基于多元智能理論的應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究

高維全

（桂林航天工業(yè)學(xué)院 航空服務(wù)與旅游管理學(xué)院，廣西桂林 541004）

作為旅游業(yè)發(fā)展的重要支撐條件，酒店行業(yè)的發(fā)展速度很快，高素質(zhì)、強(qiáng)技能的從業(yè)人員是酒店保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)目標(biāo)主要是為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)的復(fù)合型、應(yīng)用型人才，酒店管理專業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)、專業(yè)技能要求較高，為部分應(yīng)用型本科院校重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式逐步由校內(nèi)轉(zhuǎn)向校外、由計(jì)劃轉(zhuǎn)向市場(chǎng)，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力穩(wěn)步提升。

有關(guān)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究受到學(xué)術(shù)界較多關(guān)注。研究?jī)?nèi)容包括校企合作[1]、人才培養(yǎng)目標(biāo)[2]、改進(jìn)措施[3]、人才培養(yǎng)方案[4]、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)[5]等方面，研究視角越來(lái)越豐富，但是有關(guān)應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究成果較少。多元智能理論強(qiáng)調(diào)人的智能的多元化，為應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供了全新視角。因此，以多元智能理論為指導(dǎo)，在分析多元智能理論的內(nèi)涵、應(yīng)用必要性的基礎(chǔ)上，提出應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的措施，以期為應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提供指導(dǎo)，提高酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

1 多元智能理論的內(nèi)涵

1983年，美國(guó)心理學(xué)家霍華德·加德納（Gardner Howard）在《智能的結(jié)構(gòu)》一書(shū)中首次提出多元智能理論，他認(rèn)為每個(gè)人至少具有7 種智能：語(yǔ)言交流智能、數(shù)理邏輯智能、音樂(lè)節(jié)奏智能、空間視覺(jué)智能、身體運(yùn)動(dòng)智能、人際交往智能、自我認(rèn)知智能[6]。1996年，霍華德·加德納在7 種智能的基礎(chǔ)上又提出了第8 項(xiàng)智能，即自然觀察智能，多元智能理論的內(nèi)容體系進(jìn)一步完善（如圖1所示）。霍華德·加德納認(rèn)為人類(lèi)應(yīng)該擁有相對(duì)獨(dú)立的智能，每個(gè)人都有8 種甚至更多的智能，這些關(guān)鍵問(wèn)題的破解，需要從認(rèn)識(shí)論、實(shí)踐論、方法論三個(gè)維度切入，在多元智能理論的框架下尋求解決關(guān)鍵問(wèn)題的最佳方案。

圖1 多元智能理論結(jié)構(gòu)圖

多元智能理論是霍華德·加德納在心理學(xué)、教育學(xué)等領(lǐng)域研究的成果積累，對(duì)心理學(xué)和教育學(xué)等學(xué)科的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。多元智能理論旨在提供一種更完備、更廣泛的智能觀念，是一種全新的人的智能結(jié)構(gòu)理論，對(duì)傳統(tǒng)的智力理論提出了挑戰(zhàn)，開(kāi)啟了教育實(shí)踐多元智能的新紀(jì)元，為我國(guó)高等教育實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)提供了理論基礎(chǔ)。

2 多元智能理論應(yīng)用的必要性

2.1 培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型酒店管理專業(yè)人才的需要

酒店業(yè)是旅游業(yè)的重要組成部分，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了重要的保障。隨著旅游品質(zhì)需求的提升，對(duì)酒店服務(wù)與管理水平的要求越來(lái)越高，酒店行業(yè)對(duì)復(fù)合型、應(yīng)用型酒店管理人才的需求越來(lái)越大。酒店行業(yè)發(fā)展受外部影響因素較大，2020年初突發(fā)的新冠肺炎疫情，重挫了酒店行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭，導(dǎo)致酒店行業(yè)服務(wù)與管理產(chǎn)生重大變革，酒店行業(yè)發(fā)展對(duì)復(fù)合型、應(yīng)用型酒店管理專業(yè)人才的需求更為迫切。多元智能理論的8 項(xiàng)智能，為高校復(fù)合型、應(yīng)用型人才的培養(yǎng)拓展了視野，提供了更完備的智能教育框架。

2.2 改變傳統(tǒng)教育教學(xué)方式的需要

我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)方式是以教師為主、學(xué)生為輔，強(qiáng)調(diào)以應(yīng)試教育為基礎(chǔ)，特別強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一大綱、統(tǒng)一進(jìn)度、統(tǒng)一考試，教育的形式固化，忽略了學(xué)生的個(gè)性與差異。傳統(tǒng)教育方式培養(yǎng)的學(xué)生，智能結(jié)構(gòu)是不健全的，應(yīng)試能力較強(qiáng)，動(dòng)手解決問(wèn)題能力較弱，創(chuàng)新性不足。多元智能理論認(rèn)為人的各項(xiàng)智能并非齊頭并進(jìn)、全面發(fā)展的，學(xué)?；蚴羌彝ヒ峁┱故緳C(jī)會(huì)，發(fā)掘孩子潛能，揚(yáng)長(zhǎng)避短，鼓勵(lì)孩子某方面智能優(yōu)勢(shì)凸顯出來(lái)。即使沒(méi)有任何智能天賦，經(jīng)過(guò)后天努力，將多種能力進(jìn)行組合，仍可以使某種智能有所突破。因此，教育者要能夠全方位了解學(xué)生的基本情況，采用靈活的教學(xué)方法和手段激發(fā)學(xué)生凸顯某方面的潛能，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。

2.3 建立多元化教育教學(xué)評(píng)價(jià)方式的需要

傳統(tǒng)的教育教學(xué)方式方法過(guò)于強(qiáng)調(diào)應(yīng)試教育，對(duì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)不足，不能全方位開(kāi)發(fā)學(xué)生的智能，也限制了學(xué)生潛能的發(fā)揮。多元智能理論認(rèn)為人的智力不是單一的，是由多種能力綜合構(gòu)成的。采取單一的評(píng)價(jià)考核方式，并不能對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面、客觀的考核。因此，教育教學(xué)評(píng)價(jià)的指標(biāo)應(yīng)多元化，評(píng)價(jià)考核的方式方法應(yīng)多樣化，注重對(duì)學(xué)生的能力進(jìn)行全方位、全過(guò)程考核，注重對(duì)學(xué)生的不同智能進(jìn)行培養(yǎng)。讓學(xué)生在接受專業(yè)教育的同時(shí)，能夠發(fā)現(xiàn)自身的長(zhǎng)處，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣。

3 應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

3.1 確定科學(xué)、多元化的人才培養(yǎng)目標(biāo)

多元智能理論強(qiáng)調(diào)人的智能的多元化，智力是在不同階段表現(xiàn)出來(lái)的能力，生活質(zhì)量依賴于對(duì)智力的組合應(yīng)用能力。酒店行業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的行業(yè)，酒店更加需要具有高超服務(wù)能力的應(yīng)用型人才。應(yīng)用型本科院校在制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)，應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，深入了解酒店一線工作人員、基層管理者、中層管理者及高層管理者，了解各崗位對(duì)專業(yè)人才能力的要求。酒店不同崗位對(duì)人才能力的要求差異較大，因此應(yīng)結(jié)合行業(yè)實(shí)際情況制定符合需要、能夠培養(yǎng)多方面能力的人才培養(yǎng)目標(biāo)。同時(shí)還要了解政府行政管理部門(mén)、社會(huì)及家庭層面對(duì)酒店管理專業(yè)人才的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，綜合多方面意見(jiàn)，為制定人才培養(yǎng)目標(biāo)提供參考。

3.2 設(shè)置“模塊化教學(xué)+崗位導(dǎo)向”的課程結(jié)構(gòu)

多元智能理論指出人的智能并非全面發(fā)展，有可能某方面智能具有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)。酒店管理專業(yè)課程設(shè)置要充分考慮酒店行業(yè)對(duì)人才需求的標(biāo)準(zhǔn)，不僅要注重專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要注重溝通、交際、邏輯、觀察、運(yùn)動(dòng)等方面能力的培養(yǎng)，構(gòu)建寬基礎(chǔ)、多元化的課程體系，注重對(duì)學(xué)生多元化能力的培養(yǎng)和提升。課程設(shè)置要考慮學(xué)生的個(gè)性，按模塊設(shè)置課程體系，培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，引導(dǎo)學(xué)生注重內(nèi)涵式發(fā)展。構(gòu)建崗位能力導(dǎo)向的專業(yè)課程，凸顯專業(yè)特色與人才培養(yǎng)特色，促進(jìn)學(xué)生全面、個(gè)性化發(fā)展。通過(guò)“模塊化教學(xué)+崗位導(dǎo)向”的多元化課程設(shè)置，使酒店管理專業(yè)學(xué)生既具有較強(qiáng)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐技能，又具有較強(qiáng)的綜合素養(yǎng)，達(dá)到不同智能組合、凸顯個(gè)性特點(diǎn)，促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生多元化發(fā)展。

3.3 創(chuàng)新課堂教學(xué)模式

霍華德·加德納指出人通過(guò)在學(xué)校的統(tǒng)一學(xué)習(xí)可以獲得基本技能，而非學(xué)校情境往往能夠獲得學(xué)校情境難以獲得的技能。隨著時(shí)代的發(fā)展，教育觀念、教育方式均發(fā)生了較大的變化，傳統(tǒng)的以教師為主的課堂教學(xué)模式明顯不適應(yīng)當(dāng)前高等教育的發(fā)展形勢(shì)。尤其是互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展，促使傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式發(fā)生改變。課堂上不僅要完成統(tǒng)一的教學(xué)任務(wù)，更要采取案例分析、分組討論、情景模擬等多種形式，因勢(shì)利導(dǎo)、因材施教，針對(duì)學(xué)生的差異進(jìn)行個(gè)性化輔導(dǎo)。課下通過(guò)各種教學(xué)平臺(tái)，如雨課堂等信息化教學(xué)手段，拓展課堂授課內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生多元智能的培養(yǎng)。逐步建立以學(xué)生為主的課堂教學(xué)模式，充分利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，引導(dǎo)認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)能動(dòng)性、學(xué)習(xí)特長(zhǎng)等具有差異的學(xué)生找到適合自身學(xué)習(xí)的方法，能夠發(fā)揮智能優(yōu)勢(shì)，達(dá)到整合智能、凸顯個(gè)體優(yōu)勢(shì)、提高教育教學(xué)質(zhì)量的目標(biāo)。

3.4 實(shí)施多元化教學(xué)評(píng)價(jià)

根據(jù)多元智能理論，人類(lèi)的智能可以通過(guò)不同的方式調(diào)動(dòng)起來(lái)，傳統(tǒng)單一的評(píng)價(jià)方式難以滿足學(xué)生發(fā)展的需要。僅以考試成績(jī)作為主要評(píng)價(jià)方式，明顯掩蓋了學(xué)生其他方面的潛能，忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)和生活的情境，將學(xué)生的智能片面化，不能全面反映學(xué)生的個(gè)性特征。因此，酒店管理專業(yè)的教學(xué)活動(dòng)評(píng)價(jià)應(yīng)是全方位、全過(guò)程的多元化評(píng)價(jià)，注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行個(gè)性化評(píng)價(jià)，充分展現(xiàn)每個(gè)學(xué)生的優(yōu)勢(shì)與特色。在教學(xué)評(píng)價(jià)過(guò)程中，要設(shè)計(jì)科學(xué)、有針對(duì)性的評(píng)價(jià)體系，結(jié)合學(xué)生的現(xiàn)實(shí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，不能一概而全，忽視學(xué)生個(gè)性化發(fā)展。酒店行業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)，酒店管理專業(yè)學(xué)生作為未來(lái)的酒店行業(yè)從業(yè)人員，對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)不僅要包括高校和個(gè)人，也需要考慮社會(huì)、企業(yè)、家庭等主體的評(píng)價(jià)，形成多元化評(píng)價(jià)主體。在多維主體評(píng)價(jià)模式的引導(dǎo)下，學(xué)習(xí)目標(biāo)要實(shí)現(xiàn)多元化，注重多元化智能的培養(yǎng)，既要突出智能優(yōu)勢(shì)，還要能夠整合智能，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足各主體評(píng)價(jià)需要。