《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》

書訊：《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》作者：羅伯特·N.斯賓格勒三世譯者：陳陽(yáng)出版社：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版時(shí)間：2021年11月定價(jià)：89元

羅伯特·N.斯賓格勒三世（Robert N. Spengler III），德國(guó)馬克斯-普朗克人類歷史科學(xué)研究所古植物學(xué)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人，大眾/梅隆基金會(huì)（Volkswagen/Mellon Foundations）研究員，以及古代世界研究所的前訪問研究學(xué)者。

陳陽(yáng)，畢業(yè)于北京語言大學(xué)高級(jí)翻譯學(xué)院，英語、法語自由譯者、寫作者。譯有《法老的寶藏》《密室推理講座》《一個(gè)孤獨(dú)漫步者的遐想》《人間食糧》《人像：2005—2016》等十余部作品。

唐莉，德國(guó)馬克斯-普朗克人類歷史科學(xué)研究所考古學(xué)專業(yè)博士。

由社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版的《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》一書中，德國(guó)人類歷史學(xué)者羅伯特?N.斯賓格勒三世通過對(duì)世界各地文獻(xiàn)資料的梳理，追溯著谷物、豆類、水果、堅(jiān)果、蔬菜、香料、油和茶的歷史，將它們起源、傳入或傳出中亞的過程生動(dòng)呈現(xiàn)開來。對(duì)于人們認(rèn)識(shí)絲綢之路在食物的進(jìn)化和傳播中的重要價(jià)值，探索食物如何改變?nèi)蝻嬍?，進(jìn)而影響人類歷史進(jìn)程，都極具啟發(fā)意義。

漢代以前，絲綢之路貿(mào)易往來就已開始。據(jù)史料記載，公元前126 年，從漢朝都城出發(fā)的使者張騫曾進(jìn)入過中亞地區(qū)。根據(jù)考古挖掘，歷史上的絲綢之路，曾在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，一度成為聯(lián)通中亞與東亞的美食通道。如在數(shù)千年前被中國(guó)北部先民馴化的農(nóng)作物黍，公元前2000年左右，就已通過絲綢之路傳到中亞，成為中亞人制作面包的原料。繼而傳入羅馬帝國(guó)及至整個(gè)歐洲地區(qū)，最終成為當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物之一。而同樣借助絲綢之路，小麥等農(nóng)作物，則由中亞傳入中國(guó)，成為中國(guó)北方地區(qū)普遍栽種的主糧之一。由它磨成的面粉，則被制作成面條和餃子，對(duì)中國(guó)人的飲食產(chǎn)生了顯著影響。

絲綢之路的惠澤遠(yuǎn)不止這些。本書作者從考古學(xué)和歷史學(xué)的視角，繪制了一幅經(jīng)絲綢之路傳播，觀照全球飲食結(jié)構(gòu)演繹和遷移的圖譜。許多農(nóng)作物和美食，經(jīng)由絲綢之路的傳播和運(yùn)輸，不僅繁榮了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)，豐富了人們的餐桌，而且日益深刻地改變了人類的飲食生活。蘋果、桃及杏從原產(chǎn)地中國(guó)和中亞，經(jīng)絲綢之路的廣泛傳播，輾轉(zhuǎn)進(jìn)入美國(guó)和格魯吉亞，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?。而開心果，本生長(zhǎng)于中亞南部山麓地帶，傳入中國(guó)后，同樣得到國(guó)人的青睞。毫無疑問，這些農(nóng)作物也好，美食美果也罷，通過絲綢之路的傳輸，使世界各國(guó)人民以往單一的飲食結(jié)構(gòu)，都變得更為多元。總結(jié)這段歷史，作者點(diǎn)評(píng)說，絲綢之路是古代世界最龐大的商貿(mào)網(wǎng)絡(luò)。它將歐亞大陸的邊緣地帶與中亞的諸多貿(mào)易重鎮(zhèn)聯(lián)系在一起，還間接聯(lián)通了東亞和西南亞的帝國(guó)中心。值得自豪的是，伴隨著農(nóng)業(yè)活動(dòng)和農(nóng)作物品種的傳播，在這條繁忙的通道上，同時(shí)交織著思想和文化習(xí)俗的文明互鑒。張騫出使西域、玄奘西天取經(jīng)，這些標(biāo)志性的大事件，在當(dāng)時(shí)都是借由絲綢之路得以開展，它讓中西文化相融相生、互通有無，在世界文化史上都留下了濃墨重彩的一筆。

了解身邊食物的起源，洞悉人類社會(huì)的文明進(jìn)步，該書從一個(gè)側(cè)面見證著絲綢之路在改變?nèi)祟愶嬍趁\(yùn)的同時(shí)，也把改變世界命運(yùn)的“種子”撒向廣袤的大地，不斷造福著全人類。時(shí)至今日，人們?nèi)匀恍枰@樣的好“種子”。