玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響

王建軍

摘要：為研究玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能和肉質(zhì)品質(zhì)產(chǎn)生的影響，2020年4月下旬選取內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市規(guī)?；庋蝠B(yǎng)殖場(chǎng)的20只育肥羊，按照隨機(jī)分組原則將其劃分為2個(gè)組別，分別為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組10只羊。試驗(yàn)組羊群添加玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料并搭配適量的精飼料，對(duì)照組育肥羊按照秸稈飼料和精飼料相搭配的方式進(jìn)行飼喂，試驗(yàn)期為90 d。在試驗(yàn)過(guò)程中測(cè)定羊群的采食情況、體重變化情況。試驗(yàn)結(jié)束之后按照隨機(jī)原則，從試驗(yàn)組和對(duì)照組的羊群中分別選擇公母2只羊進(jìn)行屠宰，檢測(cè)肉質(zhì)品質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)組育肥肉羊的采食量比對(duì)照組高18.24%，羊肉的剪切力比對(duì)照組下降3.79%，說(shuō)明飼喂玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料能夠提高育肥肉羊的生產(chǎn)性能，同時(shí)還能夠改善羊肉性狀，具有良好的生產(chǎn)作用，值得在今后生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料;育肥羊;生產(chǎn)性能;肉品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S858.26文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Bdoi：10.3969/j.issn.2096-3637.2022.01.008

Effects of Extruded and Fermented Corn Stalk Feed on the Production Performance and Meat Quality of Fattening Sheep

WANG Jianjun

（Agriculture，Animal Husbandry and Science and Technology Bureau，F(xiàn)engzhen City，Wulanchabu City，Wulanchabu Mongolia 012199，China）

Abstract：In order to further study the effect of corn stover extruded fermented feed on the production performance and meat quality of fattening sheep. In late April 2020，20 fattening sheep from a large-scale mutton sheep farm in Fengzhen City，Inner Mongolia were selected. According to the principle of randomization，they were divided into two groups，named the experimental group and the control group，with 10 sheep in each group. The sheep in the experimental group were fed with corn stalk extruded fermented feed and an appropriate amount of concentrated feed，while the fattening sheep in the control group were fed with a combination of straw and concentrated feed. The test period was 90 days. During the experiment，the feed intake and weight changes of the flock should be collected in time. After the experiment，according to the principle of randomization，two sheep were selected from the experimental group and the control group for slaughter，and the meat quality was tested. The test results showed that the feed intake of fattening sheep in the experimental group was 18.24% higher than that in the control group，and the shear force of mutton was reduced by 3.79% compared with the control group. This shows that by adding an appropriate amount of corn stalk extruded fermented feed to the feed，it can be It can improve the production performance of fattening mutton sheep，and at the same time can improve the characteristics of mutton. It has a good production effect and is worthy of popularization and application in future production.

Keywords：corn stover extruded fermented feed，fattening sheep，production performance，quality

0引言

對(duì)玉米秸稈飼料進(jìn)行膨化發(fā)酵處理后，能使玉米秸稈的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，提升玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且纖維素的結(jié)晶度也會(huì)顯著下降，進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后能更好地被動(dòng)物所利用，提升秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育所需。為了進(jìn)一步研究玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能產(chǎn)生的影響，于2020年4月開(kāi)展試驗(yàn)研究。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物、試驗(yàn)設(shè)計(jì)及日糧組成

2020年4月下旬選取內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市一個(gè)規(guī)?；庋蝠B(yǎng)殖場(chǎng)的20只育肥羊，按照隨機(jī)原則將其劃分為2個(gè)組別，分別命名為試驗(yàn)組和對(duì)照組，每組10只羊。試驗(yàn)組羊群飼喂玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料并搭配適量的精飼料，對(duì)照組育肥羊按照秸稈飼料和精飼料相搭配的方式進(jìn)行飼喂，試驗(yàn)期為90 d[1]。在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，試驗(yàn)組和對(duì)照組的羊群均采用先精飼料后粗飼料的方式投喂，每只羊每天投喂精飼料1 kg，讓羊群自由采食粗飼料。試驗(yàn)結(jié)束之后，從試驗(yàn)組和對(duì)照組羊群中分別選取1只公羊和1只母羊進(jìn)行屠宰，對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組肉羊的肉質(zhì)品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，除試驗(yàn)組和對(duì)照組的粗飼料的種類(lèi)不同外，其他養(yǎng)殖管理方式均保持一致，早晚各投喂1次飼料，讓羊群自由采食粗飼料，自由飲水。預(yù)試期為15 d，正式試驗(yàn)期為90 d。試驗(yàn)開(kāi)始后，每間隔30 d在清晨對(duì)羊群進(jìn)行空腹稱重。研究選擇的精飼料配方是由玉米、豆粕、酒糟蛋白飼料、小麥麩、噴漿玉米皮、預(yù)混料、石粉、氯化鈉、磷酸鈣組成，添加比例分別為61.00%、26.00%、5.00%、2.00%、5.50%、0.20%、0.08%、0.15%、0.07%。飼料中的代謝能、消化能、蛋白質(zhì)含量、鈣、磷含量分別為11.00 MJ/kg、13.45 MJ/kg、17.64%、0.60%、0.46%。

1.2指標(biāo)測(cè)定

1.2.1生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定

在試驗(yàn)期間每天準(zhǔn)確記錄羊群的采食情況，每間隔30 d于清晨對(duì)試驗(yàn)組和對(duì)照組動(dòng)物進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算日增重和料重比[2]。

1.2.2育肥羊肉質(zhì)品質(zhì)測(cè)定

分別在育肥羊屠宰后45 mm和24 h，使用便攜式的pH檢測(cè)儀對(duì)羊肉進(jìn)行pH值測(cè)定，插入深度控制在2 cm，連續(xù)測(cè)定3次計(jì)算平均值。物理性狀測(cè)定過(guò)程中，將羊肉剔除表面的筋膜和脂肪，放置在80 ℃度進(jìn)行水浴加熱，中心溫度達(dá)到70 ℃后冷卻，4 ℃放置過(guò)夜，沿肌纖維平行方向切成2 cm×1 cm×1 cm的樣品，選擇使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定肉羊的剪切力值。屠宰24 h之后取背最長(zhǎng)肌的第1～2腰椎處肉樣進(jìn)行稱重處理，然后使用S鉤將樣品懸掛到塑料袋中，保證肉品不與塑料袋接觸，4 ℃環(huán)境下靜置24 h，取出后再次進(jìn)行稱量，計(jì)算滴水損失。滴水損失=（第1次重量-減去第2次重量）/第1次重量×100%。蒸煮損失率測(cè)量，同樣采取1～2腰椎的肉樣進(jìn)行稱重，然后用蒸煮袋密封之后放置在80 ℃的水浴環(huán)境加熱45 mm冷卻之后，4 ℃過(guò)夜，取出樣品，將表面的水分吸干凈后再次稱重，計(jì)算蒸煮損失。蒸煮損失= （第1次重量-減去第2次重量）/第1次重量×100%[3]。

2結(jié)果與分析

2.1玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊生產(chǎn)性能的影響

育肥羊生產(chǎn)性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。試驗(yàn)結(jié)束后，試驗(yàn)組的平均末重為63.44 kg，對(duì)照組的平均末重為59.89 kg，試驗(yàn)組比對(duì)照組增重4.46 kg，增重率為22.32%。同時(shí)試驗(yàn)組肉羊的平均日增重要比對(duì)照組高出很多，干物質(zhì)的采食量比對(duì)照組高出20%以上，但試驗(yàn)組和對(duì)照組兩組的料重比差異性不顯著。由此能夠看出，通過(guò)添加膨化飼料能有效改善育肥肉羊的生產(chǎn)性能，同時(shí)也不會(huì)對(duì)料重比產(chǎn)生多大影響，切實(shí)發(fā)揮了玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料的食用價(jià)值，進(jìn)一步釋放了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滿足肉羊的生長(zhǎng)發(fā)育所需。

2.2玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊肉質(zhì)品質(zhì)的影響

測(cè)定育肥羊肉品質(zhì)結(jié)果見(jiàn)表2。肉羊屠宰45 mm、屠宰24 h后的pH值變化情況、滴水損失率、蒸煮損失率之間的差異不顯著，但是通過(guò)改用玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料，能對(duì)羊肉的剪切力產(chǎn)生一定的影響，降低了羊肉的剪切力值，這對(duì)改善羊肉口感有很大幫助。

3討論與結(jié)論

通過(guò)采用玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料，羊群的增重量要顯著高于對(duì)照組，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，可以帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。說(shuō)明了通過(guò)對(duì)秸稈進(jìn)行膨化發(fā)酵處理后，能顯著提高動(dòng)物的采食量，獲得更好的增重效果。

本次試驗(yàn)過(guò)程中羊肉的滴水損失和蒸煮損失之間的差異不顯著，玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料對(duì)育肥羊肉脂品質(zhì)系水性沒(méi)有顯著的影響，但是能夠顯著改善肉羊的剪切力，增加羊肉的嫩度。這主要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)對(duì)秸稈進(jìn)行膨化發(fā)酵處理之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的物理形式發(fā)生變化，影響到蛋白質(zhì)和脂肪的沉積。另外，秸稈發(fā)酵處理過(guò)程中也產(chǎn)生大量的有益微生物，增加了飼料中蛋白質(zhì)的含量，微生物還能夠提供大量的特殊營(yíng)養(yǎng)，從而有效改善肉品質(zhì)。

總之玉米秸稈膨化發(fā)酵飼料能顯著提高肉羊的生產(chǎn)性能，對(duì)羊肉品質(zhì)改善具有一定的作用，具有良好的應(yīng)用價(jià)值，值得在今后生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

[1]謝建林，高俊國(guó)，王蒙，等.微生物發(fā)酵粗飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].飼料研究，2020，43（3）：124-128.

[2]宋立立，王恩.微生物發(fā)酵飼料在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用進(jìn)展[J].飼料研究，2020，43（8）：138-141.

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