各家奶茶企業(yè)額外收費(fèi)增多

趙方圓

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，高端市場(chǎng)飽和，茶飲店為繼續(xù)擴(kuò)張，有可能通過促銷、降價(jià)等方式搶占下沉市場(chǎng)。

近期，有細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，市面上有茶飲企業(yè)宣布降價(jià)，對(duì)比之后卻發(fā)現(xiàn)整體價(jià)格水平并未降低?！坝械牟栾嫷晔嵌唐诖黉N，過一陣價(jià)格又漲回來(lái)了;有的店變相漲價(jià)，小料開始單獨(dú)收費(fèi)了，點(diǎn)兩倍加料奶茶，加上配送費(fèi)、購(gòu)買保溫袋等額外費(fèi)用，客單價(jià)并沒有下降?！毕M(fèi)者劉女士告訴記者。

記者對(duì)當(dāng)前市面比較火爆的喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道進(jìn)行多維度測(cè)評(píng)，在對(duì)比配送、小料、保溫袋等額外收費(fèi)情況后發(fā)現(xiàn)，目前許多茶飲店都對(duì)小料進(jìn)行了單獨(dú)收費(fèi)，價(jià)格最高的小料高達(dá)6元，外賣配送費(fèi)一般在4-5元，宣稱能保持最佳口感的保溫袋在1-2元之間。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)前奶茶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，高端市場(chǎng)飽和，茶飲店為繼續(xù)擴(kuò)張，有可能通過促銷、降價(jià)等方式搶占下沉市場(chǎng)。降價(jià)促銷或許不一定是真的降價(jià)，也有可能是另一種營(yíng)銷手段。

記者注意到，當(dāng)前部分基礎(chǔ)品類奶茶有所降價(jià)。與此同時(shí)，茶飲店也提供了更多額外收費(fèi)的DIY選項(xiàng)和服務(wù)供消費(fèi)者選擇，無(wú)形中提升了客單價(jià)。

一杯真材實(shí)料的奶茶，選品要求自然很高，相應(yīng)的成本也會(huì)提高。廣東茶飲專業(yè)委員會(huì)研究員馮小媚分析稱，一方面，原料、人工、鋪?zhàn)狻牡葍r(jià)格也經(jīng)歷了大幅上漲;另一方面，顧客在購(gòu)買奶茶時(shí)的更多需求，相應(yīng)地增加了制作奶茶的各項(xiàng)成本。

“奶蓋、芝士等原材料漲幅一般在3%-5%，核心商圈、優(yōu)質(zhì)地段的鋪?zhàn)庖呀?jīng)上升至500～2000元/平方米。不過目前一杯高端奶茶的成本大概在10元之內(nèi)，毛利率在60%-70%，目前大部分奶茶的售價(jià)是可以覆蓋漲價(jià)后的成本的?！瘪T小媚表示。

某門店喜茶小程序顯示，目前純牛乳茶售價(jià)為15元，純綠妍茶后售價(jià)為9元，純多肉葡萄售價(jià)為25元。

小料專區(qū)單獨(dú)收費(fèi)，最多可添加3份，包含膠原脆波波、黑波波、芋圓波波、桂花凍、芋頭泥、芝士等小料多達(dá)10種，價(jià)格在2-6元不等。其中，芝士售價(jià)5元，芋頭泥、芋頭丁4元，椰椰雪糕6元。

記者選定兩款產(chǎn)品，加小料后的價(jià)格分別為25元、28元，另加4元配送費(fèi)，2元靈感保溫袋，最終合計(jì)59元，疊加兩張優(yōu)惠券，實(shí)付52.9元。

一點(diǎn)點(diǎn)某門店小程序菜單上的飲品，主要分為各類口味的茶飲、奶茶、冰沙、果茶以及咖啡茶，定價(jià)集中在8元至16元之間。

一點(diǎn)點(diǎn)也推出了加配料專區(qū)，價(jià)格在0-6元不等。具體來(lái)看，加珍珠、波霸、椰果、仙草、紅豆、茶凍均免費(fèi);燕麥、花生、椰奶凍1元;咖啡凍2元;去糖改黑糖3元;豆花、布丁4元;奶霜、去糖改蜜5元;分裝奶霜、加芒果醬、冰淇淋6元。保溫袋另外加0.5元。

記者在一點(diǎn)點(diǎn)線下門店購(gòu)買了一款中杯布丁奶茶，原料包括紅茶、布丁、植脂末。選擇另外添加珍珠、椰果、紅豆、茶凍，共計(jì)15元。

茶百道某門店小程序菜單顯示，小料和保溫袋為收費(fèi)選項(xiàng)。其中，小料包含小西米、椰果、珍珠等14種品類，大部分在1元至3元之間;某外賣平臺(tái)顯示茶百道一款“神仙DIY小料套餐”（1人份的紅豆+奶凍）售價(jià)為5元。保溫袋是1元的單杯保溫袋和1.5元的雙杯保溫袋。

記者在線下門店購(gòu)買了一款中杯15元的奧利奧奶茶，另加2元米麻薯、2元脆波波和1元小西米，合計(jì)20元，疊加一張代金券，實(shí)付17元。