邳州市苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

王家文 鞏元勇

摘 要：國家大力扶持鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興是實現(xiàn)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重要基石。苔干是邳州的特色產(chǎn)業(yè)之一，在邳州鄉(xiāng)村振興和脫貧致富中發(fā)揮著重要的作用。通過與邳州市農(nóng)業(yè)部門工作人員的座談，以及到苔干生產(chǎn)基地的實地調(diào)研，本文對邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行總結(jié)，梳理了制約邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制性因素，并提出了具體的改進舉措和建議，以期對邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒和參考，助力邳州鄉(xiāng)村振興。

關鍵詞：苔干產(chǎn)業(yè);產(chǎn)業(yè)興旺;邳州

苔干是邳州的特色產(chǎn)業(yè)之一。2013年“邳州苔干”被列為國家“地理標志產(chǎn)品”，頒布的《地理標志產(chǎn)品—邳州苔干》納入本省發(fā)展的示范性產(chǎn)品[1]。近年來，邳州市出臺扶持政策，加快苔干產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力農(nóng)民增收。通過與邳州市農(nóng)業(yè)部門工作人員的座談，以及到苔干生產(chǎn)基地的實地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展興旺，不僅具有深厚的歷史底蘊和文化價值，而且在當?shù)孛撠氈赂缓徒?jīng)濟發(fā)展中起到非常重要的作用。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植基地基本穩(wěn)定

近年來，邳州市苔干復種面積維持在1.5萬畝，年產(chǎn)量2000噸左右，是全國較大的苔干生產(chǎn)基地之一。徐州市農(nóng)作物品種審定會審定出由當?shù)剞r(nóng)業(yè)局選育出邳苔1號、邳苔2號[2]。

1.2 栽培模式不斷優(yōu)化

圍繞“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全”目標，集中示范良種良法配套、輕簡育苗、平衡配方施肥以及標準化示范栽培等配套技術，形成了苔干-西瓜-苔干，苔干-西瓜-苔干-蔬菜等立體種植高產(chǎn)高效栽培模式[3]。

1.3 加工營銷體系初步建立

邳州市苔干加工企業(yè)主要有偉樓生物科技、晶貝食品、三寶食品、德好等4家企業(yè)，通過技術研發(fā)，研發(fā)出不僅可以保留其風味而且易儲存、易運輸?shù)漠a(chǎn)品。與上海、廣東、安徽等地客商建立穩(wěn)定的合作關系，基本保障了苔干正常銷售。

1.4 品牌建設穩(wěn)步提升

邳州苔干品牌知名度已打響。偉樓、晶貝、三寶、德好、小苔農(nóng)等產(chǎn)品成為徐州市知名品牌。邳州苔干的美譽度和市場占有率不斷提高。

1.5 農(nóng)民收益增效顯著

邳州苔干在國家大力扶持下建立標準示范性產(chǎn)業(yè)區(qū)，采用的創(chuàng)新型運行模式，每年的標準化種植面積達0.7萬畝，標準化戶上升到1200戶，農(nóng)民人均收入超過4000元。

2 邳州苔的產(chǎn)品優(yōu)勢

2.1 風味獨特

邳苔2號生產(chǎn)的苔干色澤翠綠，口感獨特，最顯著的特點是質(zhì)地筋脆。邳州苔干無論是油炸還是煮沸30分鐘以上，依然筋脆。

2.2 藥用價值較高

邳州苔干具有極高的藥用價值，富含多種氨基酸、維生素和微量元素，還含有抗癌物質(zhì)稀有元素硒（mg/kg）≥0.04[4]，被譽為21世紀的健康產(chǎn)品[5]。

3 邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

3.1 農(nóng)民有長期的種植習慣

占城、議堂、土山、八路、新河等鎮(zhèn)種植苔干歷史悠久，種植戶基本上熟練掌握從育苗、移栽、田間管理、適期收獲、削皮、切條、晾曬等關鍵生產(chǎn)及初加工技術。農(nóng)戶長期的種植習慣有利于進一步擴大種植規(guī)模。

3.2 經(jīng)濟效益較高

按2017年市場價格春苔干平均單產(chǎn)220斤，每斤23元，畝產(chǎn)值5060元;秋苔干平均單產(chǎn)240斤，每斤28元，畝產(chǎn)值6700元，合計每畝復種年總產(chǎn)值11760元?？鄢N子、化肥、農(nóng)藥、人工等成本兩茬3400元左右，畝純收益8000元以上。

3.3 獨特的地理環(huán)境

邳州市苔干種植規(guī)模比安徽渦陽少，但獨特的地理環(huán)境造就了邳州市苔干品質(zhì)明顯優(yōu)于安徽渦陽。

4 邳州苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展限制性因素

4.1 生產(chǎn)成本逐年上升

隨著物價上漲，化肥、柴油等農(nóng)資價格逐年上升;特別從苔干播種到收獲，需要大量勞動力投入，比種植糧食作物高2倍。隨著人工成本逐年增加，比較效益有逐年降低的趨勢。

4.2 種植戶年齡偏大

青年勞動力外出務工較多，熟練掌握初加工技術的種植戶的年齡普遍偏高。由于苔干初加工耗時長，對技術要求高，青年勞動力種植苔干的積極性不高。

4.3 加工設備滯后

苔干從收獲到晾曬，集中加工時間短，僅10天左右，且要求較高，否則影響品質(zhì)。苔干晾曬的前提是初加工（削皮、切條），但削皮、切條設備研發(fā)滯后。采用安徽渦陽等地的用機械切片，但苔干的口感、品質(zhì)等明顯降低。這是制約苔干產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主要瓶頸。

4.4 缺乏政策扶持

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展扶持資金重點用于糧食與設施農(nóng)業(yè)，政府對市場建設、龍頭企業(yè)和農(nóng)民經(jīng)紀人隊伍扶持不足，產(chǎn)業(yè)鏈短。

5 措施建議

5.1 高標準規(guī)劃

在充分調(diào)研和論證的基礎上，搞好產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，分步實施。建立以占城凌湖為中心的核心基地，輻射帶動邳南五鎮(zhèn)2萬畝的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

5.2 加大研發(fā)力度

建立與高校、農(nóng)科院等長期合作關系，提供專業(yè)人才及技術研發(fā)支持，降低勞動強度和成本。

5.3 政策扶持推動

在品種更新、標準化技術配套上和田間基礎設施建設上給予政策扶持，在政府引導下創(chuàng)建萬畝示范園區(qū)，所生產(chǎn)的苔干均達到出口標準。具體措施：一是繼續(xù)兌現(xiàn)《關于加快苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》（邳委發(fā)〔2014〕37號）文件政策，市財政每年撥付300萬元設立苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，重點用于補貼苔干種植和苔干精深加工。二是在核心區(qū)創(chuàng)建3個300畝以上標準化示范區(qū)，示范推廣標準化配套生產(chǎn)技術，克服苔干生產(chǎn)連作障礙，實施“五統(tǒng)一”種植生產(chǎn)，與食品檢測中心合作實現(xiàn)透明化生產(chǎn)。三是發(fā)揮國家地理標志保護產(chǎn)品品牌優(yōu)勢，打造“邳州苔干”區(qū)域品牌。新引進加工企業(yè)，著力解決苔干“削皮、切條、脫水”三大關鍵性難題，研發(fā)高效、實用的苔干加工機械，切實提高生產(chǎn)效率，降低勞動強度[6]。

參考文獻：

[1]馮峰，蔡美萍. “綠色”苔干走向國際市場[N]. 中國質(zhì)量報，2013-06-27：第007版.

[2]蔡新波，蔡煉明，郭同君，張 勇，劉兆剛. 苔干新品種—邳苔2 號[J]. 蔬菜，2007，1：8-9.

[3]周翔， 侯其林， 鄧勇. 苔干間作套種高效栽培技術[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2012，17：83-84.

[4]商學兵. 營養(yǎng)貢菜說苔干[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2009，9：46-47.

[5]苔干初加工技術[J]. 農(nóng)民科技培訓，2011，6：37.

[6]邱化義，栗廣興，趙紅俠. 渦陽苔干產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略探討[J]. 安徽農(nóng)學通報，2017，23（05）：68，73.