茶湯妙用

吉洺萩自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領域研修者二十余年，荷蘭solidaridad可持續(xù)發(fā)展公益機構茶項目專家，上海陶瓷藝術家協(xié)會副秘書長。

“茶湯”聽起來挺文雅的，它就是茶葉沖泡出來的茶水嗎？

“湯”的基本解釋大致為：1.開水、熱水;2.食物加水煮熟后的汁液，烹調(diào)后以汁液為主的副食;3.溫泉，比如去泡溫湯;4.中藥藥劑，用水煎服。

我們再從《茶經(jīng)》里找找看：“沫餑，湯之華也?！薄帮嬘写植琛⑸⒉?、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之茶。”

可見，茶湯和茶水最直接的差別就是茶水比，以及相應的品飲感受。一般來說，沖泡一款茶有時很像煲湯，食材和水的比例要恰當，沖泡手法到位后，品飲時就會感受到茶水所溶內(nèi)含物的豐富性、黏稠度、收斂度等，像湯一樣讓人慢慢回味。相比于茶湯，茶水似乎就會顯得有點寡淡了。

除了品飲之外，茶湯還有其他妙處呢，在此和大家分享一下。

茶湯入肴

茶粥可能很多人都吃過，將茶湯和粥一起煮制而成;茶湯還可以與其他食材搭配做成養(yǎng)生湯;茶湯和著茶葉做成各種菜肴已經(jīng)屢見不鮮了，我之前也寫過一篇用茶做各種菜肴的文章，如烏龍茶豆腐、普洱牛肉、紅茶炒蝦等;還可以把茶湯和在糯米或者面粉中，做成各種帶著茶香氣質(zhì)的點心。

茶湯日用

茶湯有助于消炎有一年春天，我站在杭州中國美院的門口、著名的南山路上，只是發(fā)呆了10分鐘便中了飄舞的梧桐絮的招，不僅睜不開眼睛，而且整張臉嚴重過敏。回家后，我想著用茶湯試試，當時沖泡的是安吉白茶，3天沒出門，每天用茶湯不定時洗臉，癥狀慢慢消退，眼睛能正常睜開了。

消除口腔異味這招特別管用，如果你吃了大蒜等有異味的食物，趕緊用茶湯漱漱口，需要提醒的是，達到一定濃度的茶湯才能起效。

濃郁的茶湯可以洗頭發(fā)經(jīng)常有朋友問我過期茶葉有何用，我總會告知不要浪費了，可以放冰箱除異味，還可以沖出茶湯洗頭或者泡腳，長期使用，頭發(fā)會變得柔軟，也有助于緩解腳氣。

茶湯作畫

茶湯有著天然的顏色特征，現(xiàn)在不少藝術家都嘗試用茶湯寫字、入畫。茶湯涂抹在不同的紙上會呈現(xiàn)出不同的意蘊，有時古意、有時現(xiàn)代。前段時間我去參加一個朋友的畫展，見他一幅作品的留白處似乎是用茶水涂抹上去的，果然，朋友說創(chuàng)作時正好手邊泡著濃郁的普洱熟茶，靈感一來，直接當作

顏料了，沒想到效果真不錯。真是萬物皆備于我！用茶湯做顏料，若想有顏色，一般只能是選用紅茶或者黑茶類，而且要泡得濃郁，因為一旦紙上的茶湯水分蒸發(fā)后，顏色會變淺。

茶湯染絲巾

茶湯染絲巾

10多年前，我與一個設計師朋友一起玩過茶湯染絲巾，屬于植物染的一類，用一般品質(zhì)的茶葉就可以了。那次去收購了一些價格便宜的紅茶和黑茶，沖泡浸潤出濃郁的茶湯，然后測試染在不同面料上的效果，比如絲綢、棉麻，觀察干燥后或者太陽曬后顏色的持久度。測試的過程很有趣，顏色出來很自然，聞起來似乎還帶著茶葉的清香，但比起工業(yè)化產(chǎn)品，顏色維持度略差，付出的時間精力也不少，這番操作純屬個人興趣，享受自染一條絲巾或一件T恤的過程。

一般來講，沖泡一款茶，有時很像煲湯，食材和水的比例要恰當，沖泡理解和手法都到位后，品飲時就會感受到茶水所溶內(nèi)含物質(zhì)的豐富性、黏稠度、收斂度等，像湯一樣讓人慢慢回味。茶水若相比于茶湯，其感覺似乎就會顯得有點寡淡了。