家鄉(xiāng)的過(guò)油肉

鄭文軻

“過(guò)油肉來(lái)啦——”隨著奶奶的一聲吆喝，原本分散在各個(gè)屋子的孩子們立刻沖到桌前;媽媽爸爸叔叔嬸嬸們招呼著這群孩子們;看報(bào)紙的爺爺也應(yīng)聲而起，踱著步子來(lái)到飯桌前……似乎唯有過(guò)油肉隆重登場(chǎng)，我們的年夜飯才算真正開(kāi)始。

不知何時(shí)形成的習(xí)俗，老家的年夜飯總繞不開(kāi)過(guò)油肉。家家戶戶、老老少少都愛(ài)吃、會(huì)做，且各家各戶都有獨(dú)門手藝。它似乎成了鐫刻在家鄉(xiāng)人心底的一道記憶，讓彼此有了“根”。

每年春節(jié)，走親戚是我最愛(ài)的環(huán)節(jié)。一路走來(lái)一路吃，還吃出了不少心得。誰(shuí)家配菜講究，誰(shuí)家油溫火候控制得好，誰(shuí)家肉質(zhì)鮮嫩……感覺(jué)自己也算是半個(gè)美食家了。光是配菜，我就吃過(guò)白菜、蒜薹、豆角、冬筍、臺(tái)蘑……最主要的材料——肉，也有兩種：雞肉、豬肉，前一種是媽媽的最愛(ài)，她不愛(ài)吃肥肉;后一種是最正宗的用料，喜愛(ài)的人更多。

我最愛(ài)的永遠(yuǎn)是奶奶做的白菜過(guò)油肉，看奶奶做過(guò)油肉，成了我童年最深刻的記憶。奶奶備好料，有豬里脊肉、黑木耳、白菜、胡蘿卜、雞蛋、淀粉。她先是將里脊肉切成薄片，然后用花椒水、醬油、鹽將肉片腌制幾個(gè)小時(shí);接著把雞蛋、淀粉和腌制好的肉攪拌均勻。金黃的蛋液包裹著里脊肉，肉片在奶奶手里抓起滑落，這過(guò)程簡(jiǎn)直妙不可言。過(guò)油肉因“過(guò)油”而聞名，以油傳熱，對(duì)火候的要求極高。裹著淀粉和蛋液的肉片在油鍋中上下翻騰，逐漸變成誘人的金黃色，香味頓時(shí)撲鼻而來(lái)。等在一旁的我早已按捺不住，等不及下鍋炒制便偷偷先嘗為快……

我有個(gè)表姐在異地上學(xué)，每次打電話總說(shuō)想吃奶奶的過(guò)油肉。每次回家，她總是進(jìn)門便央求奶奶做過(guò)油肉吃?？粗罂於漕U后一臉滿足的樣子，我常常想，人生的幸福不過(guò)如此吧！想到有一天，我也會(huì)離開(kāi)奶奶到遙遠(yuǎn)的地方上學(xué)，我就告誡自己，要好好珍惜現(xiàn)在的幸福。

家鄉(xiāng)的過(guò)油肉，讓我們有了“根”，它是多少游子心中的眷戀呀！

●點(diǎn)評(píng)

“一蔬一飯總關(guān)情”，作文以“家鄉(xiāng)的過(guò)油肉”作為切入點(diǎn)，以小見(jiàn)大，質(zhì)樸的語(yǔ)言中蘊(yùn)含著愛(ài)親人、愛(ài)家鄉(xiāng)的深情。開(kāi)篇用新年哄搶過(guò)油肉的情境，引出了“我”對(duì)故鄉(xiāng)飲食的喜愛(ài)，傳神地再現(xiàn)了奶奶做過(guò)油肉的過(guò)程，最后以表姐思念奶奶做的過(guò)油肉的故事作為拓展和收束，行文筆觸細(xì)膩，主旨突出，感情真摯，蘊(yùn)含著深厚的文化情懷、鄉(xiāng)土情結(jié)。