詩(shī)意色彩的日常
——廣州東山肉菜市場(chǎng)改造

張海翱 肖寧菲

入口拉索膜藝術(shù)裝置 ? 關(guān)江馳

隨著城市的高速發(fā)展，肉菜市場(chǎng)成為連接社區(qū)情感的重要場(chǎng)所。民以食為天，肉菜市場(chǎng)不僅串聯(lián)起城市中的煙火氣，而且為外來(lái)務(wù)工者提供了工作機(jī)會(huì)，成為保持城市多元化活力的重要組成部分。與其他類型的城市微更新相比，肉菜市場(chǎng)的更新改造注重解決“日常性”問(wèn)題，幫助周邊使用者放松地社交，增加鄰里溝通機(jī)會(huì)，從而激活社區(qū)文化，增加歸屬感，煥發(fā)活力。

1 廣州城市的日常性

在廣州新河浦歷史文化街區(qū)城市更新項(xiàng)目中，東山肉菜市場(chǎng)的“建筑—室內(nèi)—景觀”一體化設(shè)計(jì)充滿對(duì)城市日常生活的考量?；谠诔鞘形⒏骂I(lǐng)域豐富的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)和學(xué)術(shù)思考，挖掘文化底色、塑造日常性、厘清空間脈絡(luò)、打造激活點(diǎn)、提煉地域元素等設(shè)計(jì)策略在項(xiàng)目中得到應(yīng)用，力求改善空間品質(zhì),再塑新河浦歷史文化街區(qū)。

東山片區(qū)（今新河浦歷史文化街區(qū)）擁有兩千多年歷史，留存了諸多歷史遺跡、政治遺址、文化名人故居，是廣州近代文化名片。東山也是最具有“廣州精神”的地方，自古就有對(duì)外通商貿(mào)易文化。伴隨著現(xiàn)代化進(jìn)程，傳統(tǒng)的嶺南風(fēng)光、騎樓街等近代文化景觀，與居民聊天、買菜等市井生活場(chǎng)景，共同述說(shuō)著城市的“日常性”。

2 微更新：改良和創(chuàng)造新的日常

（1）室外改造策略：騎樓

項(xiàng)目建設(shè)于20 世紀(jì)20—30 年代，臨近東山肉菜市場(chǎng)的龜崗大馬路在20 世紀(jì)中旬商業(yè)貿(mào)易活動(dòng)頻繁，道路兩邊的傳統(tǒng)騎樓建筑風(fēng)貌特征明顯，成為重要的空間節(jié)點(diǎn)。肉菜市場(chǎng)位于兩棟居民樓之間，服務(wù)于居民，體現(xiàn)出不可或缺的日常生活氣息。

以三大會(huì)址歷史文化區(qū)構(gòu)成的紅色革命建筑文化、僑資開發(fā)社區(qū)蘊(yùn)含的僑資文化，以及以龜崗大馬路商業(yè)街為主的市井文化，共同構(gòu)成設(shè)計(jì)的三條線索。合理處理三種文化的關(guān)系、提升建筑的基本品質(zhì)成為設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。東山肉菜市場(chǎng)嘈雜、凌亂的空間與紅色文化、僑資文化以及現(xiàn)代高品質(zhì)生活空間的訴求相差甚遠(yuǎn)，周邊使用者不愿意在此過(guò)多停留，購(gòu)物體驗(yàn)較差；局促、缺乏標(biāo)識(shí)性的入口空間，導(dǎo)致肉菜市場(chǎng)內(nèi)部交通流線混雜；電線管道隨意架設(shè)，通廊空間昏暗、潮濕、局促，空間品質(zhì)亟需提升。此外，業(yè)主要求在不停業(yè)的情況下快速改造更新，施工只能在晚上進(jìn)行。所以，預(yù)制化、快速安裝的建造方式成為首選。

（2）設(shè)計(jì)策略：打造活力公共空間

廣州常見的騎樓底層沿街面后退且留出公共人行空間，提供了一種可停留駐足、聊天的灰空間，是典型的嶺南空間形態(tài)，適合當(dāng)?shù)匮谉岬臍夂驐l件。設(shè)計(jì)在沿街立面加建了一組傳統(tǒng)拱廊形騎樓空間，提升建筑立面形象，增加可遮蔭、停留的交往空間。在主入口處增加雨棚，采用廣州傳統(tǒng)緩頂寬檐建筑形態(tài)，提升建筑標(biāo)志性，膜結(jié)構(gòu)選材輕盈，呼應(yīng)廣州氣候特點(diǎn)。清理入口處違章搭建，擴(kuò)大使用空間，形成一個(gè)放大的空間節(jié)點(diǎn)，植入公共藝術(shù)裝置，既滿足通行要求，又增加了休憩場(chǎng)所，同時(shí)預(yù)留出社區(qū)藝術(shù)共創(chuàng)空間，為未來(lái)引進(jìn)更多商業(yè)創(chuàng)造條件。采用彩色水磨石摻雜彩釉的玻璃材料，呼應(yīng)廣式彩色玻璃窗的傳統(tǒng)文化元素。復(fù)合性的功能空間也可舉辦一些商業(yè)性藝術(shù)活動(dòng)，吸引年輕人加入，為豐富周邊社區(qū)功能提供空間可能性。

（3）室內(nèi)改造策略：冷巷

肉菜市場(chǎng)不應(yīng)該是臟亂差的代名詞，就本義來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)就是集市，肉菜市場(chǎng)即農(nóng)副產(chǎn)品買賣的集中場(chǎng)所。早在原始社會(huì)就有交換農(nóng)產(chǎn)品的活動(dòng)，自古以來(lái)，我國(guó)對(duì)肉菜市場(chǎng)的設(shè)立條件就十分考究，《周禮·考工記》記載：“國(guó)中九經(jīng)九緯，經(jīng)涂九軌，左祖右社，面朝后市，市朝一夫。”但在過(guò)去的住區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)中，肉菜市場(chǎng)的建設(shè)并未被充分考慮，多以自發(fā)建造、未經(jīng)規(guī)劃的面貌存在。直至20 世紀(jì)80 年代，作為計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期的一大舉措，我國(guó)政策才明確提出將肉菜市場(chǎng)納入城市建設(shè)總體規(guī)劃。

與超市相比，肉菜市場(chǎng)不僅擁有低廉的價(jià)格、新鮮多樣的本地食材，更能體現(xiàn)不同地域的飲食文化。同時(shí)，肉菜市場(chǎng)也是社區(qū)內(nèi)重要的社交場(chǎng)所，周邊的常住居民與零售菜販往往熟悉，相熟的居民也會(huì)在這里駐足和交談，具有濃濃煙火氣和人情味。此外，肉菜市場(chǎng)的從業(yè)人員多半是低收入外來(lái)務(wù)工人員，在城市化進(jìn)程中為這部分人口保留低端需求空間，可以積極促進(jìn)城市功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，防止“紳士化”現(xiàn)象。

傳統(tǒng)空間更新不僅關(guān)乎物質(zhì)性場(chǎng)景，還有對(duì)日常生活場(chǎng)景的重構(gòu)。一個(gè)融入使用需求和當(dāng)代生活方式的歷史場(chǎng)所，就是對(duì)東山肉菜市場(chǎng)的再定義。碉樓冷巷是廣州園林典型的空間形態(tài)，東山肉菜市場(chǎng)位于兩棟居民樓之間，是由居民自發(fā)建成的“冷巷”，通風(fēng)良好，但采光不足。在對(duì)傳統(tǒng)冷巷空間進(jìn)行研究、調(diào)整頂部采光、優(yōu)化雜亂的內(nèi)部空間、梳理招牌設(shè)計(jì)后，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)優(yōu)化了原有市場(chǎng)通道，營(yíng)造出舒適的內(nèi)部空間。

3 建構(gòu)與色彩：創(chuàng)造詩(shī)意的日常

我們采用對(duì)比的設(shè)計(jì)策略向厚重的文化致敬，摒棄了具象的傳統(tǒng)建筑元素，用神似替代形似，通過(guò)輕松愉快的視覺處理，讓使用者耳目一新。沿著整個(gè)片區(qū)的交通流線，增加一條五彩、流動(dòng)的彩色走廊。在重要的空間節(jié)點(diǎn)，如建筑入口、院落出入口、廊道，使用覆蓋全部路線的彩色蔭蔽系統(tǒng)。大膽使用膜結(jié)構(gòu)、魚鱗網(wǎng)等現(xiàn)代材料，用時(shí)尚、簡(jiǎn)約、充滿視覺沖擊力的幾何圖形，營(yíng)造漂浮的感覺，讓詩(shī)意成為真實(shí)。

（1）膜結(jié)構(gòu)：蔬果的顏色

拱廊的彩色膜結(jié)構(gòu)裝置采用了肉菜市場(chǎng)常見的蔬果顏色，空間環(huán)境充滿著勃勃生機(jī)。拉索的使用使蔭蔽系統(tǒng)更為輕盈，符合肉菜市場(chǎng)的空間意向。彩色陶管作為定制化排水系統(tǒng)，結(jié)合可拆卸的膜結(jié)構(gòu)，靈活可變，利于場(chǎng)地排水，且呼應(yīng)了傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)的市井氣息。由于施工時(shí)間過(guò)短，后期將彩色陶管更換為成品雨鏈，在使用和更換上更為高效和便捷，呈現(xiàn)生態(tài)可持續(xù)的建筑細(xì)節(jié)。

（2）魚鱗網(wǎng)：補(bǔ)色的韻律

室內(nèi)天花亦采用蔬果的顏色，運(yùn)用補(bǔ)色原理制造強(qiáng)烈的色彩對(duì)比，明麗、輕快，充滿跳動(dòng)感與上升感，結(jié)合魚鱗網(wǎng)材料，呈現(xiàn)時(shí)尚的韻律感。

由于原建筑在空間規(guī)劃與標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施方面有所欠缺，對(duì)此，項(xiàng)目引入本地特色飲食元素和藝術(shù)創(chuàng)意，根據(jù)不同類型的商販（肉類、魚類、糧食、蔬果、雜貨、干果、牛奶、煙酒、熟食等），決定島臺(tái)和臺(tái)面材料。譬如，魚類商販不需要大臺(tái)面，但需要擋臺(tái)和冰箱；果蔬商販需要水磨石臺(tái)面圍擋，并用木紋板材包裹。對(duì)于單間商鋪，項(xiàng)目與廣告公司合作，采用拉絲不銹鋼等當(dāng)代材料與傳統(tǒng)紅磚拱廊、木制招牌相結(jié)合，使肉菜市場(chǎng)內(nèi)部的展陳方式靈活可變且頗具本地特色。

（3）拉索膜：萬(wàn)花筒光影

在肉菜市場(chǎng)入口處，拉索膜藝術(shù)裝置整合了原本較為雜亂的建筑界面，形成統(tǒng)一的視線連接。設(shè)計(jì)將原有室外特色飲食店面和拱廊、傳統(tǒng)紅磚元素結(jié)合，消解了街道的繁雜感。在施工過(guò)程中，我們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)確定拉繩固定點(diǎn)，布好拉繩網(wǎng)，使用CAD 結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的色彩與光影試驗(yàn)，選取呼應(yīng)場(chǎng)地周邊紅色文化的彩色掛膜。在膜結(jié)構(gòu)拉索之下，陽(yáng)光投射于地面，呈現(xiàn)五彩斑斕的光影，成為“日常的詩(shī)”。

（4）樹池入口：紅色記憶

樹池?zé)o障礙入口的花磚地面具有傳統(tǒng)廣式風(fēng)格，圍合場(chǎng)地古樹打造舒適的氛圍?？紤]到當(dāng)?shù)鼐用窭淆g化現(xiàn)象嚴(yán)重，我們?cè)诮ㄖ?xì)部采用了無(wú)障礙設(shè)計(jì)和地面照明處理，便于居民行走和停留。與拉索膜結(jié)構(gòu)一致，紅色文化的色彩和空間元素也是對(duì)基地不遠(yuǎn)處三大會(huì)址的致敬。

4 設(shè)計(jì)難點(diǎn)：反復(fù)調(diào)整的施工過(guò)程

項(xiàng)目伊始，肉菜市場(chǎng)租戶及周邊社區(qū)居民大多采取觀望態(tài)度。伴隨調(diào)研工作的開展，通過(guò)多次上門走訪，使用者逐漸與設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)熟絡(luò)起來(lái)，變得更為主動(dòng)和積極。在施工階段，他們更樂意參與監(jiān)工，提出自己的訴求，圖紙上沒有考慮周全的細(xì)節(jié)問(wèn)題，在相互磨合中變得更為完善。

由于時(shí)間久遠(yuǎn)和資料缺失，東山肉菜市場(chǎng)的改造過(guò)程經(jīng)歷了多次修改。例如，主入口拱廊的高度根據(jù)店面招牌進(jìn)行了調(diào)整，以便更好地適應(yīng)使用需求；室外主立面鏡面不銹鋼板，由于材料扭曲不挺，更換為陽(yáng)光板，使其更通透和干凈；由于預(yù)留制作時(shí)間不足，陽(yáng)光板由釘子拼接而成，建造工人就勢(shì)將釘子排布形成韻律感，達(dá)到美觀效果。

室內(nèi)廊道天花屋頂結(jié)構(gòu)在施工過(guò)程中也經(jīng)歷了三次修改：初版方案將拱頂改為平頂，最終方案呈現(xiàn)為優(yōu)化后的拱頂；在施工過(guò)程中，室內(nèi)天花原本采用拱廊膜結(jié)構(gòu)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)梁柱情況改為魚鱗網(wǎng)，并定制魚鱗網(wǎng)尺寸，根據(jù)CAD測(cè)算彎弧角度并制做樣品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)，最后在魚鱗網(wǎng)成品表面噴繪搭建，以更好地適應(yīng)場(chǎng)地條件；由于現(xiàn)狀建筑年代久遠(yuǎn)，拉索膜藝術(shù)裝置在施工過(guò)程中無(wú)法判斷結(jié)構(gòu)管線，導(dǎo)致最終結(jié)構(gòu)固定點(diǎn)選取了一處唯一解，設(shè)計(jì)范圍縮小，原有的兩層拉索減少為一層。

5 日常性：創(chuàng)造新的廣州精神

更新后的肉菜市場(chǎng)吸引了更多游客和外來(lái)藝術(shù)家前來(lái)了解廣州東山的地域文化，使用人群的多樣化提升了社區(qū)活力，使一個(gè)臟亂的傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)閭鞑サ赜蛭幕漠?dāng)代活力公共空間。在后現(xiàn)代旅游社會(huì)的話語(yǔ)范式下，居民、務(wù)工人員、往來(lái)的游客、外來(lái)藝術(shù)家等借助親身體驗(yàn)以及社交媒體對(duì)東山的傳統(tǒng)文化和當(dāng)代生活方式進(jìn)行感知，東山肉菜市場(chǎng)改造實(shí)現(xiàn)了對(duì)“日常性”景觀敘事的當(dāng)代建構(gòu)。

1 沿街立面

2 街景鳥瞰

設(shè)計(jì)在沿街立面加建了一組傳統(tǒng)拱廊形騎樓空間，在主入口處增加雨棚，采用廣州傳統(tǒng)緩頂寬檐建筑形態(tài)，提升建筑標(biāo)志性，膜結(jié)構(gòu)選材輕盈，呼應(yīng)廣州氣候特點(diǎn)。

The design adds a group of traditional arcaded arcade space on the street facade,and adds canopy at the main entrance,which adopts the traditional architectural form of slow roof and wide eaves in Guangzhou to enhance the landmark of the building,and selects light materials for membrane structure,echoing the climate characteristics of Guangzhou.

3 外部拱廊店面節(jié)點(diǎn)詳圖4 無(wú)障礙坡道節(jié)點(diǎn)詳圖

入口清理了違章搭建，擴(kuò)大使用空間，形成一個(gè)放大的空間節(jié)點(diǎn)，植入公共藝術(shù)裝置，既滿足通行要求，又增加了休憩場(chǎng)所，同時(shí)預(yù)留出社區(qū)藝術(shù)共創(chuàng)空間，為未來(lái)引進(jìn)更多商業(yè)創(chuàng)造條件。

Illegal construction is cleared at the entrance to expand the use space,forming an enlarged space node,and planting public art installation,which not only meets the requirements of traffic,but also increases the rest space,and reserves the space for community art co-creation,creating conditions for the introduction of more business in the future.

5 騎樓界面軸測(cè)圖

6,7 模型照片

8 拱廊及無(wú)障礙坡道建成效果

9 拱廊及無(wú)障礙坡道建成效果10 膜結(jié)構(gòu)建成效果

業(yè)主：廣州盛高投資有限公司

建設(shè)地點(diǎn)：廣東省廣州市越秀區(qū)龜崗大馬路

設(shè)計(jì)單位：上海交通大學(xué)奧默默工作室

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：張海翱、徐航

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)：渠基建、楊格、潘文琪、肖寧菲、劉靜茹、錢琨、王唯亞

施工單位：廣州市番禺大石建筑工程有限公司

膜結(jié)構(gòu)單位：法拉利技術(shù)織物工業(yè)集團(tuán)、廣州凱諾畢爾

總建筑面積：400m

建成時(shí)間：2021.07

攝影：關(guān)江馳（廣州力馳視覺）

沿著片區(qū)的交通流線，增加一條五彩、流動(dòng)的彩色走廊。在重要的空間節(jié)點(diǎn)，如建筑入口、院落出入口、廊道，使用覆蓋全部路線的彩色蔭蔽系統(tǒng)，用時(shí)尚、簡(jiǎn)約、充滿視覺沖擊力的幾何圖形，營(yíng)造漂浮的感覺。

Along the traffic flow line of the area,add a colorful,flowing color corridor.At important spatial nodes,such as building entrance,courtyard entrance and corridor,color shading system covering all routes are used to create a floating feeling with fashionable,simple and visually striking geometric shapes.

11 軸測(cè)圖

12 彩色結(jié)構(gòu)示意13 冷巷改造內(nèi)部軸測(cè)圖

對(duì)于單間商鋪，采用拉絲不銹鋼等當(dāng)代材料與傳統(tǒng)紅磚拱廊、木制招牌相結(jié)合，使肉菜市場(chǎng)的內(nèi)部空間在展陳上靈活可變且頗具本地特色。

For single-room shops,contemporary materials such as brushed stainless steel are combined with traditional red brick arcades and wooden signboards to make the interior of the meat market flexible and local in its presentation.

14 攤位單元模塊

15 入口拉索膜藝術(shù)裝置

16 室內(nèi)彩色漁網(wǎng)天花

17 改造后的廊道18 改造后的攤位