中職旅游專業(yè)教學(xué)策略探究

易維

摘要：新時(shí)代背景下，旅游業(yè)具有良好的發(fā)展前景，為中職旅游專業(yè)教學(xué)創(chuàng)新發(fā)展提供了機(jī)遇和全新的思路，而相關(guān)教師也需結(jié)合當(dāng)前教學(xué)中存在的問題，充分考慮中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和認(rèn)知水平，有針對(duì)性地制訂中職旅游專業(yè)教學(xué)策略，全面提高學(xué)生的旅游專業(yè)素養(yǎng)，助其更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。

關(guān)鍵詞：中職;旅游專業(yè);教學(xué);策略

前言：職業(yè)教育的主旨就是培養(yǎng)更多具備專業(yè)能力且綜合素質(zhì)過硬的人才。在中職教學(xué)中，既要強(qiáng)化學(xué)生理論基礎(chǔ)，也要培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新等能力，使學(xué)生可以掌握多項(xiàng)技巧，促進(jìn)學(xué)生的進(jìn)步和發(fā)展。尤其在旅游專業(yè)教學(xué)中，教師需要采取有效的教學(xué)措施提升教學(xué)質(zhì)量，著重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，使學(xué)生可以將理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐操作之中，進(jìn)而不僅滿足學(xué)生就業(yè)需求，同時(shí)也可以為行業(yè)輸送更多人才。

一、逐步完善教學(xué)方案，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

在專業(yè)教學(xué)的過程中，教師應(yīng)該加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，豐富實(shí)踐課程的內(nèi)容。在教學(xué)方法上，教師可以采用項(xiàng)目教學(xué)的方式，通過真實(shí)的項(xiàng)目任務(wù)來培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)校也要加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教室和基地的建設(shè)，積極與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行合作，為學(xué)生提供更多實(shí)踐訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。

例如，教師可以在《客房實(shí)訓(xùn)》《餐廳實(shí)訓(xùn)》等課程中應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)法，為學(xué)生布置真實(shí)的項(xiàng)目任務(wù)，通過實(shí)踐訓(xùn)練的方式加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解和掌握。在校企合作方面，應(yīng)該建立校屬企業(yè)的模式，整合教學(xué)基地和教育資源，構(gòu)建以培養(yǎng)人才為目的的校屬運(yùn)營企業(yè)。采用該模式，學(xué)?？梢愿玫墓芾砥髽I(yè)，促進(jìn)學(xué)校和企業(yè)的一體化，進(jìn)而為學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)提供更多機(jī)會(huì)和途徑。

二、開展實(shí)習(xí)體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生興趣

中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)是為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才的場(chǎng)所。在中職學(xué)校實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)的過程中，為了讓學(xué)生更有效地體驗(yàn)實(shí)踐的作用，學(xué)生可以進(jìn)入旅游企業(yè)進(jìn)行在職實(shí)踐，給學(xué)生更多的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，使學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中廣泛應(yīng)用學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中能夠加強(qiáng)實(shí)踐的收獲和感受，從而促進(jìn)自身能力的發(fā)展。

中職旅游專業(yè)特色教學(xué)課程設(shè)置符合旅游產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和質(zhì)量提升的實(shí)際教學(xué)途徑。在教學(xué)中，中職旅游教師可以組織學(xué)生開展特色項(xiàng)目，根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，引導(dǎo)學(xué)生開展特色旅游服務(wù)項(xiàng)目，規(guī)劃、編制和實(shí)施旅游特色項(xiàng)目設(shè)計(jì)，在體驗(yàn)項(xiàng)目中實(shí)施特色方案。例如，老師要求學(xué)生根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境設(shè)計(jì)有特色的方案。學(xué)生可以制定主體旅游規(guī)劃。學(xué)生應(yīng)首先對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行規(guī)劃和調(diào)查，看哪些特色內(nèi)容適合，調(diào)查周邊客流，實(shí)施新型特色旅游，在實(shí)踐研究的過程中，學(xué)生可以逐漸發(fā)現(xiàn)旅游規(guī)劃的意義，激發(fā)學(xué)生實(shí)踐興趣，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)生實(shí)踐能力。

三、結(jié)合信息化手段，開展混合式教學(xué)模式

“課前+課中+課后”一體化混合式教學(xué)模式，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將課堂向前后延伸，形成三個(gè)階段：學(xué)生課前自學(xué)，課中探究，課后拓展。三段融為一體，互相呼應(yīng)，把學(xué)習(xí)自主權(quán)交給學(xué)生。

（1）課前借助平臺(tái)，自主學(xué)習(xí)，養(yǎng)成習(xí)慣。課前教師進(jìn)行學(xué)情分析，預(yù)習(xí)測(cè)評(píng)。教師精心設(shè)計(jì)《旅游概論》課前自學(xué)任務(wù)單，制作微課或利用網(wǎng)絡(luò)優(yōu)質(zhì)的視頻資源形成課前學(xué)習(xí)包。教師將學(xué)習(xí)包發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如超星學(xué)習(xí)通、雨課堂等。學(xué)生課前自學(xué)，自學(xué)任務(wù)單可包括學(xué)習(xí)指南、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)測(cè)評(píng)、學(xué)習(xí)困惑等，學(xué)生可以自定步調(diào)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自學(xué)習(xí)慣。教師通過學(xué)習(xí)平臺(tái)，了解學(xué)生自學(xué)的情況。

（2）課中以學(xué)定教，學(xué)教互動(dòng)，釋疑總結(jié)。首先教師把學(xué)生課前自學(xué)任務(wù)的完成情況設(shè)計(jì)成為課中教學(xué)的依據(jù)，任務(wù)單的設(shè)計(jì)要從易到難，有層次地引導(dǎo)學(xué)生挑戰(zhàn)自己。教師課中檢測(cè)學(xué)生自主學(xué)習(xí)成果，鼓勵(lì)學(xué)生積極表達(dá)，引導(dǎo)學(xué)生討論探究。然后教師積極創(chuàng)設(shè)情境，主要講解學(xué)生不會(huì)的、易出錯(cuò)的、想不到的內(nèi)容，對(duì)知識(shí)進(jìn)行深度講解。最后對(duì)課堂教學(xué)歸納梳理總結(jié)，幫助學(xué)生厘清知識(shí)的層次結(jié)構(gòu)，明晰重難點(diǎn)。

（3）課后拓展延伸，反思評(píng)價(jià)，知識(shí)遷移。課后學(xué)生完成學(xué)考模擬測(cè)試題，鞏固知識(shí)。連接外部?jī)?yōu)質(zhì)學(xué)習(xí)資源，拓展課堂教學(xué)深度，如在學(xué)習(xí)中國旅游簡(jiǎn)史的旅游飯店時(shí)，教師將紀(jì)錄片《飯店，在歷史的轉(zhuǎn)彎處》發(fā)到學(xué)習(xí)平臺(tái)，學(xué)生利用課余時(shí)間觀看，既可拓展學(xué)生對(duì)旅游飯店視野，也有助于對(duì)教材內(nèi)容的理解;課后學(xué)生可以根據(jù)自己的需要，反復(fù)觀看微課等視頻資源。學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)以過程性評(píng)價(jià)和綜合性評(píng)價(jià)為主，教師及時(shí)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)行為進(jìn)行反饋。學(xué)生從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，從而實(shí)現(xiàn)知識(shí)的遷移。

四、創(chuàng)新教學(xué)理念，實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化

新時(shí)代下，中職旅游專業(yè)教師必須及時(shí)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)不科學(xué)的教學(xué)觀念，結(jié)合當(dāng)前旅游市場(chǎng)發(fā)展需要，優(yōu)化與完善教學(xué)內(nèi)容和手段，真正站在學(xué)生的立場(chǎng)和角度挖掘其優(yōu)勢(shì)和潛能，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的活躍性。比如，講解“飯店服務(wù)禮儀”時(shí)，可以在介紹接待禮儀知識(shí)后，為學(xué)生安排難度適中的接待任務(wù)，從多個(gè)角度著手客觀評(píng)價(jià)學(xué)生的具體表現(xiàn)。此外，可與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)保持密切的合作關(guān)系，構(gòu)建完善的“雙師型”教師合作培養(yǎng)機(jī)制，同時(shí)定期邀請(qǐng)企業(yè)中具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)素養(yǎng)水平高的工作人員親臨學(xué)校開展講座，向?qū)W生講述當(dāng)前盛行的現(xiàn)代旅游企業(yè)文化及必須具備的旅游專業(yè)崗位技能。另外，要適時(shí)對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，必須充分考慮當(dāng)前旅游市場(chǎng)發(fā)展需要，有針對(duì)性地除去抽象復(fù)雜、缺乏實(shí)用性的知識(shí)教學(xué)，并將重心放在與學(xué)生未來就業(yè)相關(guān)的內(nèi)容講解上。例如，教師組織學(xué)生學(xué)習(xí)“飯店服務(wù)禮儀”課程中的“涉外交際禮儀”相關(guān)內(nèi)容時(shí)，由于這部分知識(shí)在學(xué)生日后個(gè)人發(fā)展中應(yīng)用到的機(jī)會(huì)較少。因此，教師可以粗略講解該部分內(nèi)容，而側(cè)重講解“日常服務(wù)禮儀”相關(guān)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生在實(shí)際工作崗位中解決問題的能力。

五、結(jié)語

綜上所述，中職學(xué)校應(yīng)以立德樹人的教育方針為指導(dǎo)，在日常教學(xué)中以生為本，做到全員育人、全過程育人。中職旅游專業(yè)教師應(yīng)將學(xué)生的核心素養(yǎng)培養(yǎng)要求融入教育教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)的全過程，使學(xué)生的核心素養(yǎng)在全方位的探究體驗(yàn)式的學(xué)習(xí)過程中得到潛移默化的培養(yǎng)。只有這樣，中職學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游專業(yè)的學(xué)生才能具備適應(yīng)未來社會(huì)發(fā)展和個(gè)人終身發(fā)展需求的關(guān)鍵能力和核心素養(yǎng)。

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