泡面這一平民美味在一代又一代人的學(xué)生宿舍、綠皮火車(chē)、打工經(jīng)歷的難忘記憶中頻頻閃現(xiàn),甚至在某些特殊時(shí)期,它依然“挺身而出”,?撫慰人心,可謂“一面之交,終生難忘”。
近些年,外賣(mài)興起、鐵路提速、消費(fèi)升級(jí)等諸多因素壓縮著泡面的應(yīng)用場(chǎng)景和增長(zhǎng)空間,一度將它“逼”上了無(wú)人問(wèn)津的死角。然而,?誰(shuí)也壓不垮天性堅(jiān)韌的泡面,它不斷適應(yīng)著新的消費(fèi)需求,比如面餅變?yōu)榉怯驼ā⒄{(diào)味包擺脫“工業(yè)味”、減鹽,甚至連“身材”都盡量體現(xiàn)中華面食文化,如蕎麥面、土豆面、刀削面、米粉等等,只為以健康、美味甚至?xí)r尚的面貌回歸現(xiàn)代人的生活中。
電影《喜歡你》中金城武飾演一位偏執(zhí)的“吃貨”,他的“7?分鐘泡面法”將泡面的儀式感拉滿,據(jù)說(shuō)這樣做出的泡面可以達(dá)到米其林三星的標(biāo)準(zhǔn)。這下可好,網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了各種“泡面藝術(shù)家”做的神仙吃法,比如涼拌泡面、老干媽炒泡面、糖醋荷包蛋燜泡面、番茄芝士燜泡面,甚至泡面炒飯,可謂“百變泡面,快樂(lè)靈魂”。
最新版《中國(guó)居民膳食指南》中的核心準(zhǔn)則之一就是“食物多樣,?合理搭配”。你看,添加了蔬菜、雞蛋、牛肉的百變泡面,只要搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡,同樣能獲得飽餐一頓的快樂(lè)。