我學姥爺打燒餅

李錦恒

姥爺打了一輩子燒餅。他打的燒餅外酥里嫩，咬上一口，滿嘴焦嫩，隨著熱氣冒出來的是芝麻、面粉混合著麻油的特有香味，令人唇齒留香。我們那兒三里五莊的人趕集都是為了吃一個姥爺打的燒餅。

我是在姥爺的燒餅爐旁長大的，從小就喜歡吃姥爺打的燒餅。小時候愛吃燒餅心，麻醬咸香膩軟;長大后愛吃燒餅蓋兒，芝麻皮焦黃酥脆?，F(xiàn)在我到縣城上學，也吃過很多街邊上別人打的燒餅，但總感覺沒有姥爺打的燒餅好吃。

大休放假，我去姥爺家。這天逢集，遠遠地就看見了姥爺。一人一桌一爐，自顧忙碌。自打上了中學，我就很少來姥爺這兒了。姥爺看見我很是高興，招呼我吃燒餅。“姥爺，我?guī)湍?。”我笑著說道。姥爺一愣，隨即讓我去洗手，看來是不擔心我?guī)偷姑α恕?/p>

和面，這是最累的一道工序了。一大盆面和起來很吃力，我只能學著姥爺的樣子使勁捶，不一會兒身上就冒汗了。接著，姥爺讓我做餅坯，一個面塊要反復揉捏。姥爺說這樣做出來的燒餅才好吃。面塊揉好了，抹上麻醬封口，然后用左手按著面塊，邊轉圈邊搟壓，等基本成型了，右手改刀，在周邊刻上斜斜的花沿。姥爺改刀的速度很快，而我只能先把面餅拽成型，然后用刀一點兒一點兒地刻花沿。我琢磨了好久，終于在姥爺的指導下制作成了一個燒餅形狀。然后是往餅坯的正面撒芝麻，這真是個技術活，雖說是撒芝麻，可偏偏不能捏著芝麻往上撒，必須濕了手，手指背面沾滿芝麻之后，用力彈向燒餅，這樣才能撒得均勻。否則，芝麻多的地方就會燒焦。這些工序完成之后，就可以把燒餅倒過來，用手背把燒餅貼到紅通通的爐壁上。姥爺的燒餅爐子，是一個倒扣著的大鐵鍋，燒的是果木炭。姥爺說還是老爐子打出來的燒餅好吃，火候到位，有一股果香在里面。聽著姥爺娓娓道來，我頗有所獲，原來做一個小小的燒餅竟有這么多的學問！

幾分鐘之后，我自己做的第一個燒餅就出爐了，咬上一口，幸福感溢滿心間。看著自己的勞動成果，我開心地笑了。

凡事只要努力，總會有意想不到的收獲，就像這做燒餅一樣，都是有講究的。

（指導教師：王小惠）