做好這8點(diǎn)放心吃燒烤

傳玲

燒烤已經(jīng)成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式。聞著從烤爐飄來的陣陣香氣，聽著滋滋啦啦的烤肉聲，你怎能不來上一點(diǎn)，不吃上幾口？但是從健康角度講，吃太多的燒烤不健康。那么，我們?nèi)绾渭饶軡M足口福，又能保持健康呢？

肉要多選瘦的

脂肪在燒烤過程中變成油滴，滴到炭火上會(huì)產(chǎn)生致癌物3，4-苯并芘。研究發(fā)現(xiàn)，脂肪含量越高產(chǎn)生的致癌物越多，所以烤肉時(shí)不妨多選點(diǎn)瘦肉多的。

少選紅肉，多搭配蔬菜

中國居民膳食指南建議每天畜禽肉、魚蝦肉的攝入量分別為40～75克，過多紅肉會(huì)增加2型糖尿病、心腦血管疾病、結(jié)直腸和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，所以燒烤時(shí)建議少選點(diǎn)紅肉。

蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性，減少其對身體的傷害，像燒烤店一般都有韭菜、金針菇、茄子、香菇、西紅柿等蔬菜，可以多選一些。

主食要選擇低油的

燒烤店一般都會(huì)烤燒餅，但是這款主食能量較高，不妨選擇煮玉米、錫紙土豆片，或非油炸的饅頭片、面包片。

徹底烤熟

燒烤食材除了存在不同程度細(xì)菌污染的問題以外，有的燒烤食材也可能存在寄生蟲的污染，所以一定叮囑廚師烤熟了;吃的時(shí)候如果咬一口發(fā)現(xiàn)肉中間還有血絲，那就不要吃了。

去掉烤焦的部分

烤焦后的食物致癌物含量更高。研究發(fā)現(xiàn)烤焦的魚皮，3，4-苯并芘的含量可高達(dá) 53.6～70微克/公斤，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國標(biāo)中肉制品中3，4-苯并芘的限量（5微克/公斤）。

所以，建議吃烤肉時(shí)去掉烤焦的部分，另外串肉的竹簽頭往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾紙擦一下。

少涮醬

一定要叮囑廚師少涮一點(diǎn)醬，否則你可能會(huì)吃到和咸菜一樣咸的肉或菜，最后都得涮涮水再吃，那吃燒烤就成了吃涮肉涮菜。

電烤比炭烤更健康

炭烤時(shí)，食材與火直接接觸，產(chǎn)生的致癌物更多，有條件的情況下不妨選擇低電烤，這種烤法致癌物含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于炭烤。

選擇大型燒烤店

大型燒烤店無論是食材品質(zhì)還是就餐環(huán)境，都比小型燒烤店和露天大排檔要好，所以優(yōu)先選擇大型燒烤店。

如果你只是偶爾吃燒烤，即使上面8條都沒做到，也不用太糾結(jié)，不過還是建議別狂吃，控制一點(diǎn)量。