淺談鳳凰縣小黃姜發(fā)展前景及配套栽培技術(shù)

吳金星，龍志廣，滕桂萍

（1.鳳凰縣千工坪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，湖南 鳳凰 416200； 2.湖南省湘西州鳳凰縣山江鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心，湖南 鳳凰416200；3.鳳凰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 鳳凰 416200）

鳳凰縣地處湖南省西部湘西自治州西南角，云貴高原東側(cè)，史有“西托云貴，東控辰沅，北制川鄂，南扼桂邊”之說，屬國家武陵山生態(tài)旅游協(xié)作區(qū)，是國家扶貧開發(fā)重點縣、國家級旅游強縣。全縣國土總面積1745平方公里，耕地總面積3.425萬公頃，總?cè)丝?3.25萬人。2019年全縣實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值878783萬元。全縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達到13億元以上，縣內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主要以優(yōu)質(zhì)水稻、獼猴桃、小黃姜、特色蔬菜、煙葉、中藥材、養(yǎng)殖等為主導的特色產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局，是湘西州典型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大縣。

1 鳳凰縣小黃姜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植規(guī)模

鳳凰縣年內(nèi)平均氣溫15.9℃，年平均降雨量在1308.1毫米以上，年平均日照1266.3小時，平均海拔280～800米之間，多丘陵、高山，屬中亞熱帶季風濕潤性氣候，光熱水資源比較豐富，降水充沛，土壤有機質(zhì)含量高、肥力較好，無霜期277天，有利于種植生姜。

生姜這種作物是喜歡溫暖、濕潤環(huán)境的經(jīng)濟作物，耐寒能力也較強，不耐澇、不耐旱，要選擇排水性能好、灌溉方便和背陽土層厚的地塊來種植，黃土種植出的生姜色道亮。生姜品種多，有白姜、紫姜、綠姜、黃姜等，湘西州鳳凰縣生產(chǎn)的是小黃姜。生姜的用途越來越廣泛，主要用途有食材、藥材、化工材料等。

鳳凰縣小黃姜種植歷史悠久，2000年－2018年，全縣生姜種植面積保持4萬畝以上，主要分布在竿子坪鎮(zhèn)、吉信鎮(zhèn)、阿拉鎮(zhèn)、千工坪鎮(zhèn)、山江鎮(zhèn)、臘爾山鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中吉信生姜最為出名，全鎮(zhèn)主要產(chǎn)業(yè)以生姜為主，種植面積最高在1.2萬畝以上，常年保持在6000畝左右，是該鎮(zhèn)的主要支柱產(chǎn)業(yè)。近幾年，由于受土地重茬、農(nóng)民外出務工及其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響，全縣生姜種植面積有所下降，但仍保持在2萬畝以上。

1.2 種植效益

由于鳳凰縣具有得天獨厚的環(huán)境、地理優(yōu)勢，種植生姜只要管理得當，本地小黃姜種植較易高產(chǎn)。由于該縣生姜種植農(nóng)戶大多具有多年種植經(jīng)驗，小黃姜一般畝產(chǎn)均在2500公斤以上，高的可達萬斤。2020年湖南省農(nóng)科院、鳳凰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在阿拉鎮(zhèn)大寨村進行姜瘟綠色防控試驗示范，通過測產(chǎn)，畝產(chǎn)量高產(chǎn)可達到5500公斤，高產(chǎn)田塊畝純收入可達2.6萬元以上。由于該地生姜種植多以一家一戶為主，面積在2～5畝，產(chǎn)量2500公斤左右，自家生產(chǎn)、較少雇工、種姜自留，成本在5000元上下，加上近幾年來生姜價格一直保持在8元/公斤左右，畝純收入均在1萬元以上，效益要比種植其他作物均高出許多，仍是農(nóng)戶種植首選產(chǎn)業(yè)項目。

1.3 存在問題

1.3.1 基礎設施條件不完善

農(nóng)田基本建設還沒有全部到位，機耕道不完善，交通不便利，不利于機械開溝、培土等田間作業(yè)；水利溝渠等建設滯后，無法做到旱澇保收；尚未建立規(guī)模的現(xiàn)代化的恒溫儲存庫，不利于保存，無法保證生姜質(zhì)量，不利于生姜收后的持久銷售。

1.3.2 缺乏科學的種植技術(shù)

由于受到傳統(tǒng)種植觀念的影響，從事生姜種植的農(nóng)戶，在生姜種植過程中，大多數(shù)仍采取傳統(tǒng)的種植方式與方法，在肥料使用中多以化肥為主，少用或不用有機肥，導致土壤酸化嚴重，地力下降，產(chǎn)量減少。病蟲害防治方面，沒有采用“預防為主、綜合防治”的綠色防控理念，多是在病蟲害出現(xiàn)較重危害時才開始防治，用藥時多習慣性采用老式農(nóng)藥，病蟲害抗藥性大大增強，病蟲害防治達不到理想效果，有時出現(xiàn)姜瘟病大發(fā)生，出現(xiàn)絕收現(xiàn)象。栽培密度偏稀，多在4000株左右，達不到5000株以上密度，無法獲得最高產(chǎn)量。

1.3.3 耕種勞力不斷減少

受土地、種植規(guī)模及效益影響，青壯年勞動力多外出務工，在家從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的多是老年人和婦女，由于生姜生產(chǎn)是高強度作業(yè)，這種情況勢必會影響生姜種植面積的穩(wěn)定和發(fā)展。

2 鳳凰縣生姜種植前景

2.1 機械化普及，提高勞動生產(chǎn)效率

目前，通過各廠家的研究生產(chǎn)及推廣，機械化生姜種植已經(jīng)廣泛普及，使用機械開溝、培土，大大減輕勞動強度，節(jié)約生產(chǎn)成本，大幅度提高勞動生產(chǎn)效率，使種姜變得輕松。同時，隨著機械、植保等方面的社會化服務組織的不斷發(fā)展，社會化服務的功能不斷增強，農(nóng)戶可以通過托管服務進行生姜種植，有利于生姜規(guī)模種植，穩(wěn)定和增加生產(chǎn)面積。

2.2 科學種植，助力增產(chǎn)增收

近幾年，鳳凰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局通過利用科技下鄉(xiāng)培訓及辦點示范，對生姜種植進行了廣泛的技術(shù)培訓和田間指導，推廣了增施有機肥和綠色防控等技術(shù)措施，防止土壤酸化或鹽堿化，培肥地力，減少或杜絕了姜瘟病、莖腐病等病害發(fā)生，節(jié)約了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量，保證了品質(zhì)，提高了效益。

2.3 市場銷量、價格穩(wěn)定，種植前景良好

生姜種植是一項高投入、高產(chǎn)出和高收益作物，由于受土地重茬、勞力、存儲、技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模、投入成本的影響，生姜種植難以由大戶進行大規(guī)模生產(chǎn)，難以使生姜發(fā)展保持合理的生產(chǎn)面積及市場穩(wěn)定的銷售價格。由于生姜種植非常適合一家一戶生產(chǎn)，而且每畝收益在1萬元以上，是目前糧食作物及其他經(jīng)濟作物所無可比擬的，仍是該地種植的首選項目，如一家一戶每年種植生姜2～5畝，戶純收入2～5萬元，效益非?？捎^，可極大穩(wěn)固脫貧成果。

3 栽培技術(shù)

3.1 種姜蒸汽催芽技術(shù)

生姜不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，湘西地區(qū)一般在清明節(jié)前幾天開始種姜催芽，4月中旬開始下種。眾所周知壯芽出壯苗，而傳統(tǒng)普通的催芽技術(shù)是地窖催芽、稻草催芽、牛糞發(fā)酵催芽、蓋土催芽等等，這些傳統(tǒng)的普通的催芽技術(shù)的缺點是，出芽參差不齊，狀芽少，時間把控不好，早則二十幾天，晚則三十多天，影響生姜下種到大田的生產(chǎn)計劃。而蒸汽催芽技術(shù)，能克服普通催芽技術(shù)的不足，15天就能長出理想的壯芽，及時提供可以下種的種姜。為完善蒸汽催芽技術(shù)，2017年我們在千工坪鎮(zhèn)政府邊角地進行了蒸汽催芽技術(shù)試驗，試驗方法如下：

3.1.1 供試品種

小黃姜。

3.1.2 供試材料

種姜1000公斤（可供4畝大田栽培），木料，稻草50公斤，鐵鍋1個，竹條，薄膜。

3.1.3 實施方法

①建炤，選適用的平地，挖一個炤洞，直徑0.8米，深0.6米，在炤洞前方挖好進柴洞口，然后挖一條出煙溝，出煙溝要用瓦片蓋好，并且用灰漿把瓦片間隙密封好，以防止在燒火過程中從瓦片間隙露出煙氣，在炤洞口安裝鐵鍋，這樣炤就建好了。②搭建木架，在炤后面建一個木架，架子長5.4米，寬1.6米，高0.8米，在五個面裝訂木條和鋪墊一層濕稻草，然后可以裝上種姜。③起拱，用竹條越過木架子起拱，在竹拱上蓋好薄膜成一個薄膜棚子，底部密封好，這樣棚子就建好了。鐵鍋里裝滿清水，然后把水燒開，用燒開的水的蒸汽把棚內(nèi)溫度提升起來，水燒開半個小時后，棚子里溫度就會達22℃～28℃之間，每相隔8小時把水燒開一次，棚子里的溫度就可以維持在22℃以上，這個溫度環(huán)境下的種姜就會很好地長出芽來，15天可以長出2厘米長壯芽，即可播種到姜地里去。

3.1.4 蒸汽催芽結(jié)果

各選擇5塊蒸汽催芽與普通催芽姜種，每兩天進行觀察一次，對照比較結(jié)果如下表：

蒸汽催芽姜塊 普通催芽姜塊1號(cm)2號(cm)3號(cm)4號(cm)5號(cm)1號(cm)2號(cm)3號(cm)4號(cm)5號(cm)3月24日 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3月26日 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0 0 0 0 0 3月28日 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 3月30日 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 4月1日 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 4月3日 1.5 1.45 1.5 1.4 1.4 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 4月5日 2.0 1.8 2.1 1.9 2.0 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3姜種觀察時間

通過上表，就可以看出，蒸汽催芽技術(shù)克服了普通催芽的缺點，溫度可以穩(wěn)定控制在在20℃～28℃之間，濕度可以達到90%，14天后搭棚蒸汽催芽姜芽直徑平均可以長到2厘米長左右，普通催芽姜芽只有0.3厘米，而且蒸汽催芽壯芽可達到80%，普通催芽壯芽30%，為種姜下種到大田里出高產(chǎn)做好了第一步。當然，現(xiàn)在農(nóng)村已有可以控溫控濕度的溫棚，一次性種姜的催芽量更多，但是對普通的農(nóng)戶種植生姜4、5畝來說，用這個蒸汽催芽技術(shù)還是很實用的。

2018年、2019年我們在千工坪鎮(zhèn)香爐山村、關田山村、通板村進行了該技術(shù)的推廣，生姜栽種后，平均早出苗8～12天以上，表現(xiàn)為苗齊、苗壯，群眾反響較好。

3.2 寬窄行栽培技術(shù)

每年的4月初將種姜下種到地里，姜地耕好后，以1.2米開廂，廂溝里雙行栽培，寬行0.9米，窄行0.3米，株距0.2米，每畝總株數(shù)可以達到5000株以上。寬窄行栽培技術(shù)，便于用機械來掏溝、用機械來中耕除草作業(yè)等，也有通風防病作用。鳳凰縣目前農(nóng)村情況是山多路窄，大型機械作業(yè)很不方便，只適用小型機械作業(yè)，如小型旋耕機，那么寬窄行栽培技術(shù)就可以用0.8米以內(nèi)寬的旋耕機來掏溝，一臺旋耕機每天掏溝3畝都不成問題，每畝節(jié)省了掏溝用工6～7個工。在生姜的大田管理中，中耕除草和追肥至少要有4次，寬行的空間正好容下0.8米寬的旋耕機來，除草和培土，可以節(jié)省8個工，這樣算來，寬窄行栽培技術(shù)可以節(jié)省14個工，節(jié)省成本約1200元/畝投入。

3.3 生姜的種后管理

3.3.1 施肥管理

生姜需肥特性是對鉀肥需求量大，對磷肥需求量較小，前期生長較緩慢、植株矮小、需肥不多，中后期生長旺盛，需肥量大，并且生長期長，因此應采取施足基肥、多次追肥的原則。

①基肥：有條件的情況下可以用發(fā)酵好的牛糞1500公斤/畝，復合肥100公斤/畝，將復合肥均勻撒到大田里，然后用旋耕機把地耕好，把肥料攪散均勻，在掏溝里的種姜下種后，再把牛糞撒在溝里或者是把稻草鋪到溝里把種姜蓋好，上面再稍微蓋一點土。②追肥：6月上旬取姜娘時，姜苗有1～2個分支時進行第一次追肥，有條件的可以用農(nóng)家糞水250公斤/畝，硫酸鉀型復合肥30公斤/畝澆淋；第二次追肥在6月下旬姜苗有3個分支時，追肥加硫酸鉀型復合肥50公斤/畝，用小型旋耕機（0.8米寬）作業(yè)，可以除草同時也可以培土；第三次追肥，于7月下旬姜苗長出5根分支時，追施硫酸鉀型復合肥50公斤/畝，同樣可以用小型旋耕機（0.8米寬）作業(yè)，除草和培土；第四次追肥，于8月20日左右，姜苗長出7、8分支時，追加硫酸鉀型復合肥50公斤/畝，由于此時姜樹已經(jīng)很茂盛，用小型旋耕機作業(yè)容易弄傷弄斷姜樹，工作時要注意操作，防止折斷秧苗。

3.3.2 水分管理

生姜是喜歡濕潤土壤的經(jīng)濟作物，土壤保持濕潤狀態(tài)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)才有保障。特別在7、8月份的時候，正是生姜長塊根的高峰時期，如果遇到特別干旱天氣，那么就要給姜地灌水。傍晚等土溫稍微降下來時，才放水進大田，要遵循速灌速排原則，等到姜溝灌滿水，并且水浸到姜樹旁邊時，立即把大田的水排走。因為生姜是怕澇的作物，在水里泡上8小時以上就會影響生長甚至會壞死。

3.3.3 病蟲害防治

生姜在旺盛生長期常見的病害有炭疽病、姜瘟病、莖腐病、葉枯病，害蟲主要有姜螟、甜菜夜蛾、赤斑沫蟬、薊馬等。姜螟防治用氯蟲苯甲酰胺、甲維鹽、茚蟲威等藥物進行葉面噴灑防治。赤斑沫蟬對生姜葉子的危害很嚴重，防治措施：冬春時鏟除田坎草，能消滅掉部分越冬的卵，生產(chǎn)季節(jié)鏟除田坎上的草，消除赤斑沫蟬白天寄棲場所，噴灑40%異丙威乳油，同時還可以防治薊馬。姜瘟病是生姜生產(chǎn)最頭痛的病，主要措施是以預防為主，在耕種前選不帶病毒的種姜，對姜塊進行消毒殺菌處理，以降低姜種附帶病菌進姜地的概率。當田間發(fā)生姜瘟病株時，及時將其拔除帶出田間進行焚毀，并在病穴內(nèi)撒石灰粉進行消毒，及時對旁邊的無病植株進行噴施藥劑姜瘟根腐靈、可殺得等藥物以減輕為害。

3.3.4 采收

10月上旬采收，經(jīng)過精心管理的生姜產(chǎn)量可以達到2000公斤/畝左右，高產(chǎn)達到3000公斤/畝以上。

(1)種姜采收技巧，種姜可與鮮姜一起采收，也可提前采收，即在幼苗后期采收。提前采收的具體做法是順著生姜擺種方向，將土層扒開，露出種姜后，左手壓住姜苗不動，右手輕輕扳出種姜，然后及時覆土封溝，采收后要澆1次小水穩(wěn)苗，保護根系生長。

(2)嫩姜采收技巧，嫩姜要在姜株的旺盛生長期采收，這時姜塊組織柔嫩、纖維含量少、辛辣味較淡，適宜腌漬或糖漬，嫩姜采收市場價格好，不過收獲嫩姜的產(chǎn)量較低。

(3)鮮姜采收技巧，鮮姜要在姜株的根莖組織充分成熟后采收，一般在10月中下旬初霜來臨前進行，以免著霜受凍。一般在收獲后的鮮姜要帶有少量潮濕泥土，不用晾曬直接入窖貯藏。

(4)鮮姜貯藏，生姜的收獲應根據(jù)用途不同而分別進行，以保證經(jīng)濟效益。鮮食嫩姜在8月下旬可開始采收上市銷售，老姜宜在莖葉開始枯萎時采摘收獲，一般是在9月上旬－11月下旬采收，應在霜降前收完。在貯藏時，應放入地窖或保溫室內(nèi)，用細黃土或沙蓋上，溫度應保持在12℃～15℃，相對濕度以80%～90%為宜。

4 結(jié)語

鳳凰縣由于具有獨特的山區(qū)氣候、土地、地理環(huán)境等優(yōu)勢，非常適宜生姜種植，一直以來，生姜種植都是該縣的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著科學技術(shù)的推廣、機械化的普及、市場價格的提高，生姜種植效益明顯，前景良好，仍然是廣大農(nóng)戶種植首選。同時，通過配套推廣生姜蒸汽催芽、寬窄行技術(shù)種植生姜，這些技術(shù)簡單、可靠、節(jié)省勞動力，適合山區(qū)農(nóng)民一家一戶小面積種植生姜，也適合中等規(guī)模種植生姜采用。