基于老年人生活形態(tài)的櫥柜適老化設(shè)計(jì)策略

程永勝，徐驍琪，李 波

(廈門大學(xué)嘉庚學(xué)院設(shè)計(jì)與創(chuàng)意學(xué)院，福建 漳州 363105)

隨著我國(guó)老齡化的快速發(fā)展，老年人對(duì)養(yǎng)老產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，進(jìn)一步凸顯了用戶“老齡化”與產(chǎn)品的“適老化”之間的矛盾。根據(jù)我國(guó)第七次全國(guó)人口普查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)60歲及以上老年人口數(shù)量已達(dá)2.6億人，占總?cè)丝跀?shù)量的18.7%[1]。受生活習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念的影響，我國(guó)大部分老年人更愿意選擇居家養(yǎng)老的生活模式[2]。同時(shí)，不同老年人群因年齡區(qū)間、收入水平、文化認(rèn)知、健康狀態(tài)等老齡化特點(diǎn)存在明顯差異，導(dǎo)致了老年人群之間居家養(yǎng)老的生活形態(tài)各不相同，進(jìn)而影響到適老化設(shè)計(jì)需求的定位。櫥柜作為老年人居家養(yǎng)老使用頻繁的產(chǎn)品，優(yōu)秀的適老化櫥柜設(shè)計(jì)不僅可以改善老年人烹飪作業(yè)中的生理機(jī)能和行為特征，還能營(yíng)造溫馨舒適的操作環(huán)境，緩解老年人的負(fù)面情緒，對(duì)提升老年人生活質(zhì)量和幸福指數(shù)的影響具有十分重要的意義。

當(dāng)前，有部分學(xué)者關(guān)注到了櫥柜適老化設(shè)計(jì)研究。如崔敦睿等[3]通過(guò)構(gòu)建老年用戶心智模型，幫助設(shè)計(jì)者解決老年人在廚房使用中的困難，以提供更好的、更滿足老年群體廚房空間需求的針對(duì)性解決方案。金冬等[4]結(jié)合老年人特殊的生理和心理需求，提出了基于用戶體驗(yàn)的適老化櫥柜產(chǎn)品的解決方案。胡飛等[5]運(yùn)用SAPAD框架進(jìn)行整體櫥柜使用行為的分析與建構(gòu)，最終明確了櫥柜的11個(gè)產(chǎn)品模塊和3種組合方式。張昌東等[6]從人體工程學(xué)的角度對(duì)櫥柜尺寸、功能、材料、造型、色彩五個(gè)方面進(jìn)行研究，以提高人們對(duì)櫥柜的了解。上述研究從老年用戶心智、體驗(yàn)、行為和人機(jī)等角度對(duì)櫥柜設(shè)計(jì)進(jìn)行了具體研究，但大多忽視了年齡、文化和健康等個(gè)體差異對(duì)老年人生理、心理及行為特征的影響，以及相同特征下形成的老年群體生活形態(tài)等隱形內(nèi)容的研究。櫥柜適老化設(shè)計(jì)研究的重要性主要體現(xiàn)在以下兩方面。其一，一日三餐是滿足老年人生存需求的基本保障。尤其老年人對(duì)養(yǎng)生及飲食健康的重視，很少外吃就餐，而櫥柜作為制作餐食的重要載體，能否高質(zhì)量地滿足老年人烹飪作業(yè)，顯得格外關(guān)鍵。其二，櫥柜功能空間組合復(fù)雜，且集合了大量廚具、灶具和電器產(chǎn)品，其對(duì)老年人行為特征要求較高。若設(shè)計(jì)不當(dāng)，容易產(chǎn)生操作失誤，進(jìn)而帶來(lái)安全隱患，直接影響老年人居家養(yǎng)老品質(zhì)?？梢?jiàn)，對(duì)櫥柜進(jìn)行適老化設(shè)計(jì)改造具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義和研究?jī)r(jià)值。為此，本文以老年人生活形態(tài)為切入點(diǎn)，基于個(gè)體差異的老年人心理、生理及行為特征劃分出不同的老年族群生活形態(tài)，并以櫥柜為例進(jìn)行適老化設(shè)計(jì)案例研究，以提升老年人居家養(yǎng)老的幸福感。

一、研究設(shè)計(jì)

本研究主要分為4個(gè)階段，具體如圖1所示。

圖1 研究思路Fig.1 Research thought

第一階段：通過(guò)理論研究與用戶研究相結(jié)合的方式，對(duì)當(dāng)前老年人生活形態(tài)和櫥柜發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，分析當(dāng)前櫥柜適老化設(shè)計(jì)現(xiàn)狀與不足；

第二階段：通過(guò)對(duì)老年人生理特征、心理特征以及行為特征進(jìn)行分析，了解老年人對(duì)櫥柜適老化設(shè)計(jì)具體表征與需求，并以此為依據(jù)對(duì)老年人群生活形態(tài)進(jìn)行劃分；

第三階段：提出基于老年人生活形態(tài)的櫥柜適老化設(shè)計(jì)策略，總結(jié)櫥柜操作動(dòng)線、人機(jī)尺度、儲(chǔ)物空間、視覺(jué)感知、觸覺(jué)感知以及輔助功能等設(shè)計(jì)要點(diǎn)，并將其融入櫥柜適老化設(shè)計(jì)中；

第四階段：根據(jù)櫥柜適老化設(shè)計(jì)策略進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)踐，構(gòu)建符合當(dāng)前老年人生活形態(tài)的櫥柜設(shè)計(jì)，最后根據(jù)市場(chǎng)反饋進(jìn)行優(yōu)化或生產(chǎn)。

從個(gè)體層面來(lái)看，個(gè)體認(rèn)知在一定的社會(huì)、文化和環(huán)境空間的影響下，其心理、生理和行為特征會(huì)產(chǎn)生明顯的差異，直接或間接地影響其生活形態(tài)。而從群體層面來(lái)看，當(dāng)一類人群存在相似的生活軌跡、生活需求和消費(fèi)觀念時(shí)，就形成了群體概念，進(jìn)而構(gòu)成了一種具體的生活形態(tài)。這表明，針對(duì)老年人生活形態(tài)研究的內(nèi)在核心即是對(duì)老年族群進(jìn)行研究，通過(guò)破譯老年族群的需求密碼[7-8]，進(jìn)而根據(jù)不同的生活形態(tài)為對(duì)應(yīng)的適老化設(shè)計(jì)提供最直接和真實(shí)的研究依據(jù)。為此，本文主要通過(guò)文獻(xiàn)研究和問(wèn)卷調(diào)研結(jié)合入戶觀察及用戶訪談等形式，對(duì)老年人的生活軌跡、生活方式、行為特征和消費(fèi)模式[9]等具體內(nèi)容展開研究，以準(zhǔn)確地反映出老年群體的生活形態(tài)。

二、老年人生活形態(tài)的劃分

(一)老年人生理、心理和行為特征分析

1.生理特征

隨著老年人年齡的增長(zhǎng)，其生理機(jī)能會(huì)產(chǎn)生明顯的變化。老年人生理機(jī)能的衰退對(duì)其生活形態(tài)會(huì)產(chǎn)生重要影響，主要體現(xiàn)在身體機(jī)能、感知機(jī)能、神經(jīng)機(jī)能等方面。身體機(jī)能的衰退主要表現(xiàn)為老年人受肌肉、肌腱、骨骼和關(guān)節(jié)的變化，可能會(huì)逐漸失去力量和靈活性，體力和反應(yīng)速度也會(huì)持續(xù)下降，進(jìn)而導(dǎo)致老年人在進(jìn)行常規(guī)操作時(shí)會(huì)感覺(jué)很吃力。而感知能力的退化主要體現(xiàn)在視知覺(jué)、聽知覺(jué)、嗅知覺(jué)、味知覺(jué)和觸知覺(jué)上都會(huì)產(chǎn)生與年輕人截然不同的感受[10]。神經(jīng)機(jī)能的變化則反應(yīng)出老年人的認(rèn)知能力、記憶力以及對(duì)事物的分辨能力等方面。因此，針對(duì)櫥柜適老化設(shè)計(jì)要充分考慮不同老年族群具體的生理特征，進(jìn)而滿足不同生理特征的老年族群對(duì)所處生活形態(tài)的需求，提升老年人居家烹飪的幸福感。表1為老年人生理特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略。

表1 老年人生理特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略Table 1 Physiological characteristics of the elderly and corresponding design strategy

2.心理特征

當(dāng)老年人生理機(jī)能產(chǎn)生較大變化后，很多老年人看待事物的視角、心態(tài)和情感處境也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的轉(zhuǎn)變。同時(shí)，老年人由于社會(huì)地位和權(quán)利的下降,以工作角色為主的社會(huì)角色會(huì)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐陨钚螒B(tài)為主的家庭角色。伴隨著老年人生活形態(tài)的轉(zhuǎn)變，其本質(zhì)是打破了原本的生活方式、生活軌跡和消費(fèi)模式，導(dǎo)致老年人產(chǎn)生孤獨(dú)感、焦慮感和失落感等心理特征。針對(duì)老年人心理特征的表現(xiàn)，在對(duì)櫥柜進(jìn)行適老化設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)著重考慮老年人對(duì)價(jià)值感、歸屬感、安全感和情感等心理需求[11]，營(yíng)造一種輕松舒適的烹飪環(huán)境，讓老年人可以通過(guò)烹飪緩解不安、焦慮等負(fù)面情緒。老年人心理特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略如表2所示。

表2 老年人心理特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略Table 2 Psychological characteristics of the elderly and corresponding design strategy

3.行為特征

老年人相比年輕人，其生活軌跡更加規(guī)律，生活方式較為單一，消費(fèi)模式也趨于理性。但不同老年族群受生理及心理特征影響，其具體的行為特征也不盡相同。同時(shí)，老年人行為特征所發(fā)生的變化也會(huì)直接或間接影響所處的生活形態(tài)；同理，生活形態(tài)又會(huì)反向影響老年人的具體行為方式，兩者間相互影響相互促進(jìn)。而櫥柜適老化設(shè)計(jì)的核心就是為了滿足老年人不同行為狀態(tài)下的生活形態(tài)。老年人行為特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略如表3所示。

表3 老年人行為特征的具體表征及相應(yīng)的設(shè)計(jì)策略Table 3 Behavior characteristics of the elderly and corresponding design strategy

(二)老年人生活形態(tài)劃分

不同生理、心理和行為特征的老年人群，所處的生活形態(tài)具有明顯差異，其對(duì)櫥柜的需求也不盡相同。為此，本文依據(jù)老年人的生理、心理、行為特征與不同需求，將老年人的生活形態(tài)劃分具備完全自理能力、一定自理能力和喪失自理能力三種。不同生活形態(tài)老年人的生理、心理和行為特征如表4所示。

表4 不同生活形態(tài)老年人的生理、心理和行為特征Table 4 Physiological, psychological and behavioral characteristics of the elderly with different levels of self-care capabilities

由于老年人的身體隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸退化，其生活形態(tài)會(huì)相應(yīng)發(fā)生動(dòng)態(tài)變化[12]，三種生活形態(tài)屬于層級(jí)遞進(jìn)關(guān)系；當(dāng)老年人生活形態(tài)發(fā)生轉(zhuǎn)變，應(yīng)及時(shí)調(diào)整櫥柜的使用方式來(lái)與之匹配；而優(yōu)秀的櫥柜適老化設(shè)計(jì)既改變老年人的生活形態(tài)，也能使之產(chǎn)生居家養(yǎng)老的幸福感。

三、櫥柜適老化設(shè)計(jì)策略

(一)操作動(dòng)線和空間尺寸設(shè)計(jì)策略

操作動(dòng)線和空間尺寸設(shè)計(jì)對(duì)老年人的心理幸福感、生理和行為舒適感具有顯著影響。根據(jù)不同老年人群的生活形態(tài)需求，要合理布局居家養(yǎng)老中廚房空間。其空間尺寸不宜過(guò)小，過(guò)小的空間會(huì)讓老年人產(chǎn)生壓抑感和不安感；但也不宜過(guò)大，這樣會(huì)增大老年人的行動(dòng)距離，消耗體力[13]。因此，適宜的空間尺寸是櫥柜適老化設(shè)計(jì)的前提。根據(jù)廚房空間尺寸，一般櫥柜布局方式分為：一字型、二字排型、L型和U型四種常見(jiàn)布局形式，四種形式櫥柜的布局示意圖如圖2所示。

圖2 櫥柜布局示意圖Fig.2 Cabinet layout diagram

1．操作動(dòng)線

根據(jù)櫥柜布局示意圖顯示，櫥柜主要包括了儲(chǔ)物區(qū)、備菜區(qū)、洗滌區(qū)、烹飪區(qū)和備餐區(qū)等功能區(qū)域。由此，老年人烹飪作業(yè)動(dòng)線可規(guī)劃為：a冰箱→b洗滌區(qū)→c備菜區(qū)→d烹飪區(qū)和e備餐區(qū)五步驟的操作流程。其中由于L型和U型布局形式功能區(qū)域連貫性較好[14]，操作動(dòng)線設(shè)計(jì)更符合老年人行為特征習(xí)慣，在烹飪作業(yè)時(shí)可以有效縮短行動(dòng)距離和節(jié)省體力，較適合應(yīng)用于老年人居家養(yǎng)老空間。

L型和U型櫥柜都是以老年人為中心進(jìn)行功能布局的，對(duì)于具備完全自理能力和一定自理能力的老年人而言，這樣的櫥柜布局可以有效避免重復(fù)性和交叉操作，減少老人體力消耗；同時(shí)，對(duì)于乘坐輪椅的老年人群而言，可通過(guò)旋轉(zhuǎn)輪椅完成各個(gè)功能區(qū)的操作。此外，圍合式的櫥柜布局相比開放式布局更符合老年人心理特征中的安全需求，例如在移動(dòng)較重的物體時(shí)，老年人可以沿著操作臺(tái)面進(jìn)行移動(dòng)。本文以U型櫥柜布局為例進(jìn)行了櫥柜設(shè)計(jì)，其整體造型布局如圖3所示。

圖3 U型櫥柜布局示意圖Fig.3 U-shaped cabinet layout

2．空間尺度

按照老年人群生活形態(tài)劃分情況來(lái)看，人機(jī)尺寸主要受老年人生理特征及行為特征兩方面影響。因此，應(yīng)根據(jù)老年人肢體尺寸和操作習(xí)慣對(duì)櫥柜的人機(jī)尺度范圍進(jìn)行設(shè)定，同時(shí)兼顧作業(yè)方位和作業(yè)的性質(zhì)所帶來(lái)的影響。人機(jī)尺寸設(shè)定原則基本上要滿足老年人向上不采用大幅度動(dòng)作伸手就能拿到東西，向下不大幅度彎腰、蹲起就能拿起物品；肢體之間分擔(dān)的作業(yè)要均衡，避免局部肢體超負(fù)荷作業(yè)。當(dāng)前老年人大多采用站姿和坐姿兩種姿勢(shì)進(jìn)行烹飪作業(yè)。其中具備完全自理能力和一定自理能力的老年人大多是采用站姿或者坐姿進(jìn)行烹飪作業(yè)。采用站姿進(jìn)行烹飪時(shí)，應(yīng)盡量避免伸臂過(guò)長(zhǎng)的抓取物體、身體大幅度扭動(dòng)、彎腰和蹲起等動(dòng)作。標(biāo)準(zhǔn)老年人的站姿情況下在800～1 300 mm為手眼操作的最佳作業(yè)高度；在水平作業(yè)區(qū)域中，身體前方390 mm左右，身體中心左右1 200 mm范圍內(nèi)為上肢活動(dòng)舒適尺寸。而坐姿烹飪作業(yè)時(shí)，一般老年人會(huì)采用輪椅或座椅的方式進(jìn)行烹飪作業(yè)，考慮一般桌面離地高度為450 mm，人腿高度約為150～200 mm，因而櫥柜操作臺(tái)高度在600～650 mm為宜。同時(shí)，老年人以坐姿進(jìn)行作業(yè)時(shí)500～1 200mm高度為抓握最佳尺寸范圍；水平作業(yè)區(qū)域中以身體中心左右各460 mm范圍內(nèi)為最佳活動(dòng)尺寸[15]。而針對(duì)喪失自理能力的老年人，開闊的空間尺度可以讓老年人與其他人進(jìn)行更好地交流與互動(dòng)，讓其感受到參與感。老年人人機(jī)操作尺寸如圖4所示。

圖4 人機(jī)操作尺寸示意圖Fig.4 Man-machine operation dimensions

設(shè)計(jì)合理的櫥柜儲(chǔ)物空間尺寸，應(yīng)以“老年人”為中心，以不同老年人群的人機(jī)尺寸為設(shè)計(jì)基準(zhǔn)。當(dāng)前櫥柜的儲(chǔ)物空間主要由底柜、吊柜兩部分組成。底柜不僅作為櫥柜最重要的操作平臺(tái)，還兼顧了燃?xì)庠?、消毒柜等廚房電器收納功能。根據(jù)我國(guó)老年人身高數(shù)據(jù)，底柜高度通常為820 mm左右，深度為600 mm左右。根據(jù)不同老年人身高的差異，可在底柜中采用升降式操作臺(tái)來(lái)調(diào)整高度。同時(shí)，考慮到部分老年人群需要使用輪椅或椅子進(jìn)行烹飪作業(yè)，底柜需留空或向內(nèi)凹進(jìn)300 mm，預(yù)留充足的空間以便于老年人以坐姿形態(tài)進(jìn)行烹飪作業(yè)。此外，也可以將微波爐、烤箱、洗碗機(jī)等廚房電器嵌入到底柜中，以此降低廚房電器操作高度。

吊柜通常離地高度為1 500 mm左右，深度為300～350 mm；考慮到老年人的生理特征和行為特征的變化，可以適當(dāng)?shù)慕档偷豕竦陌惭b高度，將其降低到1 200～1 500 mm。當(dāng)前櫥柜設(shè)計(jì)中廚具大多都放置在櫥柜里，尤其是抽屜內(nèi)層的廚具對(duì)于老年人拿取不是很方便；可以在吊柜的下部加入開放式中柜，放置常用調(diào)味品和廚具等物品，方便老人快速識(shí)別和拿取[16]。同時(shí)，對(duì)于身高較低或肢體機(jī)能出現(xiàn)明顯退化的老年人群，吊柜可以采用可升降式設(shè)計(jì)，方便老年人存放和拿取所需食物。圖5為櫥柜空間尺度示意圖。

圖5 櫥柜空間尺度示意圖Fig.5 Cabinet space specifications

(二)觸覺(jué)感知與視覺(jué)感知設(shè)計(jì)策略

由于老年人生理機(jī)能隨著年齡的增長(zhǎng)在逐步退化，其觸覺(jué)感知與視覺(jué)感知等生理特征中的具體表征相較于年輕人有較明顯的差異；為此，針對(duì)老年人觸覺(jué)與視覺(jué)感知進(jìn)行適老化設(shè)計(jì)分析時(shí)，不僅要滿足具備完全自理能力、一定自理能力和喪失自理能力三類老年人群不同生活形態(tài)所需，還要兼顧櫥柜通用性設(shè)計(jì)要素，以保證櫥柜各功能區(qū)域使用的實(shí)用性及便捷性，更要滿足老年群體的共性需求。

1．觸覺(jué)感知

老年人的觸覺(jué)感知會(huì)直接影響其情感體驗(yàn)，溫潤(rùn)的材質(zhì)會(huì)給老年人帶來(lái)溫暖舒適的感覺(jué)，而冰冷的觸感則會(huì)讓老年人產(chǎn)生不安的情緒。因此，櫥柜材質(zhì)要考慮多數(shù)老年用戶的觸覺(jué)感知特性，首選環(huán)保等級(jí)較高、質(zhì)感溫潤(rùn)的木質(zhì)材料。同時(shí)，工藝上櫥柜的吊柜和操作臺(tái)邊角應(yīng)該采用圓融的包邊設(shè)計(jì)，防止具備完全自理能力、一定自理能力老年人移動(dòng)或烹飪作業(yè)中發(fā)生磕碰，產(chǎn)生傷害。此外，考慮到使用輪椅的老年人通行問(wèn)題，通行區(qū)域應(yīng)鋪設(shè)平坦的防滑材料，可以有效降低老年人在移動(dòng)過(guò)程發(fā)生滑倒的風(fēng)險(xiǎn)，避免危險(xiǎn)發(fā)生。

老年人由于生理機(jī)能衰退，其觸覺(jué)感的反饋靈敏度會(huì)明顯下降。當(dāng)前大多數(shù)櫥柜集成電器為了追求造型的扁平化，大都是采用觸摸式按鍵，但觸控按鍵缺乏反饋力度，在烹飪作業(yè)時(shí)容易發(fā)生誤操作導(dǎo)致危險(xiǎn)的發(fā)生。因此，針對(duì)櫥柜適老化設(shè)計(jì)中電器的功能按鍵應(yīng)選擇傳統(tǒng)機(jī)械按鍵，避免將所有功能按鍵集合在觸控屏幕之中。此外，老年人對(duì)溫度的觸覺(jué)能力下降，對(duì)痛覺(jué)的瞬間感知較弱，在端取食物或操作廚房器具時(shí)容易發(fā)生燙傷。因此，在廚房烹飪用具中可以考慮采用軟性硅膠或木質(zhì)等材質(zhì)進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2．視覺(jué)感知

隨著生理機(jī)能退化，老年人的視覺(jué)感知能力會(huì)逐漸減弱。如何強(qiáng)化老年人視覺(jué)感知能力對(duì)于櫥柜的適老化設(shè)計(jì)十分關(guān)鍵。視覺(jué)感知能力主要受光線與色彩影響較為明顯，利用光線和色彩可以在廚房空間中構(gòu)建一個(gè)良好的光色環(huán)境[17]。

其中廚房光源對(duì)于烹飪過(guò)程中的安全、衛(wèi)生和效率有著重要的意義。當(dāng)下廚房光源主要分為自然采光和人工照明兩個(gè)來(lái)源，但由于自然采光的不確定性和時(shí)效性，一般在櫥柜設(shè)計(jì)中都采用人工照明。良好的光線條件可以幫助老年人準(zhǔn)確識(shí)別物體，提高注意力，減緩視覺(jué)疲勞，改善老年人的生理特征；同時(shí)可以改善視覺(jué)環(huán)境，緩解老年人的不安，提高老年人烹飪熱情，從而達(dá)到降低誤操作發(fā)生率，提高烹飪效率。根據(jù)老年人特征需求，在進(jìn)行櫥柜光源設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)根據(jù)老年人視覺(jué)高點(diǎn)合理布局光源高度，避免光線直接照射眼睛；如主光源被老年人身體遮擋產(chǎn)生陰影時(shí)，應(yīng)在吊柜底部或操作臺(tái)上增加輔助光源。此外，光線亮度與色相要柔和，保證環(huán)境空間的舒適感，過(guò)亮容易導(dǎo)致老年人產(chǎn)生視覺(jué)疲勞。

櫥柜色彩、圖像和文字可在一定程度上引起老年人心理上、感知上和行為上的變化，可以作為調(diào)節(jié)居家養(yǎng)老環(huán)境氛圍，提高老年人烹飪興趣的重要手段。櫥柜色彩應(yīng)以清新、明亮的暖色調(diào)為主，營(yíng)造舒適輕松的作業(yè)環(huán)境，避免使用容易讓老年人視覺(jué)感知產(chǎn)生不適感的冷色調(diào)或中性色調(diào)。同時(shí)，對(duì)于櫥柜文字與圖像標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)尺寸要大，設(shè)置位置要符合老年人視覺(jué)觀察特點(diǎn)?？紤]到老年人群文化水平差異，盡可能采用圖像標(biāo)識(shí)代替文字內(nèi)容，方便老年人理解和快速識(shí)別。

(三)輔助功能設(shè)計(jì)策略

老年肢體力量減弱，如進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的烹飪作業(yè)老年人會(huì)感到十分吃力，可在櫥柜設(shè)計(jì)中增加可以乘坐的輔助座具來(lái)緩解疲勞。對(duì)于使用拐杖、輪椅的老年人群，可以在櫥柜四周增加扶手，方便行動(dòng)退化的老年人休息扶靠和坐輪椅的老人借力行動(dòng)。

同時(shí)，老年人味、嗅覺(jué)的退化，對(duì)味道和氣味的敏感度逐漸降低，使得老年人會(huì)偏愛(ài)口味較重的食物，容易導(dǎo)致老年人在無(wú)意識(shí)狀態(tài)下食入高鹽高糖或變質(zhì)的食物，直接影響其身體健康。因此，在櫥柜的適老化設(shè)計(jì)中應(yīng)該加入智能化產(chǎn)品，輔助老年人進(jìn)行調(diào)味計(jì)量和食物質(zhì)量檢查。此外，老年人群聽力衰退嚴(yán)重，語(yǔ)音提示和報(bào)警音量必須是可調(diào)節(jié)的；設(shè)定的音量大小要根據(jù)具體老年人群的聽力閾值進(jìn)行設(shè)置，語(yǔ)音人聲盡量要保持溫和，避免老年人受到驚嚇。

四、結(jié)語(yǔ)

本文以老年人生理特征、心理特征及行為特征的具體表征為依據(jù)，將老年人群的生活形態(tài)劃分為具備完全自理能力、一定自理能力和喪失自理能力三種。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合案例，兼顧三種生活形態(tài)特征老年人的烹飪作業(yè)習(xí)慣確定了L型和U型操作動(dòng)線，并以三種生活形態(tài)老年人的肢體尺寸和操作習(xí)慣對(duì)櫥柜空間尺度進(jìn)行了設(shè)定；同時(shí)，基于這三種生活形態(tài)老年人觸覺(jué)感知與視覺(jué)感知特征，對(duì)櫥柜材質(zhì)、燈光及色彩等設(shè)計(jì)要素進(jìn)行了對(duì)應(yīng)分析，并結(jié)合智能化、輔助性功能探討了櫥柜適老化設(shè)計(jì)策略。本研究可為其他居家養(yǎng)老空間中適老化產(chǎn)品的開發(fā)提供一定的理論與實(shí)踐支持。當(dāng)然，想要真正解決櫥柜適老化設(shè)計(jì)等問(wèn)題，除了上述策略外，還需要考慮不同地域老年人烹飪與飲食差異、廚房家電協(xié)同操作等內(nèi)容，以更科學(xué)、系統(tǒng)地進(jìn)行設(shè)計(jì)，從而提升老年人居家養(yǎng)老的幸福感。