休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展及其影響因素研究①

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（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財(cái)經(jīng)學(xué)院 甘肅 蘭州 730070）

隨著人們生活水平的提高，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的消費(fèi)需求。休閑農(nóng)業(yè)以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，融合旅游業(yè)和服務(wù)業(yè)等多個(gè)行業(yè)，是一種有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的新興農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式［1］，是基于滿(mǎn)足人們對(duì)物質(zhì)和精神的雙重需要，能更好發(fā)揮農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，整合農(nóng)業(yè)資源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型［2］。近年來(lái)，休閑農(nóng)業(yè)以其獨(dú)特的魅力，受到廣泛關(guān)注。蘭州市是古絲綢之路必經(jīng)地，更是國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略的節(jié)點(diǎn)城市，地理位置優(yōu)越。以蘭州市城關(guān)區(qū)為研究對(duì)象，探討城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中面臨的問(wèn)題，提出相應(yīng)的解決措施，以期突破原有發(fā)展路徑，增加休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的收入，推動(dòng)城關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。

1 城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

城關(guān)區(qū)地處蘭州盆地東部，黃河穿城而過(guò)，依山傍水，氣候宜人，為甘肅省省會(huì)蘭州市的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科研、交通、商貿(mào)中心，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通便利。城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)依托蘭州市休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的大格局，在蘭州市“一帶四線六區(qū)多點(diǎn)”的空間結(jié)構(gòu)布局之下，探索獨(dú)具特色的發(fā)展模式。通過(guò)利用獨(dú)一無(wú)二的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在“一體兩翼”規(guī)劃方針的指導(dǎo)下，緊緊圍繞“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略，大力發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展［3］。

目前，借助黃河風(fēng)情線、蘭山公園等旅游景點(diǎn)，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，已經(jīng)初具規(guī)模。城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目主要有四類(lèi)，以黃河風(fēng)情線為代表的旅游景點(diǎn)、以灰豆子和甜胚子為代表的休閑美食類(lèi)項(xiàng)目、以蘭州鼓子為代表的民俗文化項(xiàng)目、以玉泉山莊為代表的體驗(yàn)消費(fèi)項(xiàng)目。

2 城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)滿(mǎn)意度分析

2.1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)及樣本特征

為分析市場(chǎng)對(duì)城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的需求情況，通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，開(kāi)展休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查。本次調(diào)查問(wèn)卷目標(biāo)群體主要為蘭州市居民和大學(xué)生，發(fā)放問(wèn)卷163 份，回收有效問(wèn)卷是155份，問(wèn)卷有效率為95.09%。

如表1所示，調(diào)查對(duì)象女性偏多，占樣本總量的52.90%；年齡選擇以年齡為18～50 歲的中青年人為主，占比93.55%；大專(zhuān)及本科學(xué)歷消費(fèi)者占樣本總量的73.55%；調(diào)查對(duì)象中企業(yè)員工和學(xué)生較 多， 分 別 為43、 47 人， 占 比 為27.74%、30.33%；樣本月收入為2 000～3 000 元最多，占樣本總量的30.97%；72.90%調(diào)查對(duì)象有正?；蝾~外的休閑時(shí)間。

表1 樣本特征統(tǒng)計(jì)表

2.2 樣本認(rèn)知情況

分析樣本認(rèn)知情況可知，第一，調(diào)查對(duì)象對(duì)城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)認(rèn)知度不高。如表2 所示，47.74%調(diào)查對(duì)象對(duì)本地休閑農(nóng)業(yè)缺乏關(guān)注，僅有8.39%調(diào)查對(duì)象對(duì)城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)非常了解。第二，休閑農(nóng)業(yè)的認(rèn)知途徑單一。36.13%調(diào)查對(duì)象是通過(guò)電視、網(wǎng)絡(luò)等新媒體的宣傳方式來(lái)了解城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)，44.52%調(diào)查對(duì)象是通過(guò)親戚朋友介紹的宣傳方式了解城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)。

表2 樣本認(rèn)知情況表

2.3 樣本消費(fèi)情況

樣本消費(fèi)況主要從年度花費(fèi)金額和單次花費(fèi)金額兩個(gè)方面來(lái)考量。如表3所示，樣本在休閑農(nóng)業(yè)年花費(fèi)金額方面，兩極分化比較嚴(yán)重，沒(méi)有休閑農(nóng)業(yè)消費(fèi)的占比為21.29%，花費(fèi)金額為101～300 元占比較多，為22.58%。表明未來(lái)發(fā)展中，城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目要加大宣傳力度，大力吸引從未有過(guò)休閑農(nóng)業(yè)消費(fèi)的居民，提升人們旅游體驗(yàn)愉悅感，提高人們消費(fèi)水平。

表3 樣本消費(fèi)情況表

從休閑農(nóng)業(yè)單次花費(fèi)金額看，樣本更傾向101～200 元的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，占比為33.55%。單次花費(fèi)金額與消費(fèi)者消費(fèi)能力、消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，也與休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的市場(chǎng)定價(jià)有關(guān)。隨著人們開(kāi)始注重追求更高的生活質(zhì)量，城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)要不斷推陳出新，開(kāi)發(fā)更多休閑項(xiàng)目，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，提高單次消費(fèi)水平。

2.4 樣本消費(fèi)項(xiàng)目偏好分析

如表4 所示，城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展項(xiàng)目完善，消費(fèi)者可根據(jù)自身喜好選擇消費(fèi)項(xiàng)目，比較受青睞的項(xiàng)目為特色農(nóng)產(chǎn)品飲食消費(fèi)和文化古跡觀光，占比分別為21.29%、19.36%。

表4 樣本對(duì)休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目偏好

2.5 樣本關(guān)鍵需求因素分析

如表5所示，樣本關(guān)鍵需求因素中，自然景觀優(yōu)美和餐飲食宿占比分別為62.58%、54.84%。此外，樣本也比較注重休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目所承載的文化，地方文化是否濃厚也成為消費(fèi)者重視的要素之一。

表5 消費(fèi)者休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目最在意因素統(tǒng)計(jì)

3 城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

近年來(lái)，城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，但總體發(fā)展水平不高，仍存在較多問(wèn)題。

3.1 觀念轉(zhuǎn)變慢，認(rèn)識(shí)不足

城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)尚處于發(fā)展起步階段，沒(méi)有形成規(guī)模效益。而農(nóng)戶(hù)自身文化水平較低，創(chuàng)新和服務(wù)意識(shí)較差［4］；企業(yè)對(duì)休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)處于探索階段，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展模式認(rèn)識(shí)不足，對(duì)新型經(jīng)營(yíng)模式短時(shí)間內(nèi)難以接受，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)認(rèn)識(shí)仍停留在傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)階段［5］。

3.2 經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目較少，休閑產(chǎn)品單一

近年來(lái)，許多企業(yè)都加入到城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的建設(shè)，但各企業(yè)大多數(shù)都是單打獨(dú)斗，沒(méi)有進(jìn)行整合，在生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、服務(wù)等環(huán)節(jié)沒(méi)有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈［6］；城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)部分園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施不健全，娛樂(lè)項(xiàng)目單一，親子體驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置缺乏新意，很難吸引消費(fèi)者［7］；休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)對(duì)當(dāng)?shù)芈糜挝幕Y源挖掘不夠，缺乏特色，難以滿(mǎn)足不同層次游客的需求［8］。

3.3 特色產(chǎn)品附加值低，品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱

城關(guān)區(qū)有蘭州百合、玫瑰等特色產(chǎn)品，但由于缺乏科技創(chuàng)新，品牌不具優(yōu)勢(shì)，只能獲取低額的銷(xiāo)售利潤(rùn)，產(chǎn)品附加值較低。品牌形象是消費(fèi)者選擇消費(fèi)的重要因素［9］，休閑農(nóng)業(yè)不注重品牌宣傳，產(chǎn)品以初級(jí)產(chǎn)品為主，深精加工較少，科技含量低，容易導(dǎo)致產(chǎn)品品牌不高，市場(chǎng)知名度和認(rèn)可度不高，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力［10］。

3.4 企業(yè)管理水平較低

城關(guān)區(qū)很多休閑農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體在經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)意識(shí)和管理水平方面比較落后［11］。在休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)，缺乏專(zhuān)業(yè)技能人員，工作人員主要為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，自身文化水平不高，接受新事物能力較弱，在產(chǎn)品創(chuàng)新與服務(wù)意識(shí)方面較為滯后，員工培訓(xùn)所需人力，物力和財(cái)力成本較高，極大增加了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。

4 城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)主體思想觀念

由于城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體對(duì)休閑農(nóng)業(yè)認(rèn)識(shí)不夠，很多還局限于傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)。因此，需要轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)主體思想觀念，樹(shù)立以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以多元化服務(wù)為手段的理念，結(jié)合城關(guān)區(qū)實(shí)際情況，因地制宜，開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的休閑娛樂(lè)項(xiàng)目［12］。通過(guò)多種途徑引導(dǎo)消費(fèi)者關(guān)注休閑農(nóng)業(yè)，通過(guò)傳統(tǒng)媒介和新媒體不同途徑，積極宣傳休閑農(nóng)業(yè)相關(guān)信息。重點(diǎn)圍繞城關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)新興產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)特色品牌等組織開(kāi)展休閑農(nóng)業(yè)知識(shí)研討交流［13］，增加公眾對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)關(guān)注度、參與度，帶動(dòng)城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.2 豐富經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目種類(lèi)

目前，城關(guān)區(qū)休閑農(nóng)業(yè)處于發(fā)展初步階段，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目種類(lèi)少，缺乏特色，對(duì)消費(fèi)者吸引力不夠［14］。可借鑒于國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)經(jīng)驗(yàn)，緊時(shí)代步伐，把握當(dāng)下行業(yè)趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)適合家庭集體參與的項(xiàng)目，設(shè)置兒童娛樂(lè)區(qū)，適當(dāng)調(diào)整園區(qū)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和產(chǎn)品種類(lèi)，豐富休閑產(chǎn)品的種類(lèi)，增強(qiáng)園區(qū)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

4.3 提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力

休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕兔袼滋厣?，綜合時(shí)代潮流和消費(fèi)者需求，開(kāi)發(fā)多種形式產(chǎn)品，賦予產(chǎn)品特殊寓意，講述農(nóng)產(chǎn)品背后的故事等，引導(dǎo)消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，提升產(chǎn)品品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。游客游玩同時(shí)還能深入了解當(dāng)?shù)靥厣约皞鹘y(tǒng)文化，開(kāi)闊視野，增加閱歷，促進(jìn)服務(wù)水平不斷提升［15］。

4.4 提高企業(yè)管理水平和從業(yè)人員素質(zhì)

提高企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)有利于園區(qū)管理，產(chǎn)品創(chuàng)新，服務(wù)意識(shí)的提升，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化更好滲透到從業(yè)人員行為準(zhǔn)則中，提升消費(fèi)體驗(yàn)愉悅感和歸屬感。具體可以從3 個(gè)方面著手：第一，企業(yè)提高入職門(mén)檻，引進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能人才；第二，對(duì)現(xiàn)有員工有針對(duì)性培訓(xùn)，制定合理的培訓(xùn)方案；第三，通過(guò)精神和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)員工，促使員工主動(dòng)學(xué)習(xí)，降低培訓(xùn)成本，提高員工忠誠(chéng)度，提升企業(yè)管理水平。