根抱鄉(xiāng)土 志存藍天

齊美煜 李芳

去年11月，中國工程院院士增選結(jié)果揭曉，南昌大學(xué)謝明勇教授上榜了。年初，教育部公布第二批全國高校黃大年式教師團隊認定名單，謝明勇院士領(lǐng)銜的“食品科學(xué)與工程教師團隊”成功入選，實現(xiàn)了南昌大學(xué)“全國高校黃大年式教師團隊”零的突破。

學(xué)成·歸鄉(xiāng)

“我除了在南京理工大學(xué)、德國波恩大學(xué)求學(xué)的那幾年，剩下的時間都是在江西度過的?？梢哉f，我的每一步成長，都離不開家鄉(xiāng)的培養(yǎng)?！闭劶爱?dāng)選中國工程院院士后的感想，謝明勇樸實的話，道出了他對家鄉(xiāng)誠摯的情感。

很多人問他，為什么當(dāng)年求學(xué)歸來沒有選擇去北上廣深。對此，謝明勇深情地說：“家鄉(xiāng)待我不薄，我沒有理由不回來。”

1992年底，謝明勇遠渡重洋，進入德國波恩大學(xué)食品科學(xué)與食品化學(xué)研究所和多特蒙德光譜化學(xué)與應(yīng)用光譜研究所深造。1997年，即將博士研究生畢業(yè)的謝明勇收到了南昌大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的來信，言辭懇切：“學(xué)校已獲批食品科學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點，期盼你早點回來帶博士?！碑?dāng)時，國內(nèi)各高校對評博導(dǎo)的要求很高，就是在大學(xué)教師里，獲得博士學(xué)位的也不多。

不光是回來，更要做出成績。雖然過程不易，但謝明勇始終堅信：欠發(fā)達的江西也能做出一流的科研成果。事實證明，謝明勇當(dāng)初的選擇沒有錯。作為食品科學(xué)國家重點學(xué)科帶頭人，他參與創(chuàng)建的食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室成為國內(nèi)食品學(xué)科領(lǐng)域迄今唯一的學(xué)科類國家重點實驗室；他付之努力的南昌大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科（以食品為主）進入ESI全球排名前1.02‰，正向世界一流學(xué)科穩(wěn)步邁進。

攀登·碩果

攀登科學(xué)高峰，方向很重要。對于方向的選定，謝明勇有著自己的見解：一是立足國際前沿；二是瞄準(zhǔn)國家戰(zhàn)略需求；三是直面經(jīng)濟社會發(fā)展中的現(xiàn)實難題。他帶領(lǐng)團隊歷時20余年攻關(guān)完成的國家科技進步二等獎項目“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”就是一個很好的例證。

我國是全球果蔬原料生產(chǎn)大國，加工率卻不及發(fā)達國家的五分之一，每年新鮮果蔬腐敗損耗率高達30%以上，損失超5000億元。尋求先進的果蔬精深加工技術(shù)，提高果蔬產(chǎn)品加工率，創(chuàng)制營養(yǎng)健康新產(chǎn)品，成為謝明勇團隊研究的主攻方向。經(jīng)過反復(fù)論證，他們決定突破技術(shù)瓶頸，把益生菌發(fā)酵技術(shù)引入果蔬現(xiàn)代加工領(lǐng)域。

菌種是發(fā)酵產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的源頭，是技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵核心。為尋找到適合果蔬發(fā)酵的專用益生菌種，謝明勇團隊開始了艱難探索，足跡遍布祖國的大江南北。經(jīng)過不懈努力，謝明勇團隊篩選、分離、保藏果蔬發(fā)酵專用菌種7000多株，并從中發(fā)掘出具有果蔬發(fā)酵優(yōu)良特性的益生菌300多株，建立了我國首個果蔬發(fā)酵專用菌種庫。

科研，是一趟沒有終點的追問與求解之路。謝明勇對自己及團隊提出了更高的要求——實現(xiàn)益生菌發(fā)酵果蔬的量產(chǎn)。為此，他帶領(lǐng)團隊進行了大量試驗，不斷完善果蔬益生菌發(fā)酵技術(shù)，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新體系，開發(fā)了9種新技術(shù)和13類益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品。

立德·樹人

南昌大學(xué)食品學(xué)院學(xué)生宗鑫妍手機里保存著這樣一張照片：一臺陳舊的液相色譜儀陳列在南昌大學(xué)校史館的櫥窗里。這是南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點實驗室“退役”的科研儀器，是1998年謝明勇回國時用學(xué)校第一筆支持經(jīng)費采購的。

“這個老物件見證了南昌大學(xué)食品學(xué)科發(fā)展歷史。歲月賦予它厚重的紀(jì)念意義，時刻提醒我們創(chuàng)新不可急功近利，要有甘坐冷板凳的耐心，要有敢于面對挑戰(zhàn)的勇氣。” 宗鑫妍至今忘不了，博士論文開題時，原本對研究課題做些概括性的基礎(chǔ)工作也能通過，但謝明勇對她提出了更高的要求，不僅要做扎實的基礎(chǔ)工作，還要有前瞻性，從中提煉系統(tǒng)化的方法體系……

“明勇學(xué)林”，是謝明勇所帶學(xué)生給自己科研團隊起的名字。在這個大家庭中，每屆學(xué)生都有一種默契，將“大愛與包容”的團隊精神一屆屆傳遞下去：身為師兄師姐，都會主動承擔(dān)責(zé)任，盡心盡力地帶好團隊中的師弟師妹，慷慨地傳授他們的科研經(jīng)驗、實驗心得。

種木成林，“一棵棵小樹”在謝明勇的呵護下，茁壯成長。他指導(dǎo)的學(xué)生中不少獲杰青、優(yōu)青、全國優(yōu)博、國家高層次人才計劃、IUFoST（國際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟）杰出青年科學(xué)家獎等，其中多人選擇留在江西貢獻青春與智慧。即使畢業(yè)后各奔天涯，學(xué)生們依然銘記謝明勇的教誨：要將所學(xué)報效祖國，不怕吃苦，不怕吃虧，一生做好一件事，腳踏實地，堅持熱愛，就會有不平凡的收獲。