高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究視域下的勞動(dòng)教育研究

周月梅

（龍海第一中學(xué)，福建 龍海 363102）

教育與生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合歷來是我國堅(jiān)持的教育方針與路徑。新時(shí)代勞動(dòng)教育已成為中小學(xué)教育的必修課程。高中勞動(dòng)教育具有專業(yè)性、實(shí)驗(yàn)性、體驗(yàn)性及創(chuàng)造性等特點(diǎn)，目的是實(shí)現(xiàn)立德、增智、健體及美育等綜合育人價(jià)值，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。［1］高中生物學(xué)是科學(xué)領(lǐng)域重要學(xué)科課程之一。筆者嘗試基于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究研究勞動(dòng)教育策略，旨在引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)創(chuàng)造性勞動(dòng)，樹立勞動(dòng)價(jià)值觀，養(yǎng)成良好勞動(dòng)習(xí)慣，發(fā)展勞動(dòng)素養(yǎng)。

一、概述高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究及勞動(dòng)教育

勞動(dòng)教育是引領(lǐng)學(xué)生“做中學(xué)”，重構(gòu)知識(shí)和技能，實(shí)現(xiàn)知行合一，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成良好勞動(dòng)素養(yǎng)、形成正確勞動(dòng)價(jià)值觀的教育活動(dòng)。［1］勞動(dòng)素養(yǎng)包括形成良好的勞動(dòng)習(xí)慣、具有一定勞動(dòng)知識(shí)與技能及創(chuàng)造性勞動(dòng)能力等。勞動(dòng)價(jià)值觀指確立正確的勞動(dòng)觀點(diǎn)、積極的勞動(dòng)態(tài)度以及熱愛勞動(dòng)等情感。［2］高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究要求學(xué)生掌握一定的生物學(xué)專業(yè)知識(shí)與技能，能運(yùn)用生物學(xué)觀點(diǎn)與方法發(fā)現(xiàn)問題、提出問題，依據(jù)具體問題設(shè)計(jì)與實(shí)施研究方案。通過高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究，促進(jìn)學(xué)生大膽假設(shè)與嚴(yán)謹(jǐn)求證，不斷反思與改進(jìn)，理解與應(yīng)用知識(shí)與技能，發(fā)展批判性思維能力與創(chuàng)造性思維能力，逐步養(yǎng)成熱愛勞動(dòng)、堅(jiān)持不懈、勇于吃苦耐勞等良好的勞動(dòng)價(jià)值觀及勞動(dòng)素養(yǎng)（圖1）。

二、基于高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究的勞動(dòng)教育策略

高中生物學(xué)課程時(shí)間緊、任務(wù)重，學(xué)生缺少實(shí)踐機(jī)會(huì)，教師應(yīng)充分開發(fā)與利用不同形式的實(shí)驗(yàn)探究進(jìn)行勞動(dòng)教育，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（一）以家庭實(shí)驗(yàn)探究為載體，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)意識(shí)

家庭實(shí)驗(yàn)一般操作簡便、實(shí)踐性強(qiáng)，教師可以在課前布置學(xué)生開展家庭實(shí)驗(yàn)。如學(xué)習(xí)“細(xì)胞呼吸”一節(jié)時(shí)，提前一周布置學(xué)生分兩組分別制作饅頭（甲組）和酸奶（乙組）。課堂教學(xué)時(shí)，甲組學(xué)生以視頻方式介紹饅頭制作過程，并分析面團(tuán)變大的原理及面團(tuán)出水的原因等，交流分享饅頭制作過程中出現(xiàn)的問題及樂趣。乙組學(xué)生分析酸奶制作原理、注意事項(xiàng)及措施，包括如何創(chuàng)造無氧條件、如何避免雜菌的污染等，并請(qǐng)同學(xué)品嘗所制作的原味酸奶與蜂蜜酸奶。通過課前家庭實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真預(yù)習(xí)、思考深入、勇于嘗試。以此滲透勞動(dòng)教育，促進(jìn)學(xué)生帶著問題開展課堂學(xué)習(xí)，提高教學(xué)的針對(duì)性。

圖1 高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)探究和勞動(dòng)教育的關(guān)系

有關(guān)復(fù)雜的、綜合性知識(shí)的實(shí)驗(yàn)探究則可以在課后付諸實(shí)踐。如學(xué)完“酶的特性”知識(shí)后，布置學(xué)生進(jìn)行“探究姜汁凝乳的適宜溫度”實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生查閱資料，探究液態(tài)牛奶為什么會(huì)凝固？需要哪些條件？引導(dǎo)學(xué)生明確姜汁凝乳的原理是：姜汁中的蛋白酶能將牛奶中k-酪蛋白分子鏈切開（酶的專一性），使其失去了穩(wěn)定酪蛋白膠束構(gòu)象，暴露內(nèi)部不溶性的α-酪蛋白和β-酪蛋白，使之與牛奶中的鈣離子結(jié)合形成沉淀，繼而導(dǎo)致凝乳。同時(shí)，促進(jìn)學(xué)生理解生物酶活力是在一定的溫度范圍內(nèi)存在的，超出這個(gè)溫度范圍就會(huì)出現(xiàn)失活現(xiàn)象。

（二）以重構(gòu)或改進(jìn)實(shí)驗(yàn)為抓手，促進(jìn)學(xué)生形成勞動(dòng)價(jià)值觀

鼓勵(lì)學(xué)生整合、重構(gòu)教科書有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，或者根據(jù)有關(guān)條件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)改進(jìn)與創(chuàng)新，促進(jìn)學(xué)生提高創(chuàng)造能力，形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。

例如，新課程人教版普通高中教科書《生物學(xué)·必修1·分子與細(xì)胞》“用高倍鏡觀察葉綠體和細(xì)胞質(zhì)的流動(dòng)”實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，建議利用蘚類及新鮮的黑藻等作為觀察葉綠體的實(shí)驗(yàn)材料。但是哪一種蘚的實(shí)驗(yàn)效果好？用蘚類為材料還可以進(jìn)行哪些實(shí)驗(yàn)？對(duì)此，指導(dǎo)學(xué)生分組調(diào)查周邊常見的蘚類、尋找合適的實(shí)驗(yàn)材料，查閱有關(guān)文獻(xiàn)、進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)等。確定以學(xué)校周邊分布較廣、數(shù)量較多的葫蘆蘚與金發(fā)蘚作為實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)了以葉綠體為主題的“使用高倍鏡觀察葫蘆蘚細(xì)胞的葉綠體”“觀察葫蘆蘚細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原現(xiàn)象”“探究金發(fā)蘚色素種類”三個(gè)探究實(shí)驗(yàn)。通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生發(fā)現(xiàn)：相對(duì)于常用的實(shí)驗(yàn)材料新鮮黑藻葉片，葫蘆蘚葉片同樣能明顯地觀察到綠色、橢球狀的葉綠體，但胞質(zhì)環(huán)流現(xiàn)象不顯著。利用葫蘆蘚葉片取代洋蔥外表皮進(jìn)行觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)，以葉綠體為參照物，能直觀地呈現(xiàn)植物細(xì)胞吸水與失水的現(xiàn)象及葉綠體的分布特點(diǎn)。

通過重構(gòu)或改進(jìn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，促進(jìn)學(xué)生在逐步接近事實(shí)“真相”的過程中，體驗(yàn)科學(xué)探究的艱辛，激發(fā)學(xué)生勇于創(chuàng)造，樹立正確的勞動(dòng)實(shí)踐觀點(diǎn)、勞動(dòng)態(tài)度及熱愛勞動(dòng)的情感。

（三）以研究性學(xué)習(xí)為媒介，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣

研究性學(xué)習(xí)是學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，從自然、社會(huì)和生活等領(lǐng)域中選擇并確定科學(xué)研究課題，在提出問題與解決問題的過程中主動(dòng)獲取知識(shí)的學(xué)習(xí)活動(dòng)。［3］研究性學(xué)習(xí)也是普通高中必修課程之一，有助于學(xué)生養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣。

市面上洗手液、肥皂及濕巾等手部清潔產(chǎn)品類型多樣，哪一類型產(chǎn)品清潔效果好？怎樣洗手效果佳？經(jīng)過研討，學(xué)生選定“探究不同手部清潔產(chǎn)品的效果”為研究性學(xué)習(xí)課題。并向醫(yī)院護(hù)士“取經(jīng)”正確的洗手步驟與方法，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購買微生物培養(yǎng)基，利用清潔前后右手的拇指和食指（這兩手指使用最頻繁）進(jìn)行細(xì)菌接種實(shí)驗(yàn)，觀察、比較分析使用不同清潔產(chǎn)品前后培養(yǎng)基中菌落數(shù)量，以此評(píng)價(jià)清潔產(chǎn)品的效果。通過20 多次實(shí)驗(yàn)方案的改進(jìn)與檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只要正確洗手，使用日常清潔產(chǎn)品均能起到清潔效果，皆比僅用自來水沖洗效果好。以此，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)可與宣傳“勤洗手”這一防疫倡議。

研究性學(xué)習(xí)促進(jìn)知識(shí)與實(shí)踐有機(jī)融合，同時(shí)，提供勞動(dòng)教育平臺(tái)，讓學(xué)生在“失敗—反思—修正”過程中，養(yǎng)成吃苦耐勞、精益求精、堅(jiān)持不懈等勞動(dòng)習(xí)慣，并樹立團(tuán)隊(duì)合作精神。

（四）以交流與評(píng)價(jià)為導(dǎo)向，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展勞動(dòng)素養(yǎng)

評(píng)價(jià)是教育的重要環(huán)節(jié)，是反饋教育成效的重要方式。發(fā)展勞動(dòng)素養(yǎng)是學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系重要內(nèi)容之一。在實(shí)施勞動(dòng)教育的過程中應(yīng)重視學(xué)生勞動(dòng)技能發(fā)展與勞動(dòng)價(jià)值體認(rèn)，［4］通過制訂有關(guān)評(píng)價(jià)激勵(lì)制度，組織實(shí)驗(yàn)操作技能與勞動(dòng)技能、實(shí)驗(yàn)報(bào)告或勞動(dòng)成果交流與評(píng)價(jià)等活動(dòng)，客觀地記錄學(xué)生勞動(dòng)、實(shí)驗(yàn)過程與結(jié)果等，進(jìn)行過程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)。

例如，家庭小實(shí)驗(yàn)時(shí)，要求學(xué)生根據(jù)生物學(xué)原理、派代表交流、展示酸奶與姜汁凝乳制作過程與方法，并從實(shí)驗(yàn)過程、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及實(shí)驗(yàn)效果等三個(gè)維度進(jìn)行相互評(píng)價(jià)。［5］開展以葉綠體為主題的重構(gòu)或改進(jìn)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要求學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)，分享科學(xué)探究方法與思路，反思與完善實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)。同時(shí)，教師以此為內(nèi)容參加市級(jí)實(shí)驗(yàn)說課比賽，展示與評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)意和勞動(dòng)成果。學(xué)生主動(dòng)參與研究性學(xué)習(xí)“探究不同手部清潔產(chǎn)品的效果”，詳實(shí)地記錄研究過程，形成系統(tǒng)研究資料。通過交流與評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)生反思與修正實(shí)驗(yàn)探究設(shè)計(jì)思路與方法，豐富勞動(dòng)知識(shí)與技能，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)、勞動(dòng)成功的喜悅，形成積極的勞動(dòng)態(tài)度，養(yǎng)成熱愛勞動(dòng)的習(xí)慣，提升勞動(dòng)素養(yǎng)。