荷葉，古人的“打包神器”

話說《水滸傳》里頭，魯提轄救助了金翠蓮父女二人，為了讓這對可憐的父女能夠安心地逃離渭州，魯提轄親自前往鄭屠的肉鋪里拖延時間，并打著小種經(jīng)略相公的幌子向鄭屠要了十斤精肉、十斤肥肉、十斤寸金軟骨，而且還提出要求：全部切成臊子。肉都被切成了細碎的臊子，那該如何才能夠穩(wěn)妥地打包裝起來呢？那便是用荷葉包了起來。

其實，用荷葉打包的場景在不少古典小說中都出現(xiàn)過。明初小說家羅貫中以《三國演義》出名，但他還有一部《三遂平妖傳》，里頭有個角色叫作胡永兒，話說有一次胡永兒大雪天去買炊餅，小二哥便是用一片荷葉將炊餅包了起來遞給永兒。如此看來，荷葉是古代攤販小哥們做買賣不可或缺的“打包神器”。

夏季是荷花盛開和荷葉最為繁盛的季節(jié)，自然是不缺荷葉的，但從《三遂平妖傳》里的細節(jié)來看，下雪天人們依然有著足量的荷葉，這通常是在夏季收集起來的荷葉，將其晾干保存，到了冬天，就能拿出來使用。

除了做生意的小攤販們必須準備好現(xiàn)成且數(shù)量可觀的荷葉，居家生活也不得不準備一些荷葉以備不時之需。比如，明末清初描寫濟公的中篇小說《麴頭陀傳》里提到過，有一次濟公走到毛太尉家，毛太尉用新筍招待濟公，其滋味極美，后來濟公還將一盤新筍用荷葉包了帶回去孝順長老。

清代的小說《儒林外史》的第一回里寫元朝的王冕在秦家放牛，秦家有時候會煮些腌魚臘肉給他吃，王冕不舍得自己一個人吃，而是要帶回去跟母親一起分享，那么他是如何將這些腌魚臘肉帶回去的呢？便是拿塊荷葉包了回家。

除了小說里有這樣的場景描寫，在古詩詞里也記錄了許多古人用荷葉來打包的場景。比如，唐朝詩人李頎寫過一首《漁父歌》，敘述一個白發(fā)老人在清澈的江水邊釣魚：“綠水飯香稻，青荷包紫鱗?！庇媒箫?，用青荷葉包裹釣來的魚。明朝詩人袁凱在《浦口竹枝》里也提到過：“更將荷葉包魚蟹?！笨磥?，古人們用荷葉將魚蟹打包是很流行的事。

荷葉還能夠包一些特別的食材，比如冰。古代沒有冰箱，但皇宮里有地窖，可以將冬天的冰儲藏到夏季，宋朝詩人孔武仲有一次便有幸嘗到了從宮里送出來的冰塊，那些冰塊便是用荷葉裹著的，孔武仲還為此寫了一首《食冰》來記錄這件事。

宋朝的學者吳自牧編著過一本《夢粱錄》，介紹了南宋都城臨安的城市風貌以及風土人情，里面就提到過七月盛夏時節(jié)瓜桃梨棗等瓜果紛紛上市，集市之中叫賣聲不絕。那些富貴人家買瓜果便用金盒子裝起來，而市井尋常人家則“以小新荷葉包裹，摻以麝香，用紅小索系之”，這便是一種用新鮮荷葉保存食品的方法。

對于要出門的人來說，荷葉還能用來包裹米飯。唐朝文學家柳宗元被貶到柳州為官的時候就寫詩《柳州峒氓》記錄了當?shù)厣贁?shù)民族人民的生活狀況，其中便有：“青箬裹鹽歸峒客，綠荷包飯趁虛人。”寫的是人們拿青箬竹葉裹鹽巴，用綠荷葉包裹飯食。箬竹的葉子也較長大，用來裹物也是不錯的選擇，但它顯然沒有荷葉那么寬大實用，所以遠不及荷葉流行。

宋朝文學家蘇轍很羨慕農(nóng)家閑適的生活，曾在《寄孫樸》一詩中表示：“青荷包飯蒲為菹，修然獨往深淵魚。”青荷包飯加上蒲菜制作的腌菜，看著水中魚兒多么的自由自在，有這樣悠閑的生活，人生真是樂不可言。

南宋詩人張镃也有自己喜歡的下飯菜——“綠荷裹飯薦匏瓜”，匏瓜就是人們所熟知的葫蘆；另一位南宋文學家劉克莊也寫過“有瓦盆盛酒荷包飯”。對于向往田園生活的古人們來說，荷葉更是安貧樂道生活的一種點綴。

其實，荷葉不僅僅可以直接包熱飯，還可以將生米和魚肉菜蔬等一起用荷葉包裹好后蒸熟。清朝人李調(diào)元在《南越筆記》里記錄了嶺南地區(qū)的一些風俗民情，其中就記載過東莞等地區(qū)有用香粳米混以魚肉等各色佐料、再用荷葉包起來蒸熟的小吃，這道小吃的名字就叫作荷包飯。

此外，宋朝詩人王十朋也在詩歌《買魚行》中介紹過一種腌魚方法：“紅曲鹽魚荷裹鲊?！奔窗鸭t曲鹽巴抹在魚上，之后用荷葉包裹起來腌制。荷葉與魚，都是自然界的水中之物，將荷葉的清香與魚肉的細膩融為一體，人們仿佛從詩句中便能聞到魚肉的香氣，同時又能感覺到“魚戲蓮葉間”的趣味。

看來，荷葉真不愧是自然界的寶藏，打包便利，環(huán)保無污染，體現(xiàn)了古人與自然和諧相處的生存之道與生態(tài)智慧。