冰激凌從哪里來

炎炎夏日，除了惱人的酷熱和蚊蟲外，也有許多美好的事情，比如小編們最喜歡的冰激凌！而除了商店和你的肚子，你或許還會(huì)在一些意想不到的地方發(fā)現(xiàn)它們的痕跡。

地窖里的冰激凌

早在中國(guó)古代，就有用冰雪制作冷飲的記載。人們?cè)诒┲刑砑臃涿?、果汁等配料，就有了最早的“冰激凌”。人們?huì)在寒冷的季節(jié)從冰凍的河流或湖泊中采集冰塊，并用稻糠、樹葉等隔熱材料包裹，保存在地窖中，就有了可以長(zhǎng)期取用的冰塊。

后來，古人又發(fā)現(xiàn)硝石溶解于水時(shí)會(huì)吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結(jié)冰。利用這一特性，古人在容器中加入含有糖和香料的水，把容器放在裝有水的盆子里，再將硝石加入盆中，這樣，容器里的糖水就可以結(jié)冰。

博覽會(huì)上的冰激凌

如果要問世界上最偉大的發(fā)明有哪些，在阿倉(cāng)看來，蛋筒冰激凌絕對(duì)能算其中之一，因?yàn)檫@樣一來就可以把冰激凌和容器一起吃掉。

冰激凌一開始都是盛放在小盤子里，直到1904年美國(guó)圣路易斯博覽會(huì)上，一位冰激凌商販沒有足夠的盤子給顧客裝冰激凌，一位賣煎蛋餅的商販賣不出去蛋餅，兩人一拍即合，賣起了蛋餅冰激凌。這個(gè)創(chuàng)意廣受好評(píng)，逐漸發(fā)展成了今天的蛋筒冰激凌。

雪糕旁邊的冰激凌

什么？雪糕旁邊的冰激凌？它們難道不是同一種東西嗎？

當(dāng)然不是！我國(guó)對(duì)此有著明確的規(guī)定：雪糕和冰激凌去掉水分后剩下的成分被稱為固形物，冰激凌的固形物含量應(yīng)不小于30%，而雪糕達(dá)到20%即可;冰激凌中，脂肪、蛋白質(zhì)含量分別不能低于5%和2.2%，而雪糕對(duì)此的要求會(huì)更低一些。

生產(chǎn)線上的冰激凌

1.原料

牛奶、奶粉等乳制品是冰激凌的主要原料，同時(shí)還需要添加糖、香料，以及乳化劑和穩(wěn)定劑。

2.攪拌

根據(jù)冰激凌的種類向其中加入各種配料和添加劑后，將其不斷地?cái)嚢?，使其混合均勻?/p>

3.殺菌

把混合好的原料送入殺菌罐中進(jìn)行殺菌。巴氏殺菌是最常用的食品滅菌方法之一，在殺死細(xì)菌的同時(shí)還能保持風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)損失。

4.均勻

冰激凌的美味口感離不開均勻的質(zhì)地。只有將冰激凌在勻質(zhì)機(jī)中不斷地?cái)D壓、沖擊，才能破壞冰激凌中的冰晶，讓冰激凌嘗起來更加細(xì)膩松軟，而不是像在吃顆粒感十足的刨冰。

5.冷卻

通過一系列的冷卻裝置，讓冰激凌更加穩(wěn)定，不容易分散，同時(shí)在連續(xù)凝凍機(jī)中讓冰激凌不斷混入空氣，使其內(nèi)部充滿微小的氣泡，讓它更加松軟。

6.成型

通過灌裝機(jī)將冰激凌送入模具中成型，不同的模具可以做出各種造型的冰激凌。

7.添加

根據(jù)不同的口味，在冰激凌上添加不同的配料，比如堅(jiān)果、巧克力、水果……這些輔料不僅能讓冰激凌有獨(dú)特的口味，也能減緩冰激凌表面融化的速度。

8.冷藏

通過現(xiàn)代制冷裝置使冰激凌擁有合適的硬度，再通過配備有制冷系統(tǒng)的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，冰激凌就可以來到商店，走進(jìn)千家萬戶并最后到達(dá)你的手上了。

飛機(jī)里的冰激凌

工廠里能制造冰激凌，戰(zhàn)場(chǎng)上可以造冰棍！在二戰(zhàn)的時(shí)候，美國(guó)人萊茵伯格發(fā)現(xiàn)飛機(jī)在高空飛行時(shí)，艙外的溫度很低，甚至能達(dá)到零下40攝氏度。他把制作冰激凌的原料倒進(jìn)了副油箱，只要在萬米高空飛一圈，這些原材料就凍成了美味的“冰激凌”。

大學(xué)里的冰激凌

冰激凌除了進(jìn)工廠，上戰(zhàn)場(chǎng)，在校園里也能看到它們的身影。從2003年起，冰激凌機(jī)制造商卡比詹尼公司就開辦了多個(gè)研究冰激凌科學(xué)、發(fā)揚(yáng)冰激凌文化的大學(xué)。在這里，學(xué)生們可以學(xué)到有關(guān)冰激凌的知識(shí)，研究更美味的冰激凌配方，當(dāng)然，吃進(jìn)肚子里的冰激凌也少不了。

博物館里的冰激凌

關(guān)于冰激凌有著這么多的故事和歷史，怎么能少得了一個(gè)屬于它的冰激凌博物館呢？意大利博洛尼亞城郊就有一座冰激凌博物館，從早期的冰激凌機(jī)，到記載冰激凌發(fā)展歷史的圖片文稿，可謂應(yīng)有盡有。豐富多彩的展品向世人證明，冰激凌的美味不應(yīng)該只停留在舌尖，還要永駐于歷史。

說到這里，小編們已經(jīng)止不住地流口水了，雜志接下來的精彩內(nèi)容就留給小讀者們，阿倉(cāng)決定現(xiàn)在就要去買一個(gè)美味的冰激凌，開溜！

和恐龍玩猜拳

“石頭，剪子，布！”

說起猜拳，你一定再熟悉不過了。不過，今天你將作為恐龍的對(duì)手，參加一場(chǎng)特殊的猜拳比賽—?jiǎng)e緊張，它們并沒有你想象的那么難對(duì)付。

篩選階段

猜拳時(shí)，無論出“石頭”“剪子”還是“布”，三個(gè)手型都要靠手指來完成。所以比賽還沒開始，那些四足行走的恐龍——比如劍龍、三角龍，以及整個(gè)蜥腳類恐龍家族，就自動(dòng)失去了參賽資格。只有能夠站立起來，解放出前肢的恐龍，才有可能用爪子冒充雙手，與你對(duì)戰(zhàn)。

當(dāng)然，這里面也有例外。比如奧卡龍，它的前肢在演化中已經(jīng)幾乎完全消失，所以被科學(xué)家們戲稱為“沒有手的恐龍”。沒有手，當(dāng)然不能玩猜拳啦。

第一輪對(duì)手：

一根手指的小可愛

篩選完參賽選手，賽程隨即被確定。你的第一個(gè)對(duì)手是在我國(guó)內(nèi)蒙古發(fā)現(xiàn)的單指臨河爪龍——目前已知的唯一只有一根“手指”的恐龍。它的前肢短到幾乎沒有，“雙手”更像是胸前的一對(duì)小尖牙，這造成它在玩猜拳時(shí)，無論出什么都像是在出“小拳頭”。所以，第一輪通關(guān)秘訣就是：出“布”，出“布”，再出“布”。

第二輪對(duì)手：恐龍世界的暴君

沒錯(cuò)，接下來你的對(duì)手正是大名鼎鼎的霸王龍！不過，你可別被它的氣勢(shì)嚇到，這畢竟是一場(chǎng)猜拳比賽，它的尖牙派不上用場(chǎng)。而且，你看到它那雙與身體比例嚴(yán)重失調(diào)的“小手”了嗎？沒錯(cuò)，它只有兩根“手指”，只能出“剪刀”！

面對(duì)輕松獲勝并笑得肚子疼的你，霸王龍悶悶不樂地表示：它這雙強(qiáng)壯到足以支撐自己從地上爬起來的“小短手”，原本就不是用來猜拳的;而且，“手指”數(shù)量的減少，還讓剩下的幾根指爪變得更強(qiáng)壯，可以更有效地撕裂獵物。此外，還有科學(xué)家認(rèn)為，這雙“小短手”可以防止它們?cè)谌后w進(jìn)食的時(shí)候被同伴咬傷。

決賽對(duì)手：始盜龍

恭喜，你已經(jīng)連闖兩關(guān)，殺入了決賽。你的對(duì)手始盜龍?jiān)诳铸垈兊臍g呼下登場(chǎng)，它將代表全體“五指”恐龍迎接你的挑戰(zhàn)！

始盜龍是許多恐龍的共同祖先。別看它的個(gè)子還沒你高，但憑借那雙擁有五根“手指”的爪子的幫助，它可以捉住與自身大小相似的獵物。不過別擔(dān)心，始盜龍只有最長(zhǎng)的三根“手指”可以在狩獵中發(fā)揮作用，另外兩根“手指”都太小，并不常用。這樣看來，它很大概率會(huì)一直僵硬笨拙地出“布”。這下，你知道該怎么做了吧。

給手指做減法

其實(shí)，許多早期的恐龍都有五根“手指”。但恐龍們?cè)谏钪袝?huì)遇到各種各樣的情況，為了生存，它們不得不減少“手指”的數(shù)量。

有的恐龍為了捉住獵物，進(jìn)化出了更有力的嘴巴和更大的牙齒，也因此有了更大、更沉重的腦袋。為了讓身體前后重量平衡，只好讓前肢和“手指”退化。

有的恐龍想要開拓新的生存環(huán)境，因此它們的前肢和“手指”逐漸演化成了翅膀，助力它們飛向天空。

有的恐龍發(fā)現(xiàn)自己的某些“手指”根本沒什么大用處，于是把資源集中在幾根關(guān)鍵的“手指”上，那些多余的“手指”便逐漸退化甚至消失了，只留下兩三根尖銳有力的指爪。