獨居女孩們的隔離食譜

橘總

封鎖、核酸、搶菜，在隔離期間，生活幾乎都被這幾個詞籠罩著。多個獨居女孩在不同時空遭遇同樣的困境，不過最終都指向一個主題：只要還想“吃點好的”，生活至少不會太苦悶。

網(wǎng)友“云休休休”，坐標吉林，“想喝碳酸飲料，紅茶里可以放泡騰片嗎？”

隔離期間瘋狂想喝飲料了，宿舍里只有咖啡和茶包，以及學校發(fā)的幾片泡騰片。于是我就在豆瓣上求助，這倆玩意能搭配在一起嗎？

現(xiàn)在除了每天吃發(fā)放的隔離餐，學校會提供購物通道但也只能買泡面，咸菜，拌飯醬，火腿腸，剛剛加了牛奶這個選項。解饞只能在這些食材上發(fā)揮想象力了。

學校的早餐里有核桃奶，我嘗試把咖啡沖進去，但是核桃奶的味道太重，效果不太好。還試過米飯+水+火腿腸+雞蛋，在小鍋里煮粥、把大米飯打成糍粑蘸白糖吃。

印象最深刻的還是隔壁同學過生日，她用小塊桃李純蛋糕，澆上酸奶，撒上麥片和奧利奧渣，做了個“生日蛋糕”。手寫“HAPPY BIRTHDAY”用曲別針固定，蠟燭是去年剩下的。麻雀雖小五臟俱全。沒有飲料蛋糕的日子，至少要有快樂啊。

網(wǎng)友“染雨涼”，坐標深圳，“從不會做飯，到鄰居夸我刀功好”

因為居家隔離的吃飯問題，我一度崩潰過。崩潰在于吃的東西一直都是重復的，泡面天天吃，膩了就想換口味，但是自己不會做，就很容易崩潰。崩潰過后痛定思痛，還是得照顧好自己，不然沒有抵抗力。

疫情期間我們有建一個物業(yè)群，大家都居家隔離，因為物資就像開盲盒，每次都不知道拿到的是什么，時不時的就會在里面曬吃的，有些比較會做飯的就會在群里教我們怎么做。比如告訴你哪種食材可以煲湯，哪種可以炒或者炸，再附上他自己做的圖。一些成家的就知道我們平時不太做飯，就會主動在群里發(fā)，然后我們自己去小紅書或者抖音查，自己學著做。有一次隔壁鄰居發(fā)了一張熱狗網(wǎng)圖，有個鄰居真做出來了。

那天我曬的時候他們就會做，看起來很有食欲，還有個鄰居說我刀功不錯，她沒說之前，我都不知道自己有刀功。

生活所迫嘗試了之前從沒想過嘗試的事。滿足口腹之欲，原來也挺有成就感。

網(wǎng)友“小拉和同學”，坐標上海，“用筋膜槍錘大米飯，我做出了糍粑”

被封在寢室靠隔離盒飯和泡面度日，無比想吃甜食。翻箱倒柜發(fā)現(xiàn)宿舍還有之前剩下的糯米粉和豆?jié){粉、奶茶粉，本來應該用黃油或者玉米油我只能用香油替代?；煸谝黄鹑缓蟛粩嗟氐顾粩嗟財嚢?。然后把面團揪成一小坨上鍋蒸，宿舍一樓有公共廚房幫了大忙。蒸完出鍋粘著豆?jié){粉吃味道還不錯。沒想到一次就做成功了，因為這已經(jīng)是最低配，所以我給它起名叫有手就會做的糍粑。

沒有鍋蒸的朋友也不要灰心，可以嘗試一下用瓶子或者筋膜槍套上保鮮膜，（瘋狂）捶打隔離餐里的大米飯。經(jīng)過我們測試發(fā)現(xiàn)，米飯版的比糯米粉版的會硬挺一點，挺適合擺盤拍照的。

生活還是得有點儀式感，畢竟隔離的生活太枯燥，搞點花樣讓時間過得快一點。

網(wǎng)友“玥小餅”，坐標西安， “自制扯面，就沒見過比盤子還厚的面”

我在西安，度過從去年12月到今年1月24日的隔離生活。

那時候已經(jīng)不是說什么菜難搶，而是有什么吃什么。菜販每天在拼菜群里發(fā)個采購單，想買就列個清單。等個一兩天菜送來，由菜販送去小區(qū)后門，大家做賊一樣偷著去拿。

為了盡量延長蔬菜的保質(zhì)期，買回來的綠葉菜基本馬上清洗干凈，燒一鍋開水。放幾滴油，一撮鹽，洗凈的綠葉菜下水焯燙一下，撈出來攥干水分，分裝在小袋子里，晾涼以后放進冷凍室，每次吃的時候拿出一塊隔水解凍了再吃。

這種方法是之前儲存季節(jié)性蔬菜的辦法，比如春天買到了很鮮嫩的香椿、野菜、槐花、春筍，就可以先焯水凍一部分，這樣其它季節(jié)想吃的時候也能解饞。

有陣子特別饞一口油潑扯面，面粉是有的，就找教程看了學著做，猜不到是哪個環(huán)節(jié)出狀況，做出來的面就是扯不長也拽不薄，印象里幾分鐘就能煮熟的面片愣是煮了半個小時都還夾生。一碗面吃下去直接消化不良，這輩子還是第一次吃比盤子還厚的扯面。

網(wǎng)友“GL”，坐標吉林， “每頓都把大咸菜端上來，顯得豐盛多了”

封控以后朋友每天一問菜夠不夠，我的情況還好，主要還是得感謝自己懶。家里囤了很多之前的凍貨，冰箱被塞得滿滿登登。于是我翻到了去年8月份剩的酸菜肉餃子、過年蒸的冷凍大饅頭和半只小笨雞、以及一袋半年前的雞柳。接下來開始消耗庫存，做過小雞燉蘑菇這種硬菜，還包過幾頓餃子。

我平時就有做完飯，把每盤菜和碗筷擺得整整齊齊地拍張照的習慣。你看我把麻花撕吧撕吧也能湊一盤菜，左上角的是那盤你肯定猜不著是什么，腌的咸菜塊被我切成條。每天端上來湊個數(shù)，看這一桌子菜多豐盛啊。

費雪說“戰(zhàn)爭是獸行，但有件事足以證明我們是人類，那就是我們有能力從中學習如何過得更好?！?/p>

網(wǎng)友“千鶴”，坐標多倫多，“隔離期間做了451道世界各地料理”

2019年12月因工作外派到多倫多，2020年3月的時候加拿大疫情已經(jīng)很嚴重了。開始我的外派期是一年。后來因為疫情原因無法回國，延期了半年，所以我差不多居家生活了15個月。

2020年3月剛開始居家生活的時候，情緒不是很穩(wěn)定。我是獨生女，一方面對爸媽在國內(nèi)很擔心;一方面很不適應憋在家里，以前的我不是在旅行，就是在計劃旅行;最后就是對這個世界有點絕望。我做了很多事情來適應，通過看書、看紀錄片穩(wěn)定情緒。

后來穩(wěn)定下來我會給做的食物拍照發(fā)朋友圈，后來我越來越追求食物的好看和口味，開始跟著美食博主們的視頻學習做飯，朋友圈的點贊越來越多，我的動力越來越大。

有一天我做了揚州炒飯，第二天我做了一個日式咖喱牛肉飯，然后靈感來了：為什么不每天做一道世界各地的特色料理？一來我本來就要每天做飯，二來我可以吃到好多好吃的，三來我可以學到好多手藝呀，這不是一個超級棒的想法嗎。

我一個一個刷美食教程，從簡單到困難，基本上工作日的做飯時間在兩三個小時，周末的做飯時間會長一些，有些料理可能要花六個小時。這一年來我把食材的特性，營養(yǎng)學，料理學的書籍和學習視頻看了個遍，我一邊做飯一邊學習這些內(nèi)容，竟然學著做了451道世界各地的料理。

最近有個很火的單詞叫心流，其實料理是很能產(chǎn)生心流的，當你專注在切割，擺盤，觀察火候的時候，都能產(chǎn)生心流，這種經(jīng)歷會讓人學會靜下心來并專注于一件事情。

摘編自微信公眾號“Vista氫商業(yè)”2022年4月9日62239B13-BDF3-4947-BE2F-43C3ED591622