幼兒園營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的現(xiàn)狀與發(fā)展

柳甜甜

營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)是幼兒園開展健康教育的重要內(nèi)容之一。當(dāng)前，部分幼兒園的營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)還存在一定的問題，教師對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的認(rèn)識(shí)程度不夠，因此必須要加強(qiáng)幼兒園營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)，為幼兒的身心健康發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

一、什么是營(yíng)養(yǎng)教育

營(yíng)養(yǎng)教育是幼兒園健康教育的重要內(nèi)容，目的是讓幼兒了解營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在進(jìn)餐過程中保持良好的情緒，做到安靜就餐，營(yíng)養(yǎng)膳食均衡。在營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的過程中，教師可以通過講述、演示、行為練習(xí)、情境表演等多樣化的方式來開展，讓幼兒獲得良好的發(fā)展。

二、幼兒園營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的現(xiàn)狀

對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的認(rèn)識(shí)不足。當(dāng)前，部分教師對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育的認(rèn)識(shí)不足，開展的相關(guān)活動(dòng)較少，效果不佳。還有部分教師認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)教育應(yīng)該是保育教師乃至家庭教育要做的事情，在營(yíng)養(yǎng)教育方面的工作做得不夠充分，且存在一定的錯(cuò)誤認(rèn)知。

缺乏針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃。部分幼兒園在開展?fàn)I養(yǎng)教育教學(xué)活動(dòng)時(shí)，沒有根據(jù)幼兒的實(shí)際情況制訂相應(yīng)的、有針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃：一方面開展?fàn)I養(yǎng)教育的教學(xué)活動(dòng)比較少，另一方面盲目地開展活動(dòng)，沒有制訂合理的教學(xué)目標(biāo)以及計(jì)劃，幼兒園沒有針對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育開展相關(guān)的教學(xué)研討活動(dòng)，也沒有配套的營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)活動(dòng)教案或者是指導(dǎo)方案。

活動(dòng)內(nèi)容科學(xué)性較低。教師在開展?fàn)I養(yǎng)教育教學(xué)活動(dòng)的過程中，應(yīng)當(dāng)向幼兒傳達(dá)和傳授科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，應(yīng)當(dāng)基于幼兒的身心特點(diǎn)選擇合適的教學(xué)內(nèi)容，而不應(yīng)該只是敷衍和應(yīng)付，讓教學(xué)流于形式和表面。教師應(yīng)當(dāng)以幼兒易接受的、形象生動(dòng)的方式來開展教學(xué)。

三、幼兒園營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的實(shí)施

提高教師營(yíng)養(yǎng)健康教育的意識(shí)。幼兒園要提高教師營(yíng)養(yǎng)健康教育的意識(shí)，采取合適的方式方法激發(fā)幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)學(xué)習(xí)的興趣。幼兒天生具有好奇、愛模仿等心理，教師要以身作則，為幼兒做出表率。例如，在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師要引導(dǎo)幼兒保持良好的情緒，為幼兒做進(jìn)餐示范，教會(huì)幼兒如何正確使用餐具，讓幼兒養(yǎng)成不挑食、均衡飲食的習(xí)慣，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。教師對(duì)幼兒的引導(dǎo)至關(guān)重要，因此教師必須要加強(qiáng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康教育知識(shí)，給予幼兒充分的引導(dǎo)和幫助。

制訂有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)計(jì)劃。幼兒園在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的過程中，要制訂針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃，全面了解幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，及時(shí)了解和發(fā)現(xiàn)幼兒的營(yíng)養(yǎng)攝入均衡問題，采取針對(duì)性的策略。例如，在面對(duì)幼兒挑食的問題，教師可以開展相關(guān)的活動(dòng)，讓幼兒了解各類食物對(duì)我們的身體有什么樣的好處，蔬菜、肉類、水果等食物分別包含了哪些營(yíng)養(yǎng)元素，引起幼兒對(duì)飲食均衡的重視。與此同時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)通過多種方式，讓幼兒了解自己的一日飲食狀況，搭配是否均衡，如果挑食會(huì)出現(xiàn)什么樣的問題等。

營(yíng)造良好的營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)環(huán)境。環(huán)境對(duì)于幼兒的成長(zhǎng)是十分關(guān)鍵的，在對(duì)幼兒實(shí)施營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的過程中，教師要注重教學(xué)環(huán)境的營(yíng)造與創(chuàng)設(shè)。幼兒在一個(gè)良好的環(huán)境中，能夠產(chǎn)生有效的互動(dòng)、感知，更加容易理解和接受營(yíng)養(yǎng)教育的內(nèi)容與知識(shí)，有助于提升幼兒園營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)的效果。例如，教師在幼兒園內(nèi)粘貼充滿童趣的營(yíng)養(yǎng)健康教育圖畫;在圖書區(qū)為幼兒放置一些有關(guān)飲食知識(shí)的繪本、故事書等，為幼兒營(yíng)造一個(gè)良好的進(jìn)餐環(huán)境;在幼兒進(jìn)餐時(shí)，教師播放舒緩的音樂。幼兒園的營(yíng)養(yǎng)教育可以滲透在日常的教育教學(xué)中，結(jié)合語言、藝術(shù)、科學(xué)等領(lǐng)域的知識(shí)，提高營(yíng)養(yǎng)教學(xué)教育的質(zhì)量和效果。

營(yíng)養(yǎng)教育教學(xué)是健康領(lǐng)域的重要內(nèi)容，對(duì)幼兒的身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)是十分關(guān)鍵的，幼兒園要引起重視，要讓幼兒初步了解營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，知道健康飲食的重要性，保持良好的進(jìn)餐習(xí)慣和積極的情緒態(tài)度。