將樂野生茶種質(zhì)資源保護(hù)和利用初探

羅秋琴

（將樂縣經(jīng)濟(jì)作物中心，福建 將樂 353300）

將樂東吳永安三年置縣（公元260年），為閩越地早期置縣的七個(gè)古縣之一，境內(nèi)山高林密、土壤肥沃、水質(zhì)優(yōu)良、氣候溫和、雨水充沛，具有得天獨(dú)厚適宜茶樹生長(zhǎng)的自然氣候條件和生態(tài)環(huán)境，境內(nèi)龍棲山自然保護(hù)區(qū)有近6萬畝原始森林，以亞熱帶常綠闊葉林為主，是我國(guó)少有、獨(dú)特的天然植物園，經(jīng)資源普查，在龍棲山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了大量的野生茶樹及兩處野生茶群落。

1 將樂縣茶葉歷史溯源

將樂縣種茶歷史悠久，將樂首冊(cè)志，明·弘治十八年（1505年）張惟主編《將樂縣志》，其《貢賦》《財(cái)賦》《土產(chǎn)》中均有涉及“茶”，且“各鄉(xiāng)俱有”。《八閩通志》記載：將樂縣“東鄉(xiāng)云衢茶、南鄉(xiāng)仙人堂茶、水南石嶺茶、北鄉(xiāng)九仙山茶，雖法制樸拙，而真味有余，但所產(chǎn)不能多得也”。白蓮鎮(zhèn)白蓮村原地名茶塢，是三明最早出現(xiàn)的茶葉交易集市。西安博物館、將樂縣博物館陳列大量唐宋時(shí)期將樂縣燒制的陶瓷茶壺、茶盞。將樂縣人民在悠久的種茶和飲茶歷史中，形成了自己獨(dú)特的“擂茶”文化。2011年，“將樂野生茶”列入福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用工程項(xiàng)目，名稱編號(hào)閩GY006；2020年，在龍棲山野生茶保護(hù)區(qū)上洞野生茶園實(shí)施野生茶保護(hù)與利用開發(fā)項(xiàng)目。

2 將樂縣野生茶生長(zhǎng)環(huán)境及分布

2.1 將樂縣野生茶生長(zhǎng)環(huán)境

將樂縣位于福建省西北部，屬亞熱帶地區(qū)，受大陸性氣候和海洋性氣候影響，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴(yán)寒。境內(nèi)森林覆蓋率達(dá)90%，氣溫日際變化大，晝夜溫差懸殊，年平均氣溫在16℃，1月平均氣溫6.2℃，7月平均氣溫25.3℃，絕對(duì)最低氣溫-8.3℃，絕對(duì)最高氣溫32℃，年平均降水雨量1797mm。境內(nèi)無污染型企業(yè)，無污染源。將樂縣野生茶樹多深山老林處，土壤以紅黃壤為主，土層較厚，PH值4.5-6.5。

2.2 將樂野生茶分布現(xiàn)狀

將樂縣野生茶樹資源豐富，目前在將樂縣的龍棲山、萬全鄉(xiāng)、白蓮鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)及高唐鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有發(fā)現(xiàn)野生茶樹，在龍棲山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量的野生茶樹，分布范圍約7平方公里，海拔高度480-1600米，地處東經(jīng)117°11'-117°21'北緯26°27'-26°37'，面積156km2，其中有兩處較大野生茶樹群落，閩GY006將樂野生茶保護(hù)區(qū)具體的地理位置詳見表1。

表1 將樂野生茶保護(hù)區(qū)具體的地理位置

3 將樂野生茶基本現(xiàn)狀

經(jīng)多年的資源普查，在將樂縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)野生茶樹種類較多，按樹型分類有灌木型、小喬木型和喬木型。

3.1 將樂縣灌木型野生茶樹

灌木型野生茶樹

主要分布龍棲山、萬全鄉(xiāng)、萬安鎮(zhèn)等地，茶樹高3-5m，無明顯主干，冠幅4-15m2，葉片略厚，葉長(zhǎng)8cm、寬3.5cm，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠色，葉緣鋸齒明顯，葉脈清晰,葉片凸起，節(jié)間長(zhǎng)2.8-3.5cm，三月下旬萌芽，四月中旬開采，春芽長(zhǎng)2.3cm、寬0.23cm，茶毫較少，春一芽一葉長(zhǎng)2.8cm。

3.2 將樂縣小喬木型野生茶樹

小喬木型野生茶樹

主要分布龍棲山、萬全鄉(xiāng)、萬安鎮(zhèn)、白蓮鎮(zhèn)等地，茶樹高3-6m，主干直徑5-13cm，主干70cm左右有數(shù)根分枝，冠幅6-20m2，葉片厚實(shí)，葉長(zhǎng)9cm、寬3.8cm，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉片深綠色，葉緣鋸齒明顯，葉脈清晰,節(jié)間長(zhǎng)2.8-4.5cm，三月中旬萌芽，四月中旬開采，春芽長(zhǎng)2.5cm、寬0.28cm，茶毫較少，春一芽一葉長(zhǎng)3.0cm。

3.3 將樂縣喬木型野生茶樹

喬木型野生茶樹

主要分布龍棲山、白蓮鎮(zhèn)和高唐鎮(zhèn)等地，茶樹高5-10m，主干胸徑6-18cm，冠幅8-25m2，葉片厚實(shí)，葉長(zhǎng)14cm、寬5cm，葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠色，葉緣有稀鋸齒，葉脈清晰,節(jié)間長(zhǎng)4.5-5.0cm，三月中旬萌芽，四月上、中旬開采，春芽長(zhǎng)2.8cm、寬0.35cm，茶毫較少，春一芽一葉長(zhǎng)3.5cm。

目前，在將樂縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)最大的喬木型野生茶樹位于龍棲山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，北緯26°31'24″、東經(jīng)117°18'24″，海拔824m，其樹高8m、胸徑18cm、冠幅25m；3月中旬萌芽，4月中旬采1芽3葉；葉片肥厚，茸毛少，葉緣有稀鋸齒，葉脈清晰。

4 將樂野生茶的品質(zhì)特征。

筆者依據(jù)將樂縣茶葉生產(chǎn)歷史、將樂縣野生茶樹的品質(zhì)特性、當(dāng)?shù)氐牟桀惿a(chǎn)習(xí)慣及氣候條件等對(duì)龍棲山保護(hù)區(qū)境內(nèi)的灌木型野生茶開展適制性研究，制作綠茶、紅茶及烏龍茶，并對(duì)所制茶樣進(jìn)行感官審評(píng)。

4.1 茶葉原料（茶青）

摘選龍棲山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，海拔800米的灌木型野生茶樹鮮葉。紅茶、綠茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽2-3葉灌木型野生茶鮮葉。烏龍茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為中開面灌木型野生茶鮮葉。

4.2 茶葉樣品制作方法

綠茶按烘青綠茶生產(chǎn)工藝制作；紅茶按紅條茶（閩紅）生產(chǎn)工藝制作；按閩北烏龍茶生產(chǎn)工藝制作烏龍茶。

4.3 感官品質(zhì)鑒定

對(duì)所制綠茶、紅茶及烏龍茶茶樣進(jìn)行密碼審評(píng)，感官審評(píng)參照《GB/T23776-2018》，審評(píng)方法系評(píng)語與評(píng)分相結(jié)合法，百分制評(píng)分，評(píng)茶員根據(jù)5項(xiàng)因子：外形、湯色、香氣、滋味、葉底進(jìn)行打分，各因子評(píng)分系數(shù)按外形25%、香氣25%、湯色10%、滋味30%、葉底10%進(jìn)行計(jì)算，茶樣審評(píng)的總分系各項(xiàng)因子得分與該因子評(píng)分系數(shù)相乘。將樂縣野生茶所制綠茶、紅茶及烏龍茶茶樣感官審評(píng)品質(zhì)特性祥見表2。

感官審評(píng)結(jié)果顯示，用將樂縣灌木型野生茶樹鮮葉制成的綠茶、紅茶及烏龍茶其感官審評(píng)得分依次為90.65，90.20，89.45，所制茶樣條索緊結(jié)、香氣馥郁、滋味醇厚、耐沖泡回甘好、略顯苦澀。根據(jù)表2的評(píng)語和評(píng)分結(jié)果顯示，所制茶樣綠茶品質(zhì)最佳，其次紅茶，所制烏龍茶在外形、葉底上待進(jìn)一步提升生產(chǎn)技術(shù)工藝、滋味略微欠佳。

表2 野生茶感官審評(píng)品質(zhì)特性詳見下表

5 主要保護(hù)措施

5.1 組織領(lǐng)導(dǎo)，專項(xiàng)保護(hù)

2011年，“將樂野生茶”被列入福建省茶樹優(yōu)異種質(zhì)資源保護(hù)與利用工程項(xiàng)目，名稱編號(hào)為：閩GY006。為了更好的保護(hù)和利用將樂縣野生茶樹種質(zhì)資源，將樂縣成立《將樂縣野生茶樹保護(hù).利用領(lǐng)導(dǎo)小組》和《野生茶樹專項(xiàng)保護(hù)小組》，由將樂縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭成立《將樂縣野生茶樹保護(hù).利用領(lǐng)導(dǎo)小組》，辦公室設(shè)在農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四樓經(jīng)作中心辦公室，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)以及組織和協(xié)調(diào)工作等；龍棲山保護(hù)區(qū)管理局牽頭成立《野生茶樹專項(xiàng)保護(hù)小組》，承擔(dān)項(xiàng)目的具體實(shí)施及野生茶樹的專項(xiàng)保護(hù)工作。2020年，龍棲山上洞茶園實(shí)施野生茶保護(hù)與利用開發(fā)項(xiàng)目，并取得較好的成效。

5.2 勘察立牌，建檔立制

圖片拍攝地：將樂縣龍棲山自然保護(hù)區(qū)上洞茶園

在龍棲山區(qū)域范圍內(nèi)開展野生茶樹野外勘測(cè)，通過GPS定位系統(tǒng)，明確野生茶樹種質(zhì)資源的保護(hù)范圍，面積約156km2。根據(jù)項(xiàng)目規(guī)劃，將樂縣在龍棲山劃定野生茶保護(hù)區(qū)域，余家坪村建立自然保護(hù)點(diǎn)，并在野生茶較為集中的區(qū)域設(shè)立保護(hù)標(biāo)志牌。建立和完善野生茶樹種質(zhì)資源電子檔案，制定《將樂縣野生茶保護(hù)制度》。系統(tǒng)地收集、保存龍棲山區(qū)域內(nèi)的野生茶樹原生種、變種及種質(zhì)基因等資源，采集區(qū)域內(nèi)野生茶樹的生長(zhǎng)情況、生長(zhǎng)環(huán)境、分布狀況、形態(tài)特征、適制性研究、品質(zhì)特性以及管護(hù)人員等基本信息。

5.3 加強(qiáng)監(jiān)管，加大宣傳

加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目區(qū)野生茶樹生態(tài)系統(tǒng)及其生存環(huán)境的保護(hù)，建立原地保護(hù)區(qū)，在保持茶樹原有的生長(zhǎng)和生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上加強(qiáng)樹體管護(hù)，合理防治病蟲害及樹體復(fù)壯。加強(qiáng)對(duì)野生茶樹周邊環(huán)境的管護(hù)及周邊基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，同時(shí)為了加強(qiáng)保護(hù)巡護(hù)工作，在不破壞茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的前提下，修建巡護(hù)便道，派專人負(fù)責(zé)日常看護(hù)、巡視監(jiān)測(cè)、調(diào)查和跟蹤記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并阻止外來有害動(dòng)植物侵入。加強(qiáng)《森林法》及《野生植物保護(hù)條例》等有關(guān)法律法規(guī)的宣傳，發(fā)放宣傳資料，并在龍棲山余家坪村、白蓮鎮(zhèn)大理村、萬全鄉(xiāng)陽源村等野生茶主要分布村的主要入口處懸掛宣傳標(biāo)語、警示牌、標(biāo)志牌,加大對(duì)保護(hù)野生茶樹種質(zhì)資源重要性和必要性的宣傳，營(yíng)造村民重視、關(guān)心和支持保護(hù)野生茶樹資源工作的良好氛圍。

5.4 技術(shù)指導(dǎo)，科學(xué)管理

在野生茶較為聚集的就近幾個(gè)村落，對(duì)茶農(nóng)開展野生茶采摘、加工技術(shù)培訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)示范，并發(fā)放相關(guān)的野生茶保護(hù)、采摘、利用圖冊(cè)資料，提高茶農(nóng)對(duì)野生茶樹的保護(hù)意識(shí)，科學(xué)管護(hù)、科學(xué)采摘。積極引導(dǎo)將樂縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)收購(gòu)野生茶鮮葉，集中加工生產(chǎn)，并探尋適宜將樂縣野生茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最佳加工制作工藝，提升野生茶茶品及品牌影響力。

6 將樂野生茶種質(zhì)資源的利用初探

6.1 合理采制野生茶，打造公共品牌

將樂縣野生茶資源豐富，在不損害野生茶樹樹體的前提下適度開采野生茶，并依據(jù)將樂縣野生茶樹的品質(zhì)特性、當(dāng)?shù)夭桀惿a(chǎn)習(xí)慣及氣候條件對(duì)灌木型野生茶的適制性開展研究，搞選海拔800m灌木型野生茶樹鮮葉，按烘青綠茶、紅條茶（閩紅）、閩北烏龍茶生產(chǎn)工藝分別制成綠茶、紅茶及閩北烏龍茶，并對(duì)茶樣進(jìn)行感官審評(píng)，從感覺審評(píng)結(jié)果來看，所制綠茶品質(zhì)最佳，其次紅茶，所制茶樣具有地方本土特色，香氣高、滋味濃郁、耐沖泡有回甘。適度開發(fā)利用將樂縣野生茶資源，打造“山水將樂”茶葉區(qū)域公共品牌，突顯將樂縣野生茶樹資源區(qū)域產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，有利推動(dòng)促進(jìn)將樂縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

6.2 建立資源苗圃，開展種性研究

野生古茶樹是國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，在自然環(huán)境中經(jīng)過自然淘汰與進(jìn)化，很多優(yōu)良基因保存了下來，適應(yīng)能力強(qiáng),是茶樹品種和品質(zhì)創(chuàng)新的重要育種資源。將樂縣在龍棲山保護(hù)區(qū)較為集中的野生茶樹群落開展原生境就地保護(hù)工作，在龍棲山上洞茶園建立將樂縣野生茶種質(zhì)資源圃，園圃面積192m，開展無性系繁育，選育優(yōu)質(zhì)品種，扦插喬木型、小喬木型、灌木型野生茶苗；種植30cm-50cm高的野生茶樹幼苗500株；移栽3株喬木型野生茶樹，主干胸徑約6cm，對(duì)其進(jìn)行生物學(xué)特性、品種特征觀察研究。

圖片拍攝地：將樂縣龍棲山自然保護(hù)區(qū)上洞茶園

6.3 茶文旅融合，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興

依托龍棲山自然保護(hù)區(qū)的康養(yǎng)旅游優(yōu)勢(shì)，合理利用開發(fā)龍棲山野生茶資源，促進(jìn)茶與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。龍棲山上洞野生茶園建立種質(zhì)資源圃，為游客提供野生茶參觀、苗圃資源學(xué)習(xí)、茶園婚紗攝影及旅客參與種茶、采茶及制茶體驗(yàn)等旅游項(xiàng)目，系目前將樂縣已開發(fā)的集資源保護(hù)、科普教育和休閑觀光為一體的綜合資源型茶文旅項(xiàng)目。