糧油檢測在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

彭火友

摘要：糧油檢測作為重要的技術(shù)手段，在監(jiān)督糧油食品安全中發(fā)揮了重要的作用。掌握糧油檢測技術(shù)，并根據(jù)糧油食品生產(chǎn)的實際特點和流通特點做好糧油檢測，對滿足糧油食品的流通要求和解決糧油食品的流通問題具有重要影響。結(jié)合當(dāng)前糧油食品安全的管理實際，以及糧油食品的監(jiān)督特點，在實施過程中需要根據(jù)糧油檢測的具體要求和糧油食品的安全狀況應(yīng)用糧油檢測手段，使糧油食品安全能夠在糧油檢測技術(shù)的支撐下得到有效的管控，滿足糧油食品安全管理要求。

關(guān)鍵詞：糧油檢測;食品安全;作用

引言

我國對糧油食品安全問題非常重視，但受到多種因素的影響，食品安全事件仍會出現(xiàn)。從安全方面來看，做好糧油抽檢工作，并發(fā)揮出檢驗監(jiān)督工作在食品安全中的重要作用，制定有效的檢驗策略，促進(jìn)食品安全質(zhì)量與效果的提升。但是一些糧油檢驗機(jī)構(gòu)在實際進(jìn)行食品安全監(jiān)管時，卻常常因為自身發(fā)展過程中所存在的不足而影響到食品安全監(jiān)管效率和質(zhì)量，這在一定程度上給人們的飲食安全帶來較大的威脅。因此，要想改善現(xiàn)狀，就要結(jié)合現(xiàn)階段我國食品安全問題，對食品安全監(jiān)管體系以及相關(guān)糧油檢驗機(jī)構(gòu)的運行機(jī)制進(jìn)行完善，使其能夠滿足新監(jiān)管模式下的食品安全檢測要求。

1糧油檢測在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

1.1解決了食品市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的技術(shù)問題

在糧油檢測技術(shù)應(yīng)用中，有效應(yīng)用糧油檢測技術(shù)解決了食品市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的技術(shù)問題，為食品市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督提供了技術(shù)支持，確保食品市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督，在實施過程中能夠在技術(shù)的先進(jìn)性、技術(shù)的有效性以及技術(shù)的全面性方面達(dá)標(biāo)，根據(jù)食品市場監(jiān)管和產(chǎn)品貿(mào)易監(jiān)督的具體要求做好技術(shù)應(yīng)用。因此，了解糧油檢測技術(shù)的特征及其在市場監(jiān)管中的作用，對做好糧油檢測技術(shù)的應(yīng)用和滿足糧油檢測技術(shù)要求具有重要意義。

1.2對于人民的重要性

俗話說：“民以食為天”，食物是大眾生活的基礎(chǔ)保障，而健康安全的食品更是大眾關(guān)注的核心，但是食品安全事件層出不窮，比如“三鹿奶粉事件”“地溝油火鍋”，危害了很多人的健康，也深深刺痛了人民群眾的心。因此，為了大眾的安全健康，確保社會的健康穩(wěn)定發(fā)展，提高食品檢測準(zhǔn)確性刻不容緩。

2現(xiàn)狀分析

結(jié)合我國相關(guān)部門發(fā)布的公告可了解到，有11大類食品61批次樣品有重金屬性質(zhì)污染、農(nóng)藥殘留等超標(biāo)問題存在，還有部分存在著營養(yǎng)成分和標(biāo)簽不吻合現(xiàn)象，食品安全層面的問題令人堪憂。可以說，食品安全逐漸統(tǒng)提升成為一項重要戰(zhàn)略，確保廣大人民群眾能夠吃得健康與放心，逐漸成為我國最為關(guān)注的問題。注重食品安全，需要以食品安全有效監(jiān)督和抽樣檢驗為核心，立足狠抓嚴(yán)打，堅決禁止會對人民群眾身體安全產(chǎn)生威脅的不合格食品流入市場。

3強(qiáng)化策略

3.1提升行業(yè)相關(guān)工作人員能力

一直以來，食品安全是與人們的生活息息相關(guān)的大事，食品行業(yè)檢測能力直接影響到人們的生活品質(zhì)，所以，提升檢測水平勢在必行。工作人員是檢測結(jié)果的重要決定因素，其專業(yè)能力直接決定著結(jié)果的精確度。因此，要從人員專業(yè)能力抓起，進(jìn)一步帶動檢測行業(yè)整體水平的進(jìn)一步提升。企業(yè)可以制定完善的內(nèi)部人才培養(yǎng)機(jī)制，比如定期對人員進(jìn)行培訓(xùn)，聘請行業(yè)內(nèi)經(jīng)驗豐富的專家指導(dǎo)工作，講解先進(jìn)的檢測技術(shù)和工作經(jīng)驗，進(jìn)一步提高現(xiàn)有人員的綜合素養(yǎng)。此外，通過舉辦人員專業(yè)技能大比拼等活動，調(diào)動員工的工作積極性和主動性，同時能夠檢驗學(xué)習(xí)成果，進(jìn)而提高整個團(tuán)隊的工作能力。還可以通過小組討論的形式，激發(fā)工作人員主動探究的熱情，充分提升每個人的工作主人翁意識?？梢愿鶕?jù)人員技能和經(jīng)驗或參照其專業(yè)發(fā)展水平進(jìn)行分組，小組成員互相帶動，進(jìn)一步提高行業(yè)內(nèi)的整體檢測水平。

3.2完善運輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制

新監(jiān)管模式下，各級糧油檢驗機(jī)構(gòu)必須積極引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)形成一定的風(fēng)險責(zé)任管理意識，著重加強(qiáng)對食品運輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管和控制，并明確具體控制標(biāo)準(zhǔn)，將其形成文件落實到企業(yè)各部門，充分調(diào)動全員質(zhì)量控制意識，最大化確保食品生產(chǎn)質(zhì)量及安全性。此外，各食品生產(chǎn)企業(yè)還要結(jié)合自身的發(fā)展現(xiàn)狀，為食品安全運輸、貯存和銷售等創(chuàng)造良好的環(huán)境控制設(shè)施及條件，并安排專業(yè)管理人員實施具體監(jiān)管工作，對各環(huán)節(jié)的監(jiān)控結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，以便為風(fēng)險控制方案的有效制定提供可靠的參考依據(jù)，從而真正規(guī)避食品安全問題。

3.3提升糧油檢驗檢測技術(shù)

我國食品復(fù)雜多樣，在提升糧油檢驗檢測技術(shù)時應(yīng)梳理我國食品種類，對各種食品進(jìn)行相應(yīng)分類，引進(jìn)專業(yè)的食品檢測技術(shù)和檢測體系，例如生物監(jiān)測技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等，形成專業(yè)、規(guī)范的檢測流程，另外我國政府應(yīng)給予相應(yīng)政策支持，引進(jìn)專業(yè)化的食品檢測設(shè)備，并開展技術(shù)培訓(xùn)，保證新技術(shù)的應(yīng)用能夠得到有效推廣。

3.4健全完善的檢測制度

提高食品檢測準(zhǔn)確性就必須健全完善檢測制度。一個完善的制度能為檢測工作的開展打下堅實的基礎(chǔ)，使檢測人員遵守紀(jì)律，讓雜亂無章的故障變得測序化、規(guī)范化。每個國家有每個國家的食物特色，食物的原材料也會有所不同，因此，我國的檢測制度必須要在符合國際標(biāo)準(zhǔn)的同時，也要符合我國國情。除此之外，我國地大物博，各地的食品也不盡相同，為了確保食品檢測方便運作，每個地區(qū)可根據(jù)實際情況制定特色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，便于食品監(jiān)管。

3.5宣傳工作務(wù)必要落實好

正規(guī)商場進(jìn)貨渠道極具完善性，大部分小賣部屬于不合格類食品營銷點。食品安全有效監(jiān)督抽檢實踐中，相關(guān)監(jiān)管部門務(wù)必要將食品安全宣傳工作妥善落實好，務(wù)必要逐步增強(qiáng)宣傳力度?？啥ㄆ诿嫦蛴谵r(nóng)村地區(qū)小商戶們宣傳食品安全相關(guān)常識，確保他們進(jìn)貨時向生產(chǎn)廠家索要食品安全合格檢測報告。倘若廠家不提供，則需及時舉報該廠家。確保他們能夠?qū)⑹称钒踩嚓P(guān)常識牢記于心，不搞形式主義，將食品安全各項工作落到實處。

3.6提高食品檢測機(jī)構(gòu)的專業(yè)性，完善考核制度

食品檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)是評價食品質(zhì)量的指標(biāo)，精準(zhǔn)正確的檢測數(shù)據(jù)才能保證大眾的身體健康和幸福生活。所以，提高食品檢測機(jī)構(gòu)的專業(yè)性是現(xiàn)階段必須完成的任務(wù)。從目前來看，我國的食品檢測機(jī)構(gòu)良莠不齊，有的檢測機(jī)構(gòu)專業(yè)性強(qiáng)，有的偏低，我國必須要對這些檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn)管理，提高各個地方食品檢測機(jī)構(gòu)的專業(yè)性。同時，機(jī)構(gòu)還要根據(jù)具體食品來做出相應(yīng)的改變，制定新的檢測手段。

結(jié)束語

綜上所述，新監(jiān)管模式下，人們對于食品安全也會給予高度重視，這種趨勢下，就需要各糧油檢驗機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)企業(yè)樹立一定的安全風(fēng)險管控意識和責(zé)任意識，不僅要構(gòu)建健全完善、統(tǒng)一、權(quán)威高效的食品檢驗檢測體系，還要從源頭處入手強(qiáng)化食品安全監(jiān)管效果，對食品生產(chǎn)加工全過程加大監(jiān)管控制力度，并完善運輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管機(jī)制，切實提高食品質(zhì)量和安全性，進(jìn)而為人們的飲食健康和生命安全提供可靠保障。

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