陳軍的美好“食”光

黃真

在北方創(chuàng)業(yè)的南方人

陳軍，80后，一個成長軌跡上刻著北方烙印的南方人，一個選擇為愛奔赴、義無反顧的“山東女婿”，一個自強不息、守正創(chuàng)新的成功商人，他背后有什么樣的成長經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)故事呢？

陳軍與山東的淵源還要從他的父母說起。陳軍的父母是白手起家的生意人，靠著吃苦耐勞、敢闖敢拼的勁頭，在商海沉浮幾十年。90年代，生意一度陷入低谷的陳軍父母看中了濟南服裝市場的潛力，毅然決然來到山東做起了服裝生意。走南闖北積累起來的經(jīng)商經(jīng)驗，加上南方人勤勞生財、百折不撓的實干精神，陳軍父母很快東山再起，陳軍也在這里度過了難忘的學(xué)生時代。

2005年，陳軍父母趁著江浙一帶大好的商業(yè)勢頭把生意轉(zhuǎn)移回了南方。陳軍大學(xué)畢業(yè)后，子承父業(yè)，同樣選擇了在南方生意場上打拼。但恰不逢時，正值環(huán)球金融危機前后，受其影響，國內(nèi)服裝市場消費需求疲軟，家里生意收益斷崖式下滑。

陳軍從小在父母的熏陶下，既有經(jīng)濟頭腦，富于創(chuàng)造，又在求學(xué)過程中開闊了眼界，增長了見識，在這場全球經(jīng)濟都被波及的危機中，他認(rèn)為“轉(zhuǎn)型迫在眉睫”。轉(zhuǎn)型，說起來容易做起來難。在不斷的摸索中，陳軍只能大膽一搏。他根據(jù)市場形勢，從銷售渠道上，以韓國為第一站，開拓外貿(mào)市場；從經(jīng)營模式上，增加了代工模式，把生產(chǎn)與銷售分開，降低成本；在經(jīng)營范圍上，實現(xiàn)面料等原材料自產(chǎn)自銷，從單一的服裝生意擴展到沙發(fā)等家居行業(yè)。

2014年，歷經(jīng)幾年的轉(zhuǎn)型，家里生意早已重新步入正軌，蒸蒸日上。這時候的陳軍，經(jīng)過深思熟慮，做出了人生中一個重大抉擇——回濟南。這其中既有愛情的因素，也有他對山東經(jīng)濟發(fā)展的信心。

父母認(rèn)為家境殷實守業(yè)即可，很難理解他跨領(lǐng)域發(fā)展的決定，甚至反對，陳軍則在父母的“經(jīng)濟封鎖”中，不顧一切回到了濟南，步入事業(yè)的另一個重要節(jié)點。

在濟南，一切從“零”開始。從父母那里耳濡目染的對市場的洞察力、判斷力及把握商機的行動力，養(yǎng)成了陳軍發(fā)現(xiàn)商機的眼光和能力。本著“民以食為天”的理念，陳軍放棄擅長的服裝、面料和家居行業(yè)，決定在餐飲業(yè)“大展拳腳”。他憑著對行業(yè)的敏銳度，和前期的市場調(diào)研，從整條商業(yè)鏈條的角度挖掘商機，獨辟蹊徑，“試水”承包大學(xué)餐廳。

大學(xué)一處位置偏僻，面積只有幾十平的小餐廳是陳軍“重新出發(fā)”的地方。艱苦磨煉是創(chuàng)業(yè)經(jīng)商的必修課。經(jīng)歷過父親在生意場上的兩起兩落，見到過父母創(chuàng)業(yè)時的勤勞艱辛，同樣在創(chuàng)業(yè)初期，陳軍也遍嘗了創(chuàng)業(yè)者的甜酸苦辣。切菜、炒菜、送外賣……后廚的各種臟活、累活他都干過；初到山東跨領(lǐng)域發(fā)展和突破所遇到的各種困難，也讓他苦惱過。所幸從父母那里繼承的吃苦耐勞、自強不息的精神，給予了他強大的精神力量。他一邊學(xué)，一邊悟，一邊做。

如何在眾多的學(xué)生餐廳中脫穎而出，舌尖上的味道是至關(guān)重要的一環(huán)。刨去裝修和購買原材料的投入后，陳軍把所剩無幾的資金，一股腦地全用來“挖”人才，甚至請來了米其林餐廳的廚師掌勺。為了“好吃”，他舍棄“大鍋飯”，用“小鍋快炒”的方式保證食物美味，營養(yǎng)不流失，讓菜品不遜色于外面的餐廳。

天道酬勤，陳軍的努力得到了回報，養(yǎng)胃、美味、品味、人情味、高貴但不貴的服務(wù)理念，為他的餐廳贏得了過硬的口碑。

“不走尋常路”的大學(xué)餐廳

“小試牛刀”后，陳軍再接再厲，轉(zhuǎn)而迎來了為學(xué)校的大型餐廳服務(wù)的契機。這次，他邁的步子很大，在結(jié)合師生需求和校方領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)的前提下，他要打破大家對學(xué)校餐廳的刻板印象。

要想在一眾餐廳中“殺出”重圍，除了“征服”廣大師生們的胃，在這個“看臉的時代”，誰能拒絕一個顏值爆表的餐廳呢？滿眼的綠植、一排排書架、別致的座椅、浪漫的吊燈、大大的落地窗、唯美的文藝范兒……設(shè)計和元素上的使用，突出了學(xué)生的溫文爾雅、平和理性但又不乏小清新與個性的特點，表達了學(xué)生的溫馨典雅與活躍；復(fù)古與現(xiàn)代流行元素的結(jié)合，既不過分張揚，又恰到好處的把個性滲透到每個角落，既突出了餐廳本身的自然優(yōu)勢，又適當(dāng)彰顯學(xué)生時代的群體品味和混搭樂趣。陳軍在餐廳裝潢上做文章，讓普普通通的大學(xué)餐廳通過因地制宜的設(shè)計一躍成為“網(wǎng)紅”。

在“樓上小時光”餐廳，一個小舞臺讓人眼前一亮，幾乎每周都有各個院系的學(xué)生組織，通過這個小小的舞臺來展示自己的才藝。為學(xué)生提供了一個展現(xiàn)自己機會，這是陳軍的一個奇思妙想。他充分規(guī)劃、設(shè)計，利用餐廳的空間與時間，把餐廳打造成一個集餐飲、休閑、學(xué)習(xí)于一體多功能的時尚空間。

這里全天候開放，搖身一變就是學(xué)生們免費舉辦各種活動最佳場地；這里充滿情調(diào)，是同學(xué)們聚會、約會的首選；這里餐品中西合璧，可用舌尖周游世界；這里奶茶絲滑咖啡香醇，是可感官不可言說的年輕世界。吃飯、聊天、學(xué)習(xí)、唱歌、看電影……在這里既可靜靜享受午后陽光帶來的溫馨時光，也可在晚餐后，點上一杯美飲，盡情狂歡。

有顏值有實力，這樣的餐廳誰不愛？在網(wǎng)紅感和好味道的雙重加持下，陳軍餐廳的人氣爆棚，他的餐飲生意開了個“好頭”。

首戰(zhàn)告捷，站穩(wěn)腳跟后，陳軍穩(wěn)扎穩(wěn)打，把餐飲生意從高校擴展到企事業(yè)單位，經(jīng)營范圍從餐飲擴寬到供應(yīng)鏈，目前在全省輻射幾十家中高等院校和企事業(yè)單位餐廳。生意規(guī)模擴大了，但陳軍對餐廳管理、原材料渠道、菜品質(zhì)量把控更加嚴(yán)格。陳軍統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一人力資源調(diào)配，除了在每個餐廳配備一個主廚外，還專門聘請了研發(fā)主廚、行政主廚、營養(yǎng)師、面點師等專業(yè)人才，保證菜品不斷推陳出新?，F(xiàn)在陳軍手下，核心員工就有100多人。

令人垂涎三尺的美食是吸引食客的關(guān)鍵，而食品安全是陳軍嚴(yán)守的“底線”。陳軍要求工作人員嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求，科學(xué)設(shè)置布局，完善硬件設(shè)施，保證廚房操作間環(huán)境干凈整潔，功能分區(qū)合理，打造安全的就餐環(huán)境。

品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理模式讓陳軍公司的發(fā)展之路越走越寬，他的創(chuàng)業(yè)之路越走越穩(wěn)。這個在山東打拼數(shù)年的南方商人，內(nèi)心深處如今也融入了北方人的人文秉性，他將繼續(xù)在這片土地上不斷地挑戰(zhàn)自我，贏得未來。

I met Chen Jun at the Mini Times Restaurant on the third floor of the eighth canteen in University of Jinan. Usually the restaurant is a buzzing area and full of people， however， its a little quiet as summer vacation began. I was impressed by the comfortable seats， green plants， layered bookshelves and starry ceiling. The environment was cozy but fresh and sophisticated in a gorgeous light， which went against the stereotype of college dining room. Chen Jun， has brought flexible and creative ideas to the business.

Chen Jun， born in the 1980s， is a southerner who was greatly influenced by his experience of living in the North. He has married a girl from Shandong and built up a very successful business. His fascinating story is a testament to the connection between self-improvement and creativity.