香港流行兩餸飯

香港暴發(fā)新冠肺炎疫情至今已經(jīng)'逾兩年，各行各業(yè)尤其餐飲業(yè)深受影響。然而，有一類(lèi)飲食店卻如雨后春筍愈來(lái)愈多，商場(chǎng)、街市、大街小巷均不難發(fā)現(xiàn)它的蹤影，在用餐時(shí)間更出現(xiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，它就是以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠作賣(mài)點(diǎn)的兩儲(chǔ)飯專(zhuān)門(mén)店。

“餸”是粵語(yǔ)，“兩個(gè)能”用書(shū)面語(yǔ)寫(xiě)就是“兩個(gè)小菜”。在內(nèi)地，也有類(lèi)似兩露飯專(zhuān)門(mén)店的餐館，“兩箓飯”通常叫快餐、雜菜飯，客人可以選擇一肉一菜、兩肉一菜、三肉一菜……上世紀(jì)70年代末至80年代“兩個(gè)盛行于香港工業(yè)大廈飯?zhí)煤椭苓?，部分?huì)以輕型貨車(chē)在中學(xué)附近販賣(mài)，作為學(xué)生的午飯之選。

2003年，香港暴發(fā)非典疫情，之后經(jīng)濟(jì)陷入低迷期。不少餐廳倒閉，一些餐廳轉(zhuǎn)型力攻外賣(mài)市場(chǎng)售賣(mài)兩^飯，而超市也加入其中，兩^飯一度在香港餐飲行業(yè)成為熱門(mén)。不過(guò)，當(dāng)年去吃?xún)纱埖亩嗍堑讓尤耸俊?/p>

過(guò)去兩年，香港經(jīng)歷了一波又一波新冠肺炎疫情，兩^飯的熱潮又再次出現(xiàn)，相關(guān)店鋪在各地區(qū)一家接一家地開(kāi),甚至有港人在社交平臺(tái)上發(fā)起成立“兩^飯關(guān)注組”。組員們熱心地分享各自在不同社區(qū)吃到的“兩露飯”品質(zhì)、味道、價(jià)格、分量等，一有新店開(kāi)張就互相通報(bào)，一擁而上品嘗。

據(jù)香港“兩熊飯關(guān)注組”收集的資料顯示，目前全港有逾300家兩儲(chǔ)飯店，其中在最平民化的鬧市油尖旺及深水埃最多。各區(qū)兩露飯的價(jià)格相差無(wú)幾，最便宜的兩^飯二三十港元就可以買(mǎi)到，三缺飯則要三四十港元，價(jià)格近乎連鎖店快餐的半價(jià)。每天一到晚上，部分受歡迎的“兩健飯”店鋪就門(mén)庭若市，大排長(zhǎng)龍。

由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些兩簸飯店鋪老板除了價(jià)錢(qián)，也絞盡腦汁，以“高質(zhì)商務(wù)飯盒”的字眼推銷(xiāo)。以前，兩艙飯往往有“頹飯”“窮人恩物”的烙印，但現(xiàn)在菜式、味道大幅升級(jí)，熊菜選擇多，蒸、炒、炸皆有。有些店鋪甚至還推出“豪華熊菜”，如石斑魚(yú)、羊脯、豉油蝦、長(zhǎng)腳蟹甚至龍蝦作招徠，每一款只加收5至20港元不等，有些奉送例湯或飲品，讓顧客手頭不寬裕時(shí)“豪一豪”。

對(duì)于經(jīng)營(yíng)兩跳飯的小老板們?nèi)斩啵穱L兩儲(chǔ)飯的港人日眾，不少分析人士認(rèn)為和香港經(jīng)濟(jì)不景氣有關(guān)。在香港從事基層服務(wù)工作的社區(qū)組織協(xié)會(huì)副主任施麗珊表示，疫情下，很多基層市民收入大減，只能節(jié)衣縮食。根據(jù)該組織之前做的調(diào)查，有兩成底層受訪(fǎng)者為省錢(qián)每日會(huì)少吃一餐，她認(rèn)為兩^飯店愈開(kāi)愈多，正好反映出香港基層打工仔的生活壓力。

以前，茶餐廳是不少上班族收工后一邊吃飯、一邊喘息的加油站，但在過(guò)去兩年，特區(qū)政府多次實(shí)施禁晚市堂食措施，食客絕跡，做外賣(mài)生意的兩箓飯店開(kāi)始大受歡迎。售貨員黃小姐表示，她和不少年輕朋友都吃?xún)蓛?chǔ)飯，又便宜又飽肚，不覺(jué)得老土。家庭主婦鄭太也說(shuō)，以前買(mǎi)兩箓飯的，多是上了年紀(jì)的人，現(xiàn)在成了潮流，多了年輕人捧場(chǎng)，其實(shí)兩佚飯的食物水準(zhǔn)不比茶餐廳差，價(jià)格不高種類(lèi)多，都很劃算。

不過(guò)，香港的兩儲(chǔ)飯專(zhuān)門(mén)店快速發(fā)展，也和香港獨(dú)特的文化有關(guān)。香港歷史文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉德平博士接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，香港作為國(guó)際大都市，生活節(jié)奏快，許多人下班很晚，有時(shí)想節(jié)省時(shí)間，就直接購(gòu)買(mǎi)兩^飯，這讓港人以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)錢(qián)，就能夠吃到多種家常菜?！璧拢?/p>