有情有義的“諸暨三大碗”

徐磊

大年三十，妻子在廚房忙碌著，烹、炸、煎、煮。

我坐在桌前翻看著手機(jī)，忽然一條來(lái)自上海的短信祝福映入眼簾。此時(shí)，兒子正將香氣四溢的“西施豆腐”“諸暨三鮮”“西施大饅頭”三碗菜端上桌，我不由得啞然失笑，兒子笑問(wèn)緣由，我便給他講了一段有關(guān)這三碗菜的愛(ài)情故事。

多年前，我在西施殿工作。一日，導(dǎo)游小梅喊住了準(zhǔn)備下班的我，央求我陪同她去見(jiàn)一位游客。原來(lái)，幾天前，她參加在上海舉辦的旅游推介會(huì)，不小心弄丟了工作證。回來(lái)后，上海某報(bào)社的記者小張打來(lái)電話，說(shuō)拾到了證件，并表示，他湊巧來(lái)諸暨辦事，順便送來(lái)。

我們來(lái)到約好的飯店，見(jiàn)一位高個(gè)子男孩向我們擺手。小伙子長(zhǎng)相端正，高高的鼻梁上架著一副黑眼鏡。而我身邊的小梅一身藍(lán)衣，白凈的面孔上有著一雙水靈靈的大眼睛?！皟晌豢墒翘煸斓卦O(shè)的一對(duì)呀！”我暗自嘀咕道。

小梅拿過(guò)菜單問(wèn)他想吃點(diǎn)什么，小張笑著說(shuō)：“已經(jīng)點(diǎn)好了?！币?jiàn)他一臉真誠(chéng)的樣子，我示意小梅不要再客氣。說(shuō)話間，西施豆腐作為第一道菜上來(lái)了。我試探著問(wèn)小張這道菜的來(lái)歷。他說(shuō)：“在諸暨，起屋造宅、婚喪嫁娶，頭道菜一定是西施豆腐。西施豆腐是一種羹，以白嫩的豆腐為主料，佐以肉末、冬筍、雞蛋、淀粉和精鹽調(diào)味，加清湯而燴，色澤艷麗，令人百吃不厭。傳說(shuō)，越國(guó)被吳國(guó)打敗，越王把西施作為貢品獻(xiàn)給吳王。西施離家之際，父老鄉(xiāng)親前來(lái)看她，千言萬(wàn)語(yǔ)說(shuō)不盡，俠膽豪情的西施自然要招待大家，可是家里除了幾塊豆腐外就沒(méi)有什么了，于是，左鄰右舍把家里好吃的東西都拿來(lái)了。西施看著堆滿一桌的食材，靈機(jī)一動(dòng)，便操手上灶，一番龍飛鳳舞，烹飪出這一色香味俱全的人間美味?！?/p>

小張講完了，菜也上齊了。我見(jiàn)一桌菜中有“諸暨老三鮮”和“西施大饅頭”，再次問(wèn)他這兩道菜的典故。小張撓了撓頭，憨厚一笑，看著小梅說(shuō)：“還是請(qǐng)專家講講吧?！?/p>

小梅大方地講了起來(lái)：“‘諸暨老三鮮’，一說(shuō)料鮮，食材來(lái)自本地土豬肉和山野鞭筍;二說(shuō)色鮮，白筍片、紅肉丸、黃蛋糕、肥肉皮，雜以肚片、舌片，賞心悅目;三說(shuō)湯鮮，一入口，香氣沖鼻，其味無(wú)窮。這道菜將所需食材置于碗中，放在鍋中清蒸，不講究烹飪方法，只追求食材的新鮮和蒸煮的火候。”

相傳，西施與大美女鄭旦、東施相聚于村東頭的王奶奶家，有村民挑逗西施，說(shuō)：“大家都夸你廚藝好，今天不妨露一手?！蔽魇┏瘡N房的灶臺(tái)看了看，一道靈光閃現(xiàn)在眼中，就在二位美女耳旁低聲細(xì)語(yǔ)。隨后，西施和東施拉著手跑出門(mén)，不久，回來(lái)時(shí)，手上提著殺豬匠不要的豬的內(nèi)臟。而鄭旦也從山上挖來(lái)冬筍。西施上灶，一番飛刀舞勺，只消片刻工夫，令人口齒生香的美味便誕生了。

至于“西施大饅頭”，它也叫馬劍饅頭。一次吳越發(fā)生大戰(zhàn)，西施和家人跑到諸暨的馬劍栗金村避難。大將軍范蠡正帶兵在此休整。心靈手巧的西施就利用當(dāng)?shù)氐柠溩诱糁瞥霭啄畚断愕拇箴z頭。她將實(shí)心的白面饅頭送給士兵，而將包裹美味的紅燒肉的饅頭送給范蠡。西施對(duì)范蠡的厚愛(ài)盡在不言中。西施大饅頭用酒糟替代發(fā)酵粉，因特殊制作工藝，看起來(lái)又松又軟，還帶點(diǎn)酒釀的甜潤(rùn)，口感好，清香撲鼻。

飯后，我低聲對(duì)小梅講：“恭喜你，愛(ài)情中獎(jiǎng)了。小伙子是真心真意想當(dāng)諸暨女婿。他的一番操作，可謂用心良苦?。∧憧梢湎а?！”小梅笑而不語(yǔ)。之后小梅請(qǐng)了一天假，陪小張游覽了西施故里。再后來(lái)，兩人戀愛(ài)、結(jié)婚。最后，小梅去了上海。

妻子聽(tīng)完故事，拍拍我的肩，說(shuō)：“成人之美，功德無(wú)量。”已經(jīng)上高三的兒子則感慨：“這三碗菜盛滿了真情真義。西施把鄉(xiāng)親們送來(lái)的食材做成了西施豆腐，這里融入了濃濃的鄉(xiāng)情;西施、東施和鄭旦急中生智制作的‘諸暨老三鮮’，流淌著真真切切的友情;而西施為中意的范蠡制作的西施大饅頭，在里面又何嘗不裝著滿滿的愛(ài)情呢?！?/p>

我和妻子聽(tīng)了孩子的一番言論，不由得連連點(diǎn)頭。