體驗(yàn)式教學(xué)應(yīng)用于傳統(tǒng)文化《茶文化學(xué)》課程研究

汪艷霞，唐湖，鄧燕莉，董璇，呂立堂

（1.貴州大學(xué)茶學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550025；2.貴州大學(xué)昆蟲研究所，貴州貴陽(yáng) 550025）

體驗(yàn)式教學(xué)指在教學(xué)中教師積極創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生由被動(dòng)到主動(dòng)、由依賴到自主、由接受性到創(chuàng)造性地對(duì)教育情境進(jìn)行體驗(yàn)，并在體驗(yàn)中收獲積極的情感與正確的認(rèn)識(shí)，使學(xué)生充分感受蘊(yùn)藏于教學(xué)中的文化內(nèi)涵，從活動(dòng)中收獲歡樂與愉悅，從而達(dá)到促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的目的[1]。體驗(yàn)式教學(xué)在我國(guó)尚處于研究階段，該模式教學(xué)主要集中在中小學(xué)語(yǔ)言教學(xué)和第二語(yǔ)言教學(xué)等相關(guān)課程和領(lǐng)域，包括中小學(xué)英語(yǔ)、語(yǔ)文，高校英語(yǔ)和基礎(chǔ)語(yǔ)文等學(xué)科[2-5]。茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，近年其教育廣受重視，諸多學(xué)校開設(shè)茶藝、茶文化等選修課程。茶藝課程，動(dòng)手操作課程較多，體驗(yàn)感強(qiáng)，學(xué)生興趣較為濃厚，一些高校在英語(yǔ)、旅游管理等課程中將茶藝的體驗(yàn)式和教學(xué)內(nèi)容相配合，達(dá)到更好的教學(xué)效果[6-7]。茶文化的教學(xué)可很好地培養(yǎng)和提高學(xué)生人文素養(yǎng)。因此，本文將體驗(yàn)式教學(xué)應(yīng)用于傳統(tǒng)文化《茶文化學(xué)》課程，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，體驗(yàn)傳統(tǒng)文化，從而為學(xué)生今后的工作、生活打下良好的基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識(shí)；使學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有更好的認(rèn)識(shí)，以達(dá)到快樂學(xué)習(xí)，認(rèn)同、傳承和傳播中國(guó)茶文化的目的。

1 學(xué)情分析

《茶文化學(xué)》是茶學(xué)專業(yè)非常重要的一門專業(yè)必修課，教學(xué)對(duì)象是茶學(xué)專業(yè)大三學(xué)生。他們思維活躍、求知欲強(qiáng)，有較強(qiáng)的邏輯性和科學(xué)精神，有很強(qiáng)的責(zé)任感。然而部分學(xué)生閱讀習(xí)慣不系統(tǒng)，學(xué)習(xí)人文知識(shí)容易出現(xiàn)興趣不濃、積極性不高等問題。同時(shí)，很多學(xué)生愿意學(xué)習(xí)茶藝，認(rèn)為茶藝是動(dòng)手實(shí)踐，學(xué)習(xí)更容易，但是部分學(xué)生在內(nèi)心還對(duì)茶文化這一純文科的學(xué)習(xí)有畏難情緒。

2 體驗(yàn)式教學(xué)方法和教學(xué)模式

《茶文化學(xué)》既是茶學(xué)專業(yè)課，也是傳統(tǒng)文化教育。雖然部分理工科學(xué)生對(duì)文科知識(shí)學(xué)習(xí)興趣不濃，但動(dòng)手能力很強(qiáng)。結(jié)合茶文化課程特點(diǎn)，授課教師采用多樣化教學(xué)形式，在課堂采用調(diào)查研究、游戲模擬、角色扮演、辯論賽、情景視頻制作展播、個(gè)人演講等教學(xué)形式[8]。結(jié)合茶道思想，開展體驗(yàn)式教學(xué)，讓學(xué)生體驗(yàn)和品味有滋味的文化，讓茶文化這一傳統(tǒng)文化教育變得有趣味、可觸摸，調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)熱情。以第二章第三節(jié)《宋代·茶文化的興盛期》教學(xué)為例，從教學(xué)方法和教學(xué)模式等方面應(yīng)用體驗(yàn)式教學(xué)方法。

2.1 教學(xué)方法

2.1.1 情景再現(xiàn)，興趣為師

體驗(yàn)者的親身經(jīng)歷對(duì)體驗(yàn)的形成具有特殊的意義，這也是體驗(yàn)式教學(xué)中體驗(yàn)的產(chǎn)生過(guò)程。在教學(xué)中，教師提前布置預(yù)習(xí)作業(yè)，讓學(xué)生以小組形式完成茶詩(shī)詞或者茶畫的情景再現(xiàn)。講授時(shí)，教師先以設(shè)計(jì)的情景講解和舉例，學(xué)生參與體驗(yàn)的同時(shí)思考自己小組的作業(yè)可以從哪些方面講解。比如宋代茶文化講解部分，教師先用宋徽宗的《文會(huì)圖》實(shí)物，讓學(xué)生欣賞和觀察宋代點(diǎn)茶場(chǎng)景，可很好吸引學(xué)生注意力。講授“宋代的點(diǎn)茶法”后增加點(diǎn)茶演示，請(qǐng)學(xué)生仔細(xì)觀察，邀請(qǐng)學(xué)生“斗茶”，給予獎(jiǎng)品（現(xiàn)代的抹茶食品）獎(jiǎng)勵(lì)。通過(guò)多媒體視頻演示、知識(shí)講解、實(shí)物展示和操作、宋代音樂、生動(dòng)的語(yǔ)言等手段，創(chuàng)建宋代文人生活和斗茶場(chǎng)景，架起學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、情感和思考之間的橋梁，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，喚起學(xué)生參與的欲望。學(xué)生小組作業(yè)部分，一方面因?yàn)槭菍W(xué)生自己選擇茶詩(shī)或茶畫，所以參與感會(huì)更強(qiáng)；另一方面，學(xué)生給學(xué)生講解，更有親近感，其他學(xué)生會(huì)聽得更認(rèn)真。再者，分小組完成，計(jì)入過(guò)程考核成績(jī)，每個(gè)小組會(huì)從表現(xiàn)形式、服裝、道具等方面準(zhǔn)備，更契合所分享的知識(shí)。這樣一種以興趣為教師的情景再現(xiàn)，學(xué)生真正參與體驗(yàn)和教學(xué)，在整個(gè)過(guò)程中親身體驗(yàn)，用心體會(huì)，增強(qiáng)體驗(yàn)感和參與感。興趣是最好的老師，它能促使學(xué)生積極探索、積極思考問題、積極動(dòng)手操作和不斷創(chuàng)新。

2.1.2 合作探究，體驗(yàn)不同

“師者，所以傳道受業(yè)解惑也”。教師的職責(zé)不僅是傳遞知識(shí)，作為大學(xué)的教育者，教師更應(yīng)該激勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，積極發(fā)現(xiàn)和解決問題，大學(xué)教師可以成為學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的顧問，成為交換意見的參考者，成為幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)矛盾和問題的人。體驗(yàn)式教學(xué)課堂，以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生自主體驗(yàn)學(xué)習(xí)為主。有了上述情景體驗(yàn)中的第一層次，課堂教師講授、演示和學(xué)生自己動(dòng)手體驗(yàn)后，學(xué)生分小組、分任務(wù)自己查閱文獻(xiàn)及相關(guān)資料，找出宋代其他的歷史名茶，分小組講授文化知識(shí)、制作工藝、沖點(diǎn)方法等，這些知識(shí)是學(xué)生在教師教授的基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，共同合作探討出來(lái)的，不會(huì)簡(jiǎn)單地以正確或錯(cuò)誤來(lái)區(qū)分，這一過(guò)程考核的成績(jī)也由學(xué)生自己投票決定，以學(xué)生的好勝心激勵(lì)大家有越來(lái)越好的表現(xiàn)。學(xué)生在課程預(yù)習(xí)、相互學(xué)習(xí)探討的過(guò)程中，逐漸豐富知識(shí)和文化內(nèi)涵，激發(fā)主動(dòng)學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2.1.3 培養(yǎng)能力，引導(dǎo)創(chuàng)新

教學(xué)過(guò)程中知識(shí)的掌握是基礎(chǔ)，能加以應(yīng)用是能力的提升。教師組織學(xué)生親自體驗(yàn)名茶制作，引導(dǎo)學(xué)生思考現(xiàn)代有哪些茶是在名茶的基礎(chǔ)上不斷改革和創(chuàng)新留存的，從而促進(jìn)學(xué)生的主動(dòng)思考與探索。

2.1.4 穿越千年，精致現(xiàn)代

課程中涉及的斗茶場(chǎng)景、茶席設(shè)計(jì)、茶席插花、點(diǎn)茶和煎茶方法等千年前的生活和文獻(xiàn)、書籍的記載比較抽象，針對(duì)這些內(nèi)容，引入現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方法，創(chuàng)作一個(gè)宋代茶席，由學(xué)生找出其中必要元素并點(diǎn)評(píng)。以歷史名畫或文獻(xiàn)記載為依據(jù)，學(xué)生分小組從茶具、茶席、環(huán)境等方面復(fù)刻或創(chuàng)新歷史斗茶場(chǎng)景，從而增強(qiáng)感性認(rèn)識(shí)，直觀理解教學(xué)內(nèi)容。此外，鼓勵(lì)學(xué)生設(shè)計(jì)主題，組織茶會(huì)，邀請(qǐng)更多專業(yè)或非專業(yè)學(xué)生參與，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)宋代文人生活場(chǎng)景，讓學(xué)生通過(guò)組織、參與校園茶文化傳播和茶藝技能展示比賽或是社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)等形式，參與茶藝服務(wù)和表演，通過(guò)實(shí)踐茶會(huì)組織、茶藝館服務(wù)、茶席及環(huán)境設(shè)計(jì)，以及完整的茶藝服務(wù)工作過(guò)程，提高就業(yè)能力和綜合素質(zhì)。

2.2 教學(xué)模式

（1）采用“項(xiàng)目引領(lǐng)，層層遞進(jìn)”的教學(xué)模式，本節(jié)內(nèi)容是“層層遞進(jìn)”的第一層，以任務(wù)式實(shí)現(xiàn)知識(shí)的應(yīng)用。

（2）運(yùn)用多媒體輔助教學(xué)，適當(dāng)板書，突出重點(diǎn)內(nèi)容。

（3）重點(diǎn)抽象理論的具象化教學(xué)，突出教學(xué)內(nèi)容的感知。

（4）對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容采取提問、對(duì)比等方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，啟發(fā)學(xué)生思考，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

在教法方面主要采用講授、分析、應(yīng)用等方法，同時(shí)輔以具體的例子加以說(shuō)明。

在教具方面采用多媒體與傳統(tǒng)板書，以及實(shí)例演示和應(yīng)用體驗(yàn)結(jié)合的方法。

（1）多媒體教學(xué)節(jié)省大量的板書時(shí)間，可以將更多的時(shí)間用于文化知識(shí)的介紹，以及研究方法和思維方式的分析。

（2）多媒體教學(xué)的不足之處在于屏幕顯示內(nèi)容有限，不能給學(xué)生整體、清晰的知識(shí)線索和內(nèi)容結(jié)構(gòu)的顯示，因此有必要輔以板書。

（3）板書內(nèi)容體現(xiàn)的主要是知識(shí)點(diǎn)以及知識(shí)點(diǎn)之間的關(guān)系，使學(xué)生對(duì)本堂課的內(nèi)容邏輯關(guān)系有總體把握和認(rèn)識(shí)。

（4）板書包括本節(jié)重要概念和問題的理解，使學(xué)生掌握本節(jié)的重點(diǎn)。

（5）實(shí)例演示為本節(jié)所講方法的現(xiàn)場(chǎng)重現(xiàn)，學(xué)生著漢服上課，更好融入場(chǎng)景，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，提高學(xué)生興趣，有利于學(xué)生對(duì)本節(jié)學(xué)習(xí)任務(wù)的理解和研究方法的應(yīng)用。

3 課程考核與成績(jī)?cè)u(píng)定方式及過(guò)程

課程考核打破以期末成績(jī)定優(yōu)勝的方式，以平時(shí)的過(guò)程考核為主，持續(xù)考查學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握情況，過(guò)程考核表如表1所示，課程總評(píng)成績(jī)=期末考試（55%）+平時(shí)作業(yè)1（25%）+平時(shí)作業(yè)2（團(tuán)隊(duì)協(xié)作）（20%），不合格者補(bǔ)考，補(bǔ)考不合格者下學(xué)年重修。

表1 過(guò)程考核表

4 體驗(yàn)式教學(xué)的應(yīng)用效果和價(jià)值

體驗(yàn)式教學(xué)法的實(shí)施必須以專業(yè)人才培養(yǎng)方案、課程大綱和課程教學(xué)的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)三大目標(biāo)為依據(jù)，既不能毫無(wú)依據(jù)隨意編排，忽略課堂本身的規(guī)律和要求，也不能一味體驗(yàn)，失去課程深度和思考，因而傳統(tǒng)課堂講授和體驗(yàn)式教學(xué)有機(jī)結(jié)合尤為重要。比如，第一部分茶詩(shī)詞或者茶畫的情景再現(xiàn)，學(xué)生對(duì)宋代的服裝、妝飾、茶品、點(diǎn)茶等會(huì)表現(xiàn)出濃厚的興趣和體驗(yàn)感，但是，如果只停留在體驗(yàn)而不深入思考，就偏離了教學(xué)目標(biāo)。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生，一是更深層次地去感受茶詩(shī)詞、茶畫的美，感受近在身邊的美好。二是學(xué)習(xí)結(jié)合時(shí)代和經(jīng)濟(jì)背景，用自己的語(yǔ)言去賞析和表達(dá)，最終形成自己的思考。三是養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)和鉆研的科研習(xí)慣，從各個(gè)方面增加課程的廣度和深度。而這一切都要求教師具備較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)和寬闊的眼界，有較強(qiáng)的組織和引導(dǎo)能力。教師應(yīng)以知識(shí)、能力、應(yīng)用和引導(dǎo)思考貫穿課程，引導(dǎo)學(xué)生及時(shí)表達(dá)自己的體驗(yàn)，強(qiáng)化和提升體驗(yàn)感，以達(dá)到更好的教學(xué)效果。同時(shí)體驗(yàn)式教學(xué)過(guò)程中經(jīng)常會(huì)遇到一些突發(fā)狀況，教師不僅需要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也要及時(shí)了解學(xué)生的需求和想法，才能更有效地引導(dǎo)，從而達(dá)到在體驗(yàn)中思考、應(yīng)用和創(chuàng)新的目的。

4.1 課程創(chuàng)新提高學(xué)生學(xué)習(xí)熱情和積極性

體驗(yàn)式教學(xué)讓學(xué)生參與到教學(xué)中，能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。另外，《茶文化學(xué)》是省內(nèi)外茶藝技能競(jìng)賽理論考試的重要內(nèi)容，課程改革后，可結(jié)合以賽促學(xué)的方式，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

4.2 課程創(chuàng)新提升學(xué)生人文素養(yǎng)和創(chuàng)新能力

有了《茶文化學(xué)》的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，為了讓更多學(xué)生體驗(yàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，學(xué)習(xí)和傳承傳統(tǒng)文化，開設(shè)《茶文化》通識(shí)課程，學(xué)生選課積極，每年選課人數(shù)在200 人以上，教學(xué)效果較好，學(xué)生評(píng)價(jià)較高，能起到提升學(xué)生人文素質(zhì)的作用。

茶文化這一中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化可助力大學(xué)生人文素質(zhì)教育，把人文精神、學(xué)術(shù)精神、創(chuàng)新精神融入人文課堂教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)、校園文化中，打造高品質(zhì)的人文素質(zhì)教育大平臺(tái)，推動(dòng)個(gè)體的全面發(fā)展和群體精神境界的提升。體驗(yàn)式教學(xué)，讓文化在演繹中、品味中呈現(xiàn)，讓文化展示在指尖、腳下、味蕾，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和參與性。