西北農(nóng)大育成葡萄酒酵母實(shí)現(xiàn)規(guī)模化產(chǎn)業(yè)應(yīng)用

由西北農(nóng)林科技大學(xué)及相關(guān)企事業(yè)單位聯(lián)合完成的“中國本土葡萄酒酵母種質(zhì)資源創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目，構(gòu)建起我國本土葡萄酒酵母規(guī)模化產(chǎn)業(yè)應(yīng)用體系，豐富了我國葡萄酒酵母供應(yīng)端的選擇性，實(shí)現(xiàn)了對進(jìn)口葡萄酒酵母30%的國產(chǎn)化替代，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“微生物種業(yè)”安全提供技術(shù)保障。

2000年開始，西北農(nóng)林科技大學(xué)劉延琳教授團(tuán)隊(duì)對本土葡萄酒酵母資源進(jìn)行收集挖掘，建成保藏有2萬余株本土葡萄酒酵母的種質(zhì)資源庫;開發(fā)出典型特征突出、綜合性狀優(yōu)良、功能細(xì)分的系列本土葡萄酒酵母菌種近30株，其中2株耐受力強(qiáng)、發(fā)酵力強(qiáng)、香氣表達(dá)力強(qiáng)的本土優(yōu)良葡萄酒酵母CECA和CEC01已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應(yīng)用，并出口至歐洲傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，本土葡萄酒酵母比同等進(jìn)口酵母噸成本節(jié)省30%左右。填補(bǔ)了我國葡萄酒酵母生產(chǎn)的空白。