科技大講堂：教您疫情下吃出健康來(lái)

武竹青

健康的生活方式和飲食是人們經(jīng)常談到的話題，在新冠肺炎疫情的影響下，如何保持科學(xué)合理的膳食，成為大眾關(guān)注的熱點(diǎn)。“2022山西省科技活動(dòng)周”讓人們對(duì)科學(xué)膳食有了全新的認(rèn)識(shí)。

5月18日，“2022山西省科技活動(dòng)周”活動(dòng)之一的健康科普主題講座以線上直播形式，邀請(qǐng)山西醫(yī)科大學(xué)教授、山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程景民，深入解讀《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，向公眾普及營(yíng)養(yǎng)飲食方面的知識(shí)。

日前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布了《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，時(shí)隔6年，中國(guó)人的“飲食指南”進(jìn)行了更新。相較舊版，膳食寶塔有哪些新變化？程景民介紹說(shuō)，近日，直播健身的劉畊宏獨(dú)創(chuàng)的“毽子舞”走紅，窺其背后原因還是人們健康意識(shí)的提高。而除了運(yùn)動(dòng)外，飲食對(duì)于健康的影響，有過(guò)之而無(wú)不及。他認(rèn)為，吃動(dòng)結(jié)合，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況來(lái)選擇，才能達(dá)到健康的目的。

俗話說(shuō)，“健身3分靠練7分靠吃”。新指南中平衡膳食餐盤，分別是谷薯類、動(dòng)物性食物和富含蛋白質(zhì)的大豆及其制品、蔬菜和水果4部分，是按照平衡膳食原則，描述食物組成和大致比例。餐盤旁的一杯牛奶提示其重要性。

新指南指出8點(diǎn)要注意的事項(xiàng)，其中食物如何合理搭配、吃動(dòng)如何平衡、飲水究竟多少等問(wèn)題備受關(guān)注，評(píng)論區(qū)不斷有觀眾就此提問(wèn)，程景民教授也一一進(jìn)行了解答。

線上，程景民還特別強(qiáng)調(diào)了“看標(biāo)簽”的重要性。他說(shuō)，市場(chǎng)上銷售的食品標(biāo)簽上有配料表，其中就有食品添加劑的標(biāo)識(shí)。如牛奶中的鈣含量較高，如果額外加碳酸鈣，不容易被人體吸收。因此，他建議盡量選擇含添加劑少的食品。在談到碳水吃多少時(shí)，程景民引用了柳葉刀公共衛(wèi)生子刊2018年的碳水化合物供能比和健康關(guān)系的研究。他說(shuō)，這個(gè)大人群隊(duì)列研究和觀察性研究發(fā)現(xiàn)：碳水化合供能比在50%～60%的是一個(gè)比較平衡的量，如果低于40%或者高于70%都會(huì)提高死亡率，呈一個(gè)U型關(guān)系。

科技大講堂的線上開(kāi)播，讓更多的市民足不出戶就能學(xué)到更多的科學(xué)知識(shí)，還能“零距離”與專家對(duì)話，這種更安全、更方便的科普形式，受到更多市民的喜愛(ài)。