威寧縣桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查及栽培適應(yīng)性評(píng)價(jià)

謝 洪

（威寧自治縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，貴州威寧 553100）

0 引言

桃原產(chǎn)于我國(guó)西部，桃屬于李亞科（Prunoideae）桃屬（AmygdalusL），主要分布于暖溫帶、寒溫帶和亞熱帶地區(qū)。經(jīng)過(guò)4 000多年的栽培演化，形成了豐富的品種資源和栽培類型。我國(guó)是世界上栽培桃最多的國(guó)家，栽培類型約23種，品種有800多個(gè)[1]。近年來(lái)，隨著桃樹(shù)栽培的面積不斷擴(kuò)大，促進(jìn)了桃樹(shù)的發(fā)展，在桃育種、栽培、加工等方面的成果層出不窮。貴州桃種質(zhì)資源極其豐富[2]，目前，貴州省在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過(guò)程中，大力開(kāi)發(fā)宜林宜果的荒山荒地，積極發(fā)展桃樹(shù)等經(jīng)濟(jì)作物。因此，選擇優(yōu)良的桃品種對(duì)生產(chǎn)至關(guān)重要。

桃品質(zhì)由外觀及內(nèi)在因素的復(fù)合評(píng)價(jià)因子構(gòu)成，可分為果實(shí)大小、香味、色澤等感官品質(zhì)；硬度、糖、酸、維生素C和可溶性固形物等理化與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。而不同品質(zhì)因素間存在著密切的相關(guān)性、獨(dú)立性。目前在桃的研究上雖然對(duì)于資源品質(zhì)分析的研究較多，但均沒(méi)有建立一個(gè)嚴(yán)格的評(píng)價(jià)體系來(lái)對(duì)桃的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。所以，建立一個(gè)綜合評(píng)價(jià)體系至關(guān)重要。

本研究深入威寧桃產(chǎn)區(qū)進(jìn)行調(diào)查分析，初步獲得了威寧地區(qū)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成就、面臨的問(wèn)題，提出下一步發(fā)展建議，同時(shí)對(duì)7月份在威寧地區(qū)所栽培的桃資源的結(jié)果習(xí)性，病蟲害發(fā)生規(guī)律、外觀及內(nèi)在品質(zhì)進(jìn)行了觀察，綜合評(píng)價(jià)其栽培適應(yīng)性，以期找到適于威寧地區(qū)栽培的鮮食或加工型的優(yōu)良品種，為威寧地區(qū)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與儀器

供試材料為威寧不同桃栽培地區(qū)收集的7份桃資源。試驗(yàn)儀器為紫外分光光度計(jì)、游標(biāo)卡尺、皮尺、直尺、水果刀、分析天平、記錄薄、鉛筆、滴定管、三角瓶、研缽、量筒、移液槍等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 桃資源的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性調(diào)查

深入威寧桃栽培產(chǎn)區(qū)調(diào)查走訪，觀察分析在威寧地區(qū)栽培的7份桃資源的形態(tài)特征、生長(zhǎng)物候期、座果率、病蟲害發(fā)生規(guī)律。物候期觀察：對(duì)試驗(yàn)的7份桃資源進(jìn)行物候期觀察，觀測(cè)的指標(biāo)主要有萌芽期、始花期、盛花期、第一次生理落果期、果實(shí)成熟期等。物候期的觀察每3～5天觀察1次，并記錄觀察結(jié)果。

1.2.2 桃外在品質(zhì)測(cè)定

本研究對(duì)威寧地區(qū)7份桃的單果重，果實(shí)縱橫經(jīng)，果實(shí)硬度，可食率進(jìn)行測(cè)定。單果重測(cè)定方法：1份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的5個(gè)果實(shí)，采用電子天平分別測(cè)定其質(zhì)量，然后取其平均值。果實(shí)縱橫徑測(cè)定方法：1份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的5個(gè)果實(shí)，用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱徑、橫徑，然后取其平均值。果實(shí)硬度測(cè)定方法：1份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的5個(gè)果實(shí)，去皮，用硬度計(jì)測(cè)量3處地方，然后取其平均值?？墒陈蕼y(cè)定方法：每份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的5個(gè)果實(shí)，用電子天平測(cè)定果實(shí)單果質(zhì)量及果肉質(zhì)量，可食率=果肉質(zhì)量/單果質(zhì)量×100%。

1.2.3 桃內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定

每份桃各取3個(gè)桃子，置于4℃的冰箱保存?zhèn)溆?。之后測(cè)定每份桃的維生素C、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖的含量。維生素C測(cè)定方法：每份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的3個(gè)果實(shí)，每個(gè)果實(shí)取其果肉用2，6二氯酚靛酚滴定法測(cè)定?？扇苄怨绦挝餃y(cè)定方法：每份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的3個(gè)果實(shí)，采用手持折光儀測(cè)定法測(cè)定?？傻味ㄋ釡y(cè)定方法：每份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的3個(gè)果實(shí)，采用氫氧化鈉溶液滴定法測(cè)定?？扇苄蕴菧y(cè)定方法：每份桃隨機(jī)取完好無(wú)損的3個(gè)果實(shí)，采用蒽酮試劑法測(cè)定。

2 威寧地區(qū)桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

2.1 桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

威寧縣位于東經(jīng)103°～104°，北緯26°～27°，地處貴州省西北部，是全省省面積最大海拔最高的縣，境內(nèi)平均海拔2 226 m，年日照時(shí)數(shù)1 812 h，無(wú)霜期180天，年降雨量926 mm，年平均氣溫11.2℃，夏季平均氣溫18℃。低緯度，高海拔，強(qiáng)日照，日溫差大，年溫差小，雨熱同季，冬無(wú)嚴(yán)寒夏無(wú)酷暑的氣候十分有利于桃等落葉果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育。威寧地區(qū)桃栽培歷史悠久，種質(zhì)資源多樣，栽培種類繁多。全縣桃栽培分布呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：一是分布地域廣，呈零星栽培，全縣境內(nèi)海拔1 400～2 600 m均有桃分布，但面積均較?。欢翘以耘喑尸F(xiàn)波動(dòng)式發(fā)展，全縣桃產(chǎn)業(yè)尚未形成規(guī)模化栽培，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場(chǎng)銷售影響大；三是商品化栽培面積較小，主要集中于低熱河谷區(qū)域。

2.2 桃產(chǎn)業(yè)面臨問(wèn)題

雖然威寧縣桃栽培歷史悠久，栽培桃的品質(zhì)較好，但威寧縣桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為滯后，桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨如下問(wèn)題。一是桃產(chǎn)業(yè)缺乏科學(xué)合理的規(guī)劃布局，全縣境內(nèi)桃栽培主要為農(nóng)戶散種為主，合作社種植經(jīng)營(yíng)較少；二是栽培管理技術(shù)差，導(dǎo)致桃產(chǎn)量及品質(zhì)低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力小；三是栽培品種老化，品種更新及改良難以滿足市場(chǎng)需求；四是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，受消費(fèi)市場(chǎng)影響較大。

2.3 桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

威寧縣光照充足，小區(qū)氣候多樣，是桃等落葉果樹(shù)的種質(zhì)資源基因庫(kù)，桃產(chǎn)業(yè)在威寧境內(nèi)局部區(qū)域發(fā)展前景較好，今后威寧縣桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)重視以下問(wèn)題。一是威寧縣桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須因地制宜，進(jìn)行科學(xué)合理的規(guī)劃布局，杜絕盲目、違背自然規(guī)律的傳統(tǒng)種植模式；二是加強(qiáng)栽培技術(shù)培訓(xùn)，推廣高產(chǎn)、高效栽培技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量；三是立足消費(fèi)市場(chǎng)需求，做好品種更新工作；四是加大桃產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升桃產(chǎn)區(qū)種植效益；五是引進(jìn)培育加工企業(yè)，做好桃產(chǎn)品深加工，提升產(chǎn)品附加值；六是構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，將桃產(chǎn)業(yè)與蘋果等產(chǎn)業(yè)結(jié)合，打造集種植、分揀、包裝、冷鏈物流、銷售為一體的發(fā)展模式。

3 威寧縣桃栽培適應(yīng)性評(píng)價(jià)

3.1 結(jié)果與分析

3.1.1 桃資源生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性分析

本研究對(duì)威寧境內(nèi)7份桃資源的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性進(jìn)行了田間觀察分析，觀察內(nèi)容主要為物候期和病蟲害發(fā)生規(guī)律（表1、表2）。

表1 威寧地區(qū)7份桃資源在威寧地區(qū)生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性

表2 威寧地區(qū)7份桃資源在威寧地區(qū)病蟲害發(fā)生情況

通過(guò)田間觀察記錄，本次試驗(yàn)中威寧地區(qū)栽培的7份桃資源的開(kāi)花期都集中在3月分左右，成熟期在6月上旬～7月下旬不等。在病蟲害發(fā)生方面，本次試驗(yàn)中威寧地區(qū)7份桃資源的植株均有不同程度的病害及蟲害發(fā)生，這可能是由于管理與病蟲害防控不到位所造成的。威寧地區(qū)桃發(fā)生的病害主要為縮葉病、流膠病、瘡痂病、穿孔病、銹病等，蟲害主要有天牛、蚜蟲、食心蟲類、紅蜘蛛、桃蛀螟等。由田間觀察結(jié)果可知，本研究中威寧地區(qū)7份桃資源病蟲害發(fā)生情況為6號(hào)桃資源抗病性及抗蟲性較強(qiáng)，表現(xiàn)出的栽培適應(yīng)性相對(duì)較佳，其余6份桃資源抗病及抗蟲性相對(duì)較差，栽培適應(yīng)性也相對(duì)較差。就本研究中7份桃資源座果率而言，5號(hào)及6號(hào)桃資源的座果率高于其它桃資源，為37.16%，而3、4號(hào)桃資源的座果率均未達(dá)到20%，座果率較低。

3.1.2 桃資源品質(zhì)分析

桃的品質(zhì)包括外觀和內(nèi)在品質(zhì)，是評(píng)價(jià)桃資源最直接、最重要的指標(biāo)。本研究對(duì)威寧地區(qū)的7份桃資源外觀和內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了綜合分析，得出了各桃資源的品質(zhì)情況。

本研究中7份桃資源的外在品質(zhì)特征差異較大，具體為：?jiǎn)喂厣?號(hào)及3號(hào)桃資源的單果重最大，其次是6號(hào)桃資源；可食率上6號(hào)桃資源的可食率最高，3號(hào)桃資源最低；就硬度而言，2號(hào)桃資源的硬度大于14，5號(hào)桃資源硬度最低為3.21；從果實(shí)外形性狀來(lái)看，2號(hào)桃的果實(shí)最大，橫縱徑顯著高于其它6份桃資源，但果形指數(shù)比較低，僅次于4號(hào)桃資源。綜上可知，7份桃資源在可食率、單果重、硬度、橫縱徑、果形指數(shù)等方面差異較大，可能原因是由于各份桃資源的遺傳差異及在威寧地區(qū)栽培適應(yīng)性的差異（表3）。

表3 7份桃資源的外觀品質(zhì)評(píng)價(jià)

本研究中4號(hào)桃資源的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物及維生素含量相對(duì)于其它6份桃資源而言最低，其中可溶性糖僅為7.58%，可滴定酸僅為0.19%。6號(hào)桃資源的可溶性糖、維生素C及糖酸比都顯著高于其它6個(gè)品種，可溶性糖達(dá)到了10%以上，維生素C也達(dá)到了3 mg/100g。就內(nèi)在品質(zhì)而言，本研究收集的7份桃資源中6號(hào)資源的內(nèi)在品質(zhì)較佳，在威寧地區(qū)栽培的適應(yīng)性可能較好（表4）。

表4 威寧地區(qū)7份桃資源的內(nèi)在品質(zhì)評(píng)價(jià)

3.2 發(fā)展展望

目前，對(duì)桃栽培適應(yīng)性的研究較多，并且取得了一定的成果。然而，因研究范圍及內(nèi)容的局限性，多數(shù)研究報(bào)告尚屬栽培試驗(yàn)總結(jié)階段，所以缺乏系統(tǒng)性、科學(xué)性結(jié)論。同時(shí)，各地區(qū)栽培的桃由于品種及栽培區(qū)域氣候類型不同，因而適應(yīng)性存在差異，未來(lái)桃栽培適應(yīng)性研究應(yīng)在現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上，針對(duì)研究存在的不足，可重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾方面的工作。

一是由于研究范圍的局限性，資源種類研究比較少，可以進(jìn)一步增加更多桃資源的研究，以期找到適應(yīng)威寧地區(qū)栽培的優(yōu)良品種。二是在現(xiàn)有優(yōu)良資源的基礎(chǔ)上，篩選出更適應(yīng)威寧地區(qū)栽培的桃資源，并把培育適宜威寧地區(qū)栽培的優(yōu)良品種列入發(fā)展計(jì)劃。三是系統(tǒng)化研究，在威寧地區(qū)栽培條件下，各桃資源的生長(zhǎng)反應(yīng)和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，為建立優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的栽培模式提供理論依據(jù)。威寧縣部分區(qū)域是桃栽培適宜區(qū)，桃產(chǎn)業(yè)處于轉(zhuǎn)型階段，桃產(chǎn)業(yè)能否健康發(fā)展關(guān)鍵在于解決現(xiàn)階段所面臨的問(wèn)題。

3.2 結(jié)論

桃是世界范圍內(nèi)栽培較廣的果樹(shù)，占據(jù)較大的消費(fèi)市場(chǎng)[3]。在國(guó)內(nèi)桃多以鮮食為主，因此，研究桃資源的栽培適應(yīng)性，可以進(jìn)一步確定目前各主栽品種的生物學(xué)特性、品質(zhì)，為推廣栽培及市場(chǎng)選擇提供理論依據(jù)。近年來(lái)，有關(guān)桃資源的栽培適應(yīng)性評(píng)價(jià)的研究日益增多，但針對(duì)某一特點(diǎn)區(qū)域桃資源的研究鮮有報(bào)道，為此，本研究選擇貴州省落葉果樹(shù)重要栽培區(qū)試驗(yàn)區(qū)域，對(duì)區(qū)域內(nèi)桃資源進(jìn)行生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性及品質(zhì)表現(xiàn)分析。

研究發(fā)現(xiàn)，威寧地區(qū)栽培的7份桃資源的開(kāi)花期都在3月份左右，成熟期在6月上旬到7月下旬不等，其中4號(hào)桃資源萌芽、開(kāi)花、結(jié)果、成熟最早；此外，各桃資源的花期都在10～15天左右，開(kāi)花較為集中。在病蟲害發(fā)生方面，每種桃資源均有不同程度的病、蟲危害，發(fā)生的病害包括縮葉病、流膠病、瘡痂病、穿孔病、銹病等；其中，6號(hào)桃資源相對(duì)于其他品種的植株來(lái)說(shuō)受害面積比較小，病害也相對(duì)較輕；5號(hào)桃資源患病的種類較多，受害面積也比較大。蟲害包括紅蜘蛛、蚜蟲、桃蛀螟、天牛、桃小食心蟲等。病蟲害的發(fā)生可能是由于天氣原因、各桃資源抗逆性不同以及栽培管理過(guò)程中病蟲害防治缺乏等原因造成。

由于各份資源及在威寧地區(qū)適應(yīng)性的差異，各份資源在可食率、單果重、硬度、橫縱徑、果形指數(shù)等方面差異較大。在外觀品質(zhì)上，本試驗(yàn)中各份資源的外在品質(zhì)特征上差異較大，2、3號(hào)桃資源的單果重最大，其次是6號(hào)桃資源。此外，6號(hào)桃資源的可食率最大，3號(hào)桃資源最小。

本研究表明，6號(hào)桃資源抗病蟲害能力較強(qiáng)，可食率、可溶性糖、維生素C及糖酸比等方面都顯著高于其余6份桃資源，且6號(hào)桃資源屬于晚熟品種，可有效延長(zhǎng)桃鮮果的供應(yīng)期。4號(hào)資源雖屬于早熟品種，但在抗病蟲性方面表現(xiàn)較弱，且桃子的內(nèi)在品質(zhì)與外在品質(zhì)特性相對(duì)較差。綜上，本研究初步確定，最適應(yīng)威寧地區(qū)栽培的桃資源為6號(hào)資源。