(dǎo)作用。

在實(shí)施食品化學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的同時(shí)，筆者也深刻認(rèn)識(shí)到一些不足。首先，育人先育己，專業(yè)教師還需提高自身德育意識(shí)和德育能力，在學(xué)懂弄通講實(shí)上下足功夫;其次，還需進(jìn)一步加強(qiáng)課程思政元素的挖掘;最后，進(jìn)一步完善課程思政育人課堂的互動(dòng)和評(píng)價(jià)模式，另外還需細(xì)化學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)方法。

綜上，在“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的背景下，本校課題組通過(guò)不斷探索，形成了“一體兩式三融合”的設(shè)計(jì)思路，設(shè)立“四有”的課程思政教育目標(biāo)，結(jié)合“BOPPPS+4F”的課堂模式，全過(guò)程實(shí)施食品化學(xué)課程思政，并形成多維度評(píng)價(jià)體系，結(jié)果顯示，這種教學(xué)模式不僅提升了學(xué)生的知識(shí)和技能水平，也提高了他們的專業(yè)認(rèn)同感和責(zé)任感。

基金項(xiàng)目：河北省高校黨建研究課題（GXDJ2021B146）;河北科技大學(xué)2020-2021年教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2020-YB17）;2021年第二批產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目（202102249014）。

作者簡(jiǎn)介：崔（1989-），女，漢族，河北蠡縣人，博士研究生，講師，研究方向?yàn)槿橹破放c食品安全。