花粉是植物精華嗎？

●鐘凱 文 浩海云 編

提起花粉，你會(huì)想到什么？在鮮花競相開放的季節(jié)，不少人因花粉過敏；也有一些人認(rèn)為，花粉是植物的精華。

當(dāng)然，如果你沒有出現(xiàn)過花粉過敏的問題，便可以放心地食用花粉，因?yàn)樵诟鞣N毒理學(xué)研究中，花粉均表現(xiàn)良好。其實(shí)，在日常飲食中，人們已經(jīng)不知不覺吃了不少花粉，黃花菜、菜薹和各種花茶中都有花粉。那么，你知道花粉里面到底有什么成分嗎？

花粉成分大同小異

研究表明，不同花粉所含成分基本一致，但各種成分的比例存在差異，比如，蜂花粉比其他花粉的糖分多一些。花粉的主要成分是蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、多糖、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學(xué)成分。不過，這些成分在普通水果、蔬菜中都是很常見的，實(shí)在找不到將花粉營養(yǎng)“凌駕”于果蔬之上的理由。

當(dāng)然，花粉本身的營養(yǎng)價(jià)值還不錯(cuò)，比如，蛋白質(zhì)的含量大約在30%，氨基酸的構(gòu)成也比較符合人體需要。只是花粉保健品每天的食用量僅有3～6克左右，和三餐飲食相比只是一點(diǎn)微不足道的營養(yǎng)補(bǔ)充。

“新資源”其實(shí)很普通

花粉被原衛(wèi)生部批準(zhǔn)為“新資源食品”，“新資源”只是表明以前中國人并沒有吃花粉的習(xí)俗，本質(zhì)上它還是普通食品。2004年，原衛(wèi)生部更是明確將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉劃為普通食品原料，還原了它們的“本來面目”。這一方面說明了花粉的食用安全性，另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有那么神奇。

花粉的保健功能

目前，以“花粉”命名的保健品批準(zhǔn)文號(hào)有108個(gè)，以松花粉、蜂花粉為主，但有相當(dāng)一部分已經(jīng)是“僵尸號(hào)”。絕大多數(shù)被批準(zhǔn)的花粉保健品的功效是“增強(qiáng)免疫力”，這是通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)果，而且往往是采用推薦食用量10～30倍的劑量進(jìn)行測試的結(jié)果。

花粉保健品宣傳材料中聲稱的功效成分一般為總黃酮、粗多糖和膳食纖維。不可否認(rèn)，這些成分對(duì)健康確有益處，但它們廣泛存在于我們的日常飲食中，并非什么“稀罕物”。如果你每天吃花粉的量很少（低于10克），那么對(duì)于你來說，花粉并不是獲取這些“功效成分”的主要來源。由于保健品無需提供其保健功能的臨床證據(jù)，因此能否在人體內(nèi)起效真是個(gè)巨大的問號(hào)。

另外，不少花粉保健品的銷售人員還會(huì)聲稱產(chǎn)品具有各種其他功效，在絕大多數(shù)情況下這都是為了銷售業(yè)績而夸大其詞。請(qǐng)記住，一般來說，功效越多的產(chǎn)品，越可能存在虛假宣傳問題。正規(guī)保健食品一般最多只有兩種功效（且存在關(guān)聯(lián)性），超過三種功效甚至“包治百病”的保健品幾乎可以肯定是違規(guī)的。

花粉需要“破壁”嗎

在商家的宣傳中，花粉有堅(jiān)硬的外殼，人體很難消化吸收其中的“精華”成分，所以需要通過超聲波等技術(shù)手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉。增加了聽起來很“高科技”的破壁工序之后，破壁花粉的價(jià)格更高，也讓人感覺更“值得擁有”。普通松花粉的批發(fā)價(jià)格大約為每500克50元，做成膠囊或藥片的破壁松花粉可能達(dá)到每500克100～150元。

其實(shí)，花粉的外殼并沒有那么堅(jiān)硬，人體消化系統(tǒng)也不是那么“無能”。玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花的花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，并無明顯差異。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。所以，如果你還是相信花粉的“功效”，不用刻意選購破壁花粉，除了價(jià)格翻倍，破壁的過程還會(huì)損失一些活性成分，相比之下，食用普通花粉是更好的選擇。