大學(xué)體育教學(xué)中膳食營(yíng)養(yǎng)教育創(chuàng)新探索

楊川

摘要：現(xiàn)今，優(yōu)勝劣汰的社會(huì)環(huán)境中，隨著大眾對(duì)生活事業(yè)發(fā)展的愈發(fā)重視，人們會(huì)將更多時(shí)間與精力放于如何提升個(gè)體生活水平與質(zhì)量方面，從而忽視自身身體健康狀態(tài)的發(fā)展，長(zhǎng)期以往，飲食不規(guī)律和欠缺有效體育鍛煉等因素持續(xù)影響下，廣大群眾綜合身體素質(zhì)大幅降低，國(guó)家國(guó)民身體素質(zhì)整體發(fā)展也因此呈亞健康狀態(tài)。而大學(xué)生作為推動(dòng)國(guó)家建設(shè)與發(fā)展的主力軍，其健康問(wèn)題在國(guó)民素質(zhì)整體呈亞健康狀態(tài)情景下，自然成為現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展的關(guān)注熱點(diǎn)?；诖耍瑢?duì)大學(xué)體育教學(xué)中膳食營(yíng)養(yǎng)教育創(chuàng)新進(jìn)行研究，以供參考。

關(guān)鍵詞：大學(xué)體育;膳食營(yíng)養(yǎng)教育;創(chuàng)新

引言

營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育旨在通過(guò)傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、膳食營(yíng)養(yǎng)方式來(lái)提升學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，使其養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，促進(jìn)身體體質(zhì)的健康發(fā)展。將營(yíng)養(yǎng)學(xué)融入大學(xué)體育教學(xué)中，不僅能夠幫助學(xué)生建立科學(xué)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知，提高運(yùn)動(dòng)科學(xué)性，而且有利于深入推進(jìn)體育教學(xué)改革，實(shí)現(xiàn)體育教學(xué)質(zhì)量的提升。

一、大學(xué)生體育教學(xué)簡(jiǎn)要概述

體育運(yùn)動(dòng)是基于人體生長(zhǎng)發(fā)育、身體機(jī)能優(yōu)化和運(yùn)動(dòng)技能提升等規(guī)律，靈活運(yùn)用身體條件與腦力條件，以實(shí)現(xiàn)身體素質(zhì)、心理素質(zhì)、運(yùn)動(dòng)能力和生活質(zhì)量均有效提高的，一種具有目的性、組織性以及明確意識(shí)的社會(huì)活動(dòng)。大學(xué)生體育教學(xué)是高等教育體系內(nèi)根據(jù)一定課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)計(jì)劃所開展的目的性和組織性明確的教育教學(xué)過(guò)程，是大學(xué)體育教育實(shí)現(xiàn)和體育目標(biāo)達(dá)成的重要途徑之一，該過(guò)程以學(xué)生為主導(dǎo)、教師協(xié)助指導(dǎo)共同完成，其主要目的在于傳授大學(xué)生體育基礎(chǔ)理論知識(shí)、運(yùn)動(dòng)技能以及體育運(yùn)動(dòng)精神，在促進(jìn)大學(xué)生體質(zhì)增強(qiáng)的同時(shí)，培養(yǎng)其認(rèn)真刻苦、勇敢無(wú)畏、堅(jiān)忍不拔的意志品質(zhì)。教育功能是體育所具備的基礎(chǔ)社會(huì)功能，它能夠從身體性能和心理性能兩種層面對(duì)人類成長(zhǎng)發(fā)展造成影響，所以體育教育教學(xué)工作在現(xiàn)代大學(xué)生高等教育體系內(nèi)的重要性不容忽視。

二、深化膳食營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展的必要性

第一，可充分展現(xiàn)大學(xué)體育教學(xué)特征與膳食營(yíng)養(yǎng)教育內(nèi)容與目標(biāo)。大學(xué)體育教學(xué)實(shí)行主要目標(biāo)是在課程教學(xué)過(guò)程中，通過(guò)多元教學(xué)手段引導(dǎo)學(xué)生掌握更多專業(yè)理論與生理知識(shí)，深化其對(duì)自身身體結(jié)構(gòu)與身體機(jī)能運(yùn)行系統(tǒng)的認(rèn)知，并以此規(guī)范自身運(yùn)動(dòng)行為，形成健康生活、珍惜生命的良好思維意識(shí)，這與膳食營(yíng)養(yǎng)教育的目標(biāo)不謀而合;再加上健康的身體狀態(tài)離不開充足的營(yíng)養(yǎng)保障，所以，膳食營(yíng)養(yǎng)教育在大學(xué)體育教學(xué)中的發(fā)展既能充分展示體育教學(xué)特征和膳食營(yíng)養(yǎng)教育具體內(nèi)容與目標(biāo)，也有助于指引大學(xué)生改善不良飲食習(xí)慣，從而有效提升大學(xué)體育教學(xué)效率。第二，素質(zhì)教育與課程的改革發(fā)展為創(chuàng)新體育課程創(chuàng)造更多可能。隨著素質(zhì)教育與課程改革進(jìn)程不斷深入，我國(guó)教育領(lǐng)域逐漸形成以人為本與健康至上的主要基礎(chǔ)教育理念。也正是在這兩種教育思想與理念作用下，教育者全面注意到學(xué)生身心健康成長(zhǎng)重要性，開始著重加強(qiáng)學(xué)生個(gè)性發(fā)展的整體性與持久性，并有意地引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康生活方式;而膳食營(yíng)養(yǎng)教育大部分教學(xué)內(nèi)容和觀念，與體育教學(xué)實(shí)行主要目的具有高度一致性。所以，大學(xué)體育教學(xué)的現(xiàn)代化建設(shè)與發(fā)展，為膳食營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展創(chuàng)造了更多可能性，可讓人們清楚看到深化膳食營(yíng)養(yǎng)教育發(fā)展的美好前景。

三、大學(xué)體育教學(xué)中膳食營(yíng)養(yǎng)教育創(chuàng)新策略

（一）體育運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)性

運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的專業(yè)性體現(xiàn)在實(shí)際性的營(yíng)養(yǎng)要根據(jù)不同類別運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練內(nèi)容所消耗的能量進(jìn)行補(bǔ)充，在科學(xué)化的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論基礎(chǔ)之中進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)攝入。運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入不僅關(guān)乎其身體健康狀況，還涉及運(yùn)動(dòng)員整個(gè)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果，在整個(gè)運(yùn)動(dòng)生涯中，科學(xué)化的膳食營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)同運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練一樣重要，時(shí)刻關(guān)系著運(yùn)動(dòng)員能否在世界運(yùn)動(dòng)舞臺(tái)上實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想。運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)膳食具有明確的分類和指標(biāo)，不同運(yùn)動(dòng)員所需要的營(yíng)養(yǎng)膳食不同，比例也會(huì)有所不同，如游泳運(yùn)動(dòng)員體能消耗較大，水分消耗速度快，需要一定的耐力、速度和力量，營(yíng)養(yǎng)攝入應(yīng)該重視碳水化合物、脂肪、熱量、維生素和水的補(bǔ)充。再如田徑運(yùn)動(dòng)員，田徑運(yùn)動(dòng)員能量代謝快速，影響跑步的體能和精神，田徑運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該以平衡為主，重視肌肉力量和水分的不及，補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)、鈣等等。當(dāng)然，就所有運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)規(guī)律來(lái)看，運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入應(yīng)該遵守少食多餐、全面攝入的原則，不管是哪類運(yùn)動(dòng)員，一般訓(xùn)練或正式比賽都需要一定的耐力和體力，獲取營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)該少食多餐，穩(wěn)定補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。另外，運(yùn)動(dòng)員的體能消耗并非單一化的某種能量消耗，在高強(qiáng)度的訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能都會(huì)有所消耗，因此營(yíng)養(yǎng)攝取的比例應(yīng)該進(jìn)行全方位的補(bǔ)充，保證運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。

（二）完善課程安排，創(chuàng)新教學(xué)模

針對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康教育課程安排問(wèn)題，大學(xué)體育教學(xué)可以讓學(xué)生參與課程計(jì)劃制定過(guò)程，將學(xué)生的意見(jiàn)和實(shí)際需求納入課程體系中，提高課程教學(xué)的有效性和豐富性，并且有利于教師全面了解學(xué)生的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)習(xí)需求，使得教學(xué)內(nèi)容更具針對(duì)性。從教學(xué)模式來(lái)看，要深入推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與體育課程教學(xué)的滲透融合，教師必須采取靈活多元的教學(xué)方式，既能夠幫助學(xué)生理解消化知識(shí)，也可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。為此，體育教師可采取模塊式教學(xué)與整體性教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)模式。在模塊式教學(xué)上，體育教師需按照運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)邏輯體系將課程內(nèi)容劃分為多個(gè)獨(dú)立的教學(xué)模塊，如不同項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、比賽期間的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、特殊人群的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等;在整體性教學(xué)上，體育教師可將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)逐步滲透于體育教育課程中，使得學(xué)生深入思考體育運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)健康之間的內(nèi)在聯(lián)系，提高教學(xué)的針對(duì)性。

（三）結(jié)合實(shí)際，開展實(shí)踐教學(xué)

膳食營(yíng)養(yǎng)教育與大學(xué)生日常生活中的飲食活動(dòng)息息相關(guān)，掌握專業(yè)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的重要基礎(chǔ)，但是在大學(xué)體育教學(xué)中僅采取理論教學(xué)模式來(lái)開展膳食營(yíng)養(yǎng)教育，無(wú)法讓學(xué)生對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)產(chǎn)生深刻認(rèn)知，并且難以切實(shí)體會(huì)膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)身心健康和體育運(yùn)動(dòng)的重要影響，更不用說(shuō)將其應(yīng)用于實(shí)際的生活飲食習(xí)慣當(dāng)中。因此，體育教師在開展膳食營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，首先需要根據(jù)學(xué)生日常的飲食習(xí)慣和飲食條件制定合理的膳食營(yíng)養(yǎng)教育方案，以便膳食營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容在體育教學(xué)課程中能夠自然融入，其次可以在課堂教學(xué)中引入一些現(xiàn)實(shí)生活里的營(yíng)養(yǎng)飲食與不良飲食對(duì)比案例以作參考，使學(xué)生直觀地認(rèn)識(shí)到膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體的影響效果。最后，教師還應(yīng)當(dāng)布置“一周健康飲食”、“膳食營(yíng)養(yǎng)表制定”、“日常飲食營(yíng)養(yǎng)分析”等課后實(shí)踐活動(dòng)，這樣不僅可以將膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)潛移默化地融入學(xué)生實(shí)際生活，還能夠幫助學(xué)生深刻意識(shí)到膳食營(yíng)養(yǎng)對(duì)個(gè)人健康生活的積極影響，進(jìn)而養(yǎng)成科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的飲食生活習(xí)慣，由此有助于推動(dòng)大學(xué)生體育課程及現(xiàn)代健康教育的良好發(fā)展。

結(jié)束語(yǔ)

運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)二者作為個(gè)體生命完善的必備要素，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練是一個(gè)體育運(yùn)動(dòng)員的常規(guī)學(xué)習(xí)活動(dòng)，膳食營(yíng)養(yǎng)則是輔助運(yùn)動(dòng)員提高訓(xùn)練效率的必備條件，具有一定的平衡意義，這種意義并非只存在于運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練中，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，維持生命良好狀態(tài)同樣也需要運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練與營(yíng)養(yǎng)的平衡意義在于啟發(fā)現(xiàn)代工業(yè)社會(huì)下精神逐漸萎靡的大眾，運(yùn)動(dòng)員身上所具備的勤奮與努力不僅僅是運(yùn)動(dòng)員本身的理想表現(xiàn)，更是現(xiàn)代人普遍所缺乏的生存活力。

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