新的“膳食寶典”來了

時隔6年，被譽(yù)為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終于更新了。4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會正式發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊月欣等專家為大家梳理新版指南的變化。

中國居民膳食指南（2022）較中國居民膳食指南（2016），核心信息進(jìn)行了以下4方面的修改：第一條“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”;第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”;第六條“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”、第七條“會烹會選，會看標(biāo)簽”為新增內(nèi)容;第八條是對2016版第六條的再提煉，尤其強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”。

“食物多樣，合理搭配”是膳食指南的核心原則。至于為何新增“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”是由于近20年的數(shù)據(jù)顯示，我國居民每日三餐規(guī)律的人群比例有所下降。此外，我國居民飲水量不足的現(xiàn)象較普遍，2/3的居民飲水不足。“會烹會選，會看標(biāo)簽”則是號召大家學(xué)習(xí)烹飪，做好一日三餐，并學(xué)會通過比較食品營養(yǎng)標(biāo)簽，選購較健康的包裝食品。

新冠疫情的暴發(fā)提示我們要重視公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，堅持公筷公勺等衛(wèi)生措施。所以強(qiáng)調(diào)了“公筷分餐”。

中國居民膳食寶塔（2022）較中國居民膳食寶塔（2016），在推薦攝入量上有以下幾個變化。

第一層：2016版指南要求，每天攝入谷薯類250～400克，其中包括全谷物和雜豆50～150克、薯類50～100克;2022版指南要求，攝入谷類200～300克，其中包括全谷物和雜豆50～150克、薯類50～100克。

第三層：2016版指南要求，每天攝入畜禽肉40～75克、水產(chǎn)品40～75克、蛋類40～50克;2022版則改為，攝入動物性食物120～200克，每周至少2次水產(chǎn)品，每天一個雞蛋。

第四層：2022版指南將攝入奶及奶制品從300克提高至300～500克。這是因為，牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣的重要來源，但我國牛奶消費(fèi)仍處于較低水平。

第五層：2022版將每天的食鹽攝入量從小于6克改為小于5克，提高“限鹽”目標(biāo)，因為大量研究表明，食鹽攝入過多會增加高血壓、腦卒中等疾病的發(fā)生風(fēng)險。

國內(nèi)專家們結(jié)合我國近期營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）膳食模式，具有蔬菜水果豐富，常吃魚蝦等水產(chǎn)品、大豆制品和奶類，烹調(diào)清淡少鹽等優(yōu)點，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。

因此，膳食指南首次提出，以東南沿海一帶膳食模式代表“東方健康膳食模式”，希望發(fā)揮健康示范作用。

新版指南包含2歲以上大眾膳食指南，以及9個特定人群指南。本次修訂增加了80歲以上高齡老年人的膳食指南。

指南指出，高齡老年人要注重食物多樣化，鼓勵多種方式進(jìn)食。在食物的選擇上多選擇質(zhì)地細(xì)軟、能量和營養(yǎng)密度高的食物。其中的一個重點是要預(yù)防營養(yǎng)不良和衰弱。比如要注意監(jiān)測體重，如果發(fā)現(xiàn)老人BMI（身體質(zhì)量指數(shù)，計算公式為體重÷身高的平方，體重單位為千克，身高單位為米）小于20，就應(yīng)當(dāng)特別重視，并通過醫(yī)學(xué)評估來避免營養(yǎng)不良。

摘編自《人民日報》《武漢晚報》