“黃背木耳之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)之路

文丨本刊記者 楊平

液體菌種發(fā)酵罐

木耳是國(guó)人餐桌上的常客，因其脆嫩爽口的口感備受歡迎，有著“樹(shù)上蜇皮”的稱號(hào)，涼拌、烹炒、煲湯各種菜式都能看到它的身影。

20世紀(jì)80年代初，什邡市湔氐鎮(zhèn)成功引進(jìn)適合四川平原丘陵地帶種植的黃背木耳品種。通過(guò)近40年的發(fā)展，黃背木耳的種植規(guī)模達(dá)1.5億袋左右，占全國(guó)種植規(guī)模的65%以上。年產(chǎn)干木耳3.2萬(wàn)噸左右，銷(xiāo)售收入7.2億元左右，占湔氐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的85%以上。先后獲得了“國(guó)家級(jí)無(wú)公害食用菌生產(chǎn)基地”“全國(guó)食用（藥用）菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地”“中國(guó)黃背木耳之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

技術(shù)落后亟需升級(jí)

湔氐鎮(zhèn)有40%以上的農(nóng)戶直接參與黃背木耳生產(chǎn)。但近年來(lái)，這個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)規(guī)模正在逐年減少。原因在于湔氐鎮(zhèn)黃背木耳的生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，采用的是落后的傳統(tǒng)農(nóng)法栽培方式，生產(chǎn)全過(guò)程包括原輔材料采購(gòu)、混料、裝袋、滅菌、接種、搭架、上架、采收、晾曬等生產(chǎn)環(huán)節(jié)也存在著亟待解決的問(wèn)題：生產(chǎn)1.5億袋黃背木耳僅投入勞務(wù)費(fèi)用就需要2.2億元左右，勞動(dòng)力依賴較高。近年來(lái)由于城市發(fā)展速度加快，年輕人多數(shù)離鄉(xiāng)進(jìn)城務(wù)工，造成黃背木耳產(chǎn)業(yè)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，農(nóng)法拌料、接種、發(fā)菌棚雜工等勞動(dòng)成本逐年增長(zhǎng)，且工人難求；接種環(huán)節(jié)甲醛、高錳酸鉀等有毒有害化學(xué)藥劑濫用，農(nóng)法滅菌爆棚都嚴(yán)重危害生命安全與健康；原輔材料及木耳產(chǎn)品的采購(gòu)銷(xiāo)售沒(méi)有形成統(tǒng)一購(gòu)銷(xiāo)渠道，滋生了大量的中間商、二道販子，哄抬原輔材料價(jià)格，打壓木耳產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，老百姓“訴苦無(wú)門(mén)”；在生產(chǎn)滅菌環(huán)節(jié)，據(jù)湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)全鎮(zhèn)使用有煙煤炭滅菌年消耗約3.5萬(wàn)噸，產(chǎn)生二氧化碳8.4萬(wàn)噸、二氧化硫130余噸、氮氧化物90余噸，燃燒后的尾氣未經(jīng)任何處理直接排放，給本地環(huán)境造成嚴(yán)重傷害；傳統(tǒng)木耳棚架條件簡(jiǎn)陋已經(jīng)不適宜黃背木耳生產(chǎn)管理，外觀臟亂差、分布散亂，極大的影響實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

接種車(chē)間

龍頭帶動(dòng)合作共贏

“十三五”時(shí)期，四川省什邡市乘著國(guó)家大力發(fā)展現(xiàn)代化、立體化農(nóng)業(yè)的東風(fēng)，大力發(fā)展優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)，在著力調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，建立科學(xué)的農(nóng)業(yè)生態(tài)模式。2015年9月，什邡昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司落戶湔氐鎮(zhèn)，在黃貝木耳生產(chǎn)上，選擇科技含量高的優(yōu)良品種，在追求經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與生態(tài)效益并舉的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)公司加農(nóng)戶的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展模式，為壯大什邡黃背木耳產(chǎn)業(yè)注入了活力，并起到節(jié)能減排、生態(tài)環(huán)保的示范帶動(dòng)作用。

昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)公司通過(guò)建設(shè)“高品質(zhì)黃背木耳繁育中心建設(shè)項(xiàng)目”“食藥用菌科技產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目”實(shí)現(xiàn)日產(chǎn)5萬(wàn)袋，年產(chǎn)1200 萬(wàn)袋耳包，年生產(chǎn)黃背木耳干貨2100噸。形成繁育、加工、分選、包裝、觀光、旅游為一體的食藥用菌科技產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)，規(guī)范外銷(xiāo)產(chǎn)品，拓展國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售。并建設(shè)形成國(guó)家級(jí)研發(fā)中心，打造品牌，拓寬國(guó)內(nèi)外銷(xiāo)售渠道。

昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)公司通過(guò)與國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)體系四川省食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)科院合作，建立了“龍頭企業(yè)+大專院校(科研院所）+基地+協(xié)會(huì)（專業(yè)合作社）+農(nóng)戶”合作模式；引進(jìn)國(guó)際領(lǐng)先水平的工廠化制袋、液體接種設(shè)備和烘干設(shè)備，生產(chǎn)出無(wú)任何農(nóng)殘的有機(jī)產(chǎn)品，并結(jié)合產(chǎn)品本身具有的食用和藥用功效，進(jìn)行精深加工，開(kāi)發(fā)了黃背木耳為原料的速食品、木耳禮盒、木耳益生菌果凍產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的青睞；推廣以昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)為黃背木耳產(chǎn)業(yè)集群中心，集合大部分農(nóng)戶組織成立專業(yè)合作社，采取原輔材料集中采購(gòu)、菌種集中供應(yīng)、產(chǎn)品集中回收；專業(yè)合作社多點(diǎn)式拌料、多點(diǎn)式制袋、多點(diǎn)式滅菌；農(nóng)戶分散式培育、分散式菌包發(fā)菌管理、分散式出耳管理、分散式采摘晾曬；公司統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一病蟲(chóng)害消殺管理、統(tǒng)一產(chǎn)品回收標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷(xiāo)售的“昊陽(yáng)模式”。帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民構(gòu)建合作多贏、互利共生的格局，帶動(dòng)農(nóng)戶致富增收；充分利用黃背木耳科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)開(kāi)展了農(nóng)業(yè)體驗(yàn)、觀光、采摘、認(rèn)養(yǎng)等木耳旅游活動(dòng)。有效地延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，形成“產(chǎn)業(yè)帶旅游、旅游興產(chǎn)業(yè)、加工促增效”的融合發(fā)展。

昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)通過(guò)與湔氐鎮(zhèn)食用菌協(xié)會(huì)合作，每年對(duì)種植戶開(kāi)展4次食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)，建立了微信群，在群里上傳培訓(xùn)資料進(jìn)行線上培訓(xùn)，帶動(dòng)湔氐鎮(zhèn)4000戶木耳種植戶生產(chǎn)理念和方式的轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了增收。公司還通過(guò)送誘黃板、誘蟲(chóng)燈的方式，以點(diǎn)帶面引導(dǎo)全鎮(zhèn)絕大多數(shù)種植戶逐步采用了綠色防控技術(shù)。同時(shí)還對(duì)種植戶生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)木耳，給予比商販價(jià)格高出1~1.5元/斤收購(gòu)，確保了黃背木耳市場(chǎng)及銷(xiāo)售價(jià)格的穩(wěn)定，僅此一項(xiàng)，全鎮(zhèn)種植戶每年受益8000萬(wàn)元。

培育車(chē)間

新型木粒菌種制種、接種工藝試驗(yàn)研發(fā)

未來(lái)展望產(chǎn)業(yè)興旺

據(jù)昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理吳東介紹，為了促進(jìn)黃背木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，昊陽(yáng)農(nóng)業(yè)公司明確了發(fā)展新思路。一是探索政府主導(dǎo)、企業(yè)主演、協(xié)會(huì)/專業(yè)合作社參與、農(nóng)戶合作受益的構(gòu)架。充分發(fā)揮企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，根據(jù)木耳種植戶的分布區(qū)域、規(guī)模大小，設(shè)置三至五個(gè)生產(chǎn)點(diǎn)，以專業(yè)合作社為單位集中制袋滅菌；分散給農(nóng)戶培養(yǎng)出耳，由企業(yè)和協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)農(nóng)戶的跟蹤服務(wù)，給與技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，保證農(nóng)戶收益與產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展；二是實(shí)施多元接種模式和滅菌模式。充分利用農(nóng)戶自身的菌棚和土地資源，就地接種和培育，有效分散土地和資金的壓力，解決運(yùn)輸問(wèn)題，降低菌袋污染率，有效降低環(huán)境污染，加速“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”的進(jìn)程；三是理順?shù)N售渠道。積極打造精品，塑造品牌形象，提高產(chǎn)品價(jià)值，打好“中國(guó)黃背木耳之鄉(xiāng)”這張金字招牌；四是促進(jìn)農(nóng)旅融合。采取政府統(tǒng)籌、農(nóng)戶自籌、集中改造的原則，統(tǒng)一木耳大棚的風(fēng)貌，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，吸引游客觀光旅游，給農(nóng)戶帶來(lái)新的商機(jī)，既可以推售木耳產(chǎn)品，又可以興辦農(nóng)家樂(lè)，開(kāi)發(fā)木耳宴系列菜品，結(jié)合沿山旅游，打造觀光、消費(fèi)、生產(chǎn)、種領(lǐng)養(yǎng)體驗(yàn)式現(xiàn)代化特色生態(tài)農(nóng)業(yè)示范景區(qū)。有效地延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，形成“產(chǎn)業(yè)帶旅游、旅游興產(chǎn)業(yè)、加工促增效”的融合發(fā)展。

相信黃背木耳產(chǎn)業(yè)會(huì)在川西沃土上不斷壯大崛起。實(shí)現(xiàn)“一二三產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展，讓“中國(guó)黃背木耳之鄉(xiāng)”美譽(yù)享譽(yù)全國(guó)，走向世界。