張仲景：飲食寒溫應(yīng)適宜

傅延齡

《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈樞》“師傳”說：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄?！币馑际钦f，我們喝水、進食，溫度不能太燙，也不能太冷，太燙太冷都會傷害身體。張仲景也講求這樣的飲食原則，他指出食物要冷熱適宜，不可過熱，亦不可過涼，否則可能損害健康，導(dǎo)致疾病?！督饏T要略》說：“食冷物，冰人齒?！薄秱摗泛汀督饏T要略》中絕大多數(shù)的湯藥，在服法上，張仲景都指出要“適寒溫”。適寒溫就是使藥液不涼不燙，如此藥液的吸收才好，效果才好;如此便能保護胃氣，不致傷害胃氣。古代養(yǎng)生家指出，養(yǎng)生者要注意“不以胃熱冷物，不以胃冷熱物”，也正是這個道理。

現(xiàn)在有些人說食物溫度太高了不好，會灼傷食管黏膜，容易導(dǎo)致食管炎，甚至癌變。但他們卻不談冷飲不好。其實溫度過低不僅會損傷食管黏膜，還會導(dǎo)致食管黏膜及黏膜下的血管收縮，有潛在的損害。

（摘自《中國中醫(yī)藥報》）