魚(yú)頭宴

王春迪

海爺手底下那些掌柜，最怕吃府上的魚(yú)頭宴。

海爺府上有規(guī)矩，每年臘月二十四，東家請(qǐng)各路掌柜吃一頓年終飯，這飯，江南商人稱之為尾牙飯。

海府這頓尾牙飯固然豐盛，可掌柜們的心思，全在最后那道菜上：倘若最后上的是一碗湯圓，那便寓意圓滿，說(shuō)明大伙今年表現(xiàn)都很好，盡管吃好喝好過(guò)好年;若是條魚(yú)，麻煩就來(lái)了。

這道菜，由大掌柜親自擺上桌，將魚(yú)尾對(duì)著自己，而魚(yú)頭對(duì)準(zhǔn)哪個(gè)掌柜，就說(shuō)明他表現(xiàn)不佳。大過(guò)年的，想辭退他又不忍心明說(shuō)，于是，魚(yú)尾敬魚(yú)頭，不必多言，話都在酒里。喝完這杯酒，你就自行離去吧，免傷和氣。

又近年關(guān)，要辦魚(yú)頭宴了。李大掌柜來(lái)見(jiàn)東家海爺，海爺正在廚院里，饒有興趣地看吳管家采辦回來(lái)的食材。廚院里，擺得連個(gè)下腳的地兒都沒(méi)有。李大掌柜看見(jiàn)一個(gè)大木桶里有一條碩大如狗的胖頭魚(yú)，正在亂撲騰，激起的水花足有半人高。

吳管家問(wèn)海爺：“東家，一切都安排妥當(dāng)，只是不知……今年，這魚(yú)打算怎么燒啊？”

海爺說(shuō)：“這事你問(wèn)大掌柜的吧?！?/p>

“連頭燒吧?！崩畲笳乒駥?duì)吳管家說(shuō)，眼睛卻瞄著海爺。

吳管家心中有數(shù)，點(diǎn)頭會(huì)意。

隨后，海爺請(qǐng)李大掌柜到客廳喝他珍藏的云霧茶。

海爺輕啜一口，微笑道：“今年請(qǐng)了個(gè)江南廚子，剛才你要是不說(shuō)，我還打算讓廚子做成醋溜魚(yú)片呢?！?/p>

李大掌柜起身說(shuō)：“東家，海州當(dāng)鋪掌柜丁瑞，違規(guī)喝花酒、逛青樓，有損咱商號(hào)的聲譽(yù)，您說(shuō)說(shuō)，這樣的掌柜，明年還留他嗎？”海爺尋思半晌，說(shuō)：“行，這事，你拿捏吧?！?/p>

又閑聊了一會(huì)兒，李大掌柜起身告辭。李大掌柜走后，海爺找來(lái)吳管家，說(shuō)：“你私下里去打聽(tīng)打聽(tīng)，這個(gè)丁瑞到底是怎么回事?！?/p>

半日后，吳管家來(lái)稟報(bào)海爺：“丁掌柜喝花酒，確有此事。”

海爺“哦”了一聲，嘆道：“商號(hào)里要求在外地的掌柜一律不得帶家眷，長(zhǎng)年累月的，也難為他們了?！?/p>

吳管家又說(shuō)：“不過(guò)，我還探聽(tīng)到一個(gè)消息。聽(tīng)人講，前些日子，李大掌柜想把自個(gè)兒的小舅子直接安插在他的鋪?zhàn)永?，但丁掌柜覺(jué)得這不合商號(hào)的用人規(guī)矩，便一口回絕了他?！?/p>

海爺摩挲著手里的潮州骨瓷杯，眉頭一皺，問(wèn)吳管家：“這事，你怎么看？”吳管家微微作了個(gè)揖：“東家，按規(guī)矩，管家不得過(guò)問(wèn)生意上的事?！焙斠恍Γ骸暗f(shuō)無(wú)妨?！?/p>

吳管家上前一步，說(shuō)：“東家，自打李大掌柜接管生意，每年都要辭退不少掌柜、伙計(jì)。這種做法，如若出于公心，鞭策后進(jìn)，或還有些好處;如若為私，便成了安插親信、拉攏下屬、排除異己的手段。雖然這兩年李大掌柜為東家掙了不少銀子，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，未必是好事?！?/p>

海爺聽(tīng)罷，笑了笑：“你去忙吧，等會(huì)兒，你把我請(qǐng)的江南廚子喊過(guò)來(lái)?！?/p>

一轉(zhuǎn)眼就到了臘月二十四，天色剛暗，海府已是張燈結(jié)彩，賓客如流。宴席上，海爺與在座的掌柜一一敬過(guò)酒之后，笑嘆自己年事已高，不勝酒力，便由吳管家扶下去歇息了。

海爺走后，仆人將魚(yú)端了上來(lái)。大伙瞄了一眼，頓時(shí)都成了霜打的茄子，默不作聲。李大掌柜端起盛魚(yú)的盤(pán)子，將在座的掌柜挨個(gè)兒瞅了一遍，最后，將魚(yú)定住了，那魚(yú)頭，不偏不倚，對(duì)準(zhǔn)了丁瑞。

丁瑞笑了笑，像是有所準(zhǔn)備，魚(yú)還沒(méi)落定，他便雙手端起酒杯，環(huán)了一圈，唯對(duì)李大掌柜故作不見(jiàn)，然后將酒一飲而盡。

“再會(huì)了，諸位。”丁瑞若無(wú)其事地喝完，揚(yáng)長(zhǎng)而去。

身后，李大掌柜高聲招呼大伙：“來(lái)，吃魚(yú)！”李大掌柜話音剛落，十幾雙筷子，爭(zhēng)先恐后地圍了過(guò)去。

“咦，怎么這個(gè)胖頭魚(yú)的魚(yú)頭只有一半??？”

李大掌柜聽(tīng)罷，定睛一看，原來(lái)，這魚(yú)頭被人從側(cè)面下刀，一分為二了。李大掌柜沒(méi)多想，以為是海爺請(qǐng)來(lái)的江南廚子在玩什么花活。正尋思時(shí)，有幾個(gè)掌柜的筷子突然停住不動(dòng)了。李大掌柜犯了疑，拿起筷子對(duì)著魚(yú)肚子一翻，這才發(fā)現(xiàn)，那剩下的一半魚(yú)頭，藏在了魚(yú)身底下，正直直地對(duì)準(zhǔn)魚(yú)尾，也就是李大掌柜的方向。

李大掌柜瞬間冒出一身冷汗。

旋即，李大掌柜發(fā)現(xiàn)剛才海爺坐的位置，有一杯酒，斟而未飲。