春來遠(yuǎn)山“魔豆”香
——一杯咖啡里的山鄉(xiāng)巨變

□吉哲鵬 楊靜

云南普洱市一家咖啡生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)新收購(gòu)并準(zhǔn)備進(jìn)行處理的咖啡鮮果

以茶馬古道、野生古茶樹和普洱茶聞名的云南省普洱市，近年來成為我國(guó)種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡產(chǎn)區(qū)，“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味，觸動(dòng)著世界的味蕾。

春光似海，山林青翠，一顆顆果實(shí)壓彎了枝頭。農(nóng)業(yè)有特色，群眾生活才有起色，隨著全產(chǎn)業(yè)鏈的健全完善，小小咖啡豆釋放山鄉(xiāng)巨變動(dòng)能。

普洱茶鄉(xiāng)崛起“中國(guó)咖啡之都”

相比茶葉，咖啡在普洱市的種植歷史要短得多。北回歸線穿境而過，熱區(qū)面積廣闊，有充足的降水、良好的生態(tài)，是適宜咖啡生長(zhǎng)的“黃金地帶”。

在改革開放初期，普洱市僅零星種植百余畝咖啡。20 世紀(jì)80 年代末，當(dāng)?shù)匕芽Х茸鳛檎{(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)。

近年來，從每年的11 月到次年3 月底，果實(shí)累累的咖啡種植園成為山區(qū)的靚麗風(fēng)景，滿載咖啡豆的貨車在收購(gòu)站和種植園之間穿梭。

隨著種植面積增加、產(chǎn)量提高，2012 年中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)授予普洱“中國(guó)咖啡之都”稱號(hào)。

黨的十八大以來，普洱發(fā)力咖啡種植、研發(fā)、加工、銷售、倉儲(chǔ)等全產(chǎn)業(yè)鏈，專門設(shè)立市、縣兩級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)管理部門，率先在全國(guó)啟動(dòng)咖啡生豆目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，大力培育咖啡企業(yè)。

種植標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際接軌。普洱市有30 余萬畝咖啡獲得雀巢認(rèn)證，10 萬余畝咖啡獲得星巴克認(rèn)證，2.8萬畝咖啡獲得有機(jī)認(rèn)證，2 萬余畝咖啡獲得雨林聯(lián)盟認(rèn)證。

國(guó)家咖啡檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院……普洱成為全國(guó)咖啡科研、教學(xué)、服務(wù)保障機(jī)構(gòu)集中的地方。

“我們還建設(shè)了國(guó)際性咖啡交易平臺(tái)和產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)，持續(xù)向全球發(fā)布咖啡價(jià)格指數(shù)，目前累計(jì)完成商業(yè)咖啡豆交易量13 萬噸?！逼斩胁枞~和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任王永剛說。

一批本土企業(yè)脫穎而出。在普洱愛伲莊園咖啡有限公司，掛耳包、烘焙豆生產(chǎn)線一片忙碌；在普洱昕藝咖啡館，創(chuàng)業(yè)者施藝昕精心挑選的本地咖啡豆廣受好評(píng)。“這是一種口感審美，我想讓更多的人通過味蕾來感受遠(yuǎn)山的味道。”她說。

統(tǒng)計(jì)顯示，云南已成為我國(guó)咖啡種植第一大省。2021 年普洱咖啡種植面積達(dá)66.8 萬畝、產(chǎn)量4.6 萬噸，是全國(guó)咖啡產(chǎn)量、產(chǎn)值最高的地市，還帶動(dòng)緬甸、老撾等周邊國(guó)家種植咖啡30 余萬畝。

一?！澳Ф埂蓖苿?dòng)鄉(xiāng)村振興

如今，“Puer”不僅僅是普洱茶的專屬名詞，還越來越頻繁地出現(xiàn)在全球咖啡愛好者的視野里。

這是一粒邊疆民族地區(qū)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、接續(xù)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的“魔豆”。在多種因素影響下，云南咖啡迎來新一輪市場(chǎng)風(fēng)口?！叭ツ曛两?，云南阿拉比卡咖啡豆收購(gòu)價(jià)漲至每公斤30 多元，在農(nóng)民增收致富中的作用愈加顯著。2021 年，普洱咖農(nóng)來自咖啡的人均收入達(dá)4175 元。”王永剛說。

在普洱市孟連縣，去年冬天至今，咖啡產(chǎn)業(yè)為包括拉祜族、佤族等直過民族在內(nèi)的當(dāng)?shù)厝罕娫黾邮杖?.5 億元。

“我家種了18 畝咖啡，現(xiàn)在價(jià)格好，每公斤鮮果賣到4.7 元?！泵线B縣勐馬鎮(zhèn)帕亮村拉祜族脫貧群眾娜努說，目前咖啡鮮果已經(jīng)賣了4 萬多元，地里的還能賣到3 萬元左右。

近年來，不少返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者、部隊(duì)退伍老兵、大學(xué)畢業(yè)生因?yàn)榭Х仍洁l(xiāng)。

沿著蜿蜒的山路一路前行，經(jīng)過森林、小河后，就到了普洱市思茅區(qū)野鴨塘河谷咖啡莊園。去年9 月，“90 后”楊鴻簡(jiǎn)辭去工作，決心依托咖啡園打造咖旅融合的農(nóng)莊。

“現(xiàn)在交通、物流、網(wǎng)絡(luò)都很發(fā)達(dá)，我想通過咖啡，讓家鄉(xiāng)的物產(chǎn)走出大山?！闭谛藜艨Х葮涞臈铠櫤?jiǎn)說。

咖啡豆雖小，卻是重要的國(guó)際大宗商品。在大山里，咖啡種植戶用手機(jī)查詢國(guó)際咖啡期貨價(jià)、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)收購(gòu)價(jià)，創(chuàng)立合作社打造自己的品牌。

設(shè)立在普洱的云南國(guó)際咖啡交易中心負(fù)責(zé)人劉海峰最近忙著籌辦第10 屆普洱咖啡生豆大賽?！吧勾筚愖尯枚棺用摲f而出，也讓農(nóng)戶增強(qiáng)‘好豆好價(jià)’的市場(chǎng)意識(shí)。”劉海峰說，今年已收到120 組參賽豆，創(chuàng)歷史新高。

上圖為村民在云南普洱市思茅區(qū)小凹子咖啡莊園內(nèi)進(jìn)行咖啡育苗；下圖為咖啡師（左）在云南普洱市思茅區(qū)小凹子咖啡莊園內(nèi)制作咖啡

咖香滿園向未來

前不久，雀巢的產(chǎn)品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)把各具特色的云南咖啡豆推向市場(chǎng)，其中大部分來自普洱市瀾滄、孟連、思茅等地。早在1992 年，雀巢就在普洱成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部。

“中國(guó)食品行業(yè)的需求一直在升級(jí)，咖啡市場(chǎng)也不例外。”普洱雀巢咖啡中心總經(jīng)理王海說。

不只是雀巢，近年來星巴克等企業(yè)也先后推出多款云南咖啡產(chǎn)品，這股強(qiáng)勁的“咖啡熱”是疫情之下中國(guó)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)健康發(fā)展、市場(chǎng)包容開放的真實(shí)寫照。

“風(fēng)·朝雨”“雅·邦彥”“頌·其琛”……在普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)曼歇壩村，門面不大的奧萊咖啡店布局講究，店內(nèi)“風(fēng)、雅、頌”國(guó)風(fēng)系列咖啡讓人眼前一亮。

“以往公司每年要出口6000 多噸咖啡豆。從去年開始，我們的豆子全部轉(zhuǎn)為國(guó)內(nèi)銷售，訂單都已經(jīng)排滿了，還開發(fā)出這些烘焙豆產(chǎn)品?！逼斩龏W萊咖啡有限公司總經(jīng)理?xiàng)畲汉暾f，日益增長(zhǎng)的需求和充滿想象力的待開發(fā)空間，就是最大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口。

云南普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村及周邊種植的咖啡

面對(duì)長(zhǎng)期處于原料供應(yīng)端的短板，普洱正改造中低產(chǎn)咖啡園，引進(jìn)精深加工企業(yè)，發(fā)展咖旅融合產(chǎn)業(yè)。

思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村種植了1 萬余畝咖啡，240多戶村民都是咖農(nóng)。近年來，隨著“咖二代”華潤(rùn)梅的回歸，村里的有機(jī)精品咖啡事業(yè)風(fēng)生水起，特色農(nóng)業(yè)莊園穩(wěn)步推進(jìn)，去年村民人均年收入達(dá)1.84 萬元。

“我們合作社精品咖啡豆年產(chǎn)量50 多噸，每公斤價(jià)格在60 元左右，告別了‘一公斤咖啡豆換不來一杯咖啡’的歷史?！比A潤(rùn)梅說。

山上咖啡紅，杯中咖啡香。

早春三月，陽光明媚，群山環(huán)抱中的普洱市思茅區(qū)小凹子咖啡莊園里傳來歡聲笑語。去年至今，已有2 萬多名咖啡愛好者循香至此。

80 歲的高級(jí)農(nóng)藝師廖秀桂花了20 多年時(shí)間，利用300 多畝荒坡建成這座特色咖啡園?！芭c其說普洱發(fā)展了咖啡產(chǎn)業(yè)，不如說是改革開放造就了普洱咖啡。未來，不管是咖啡還是其他作物，都將在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新格局中擁抱更多機(jī)遇、釋放更多光彩！”廖秀桂說。