職業(yè)技能大賽驅動高職院?！半p師”素質師資隊伍建設的研究與實踐

李洋

師資隊伍決定了高職院校的人才培養(yǎng)質量與辦學水平，“雙師”素質教師要求教師同時具備更高的教學能力與過硬的專業(yè)技術水平，是高職院校亟需的高質量人才。在此背景下，職業(yè)技能大賽機制的建立、發(fā)展與完善，為高職院校的人才培養(yǎng)、教師教學及專業(yè)技能水平的提升搭建了良好的平臺，對于高職院校“雙師”素質師資隊伍的建設具有很大的推動作用。本文以西式烹飪工藝專業(yè)為例，探究了職業(yè)技能大賽對于高職院校師資隊伍建設的重要作用以及實踐途徑。

一、高職院校職業(yè)技能大賽現(xiàn)狀分析

1.國內職業(yè)技能大賽。中華人民共和國第一屆職業(yè)技能大賽于2020年在廣州舉辦，旨在充分發(fā)揮職業(yè)技能競賽促進技能人才培養(yǎng)、推動職業(yè)技能培訓和弘揚工匠精神的重要作用，營造勞動光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的社會風氣，更好服務就業(yè)創(chuàng)業(yè)和經濟高質量發(fā)展。作為其中的一個重要項目，西式烹飪展現(xiàn)了當下我國高職院校西式烹飪工藝專業(yè)技術的最高水平，受到了廣大院校、企業(yè)以及社會人士的好評。隨著我國第一屆職業(yè)技能大賽的成功舉辦，各省市也興起了舉辦區(qū)域性職業(yè)技能大賽的浪潮，為高職院校的師資力量培養(yǎng)提供了廣闊的空間。

2.國際職業(yè)技能大賽。世界技能大賽是最高層級的世界性職業(yè)技能賽事，每兩年舉辦一次，被譽為“世界技能奧林匹克”。西式烹飪專業(yè)在國際職業(yè)技能大賽中出現(xiàn)較早，是競爭非常激烈的項目，我國非常重視此項比賽，在西式烹飪專業(yè)中不斷選拔優(yōu)秀人才并加以培養(yǎng)，在國際比賽項目中取得了優(yōu)異的成績。由此也可看出，西式烹飪專業(yè)在我國職業(yè)教育中表現(xiàn)強勁，對人才的培養(yǎng)水平也較高，隨著各類職業(yè)技能大賽的舉辦，對于教師與高職院校均提出了新的挑戰(zhàn)。

二、高職教師在職業(yè)

技能大賽中存在的問題

1.缺乏主動性。以西式烹飪工藝專業(yè)為例，高職教師缺乏主動性的原因主要有兩點：一是一些高職教師在參與職業(yè)技能大賽的過程中并沒有清晰地認識到其對自身發(fā)展的影響，從而缺乏參賽的積極主動性;二是一些高職院校過于追求職稱的評定，但西式烹飪工藝專業(yè)的國際性烹飪賽事居多，而大部分在國際性賽事中獲獎并沒有被納入職稱評定條件中，這也是教師參賽積極性不高的一個重要原因。教師缺乏主動性阻礙了自身專業(yè)技能的提升與進步，對于職業(yè)技能大賽中的專業(yè)提升與教學切磋也有所忽略，從而導致教師難以全身心投入到職業(yè)技能大賽中去展現(xiàn)自我、提升自我、實現(xiàn)突破，也不符合我國當下高職院?！半p師”素質師資隊伍的建設目標。在職業(yè)技能大賽中，高職教師只有充分發(fā)揮主觀能動性，積極參與到大賽中并為學生提供幫助，才能更好地提升自己的教學水平和專業(yè)技能。

2.缺乏一定的實踐能力。目前高職院校的教師主要是富有教學經驗與資歷的教師以及剛畢業(yè)的相關專業(yè)學生，其中，具有資歷的教師常年坐鎮(zhèn)一線教學，缺乏與行業(yè)、企業(yè)的交流，對于市場、企業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新沒有足夠的認識;畢業(yè)生任職教師雖然具備較為充分的理論知識，卻缺乏實際的社會工作經驗，對于職業(yè)人才的培養(yǎng)有所欠缺。而西式烹飪更需要的是迎合市場，與時俱進，不斷地創(chuàng)新與發(fā)展，因此教師在基本課程知識教學以外，更需要有較強的實踐經驗來幫助學生提升烹飪技巧，激發(fā)學生的創(chuàng)新烹飪意識。

3.缺乏交流合作精神。職業(yè)技能大賽多以高職院校為單位進行，容易造成為成績而賽、為個人榮譽而賽、為學校榮譽而賽。同一院校的教師為了維持自身固有成績造成內部交流合作精神缺乏，難以共同鉆研競賽題目并對學生加以指導。但大賽的初衷本是展現(xiàn)學生的學習成果，對教師的教學水平檢驗，為師生交流學習提供平臺，“為賽而賽”則失去了初心。職業(yè)技能大賽不僅僅是個人水平的展現(xiàn)，也是各個院校、教師進行專業(yè)技能切磋交流的平臺，不同院校的教師可以在大賽期間進行教學與專業(yè)技術之間的交流溝通，從而提升自身的水平。

三、職業(yè)技能大賽對“雙師”

素質師資隊伍建設的重要性

1.有利于提高教師的實踐經驗。職業(yè)技能大賽在舉辦過程中擁有了越來越完善的系統(tǒng)體制，校企合作在職業(yè)技能大賽中的作用也逐漸突出，為高職院校師生提供了更加廣闊的實踐平臺。在職業(yè)技能大賽中，不僅僅是學生有機會通過與專業(yè)相關的實際操作來完成比賽，教師也可以有相應的利用機會積累實踐經驗，提升實際操作水平。在西式烹飪專業(yè)的職業(yè)技能大賽中，教師可以通過最新的競賽題目來分析西式烹飪最新的發(fā)展方向與創(chuàng)新成果，從專家與社會評審的評價標準中掌握當前的市場發(fā)展趨勢與大眾喜好，并且在學生的比賽中掌握和了解學生的烹飪技巧與操作水平，在實踐中獲得更多的教學啟發(fā)與實際經驗，從而提高自身的教學水平，并在今后的教學中以更加豐富的經驗為學生帶來高效的課堂與高質量的教學，促進西式烹飪專業(yè)的發(fā)展。

2.有利于激發(fā)教師的教學熱情。在一些高職院校，重學術輕教學、重職稱輕一線的教學風氣盛行，導致教師的教學熱情不高，教學質量也難以提升。而職業(yè)技能大賽的舉辦并充分鼓勵教師參加大賽，可以在一定程度上通過競技的形式引發(fā)教師的參賽熱情、激發(fā)教師的好勝心。以西式烹飪工藝專業(yè)為例，職業(yè)技能大賽可以為師生與高職院校帶來榮譽，也會使教師充分投入到專業(yè)課程的教學，更加耐心地教導學生在掌握基礎職業(yè)烹飪技能的同時進行創(chuàng)新，例如制作西式菜品時可以別出心裁地進行風味和外觀的創(chuàng)意發(fā)揮。在比賽過程中，教師能夠有更多的機會觀察其他院校學生的發(fā)揮與其他教師的指導，通過借鑒與學習，教師更能夠及時發(fā)現(xiàn)自身教學中的漏洞與學生專業(yè)技術上的不足，取長補短，大大激發(fā)教學熱情，及時對自身教學進行改進和完善，從而提高教學水平。

3.有利于促進教師“雙師”水平的進步?！半p師”型教師注重教師的教學水平與職業(yè)技術水平共同發(fā)展，是我國高職院校人才的重點引進對象與培養(yǎng)對象。在校園的日常教學中，教師只有通過對自身教學經驗的總結與繼續(xù)教育的學習來提高自身的相關能力，其發(fā)展空間受到了一定的限制。而職業(yè)技能大賽不僅僅是展現(xiàn)我國高職院校師生風采的重要平臺，也是教師進行學習交流借鑒與自我提升的重要平臺。在職業(yè)技能大賽中，教師可以通過觀察學習與師生合作的實際操作來提升自身的實際操作經驗，例如熟練使用刀具進行切割與加工常用料型等，一些新鮮的創(chuàng)新食材更需要教師掌握更加豐富的制作經驗;還可以通過與其他教師的溝通交流來提升教學水平，日常對學生強調不夠的地方更需要引起注意，比如廚房設備的安全使用以及安全報告等細節(jié)操作，這都是教師在職業(yè)技能大賽中可以進行完善和提升的地方，這對于推動“雙師”素質師資隊伍的建設具有重要意義。A591C3A3-87A3-435E-B3F3-7A3AE5AD7C0E

四、職業(yè)技能大賽推動“雙師”

師資隊伍建設的實踐途徑

1.建立職業(yè)技能大賽“雙師”團隊。職業(yè)技能大賽不僅僅是對高職學生學習情況以及個人能力的考核，更多地體現(xiàn)了教師的教學水平與指導能力。教師在大賽中的作用是不可忽略的，需要消耗時間與精力對學生進行指導和幫助，因此，校方可以成立職業(yè)技能大賽“雙師”團隊，抽調各個專業(yè)的優(yōu)秀教師組成不同專業(yè)組別的“雙師”團隊，利用課余時間對學生加以指導和幫助。同時，校方更需要加強對職業(yè)技能大賽“雙師”團隊的培養(yǎng)與幫助。以西式烹飪專業(yè)組別為例，教師更加需要實踐考察以及對學生進行“一對一”的指導，校方可以對“雙師”團隊的課程安排進行相關調整，充分利用不同教師的個人經驗與教學特點來完成對學生的指導，并在這個過程中實現(xiàn)教學相長，提高職業(yè)技能大賽“雙師”團隊的師資水平。

2.組建“以老帶新”的高職教師互助小組。高職院校中不乏有具有豐富教學經驗與職業(yè)實踐能力的“雙師”型教師，這類優(yōu)秀教師不僅可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的學生，更能夠在教學調研等活動中幫助其他教師提高相關的能力水平。在職業(yè)技能大賽舉辦前后，高職院校應充分鼓勵教師積極參與，指導學生參與職業(yè)技能大賽的過程也是培養(yǎng)優(yōu)秀教師的重要途徑，還可以選拔出一批優(yōu)秀的教職員工，組建教師“一對一”幫助小組，實現(xiàn)“以老帶新”的教師成長模式，為其他教師提供更全面與人性化的指導和幫助。在西式烹飪專業(yè)，富有經驗的教師在刀法以及食材的處理上更為細致全面，而較為年輕的教師更懂得創(chuàng)新食材的烹飪方式以及時下流行的大眾口味，“一對一”小組有利于教師之間的互相學習、溝通交流，從而實現(xiàn)經驗與教學方法的相互促進。

3.完善職業(yè)技能大賽教師評價考核體系。職業(yè)技能大賽對于高職院校培養(yǎng)“雙師”素質師資隊伍有著重要的推動作用，但前提是教師要積極參與進來，并認真對學生進行指導幫助。高職院校要建立相應的職業(yè)技能大賽教師評價考核體系，對教師在職業(yè)技能大賽中的參與程度、貢獻程度進行評價和考核，采取教師自評、投票以及獎項加分機制，可以對教師起到較大的鼓勵作用。學生在大賽中的表現(xiàn)并非一日之功，而是靠專業(yè)技能鍛煉的日積月累，這更能看出教師的用心程度，因此在職業(yè)技能大賽教師評價體系中，學生的投票以及評價非常重要。另外，完善考核機制也需要一定的獎懲規(guī)則，要對貢獻突出的教師給予表揚和獎勵，為其他教師樹立學習目標，從而促進“雙師”素質師資隊伍的建設。

4.完善校企合作制度。校企合作對于提高高職學生的實踐能力以及教師的職業(yè)技術水平有很大的幫助，可以為教師提供與企業(yè)人員進行交流學習的機會，使教師能夠到企業(yè)進行實地考察和學習，對于學生的教學以及在職業(yè)技能大賽中的指導發(fā)揮都有著很大的經驗積累與幫助作用。以西式烹飪工藝專業(yè)為例，加強校企合作可以使教師有機會到餐廳進行調研學習，掌握客人對菜品的喜好與評價，了解時下最新的菜式與食材，加深對市場發(fā)展動向的了解，這樣更有助于指導學生以大眾口味烹飪食材，在職業(yè)技能大賽中獲得評委的青睞，也有助于提升教師的實踐能力與實際經驗，促進“雙師”型教師的培養(yǎng)。

5.為教師提供豐富的學習資源。高職教師需要不斷學習進步，提升自身的專業(yè)技術水平，在職業(yè)技能大賽的準備中以及日常的教學中，繼續(xù)教育以及豐富的學習資源都是高職教師不斷完善自我的主要方式。因此，高職院校以及相關教育部門應當注重對高職教師的培訓以及學習資源的提供，可以建立相關的資源庫，通過網(wǎng)站瀏覽或圖書借閱等方式幫助教師掌握更多相關專業(yè)知識，并且建立教師學習考核評價，鼓勵教師不斷學習，實現(xiàn)自我提升。A591C3A3-87A3-435E-B3F3-7A3AE5AD7C0E