合緣茶道

朱向青

在一間古色古香的小店里，女主人小張笑吟吟地招呼我們坐下，說(shuō)，喝杯茶吧。抬頭一望，對(duì)面灰白磚相間的墻上掛著一幅字框，上書“合茶道”三字，在盛夏里帶來(lái)素雅清涼的氣息。

我輕聲地讀了出來(lái)，不禁問(wèn)道，這個(gè)“合”字有什么意喻嗎？小張一邊嫻熟地用開(kāi)水將茶壺、茶杯等淋洗一遍，一邊說(shuō)，“合茶道”是我們茶廠的名字，是茶品商標(biāo)“合緣茶道”的簡(jiǎn)稱。近年來(lái)，茶廠已經(jīng)成為以傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技相結(jié)合，集種植、科研、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的綜合性公司。發(fā)現(xiàn)了嗎？“合”為上“人”下“一口”組合而成，所謂一人一口皆為品啊?！昂稀弊值膴W妙就在這里。

小張如數(shù)家珍，公司的產(chǎn)品主要有鐵觀音、天竺巖茶、壯巖紅紅茶、白牡丹白茶等?！跋绕菲疯F觀音吧”，小張一邊整理茶具一邊說(shuō)。貌不驚人看似沉睡在夢(mèng)里的茶葉，在小張撕開(kāi)茶包時(shí)，淡香已悄然而襲。只見(jiàn)小張將滾滾沸水高沖、低酌緩緩注入盞中，水與茶葉相擁的那一刻，茶葉被喚醒了！清澈的水，因茶而綠。碧綠的茶，因水而明。一杯顏色碧綠、湯水清澈的熱茶遞到了我們的手中。同來(lái)的一位“老茶仙”也很有經(jīng)驗(yàn)地說(shuō)，茶本就喝的是一份恬靜，為什么人們總愛(ài)先洗一遍茶葉，就是將那些枝枝葉葉的雜物都洗掉，還原茶的本質(zhì)。還有喝茶的整個(gè)過(guò)程有很多細(xì)節(jié)，從投茶到注水、出湯，再到斟茶，都快不得，所以心就會(huì)變得從容，會(huì)回到一個(gè)很單純的狀態(tài)。

聽(tīng)到“老茶仙”的一番話，小張會(huì)心地笑了。她又如珍寶般捧出一盒茶來(lái)。這可是我們的鎮(zhèn)店之寶，她略帶神秘地說(shuō)。只見(jiàn)這盒茶外包裝以宮廷黃為主色調(diào)、看起來(lái)高貴典雅，底圖繪有五六個(gè)頭挽高髻、細(xì)目圓面、長(zhǎng)裙曳地的唐代仕女，正悠然自得圍桌品茗，也有的在吹樂(lè)助興。盒上赫然四個(gè)大字：天竺巖茶。下面又有“源自唐朝·閩南古茶”字樣，字體古韻十足。

據(jù)載，唐代以來(lái)，長(zhǎng)泰佛教廣傳，高僧駐錫，植茶、制茶、飲茶之俗漸為流傳。千年古剎天竺巖，始建于唐代（659），位于長(zhǎng)泰縣邑東北高山之巔，青山疊翠，云霧繚繞，天竺僧人首制天竺巖茶，明清期間列為貢品，享譽(yù)東南亞等海內(nèi)外地區(qū)，并由僧氏裔孫傳承茶技至今1300多年。

天竺巖茶乃是采用長(zhǎng)泰境內(nèi)所產(chǎn)的閩南高香型烏龍茶品種“金觀音”“烏旦”，運(yùn)用唐朝古法傳統(tǒng)制作工藝制作而成?？雌饋?lái)?xiàng)l索卷曲緊實(shí)、色澤烏潤(rùn)。喝起來(lái)滋味鮮香甘醇，如絲緞般飽滿而暗藏力量，咽下后余味悠長(zhǎng)纏綿口中，久而不散。果真歷經(jīng)光陰千載，終錘煉成今日華章。所以要練就特殊的氣質(zhì)，必須如茶般耐得住靜置的寂寞啊。眾人紛紛贊嘆。

細(xì)啜慢品之際，小張又說(shuō)，大家見(jiàn)識(shí)下我們的壯巖紅吧。話音剛落，就有同行人問(wèn)：應(yīng)該是和明宣德年間長(zhǎng)泰出的漳州歷代以來(lái)唯一一名狀元林震有關(guān)吧？小張莞爾一笑，是的。“壯巖紅”紅茶取的正是“狀元紅”的諧音，因茶樹(shù)生長(zhǎng)在良崗山海拔1000米的山腰間的合茶道無(wú)公害生態(tài)茶園的巖質(zhì)土壤上，長(zhǎng)出的茶葉壯實(shí)，葉片肥厚，富含微量元素，產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)極佳，富含獨(dú)特的香韻，再經(jīng)烏龍茶和紅茶加工工藝的完美結(jié)合，締造出高香型鐵觀音紅茶，取名曰“壯巖紅”。狀元比喻在本行業(yè)中成績(jī)最好的人。也代表著吉祥、高貴、尊仰?！盃钤獌号焙取皦褞r紅”，是我們對(duì)品茶之人的祝福。

原來(lái)，在制茶中飽含著如此樸素又甘醇的心意。就像店里擺的一款“爸爸的茶”。小張娓娓道來(lái)，這是愛(ài)人傅四方在父親60歲之際，挑選觀音老樅茶青為原料，傾心制作為父親送上的一份特別的禮物。十多年前，老傅來(lái)到長(zhǎng)泰縣良崗山生態(tài)區(qū)種茶，并成立了四方香茶廠，建設(shè)無(wú)公害生態(tài)茶園及配套加工廠，2009年成為長(zhǎng)泰首家獲得無(wú)公害茶葉、生產(chǎn)QS認(rèn)證的企業(yè)。多年來(lái)，老傅任福建合茶道生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)，小傅任總經(jīng)理，父子搭檔一塊“賣茶”。老傅著眼產(chǎn)品、工藝和設(shè)備等硬技術(shù)創(chuàng)新，堅(jiān)持“品質(zhì)為先”，小傅則不囿于傳統(tǒng)保守的賣茶模式，對(duì)現(xiàn)代營(yíng)銷情有獨(dú)鐘，帶著“合茶道”參加全國(guó)大大小小的茶博會(huì)、農(nóng)博會(huì)、茶王賽等專業(yè)性展會(huì)。曾連續(xù)五年榮獲海峽兩岸農(nóng)博會(huì)·花博會(huì)暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)。作為“茶二代”的小傅盡得父親40年制茶經(jīng)驗(yàn)真?zhèn)饔滞脐惓鲂?，“爸爸的茶”里包融著小傅?duì)父親的感恩與深情，喝過(guò)的人都說(shuō)這茶里有牽掛的味道。不華麗的名字，不華麗的包裝，一如爸爸的愛(ài)真實(shí)而又純粹。

而今，已成為市龍頭企業(yè)的“合茶道”擁有省無(wú)公害生態(tài)茶園基地3000多畝，在廈門、浙江、廣東等多地開(kāi)設(shè)連鎖店及專柜。公司秉承“生態(tài)合緣、品質(zhì)合緣、文化合緣”宗旨，不斷整合、研發(fā)、創(chuàng)新，形成生態(tài)農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展。建成除茶葉產(chǎn)業(yè)外，水果、沉香、花卉、中草藥等六大產(chǎn)業(yè)。公司旗下的“稻草人”“合緣茶道”均獲漳州市知名品牌商標(biāo)。

在小張的講述里，我才注意到，手中茶杯上都有一個(gè)云紋的圖案。小張說(shuō)，圖案中向下的弧形代表山，小小半圓環(huán)代表水。此圖取意山水融合形成抽象的“合”字，如果倒過(guò)來(lái)看就像一個(gè)茶壺?！昂暇壊璧馈鄙虡?biāo)設(shè)計(jì)即以天地之靈氣，聚山水之精華，融合而成之意。也意味著茶與山水相依相存，由山山水水孕育而成。于是，萬(wàn)物之源的水、山川靈秀的茶，身在紅塵的我們，因一“緣”字而三位合一。所以有人說(shuō)，煎煮一杯香茗，觀察水沸茶滾，沫起香逸，看蜷曲的翠毫在杯中盞中浮沉，常常人就一起沉到了水里。思緒似乎跟著走過(guò)千山萬(wàn)水，長(zhǎng)長(zhǎng)歲月。喝茶，是人歸草木的心境?！斑@杯茶，會(huì)一直喝下去?！?/p>

離開(kāi)小店的時(shí)候，我特意帶了一盒茶葉。對(duì)不少愛(ài)喝茶的老茶客而言，能“苦盡甘來(lái)”的茶才是真正的好茶。這是因?yàn)椋枰嗳松?。而由苦到甘到無(wú)味平淡，人生之道不正是“合緣茶道”嗎？啜之淡然，似乎無(wú)味；此無(wú)味之味乃至味也。那份從容淡定，如茶香在歲月里散發(fā)芬芳。