這樣吃火鍋更健康

隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，刷火鍋開始受到很多人的青睞，但需要注意的是，健康吃火鍋有很多講究，不妨學習一些關(guān)于吃火鍋的小常識。

尿酸高者別選菌湯鍋底

如今火鍋底料的品種繁多，除了麻辣、清湯鍋底外，還有番茄、野生菌湯、酸菜、海鮮等鍋底。很多人選擇菌湯鍋底，覺得既健康又美味。不過，患有痛風等癥的尿酸高者不宜選擇菌類鍋底。以動物內(nèi)臟、海鮮、蝦、蘑菇等為原料的火鍋鍋底中含有大量的嘌呤物質(zhì)，可能引起痛風，因此痛風者一定要少吃這類火鍋。一些人可能并無痛風癥，只是尿酸偏高，但高嘌呤的影響并不亞于痛風患者，所以這類人也要注意。

身體虛寒者可多加蔥姜

近年來，一些餐館打出“藥膳火鍋”“滋補火鍋”等招牌招徠顧客，但這些藥膳滋補火鍋并非人人都能吃。在食用火鍋前，必須搞清楚鍋底中有何中藥，以便選擇取舍。這類火鍋中常常放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來挑選。容易上火者應(yīng)當注意避免“滋補”效用過強的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜、辣椒可以溫暖身體。

消化系統(tǒng)疾病避免油辣鍋底

放了很多辣椒、花椒的麻辣味火鍋，以及口味較重的蘸料，不但會引起高血壓病人的血壓升高，還會引起腸胃潰瘍病人的胃腸道病情加重。因為辛辣食物先刺激食道，接著迅速通過胃、小腸等，刺激腸胃壁黏膜，引起胃酸分泌增加和脹氣，導致腸胃功能紊亂、便秘、腹瀉等。因此，患有慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發(fā)者及上腹部做過手術(shù)者，都不宜吃太麻、太辣的火鍋。

三高人群選擇蘸料要上心

減肥的人比較適宜吃火鍋。不過，很多人往往比較注意控制食物的量，不經(jīng)意間卻加了大量的蘸料。其實和食物相比，蘸料的熱量更高，不論是麻醬韭花蘸料還是香油蒜汁蘸料，脂肪的含量都十分可觀。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）