我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力提升路徑探析

李媛媛，王魯泉，張棟

（1. 山東省葡萄研究院，山東濟南 250100；2. 山東現(xiàn)代學(xué)院，山東濟南 250104）

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但近年來在基地建設(shè)、產(chǎn)品品類、品牌推廣等方面取得了快速發(fā)展，葡萄酒消費市場不斷擴張，推動了葡萄酒進口量持續(xù)上漲，成為全球葡萄酒的重要新興市場。2021年3月11日，《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標(biāo)綱要》中提出，要以提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力為核心，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，深化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，因地制宜發(fā)展林果業(yè)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要組成部分，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型和鄉(xiāng)村振興的重要方面。劉世松[1]指出，發(fā)展葡萄酒莊是煙臺葡萄酒轉(zhuǎn)型發(fā)展的主要路徑，并從理順產(chǎn)業(yè)管理體制、提升要素供給質(zhì)量、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集聚平臺、塑造產(chǎn)區(qū)品牌價值、厚植特色人文底蘊方面提出煙臺葡萄酒轉(zhuǎn)型發(fā)展策略[2]。趙丹玉等[3]強調(diào)了科技創(chuàng)新在葡萄酒轉(zhuǎn)型發(fā)展中的重要作用。孫君如等[4]認為，以產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，以旅游為驅(qū)動力，將生產(chǎn)端和消費端進行有機融合，可推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

一些學(xué)者利用鉆石模型理論從產(chǎn)區(qū)方面對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力進行了分析。徐紹榮等[5]基于鉆石模型構(gòu)建了煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系，發(fā)現(xiàn)基礎(chǔ)影響因素、企業(yè)組織營銷和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)政策是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力的重要因素；王春梅[6]使用鉆石模型分析了賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力，并從完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提升產(chǎn)業(yè)附加值、培育龍頭企業(yè)和發(fā)展葡萄酒文化旅游等方面提出轉(zhuǎn)型發(fā)展建議；王碩等[7]利用鉆石模型理論分析認為，懷來縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為該地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，存在很多先天的自然優(yōu)勢和后天的努力優(yōu)勢，在國內(nèi)具有一定的競爭力，但在鄉(xiāng)村振興的新形勢下，存在基礎(chǔ)設(shè)施急需升級改造、人才缺乏和服務(wù)質(zhì)量有待提高的問題。

為此，本文在梳理我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，使用鉆石模型，評估和分析我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競爭力，為推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)走出低谷、進入健康可持續(xù)發(fā)展的軌道提供實踐路徑。

1 我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢

1.1 釀酒葡萄原料基礎(chǔ)逐步鞏固

世界各國葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有獨特的風(fēng)土條件，我國目前形成了西北、東北、西南、環(huán)渤海、黃河故道等多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，近年逐漸發(fā)展的一些具有獨特氣候的小產(chǎn)區(qū)，如四川、云南等高海拔地區(qū)，也表現(xiàn)出區(qū)域典型風(fēng)土。目前，全國釀酒葡萄總面積超過16萬 hm2，其中，新疆、河北、山東、甘肅、寧夏、北京和天津七省區(qū)的面積和產(chǎn)量占全國的80%以上[8-9]。各產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄品種區(qū)域化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化發(fā)展，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.2 葡萄酒生產(chǎn)和消費在低位運行中反思

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2020年全國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)超過600家，規(guī)模以上企業(yè)達130家。根據(jù)國家統(tǒng)計局及海關(guān)數(shù)據(jù)顯示（圖1），2016—2020年，我國葡萄酒產(chǎn)量持續(xù)下降，從2016年的11.4億升下降至2020年的4.1億升，降低了近兩倍，特別是最近兩年，產(chǎn)量不足5億升。消費量在波動中下降，由2016年的19.2億升降低至2020年的12.4億升，降低35.4%。我國也由全球第五大葡萄酒消費國滑落至第六大消費國。其中，2020年葡萄酒消費量降幅最大，較2019年減少2.6億升，同比降低17.33%。2019年末爆發(fā)的新冠肺炎疫情導(dǎo)致葡萄酒消費市場持續(xù)低迷，由于疫情造成的國際貿(mào)易影響使我國葡萄酒企業(yè)開始反思與發(fā)力，國產(chǎn)葡萄酒或許會在未來葡萄酒市場中獲得發(fā)展機遇。

1.3 產(chǎn)區(qū)集群式發(fā)展模式正在形成

近幾年，雖然我國葡萄酒產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈下滑態(tài)勢，但各葡萄酒產(chǎn)區(qū)不斷探索葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑及運營模式，各產(chǎn)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，加大政策扶持力度、引導(dǎo)企業(yè)科技創(chuàng)新、強化產(chǎn)區(qū)品牌打造，逐漸呈現(xiàn)出集群式發(fā)展態(tài)勢，并形成了各具特色的產(chǎn)區(qū)發(fā)展模式。如山東半島的蓬萊產(chǎn)區(qū)，堅持“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”的發(fā)展思路，發(fā)揮“世界七大葡萄海岸”之一、“中國葡萄酒名城”優(yōu)勢，匯聚30多家特色酒莊，聚焦中國葡萄酒小產(chǎn)區(qū)、“蓬萊海岸葡萄酒”品牌建設(shè)；寧夏充分發(fā)揮自身資源優(yōu)勢，探索釀酒葡萄基地建設(shè)模式，建成酒莊100多家，突出產(chǎn)品風(fēng)味特色產(chǎn)區(qū)和酒莊酒發(fā)展模式，被國務(wù)院批準(zhǔn)成為首個“國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)”；遼寧桓仁產(chǎn)區(qū)聚集了30余家酒莊，冰酒年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的一半，成為繼德國、加拿大、奧地利之外的世界第四個冰酒主產(chǎn)區(qū)。在各地政府的支持引導(dǎo)下，各產(chǎn)區(qū)企業(yè)在葡萄種植加工、產(chǎn)品開發(fā)、銷售推廣方面越來越規(guī)范有序，呈良性發(fā)展態(tài)勢。

注：來源于國家統(tǒng)計局和海關(guān)進出口數(shù)據(jù)庫Note：Data from National Bureau of Statistics and Customs imports and exports data base

1.4 進口酒與國產(chǎn)酒的市場爭奪戰(zhàn)短期內(nèi)還會繼續(xù)

國內(nèi)葡萄酒企業(yè)的發(fā)展推動了國產(chǎn)葡萄酒市場份額有所提升，但進口葡萄酒仍占據(jù)近一半的葡萄酒市場。根據(jù)海關(guān)進出口數(shù)據(jù)庫和OIV數(shù)據(jù)測算，2020年我國葡萄酒進口量為47.14萬千升，同比下降28.8%；進口金額為28.32億美元，同比下降19.9%。近5年來，進口葡萄酒占國內(nèi)葡萄酒消費市場的比重均呈不斷增長趨勢，2016—2019年一直在穩(wěn)步提升，在2019年占比達到44.1%。2020年受新冠肺炎疫情和貿(mào)易摩擦的影響，進口葡萄酒占比有所降低，但市場份額仍然達到37.9%。因此，短期內(nèi)進口酒仍對國產(chǎn)酒帶來一定的威脅。

2 基于鉆石模型的我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力分析

美國學(xué)者邁克爾·波特于1990年提出的鉆石模型從內(nèi)部和外部兩個維度來分析產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢。其中，內(nèi)部因素包括生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)、企業(yè)戰(zhàn)略結(jié)構(gòu)和同業(yè)競爭4個方面；外部因素包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機會以及政府支持兩個方面（圖2）。國內(nèi)學(xué)者也使用鉆石模型分析茶和葡萄酒產(chǎn)業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)競爭優(yōu)勢[6-7]。本文將使用鉆石模型框架，分析我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)競爭力。

圖2 鉆石模型基本框架Figure 2 Basic framework of diamond model

2.1 生產(chǎn)要素

在生產(chǎn)資源方面，我國東部產(chǎn)區(qū)有不需埋土防寒的膠東產(chǎn)區(qū)，世界四大冰酒生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)之一的遼寧桓仁產(chǎn)區(qū)以及用我國自有品種特色山葡萄釀酒的吉林通化產(chǎn)區(qū)，且我國著名葡萄酒骨干企業(yè)張裕、長城、王朝、威龍、通化等均在各自產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)發(fā)展；我國西部廣闊的土地資源和氣候優(yōu)勢也吸引了葡萄酒領(lǐng)頭企業(yè)張裕、長城、威龍等紛紛入駐建立酒莊和原料基地，釀酒葡萄面積穩(wěn)步增加。目前，新疆和寧夏產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄面積均接近4萬公頃，并且大多分布在戈壁荒灘，不與糧食爭地，具有良好的生態(tài)價值。

自改革開放以來，我國釀酒葡萄品種結(jié)構(gòu)和酒種類型經(jīng)歷了不斷升級和調(diào)整的過程，產(chǎn)品質(zhì)量得到快速提升。品種結(jié)構(gòu)方面，從‘龍眼’‘玫瑰香’‘白羽’等傳統(tǒng)品種，調(diào)整為以‘赤霞珠’‘美樂’‘霞多麗’等世界主流品種占優(yōu)勢的眾多品種并存的新格局，一批具有鮮明特色和適宜中國風(fēng)土條件的小眾品種，如‘馬瑟蘭’‘小味兒多’‘蛇龍珠’等品種栽培面積逐年擴大，中國本土品種資源也得到挖掘和開發(fā)，特別是具有山葡萄抗寒基因的山歐雜種受到了更多重視，在東北和西北產(chǎn)區(qū)逐步推廣。酒種上也徹底改變了‘赤霞珠’干紅一家獨大的嚴(yán)重同質(zhì)化局面，酒體輕、口感清新的桃紅酒、半甜酒等種類的市場份額逐漸增加，白蘭地等蒸餾酒也受到更多消費者的關(guān)注。

2.2 需求條件

隨著居民收入水平的提升和消費的不斷升級，葡萄酒的健康屬性得到普遍認可[10-13]，越來越多的葡萄酒產(chǎn)品進入日常生活，出現(xiàn)在餐桌和社交禮儀場所，成為人們生活不可或缺的一部分。此外，隨著我國對外開放程度的提升，與國際社會交往日趨緊密，葡萄酒出現(xiàn)在商務(wù)宴請活動中的機會增加。

雖然我國是亞洲最大葡萄酒消費國，但是人均消費量與世界相比仍有較大差距。統(tǒng)計網(wǎng)站Statista.com公布了2018全球人均葡萄酒消費量的前20位國家榜單，法國以人均45.1升位列榜首，而我國進入前20名。這表明，我國葡萄酒消費市場仍具有巨大潛力。

同時，互聯(lián)網(wǎng)及電商平臺的發(fā)展很大程度上刺激了葡萄酒需求的增加。京東超市發(fā)布的《2021酒類線上消費白皮書》顯示，在疫情期間，洋酒品牌商協(xié)同京東超市發(fā)起“云喝酒”“云蹦迪”號召，開啟“隔空同臺，舉杯自嗨”居家自飲新模式，刺激了酒飲料的消費增長。以95后為代表的Z世代消費者更喜歡果香味和花香味。其中，低酒度的咖啡味龍舌蘭銷售同比增長489%；桃味果酒銷售額同比增長達389%，葡萄清酒銷售額同比增長12.3倍；桃花洋酒銷售額同比增長340%，香草洋酒銷售額同比增長395%。女性消費者更喜歡微醺的感覺，從而帶動了以甜型酒、起泡酒為代表的低度葡萄酒走熱。京東超市銷售數(shù)據(jù)顯示，果香味濃厚的奧蘭（Torre Oria）小紅帽干紅葡萄酒的女性用戶同比增長高達110%，而杰卡斯（Jacob's Creek）莫斯卡托桃紅起泡酒更受年輕女白領(lǐng)的歡迎[14]。

2.3 相關(guān)及支持產(chǎn)業(yè)

相較于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈相對較長，覆蓋了從種植、釀造、物流、銷售全鏈條，相關(guān)配套企業(yè)隨葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展快速成長。如橡木片、橡木塞、酵母等輔料產(chǎn)品，橡木桶、不銹鋼罐，以及過濾、罐裝等配套設(shè)備也得到開發(fā)，帶動了下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如在我國葡萄酒工業(yè)史最久的煙臺地區(qū)，已聚集了100多家葡萄酒產(chǎn)業(yè)配套企業(yè)，形成了較為完備的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈條。這不僅為當(dāng)?shù)仄咸丫破髽I(yè)起到支撐和保障的作用，也為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈提供了保證。而酒莊酒生產(chǎn)，賦予了更多的文旅元素，是三產(chǎn)高度融合的新興產(chǎn)業(yè)[4]。酒莊游和博物館熱的興起，進一步延伸了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)與文化旅游、鄉(xiāng)村振興、文創(chuàng)設(shè)計等結(jié)合的更加緊密。煙臺張裕酒文化博物館及全國幾大酒莊的建設(shè)和運營，吸引了一大批旅游愛好者，2018年張裕集團在全國的葡萄酒工業(yè)旅游業(yè)務(wù)收入接近1.8億元[15]；各地舉辦的葡萄采摘節(jié)、酒莊旅游項目、葡萄特色小鎮(zhèn)旅游等，成為休閑旅游發(fā)展的新勢力。寧夏開發(fā)了特色葡萄酒文化旅游產(chǎn)業(yè)綜合體，使特色葡萄酒莊與賀蘭山東麓沿線的沙湖、沙坡頭、鎮(zhèn)北堡西部影城3個國家5A級旅游景區(qū)及賀蘭山巖畫、黃河大峽谷等10多家A級景區(qū)串成一條歷史人文與自然景觀高度融合的優(yōu)質(zhì)旅游線，吸引旅客打卡體驗。

2.4 企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同業(yè)競爭

龍頭企業(yè)是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。張裕作為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭雁，受國內(nèi)外環(huán)境的影響與新冠肺炎疫情的疊加，營業(yè)收入下滑明顯，2020年實現(xiàn)營收33.95億元，同比下降33.08%。同時，2020年國內(nèi)13家葡萄酒上市企業(yè)也出現(xiàn)了密集的虧損形勢。由于葡萄酒產(chǎn)業(yè)為公認的朝陽產(chǎn)業(yè)，希望企業(yè)盡早走出調(diào)整期，迎來市場轉(zhuǎn)暖的良好局面。

在國內(nèi)酒類市場領(lǐng)域，葡萄酒與白酒、啤酒等酒類存在競爭。中國特有的酒文化和飲食習(xí)慣已深深根植于人們的日常生活，奠定了白酒強大的消費基礎(chǔ)人群。而女性和年輕一代更多熱衷于啤酒等低酒度飲料，因此葡萄酒的消費寄希望于收入和受教育程度相對較高的中間群體，市場份額較小。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和進一步開放，人們逐漸摒棄以往“不醉不歸”的商務(wù)飲酒社交活動，而是追求更加健康、悅己式的“微醺”飲酒，而酒體輕和口感清新的低度酒將會越來越受歡迎。

2.5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機會

國民消費需求持續(xù)升級為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了巨大的市場空間[16-17]。近年來，我國人均可支配收入由2013年的1.83萬元增加到2020年的3.22萬元，增加幅度75.96%。人均食品煙酒支出也由2013年的0.41萬元增加到2020年的0.64萬元，增加幅度56.1%。居民家庭可支配收入的持續(xù)提升為葡萄酒在內(nèi)的食品煙酒消費升級提供了堅實的收入基礎(chǔ)。同時，以長城、張裕為代表的國產(chǎn)酒領(lǐng)頭企業(yè)正在通過自身影響力和產(chǎn)品力重構(gòu)中國葡萄酒市場生態(tài)。宏觀層面，國產(chǎn)酒處于歷史最好時期，首先政府從產(chǎn)業(yè)發(fā)展層面給予了葡萄酒產(chǎn)業(yè)高于此前任何時候的重視，各產(chǎn)區(qū)政府紛紛出臺高規(guī)格、實操性強的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃；其次是國貨崛起，國產(chǎn)品牌接受度空前高漲，進口酒與國產(chǎn)酒的競爭格局正在發(fā)生微妙變化，國人對國產(chǎn)酒的認知轉(zhuǎn)變、國產(chǎn)精品酒的崛起對消費者的購買決策產(chǎn)生了影響。據(jù)艾媒咨詢（iiMedia Research）數(shù)據(jù)顯示，2021年中國67.9%白領(lǐng)群體偏好國內(nèi)葡萄酒品牌，洋酒和洋品牌正在被國產(chǎn)大品牌葡萄酒替代。最近，“中國人喝中國酒，讓中國葡萄酒流行起來”的活動正在如火如荼的開展，并得到業(yè)內(nèi)人士廣泛參與，這將對加快國產(chǎn)葡萄酒的推廣具有重要作用。

2.6 政府支持

圖3 2013—2020年人均可支配收入和人均食品煙酒支出Figure 3 Per capita disposable income and per capita expenditure on food, tobacco and alcohol from 2013 to 2020

為推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，各產(chǎn)區(qū)政府加快葡萄酒行業(yè)布局，制定葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的市場環(huán)境，支持引導(dǎo)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。各產(chǎn)區(qū)地方政府也從市場環(huán)境營造、財政金融支持、人才保障等方面助力本地葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級[19-20]。2019年，新疆自治區(qū)相關(guān)部門聯(lián)合制定了《新疆維吾爾自治區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018—2025年）》，提出要以提升產(chǎn)業(yè)競爭力為核心，以原料基地化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為重點，以推進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展為方向，以創(chuàng)新驅(qū)動為引領(lǐng)，打造高端葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)。2021年1月，《中國（寧夏）賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2021—2030年）》正式發(fā)布，探索以葡萄酒產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、營銷市場化為核心的葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。2021年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工信部、寧夏自治區(qū)政府聯(lián)合發(fā)布《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設(shè)總體方案》，立足寧夏賀蘭山東麓全域，探索三產(chǎn)融合新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)、新平臺、新工程、新政策，努力打造引領(lǐng)寧夏乃至中國葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)對外開放、融合發(fā)展的平臺和載體。2021年，山東煙臺發(fā)布了《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護條例》，出臺了葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長制”實施方案、煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)實施方案、葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金實施細則等重要文件，全力培養(yǎng)做強葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)高端化、生態(tài)化、品牌化發(fā)展。

進入“十四五”以來，各地相繼出臺了發(fā)展規(guī)劃。預(yù)計“十四五”末，新疆釀酒葡萄面積將達100萬畝，葡萄酒年產(chǎn)量達到70萬千升，葡萄酒種植、加工以及文化旅游、餐飲等相關(guān)行業(yè)收入超800億元；寧夏計劃到2025年，新增釀酒葡萄基地50萬畝，建成酒莊270家以上，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒24萬噸（3億瓶）以上，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億元，“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌價值翻番；煙臺將鞏固現(xiàn)有葡萄基地，助力龍頭企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，打造一個千億級的葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

3 結(jié)論與建議

近年來，全球經(jīng)濟持續(xù)低迷，加上新冠肺炎疫情疊加，造成我國葡萄酒消費市場持續(xù)低迷，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。但是，隨著我國疫情防控措施精準(zhǔn)到位，經(jīng)濟發(fā)展秩序有序恢復(fù)，加上人們健康意識進一步提升，我國葡萄酒消費市場前景十分廣闊。各級政府和企業(yè)應(yīng)積極實施葡萄酒發(fā)展規(guī)劃，在企業(yè)融資、人才引進、技術(shù)研發(fā)、稅收減免等方面提供更多優(yōu)惠便利，營造良好的市場競爭環(huán)境，引導(dǎo)葡萄酒市場健康發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭力。

3.1 聚焦技術(shù)短板研發(fā)，提高企業(yè)競爭力

進一步加大葡萄酒行業(yè)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，補足技術(shù)短板。目前，我國已在葡萄酒生產(chǎn)裝備設(shè)施、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上與國際水平基本保持同步發(fā)展，部分產(chǎn)品質(zhì)量安全性指標(biāo)甚至嚴(yán)于歐美國家標(biāo)準(zhǔn)。但是在葡萄種植智能化管理、釀造技術(shù)數(shù)字化等方面還存在差距。因此，加強釀酒葡萄智慧化與生態(tài)化管理，提升葡萄酒釀造技術(shù)水平，是當(dāng)前及未來一段時間葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要解決的技術(shù)關(guān)鍵點。如多數(shù)葡萄園在建園時設(shè)計不夠規(guī)范，株行距標(biāo)準(zhǔn)不一，機械化生產(chǎn)難以實施；且山坡地和小地塊需要的特色機械相當(dāng)缺乏，因此葡萄園管理的用工量大，效率低。同時，被稱為葡萄酒靈魂的釀酒酵母、果膠酶等重要輔料產(chǎn)品主要依靠進口，目前只有安琪酵母的幾款產(chǎn)品進入生產(chǎn)應(yīng)用，遠不能滿足生產(chǎn)所需，因此加強本土釀酒酵母研發(fā)則是科技人員當(dāng)前高度重視的研究領(lǐng)域之一。另外，我國東北、西北地區(qū)的釀酒葡萄冬季均需要埋土防寒，加強這些地區(qū)免埋土的品種篩選與培育，將大大降低種植成本，有利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和競爭力的提高。

3.2 加大酒企高端技術(shù)人才儲備，推進葡萄酒企業(yè)轉(zhuǎn)型升級

對于葡萄酒企業(yè)緊缺的高端技術(shù)人才，政府和企業(yè)應(yīng)通力協(xié)作。地方政府應(yīng)制定引才政策，在住房、教育、醫(yī)療等方面提供更多的便利，企業(yè)也針對崗位需求情況，提供技術(shù)研發(fā)條件和合理的待遇，確保能引進人也能留住人。同時，葡萄酒企業(yè)應(yīng)加強與高等院校合作，采用訂單式人才培養(yǎng)模式，強化培養(yǎng)葡萄酒行業(yè)緊缺的種植、釀造、市場營銷和文化設(shè)計等方面的實用型人才，為葡萄酒企業(yè)提供更多的專業(yè)技術(shù)人才儲備，實現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

3.3 加強葡萄酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字平臺建設(shè)，實現(xiàn)生產(chǎn)、運輸、銷售全鏈條數(shù)字化升級

葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，基于云計算和大數(shù)據(jù)技術(shù)，打造新一代的ERP（企業(yè)資源計劃）系統(tǒng)，支撐企業(yè)快速開發(fā)相關(guān)應(yīng)用，推動生產(chǎn)環(huán)節(jié)創(chuàng)新，構(gòu)建數(shù)字平臺基礎(chǔ)。目前，一些發(fā)達國家和地區(qū)利用人工智能在葡萄栽培、品種鑒別、收獲管理、產(chǎn)量估計、釀酒工藝決策、葡萄酒品質(zhì)鑒定與推薦等方面進行應(yīng)用[20]，我國還只有頭部企業(yè)實現(xiàn)部分智能化和信息化建設(shè)，如長城已基本建成葡萄酒全過程信息化追溯系統(tǒng)，包括釀酒葡萄園信息化系統(tǒng)、葡萄酒釀造信息化管理系統(tǒng)和酒窖信息化管控系統(tǒng)等[21-24]；張裕在葡萄種植、生產(chǎn)、銷售及管理環(huán)節(jié)完成了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，具備建立區(qū)塊鏈溯源應(yīng)用場景的信息數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，與騰訊聯(lián)手打造了國內(nèi)首個高端葡萄酒區(qū)塊鏈溯源平臺，發(fā)揮了行業(yè)龍頭企業(yè)的示范帶動作用。同時，深化葡萄酒企業(yè)和電商平臺的合作，強化平臺共享功能。葡萄酒企業(yè)可將自身生產(chǎn)平臺、物流平臺、電商平臺建立數(shù)據(jù)資源共享機制。針對電商平臺的消費者需求狀況，及時調(diào)整生產(chǎn)計劃，并根據(jù)特定消費群體進行定制生產(chǎn)。同時，企業(yè)也可以根據(jù)物流信息平臺傳輸?shù)膶崟r信息，提升供貨效率，降低倉儲和物流成本。

3.4 正確引導(dǎo)消費文化，提振國產(chǎn)酒的消費信心

積極借鑒國外葡萄酒文化傳播模式，加強產(chǎn)區(qū)的統(tǒng)一規(guī)劃和對外宣傳，加速形成產(chǎn)區(qū)的整體概念和特有文化，著力打造中國葡萄酒文化特色。同時，隨著國產(chǎn)酒品質(zhì)的提高和在國際舞臺上的好評度增加，加強國產(chǎn)酒質(zhì)量不輸進口酒理念對消費者的滲透傳播，開發(fā)滿足不同消費群體的葡萄酒品牌，講好中國葡萄酒的故事，為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展夯實軟實力?？梢灶A(yù)見，一旦消費者對于中國葡萄酒的信任形成共識，中國葡萄酒將迎來崛起之日。