媒體問計(jì) 專家解惑

2022年新版的膳食指南和2016年的相比共有五大變化。第一個(gè)變化是2016年指南的六條核心推薦變成了2022年的八條膳食準(zhǔn)則。第二個(gè)變化是膳食寶塔推薦的攝入量做了微調(diào)，每周加強(qiáng)了食用兩次水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。奶的推薦量從每天300ml變?yōu)榱?00～500ml。鹽的攝入量進(jìn)一步降了1g。第三個(gè)變化是新增加了高齡老人膳食指南，這類人群需要更專業(yè)的、精細(xì)的和個(gè)體化的指導(dǎo)。第四個(gè)變化，首次提出了東方健康膳食模式，兼容了北方地區(qū)適度攝入全谷和薯類與東南沿海地區(qū)豐富的水產(chǎn)品、多樣化蔬菜和攝鹽量較少的特點(diǎn)，并鼓勵(lì)攝入奶類食品。第五個(gè)變化是新版的膳食指南進(jìn)一步完善了膳食寶塔以及餐盤的圖形，并拍攝了定量食譜圖案、宣傳海報(bào)以及其他可以呈現(xiàn)的變化，使得我們的膳食指南更加可視化、現(xiàn)代化。

現(xiàn)在基層疾病譜的現(xiàn)狀為人口老齡化，心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病居多。中小學(xué)生的營養(yǎng)問題為中小學(xué)生正處于長身體的階段，所以營養(yǎng)的供給和保證、營養(yǎng)的均衡和科學(xué)非常重要。由于基層居民生活中存在的不良習(xí)慣，心腦血管疾病、癌癥、慢性呼吸系統(tǒng)疾病、內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病這四類主要的慢病所導(dǎo)致的傷殘、所帶來的疾病負(fù)擔(dān)日益突出。近年，很多致命的慢性疾病在僅僅靠傳統(tǒng)醫(yī)療的治療下未必達(dá)到理想效果，即治標(biāo)不治本;實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，有些疾病通過補(bǔ)充恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)可以達(dá)到令人滿意的療效，治標(biāo)又治本，所以說給人體細(xì)胞提供充足的、正確的、比例恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，才可以達(dá)到顯著的療效。

張政玉（山西暢潤華生物科技有限公司總經(jīng)理）：目前，營養(yǎng)科學(xué)界都更加注重推廣健康膳食模式?！笆澄锒鄻樱侠泶钆洹笔巧攀持改系暮诵脑瓌t。因?yàn)槌宋桂B(yǎng)6月內(nèi)嬰兒的母乳外，沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營養(yǎng)素，只有通過合理搭配才能滿足營養(yǎng)需求。谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必須堅(jiān)持的原則之一。此次修改更加強(qiáng)調(diào)膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。同時(shí)，膳食指南針對(duì)孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、青少年、老年人等人群膳食特點(diǎn)進(jìn)行了補(bǔ)充說明。

我們的推廣宣傳包含線上線下的健康教育講座、科普短視頻等，為居民朋友發(fā)放平衡膳食餐盤等營養(yǎng)工具包，加強(qiáng)對(duì)社區(qū)食堂的營養(yǎng)配餐指導(dǎo)，創(chuàng)設(shè)良好的運(yùn)動(dòng)環(huán)境等等。

根據(jù)國務(wù)院國辦發(fā)2014-3號(hào)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2014～2020》第四部分指出，“提高全民營養(yǎng)意識(shí)、提倡健康生活方式、樹立科學(xué)飲食理念、研究設(shè)立公眾營養(yǎng)日”。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在第八屆四次常務(wù)理事會(huì)研究決定，確定每年5月第三周為“全民營養(yǎng)周”。

全民營養(yǎng)周目標(biāo)和宗旨：“全民營養(yǎng)周”，旨在通過以科學(xué)界為主導(dǎo)，全社會(huì)、多渠道、集中力量、傳播核心營養(yǎng)知識(shí)和實(shí)踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活，讓營養(yǎng)意識(shí)和健康行為代代傳遞，提升國民素質(zhì)，實(shí)現(xiàn)中國“營養(yǎng)夢 健康夢”。營養(yǎng)周是一系列有組織、有主題、有規(guī)模、有教育意義的統(tǒng)一行動(dòng)。是一套營養(yǎng)目標(biāo)清楚的健康傳播和促進(jìn)良好習(xí)慣養(yǎng)成的主動(dòng)性活動(dòng)。行動(dòng)規(guī)則是全民參與、簡單易行、百姓受益，傳播健康文化，提升社會(huì)進(jìn)步。4月26日上午，《中國居民膳食指南（2022）》發(fā)布會(huì)在京隆重舉行。這一修訂是我國居民膳食指南修訂專家委員會(huì)在分析我國應(yīng)用問題和挑戰(zhàn)，系統(tǒng)綜述和薈萃分析科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上，提煉出了8條平衡膳食原則，為促進(jìn)我國居民健康具有重要意義。

多喝湯能補(bǔ)充營養(yǎng)？其實(shí)湯里的營養(yǎng)成分很少，它的主要成分還是水，營養(yǎng)密度低。大量喝湯，會(huì)影響其他食物的攝入，膳食單一，反而會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良?！鞍l(fā)物”影響恢復(fù)，吃素比較好？所謂“發(fā)物”，是中國古代民間的說法，指能引起舊疾復(fù)發(fā)或新疾加重的食物，事實(shí)上，到目前為止，還沒有明確因食用所謂“發(fā)物”而導(dǎo)致癌癥復(fù)發(fā)的病例。如果不對(duì)這些食物過敏，那它們就能吃。吃生雞蛋營養(yǎng)更豐富？生雞蛋不太好消化，而且也容易被細(xì)菌污染，有一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。另外，蛋清中的抗生物素的物質(zhì)也會(huì)影響雞蛋營養(yǎng)的吸收。紅肉比白肉的營養(yǎng)價(jià)值更高？營養(yǎng)價(jià)值各有不同，吃肉不應(yīng)該只吃一種。一般紅肉脂肪含量較高，即便是瘦肉，脂肪含量也不少。不過紅肉中也富含礦物質(zhì)（鐵、鋅），還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素（B1、B2、A、D）等，而白肉的脂肪含量較低，且含有較多的不飽和脂肪酸。“牛奶+雞蛋”是最佳早餐搭配？牛奶雞蛋的搭配，雖然能夠給我們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，但是缺乏足夠的碳水化合物，會(huì)導(dǎo)致能量攝入不足。所以早餐除了牛奶加雞蛋，還可以加入麥片粥、果蔬、面包等食物。

營養(yǎng)的重要性早已為人們所熟知，無論在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中都很強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)的作用。那么營養(yǎng)干預(yù)治療必然是疾病康復(fù)的重要因素，為什么這么說？1.不管是西方醫(yī)學(xué)還是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都認(rèn)為疾病的發(fā)生85%以上是由于人體所需的不平衡所致的，早在幾千年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“一陰一陽之謂道，偏陰偏陽之為疾”的說法，而營養(yǎng)的干預(yù)治療就是從飲食結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，使體內(nèi)所需的營養(yǎng)素保持平衡狀態(tài)，人體攝入的營養(yǎng)均衡了，細(xì)胞就能得到修復(fù)，從而疾病就能快速地康復(fù)。2.藥物的攝入只是給人體的疾病康復(fù)提供了一個(gè)場所和環(huán)境，而真正讓我們的疾病康復(fù)的是我們自身的免疫系統(tǒng)的修復(fù)，免疫系統(tǒng)的修復(fù)主要是在藥物的控制下我們身體自身細(xì)胞得到快速修復(fù)，同時(shí)我們身體細(xì)胞的修復(fù)主要還是要靠我們攝入的食物與水來滋養(yǎng)，因此合理的膳食，精準(zhǔn)的營養(yǎng)素?cái)z入是疾病康復(fù)必不可缺的診療手段。