中藥-益生菌制劑對(duì)生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能、胴體性能和肉品質(zhì)的影響

劉根新，張玲清，王 聰，王璽年，魏占虎，劉克元

(甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 武威 733006)

多年來(lái)，在規(guī)?；B(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程中，使用抗生素添加劑是預(yù)防和促進(jìn)豬生長(zhǎng)的主要手段，但因其抗生素具有耐藥性、藥物殘留等問(wèn)題嚴(yán)重影響豬肉的安全，困擾著百姓生活。我國(guó)在2017年194號(hào)公告中明確要求，2010年底前，除中藥外，藥物飼料添加劑不再用于飼料生產(chǎn)中。微生態(tài)制劑是根據(jù)微生態(tài)學(xué)理論制成含有益菌或其代謝產(chǎn)物或添加有益菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子，能發(fā)揮維持宿主微生態(tài)平衡、提高機(jī)體免疫功能等作用的活菌制劑；而中藥添加劑含有多種有效成分能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高免疫力、抗病毒等作用。因此，一種新型綠色無(wú)污染的添加劑中藥-益生菌應(yīng)運(yùn)而生。中藥-益生菌制劑具有協(xié)同增效的特點(diǎn)，能夠共同促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)及增強(qiáng)免疫機(jī)能等作用。研究結(jié)果表明，益生菌發(fā)酵中藥作為飼料添加劑能顯著提高生長(zhǎng)育肥豬的各項(xiàng)生產(chǎn)性能。不論是生長(zhǎng)育肥豬還是對(duì)于泌乳母豬和斷奶仔豬，中草藥-益生菌復(fù)合制劑都可提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和機(jī)體免疫力。但中藥-益生菌復(fù)合微生態(tài)制劑的中藥配伍、發(fā)酵工藝及適宜添加量的研究較少，需進(jìn)一步研究與探討。本試驗(yàn)通過(guò)篩選和優(yōu)化中藥-益生菌制劑在生長(zhǎng)育肥豬日糧中的配方，開(kāi)發(fā)安全無(wú)抗豬用中藥-益生菌制劑，從而提高生豬健康水平和養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 中藥組方的篩選 根據(jù)中獸醫(yī)理法方藥，針對(duì)豬的生理特點(diǎn)，傳統(tǒng)組方原則選擇能夠健脾，益氣扶正的中藥組方：黨參、山藥、炒白扁豆、蓮子、黃芪、砂仁、茯苓、麩炒白術(shù)、桔梗、甘草等組成復(fù)合中草藥(甘肅傲農(nóng)飼料科技有限公司)。

1.1.2 益生菌的選擇 復(fù)合益生菌(乳酸桿菌∶枯草芽孢桿菌∶酵母菌=1∶1∶1)購(gòu)自武威牛滿加藥業(yè)有限責(zé)任公司。

1.1.3 中藥-益生菌制劑的制備 選擇已經(jīng)確定的中藥組方原料，經(jīng)烘干、粉碎，過(guò)60目篩，混合均勻。將復(fù)合益生菌按接種量為12%接種于粉碎的復(fù)合中草藥中，在溫度為30～37℃，濕度為70%～80%的發(fā)酵罐中發(fā)酵72 h。將上述發(fā)酵產(chǎn)物烘干(溫度控制在60～80℃)后即得“中藥-益生菌制劑”。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇30頭體重25 kg左右的杜×長(zhǎng)×大三元雜交生長(zhǎng)育肥豬(武威鵬程豬場(chǎng)提供)，將制備的中藥-益生菌制劑按照單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為5組，每組6頭，分別為對(duì)照組(基礎(chǔ)日糧)、試驗(yàn)1組(日糧+0.5%中藥-益生菌制劑)、試驗(yàn)2組(基礎(chǔ)日糧+1.0%中藥-益生菌制劑)、試驗(yàn)3組(基礎(chǔ)日糧+1.5%中藥-益生菌制劑)和試驗(yàn)4組(基礎(chǔ)日糧+2%中藥-益生菌制劑)。預(yù)試期10 d，正試期30 d。

1.3 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，其日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。試驗(yàn)期間各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，自由采食和飲水，每天進(jìn)行圈舍清潔和消毒，并保持舍內(nèi)通風(fēng)和干燥，保持圈舍清潔衛(wèi)生。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ)) %

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 正試期內(nèi)，分別于試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束的當(dāng)天晨飼前逐頭稱(chēng)重，記錄始重和末重，計(jì)算平均日增重；記錄每天的給料量和剩料量，計(jì)算平均日采食量；根據(jù)平均日增重和平均日采食量計(jì)算料重比。

平均日增重(ADG)(kg/d)=(末重-初重)/飼養(yǎng)天數(shù)；

平均日采食量(ADFI)(kg/d·頭)=每欄耗料總量/(飼養(yǎng)天數(shù)×飼喂頭數(shù))；

料重比(F/G)=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 肉品質(zhì)的測(cè)定 剪切力(嫩度)的測(cè)定采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定；失水率采用采用無(wú)限壓縮儀測(cè)定；熟肉率參考《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》(NY/T 821—2004) 進(jìn)行測(cè)定；pH45 min和pH24 h采用便攜式手持pH計(jì)測(cè)定。

1.4.3 屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定 正試期結(jié)束提前禁食12 h，自由飲水，每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)抽取體重相近的 2 頭試驗(yàn)育肥豬進(jìn)行稱(chēng)重放血屠宰。屠宰流程嚴(yán)格按照我國(guó)《生豬屠宰操作規(guī)程》(GB/T17236-2008)進(jìn)行屠宰，靜脈放血處死，去頭腳及內(nèi)臟，稱(chēng)胴體重，計(jì)算試驗(yàn)育肥豬的平均背膘厚、宰前活重、屠宰率、眼肌面積等屠宰性能指標(biāo)。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Microsoft Excel 軟件整理，SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行Duncan氏法多重比較，試驗(yàn)結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差形式表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理組對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1、2、3和4組平均日采食量分別提高了0.81%(P>0.05)、2.02%(P<0.05)、12.10%(P<0.01)和12.10%(P<0.01)，平均日增重分別提高了7.2%(P>0.05)、18.07%(P<0.01)、26.51%(P<0.01)和22.89%(P<0.01)，末重分別提高了3.69%(P>0.05)、9.03%(P<0.05)、13.28%(P<0.05)和11.45%(P<0.05)，料重比分別降低了1.34%(P>0.05)、2.68%(P>0.05)、3.30%(P<0.05)和3.01%(P>0.05)。由此可知，試驗(yàn)3組的末重、平均日采食量、平均日增重和料重比效果最好。

表2 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同處理組對(duì)育肥豬屠宰性能的影響

由表3可知，試驗(yàn)2、3、4組宰前活重顯著高于試驗(yàn)1組和對(duì)照組(P<0.05)；試驗(yàn)3組背膘厚顯著低于其他各組(P<0.05)；其他各指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

表3 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬屠宰性能指標(biāo)的影響

2.3 不同處理組對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，試驗(yàn)3組的剪切力和失水率顯著低于對(duì)照組(P<0.05)；熟肉率顯著高于其他各組(P<0.05)；各組的pH45 min 和pH24 h 指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

表4 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

3 結(jié)果與討論

3.1 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

中草藥和益生菌分別屬于綠色無(wú)污染的添加劑，均可以代替抗生素去使用。研究表明，中草藥和益生菌均可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。本試驗(yàn)用益生菌發(fā)酵傳統(tǒng)中草藥，能使益生菌和中草藥具有相互協(xié)同作用，益生菌能增強(qiáng)中草藥的藥性，同時(shí)中草藥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還能為益生菌提供養(yǎng)分和環(huán)境。王立斌等在日糧中添加不同濃度復(fù)方中草藥，結(jié)果表明1.0%和2.0%的該復(fù)方中草藥制劑均能改善育肥豬的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和免疫功能，這與本試驗(yàn)結(jié)果大致相同。中草藥組方中的黨參、山藥、炒白扁豆、蓮子、黃芪、砂仁、茯苓、麩炒白術(shù)、桔梗、甘草等具有健脾益氣之功效，因此本試驗(yàn)各組的平均日采食量和平均日增重均有所提高，從而促進(jìn)育肥豬的生長(zhǎng)。

3.2 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬屠宰性能的影響

對(duì)于育肥豬而言，屠宰性能是能夠反映其產(chǎn)肉性能，同時(shí)也標(biāo)志著養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。本試驗(yàn)試驗(yàn)2、3、4組宰前活重顯著高于試驗(yàn)1組和對(duì)照組(P<0.05)；試驗(yàn)3組背膘厚顯著低于其他各組(P<0.05)，這說(shuō)明中藥益生菌可在一定程度上提高其瘦肉率。王立斌等(2021)在育肥豬飼糧中添加復(fù)方中草藥能改善其屠宰性能，特別是添加1.0%和2.0%復(fù)方中草藥能使其胴體重和背膘厚等指標(biāo)達(dá)到顯著性差異水平，這與本試驗(yàn)中試驗(yàn)3組能提高其屠宰性能相一致。

3.3 中藥-益生菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

剪切力、失水率、熟肉率、pH45min和pH24h值均是評(píng)定肉品質(zhì)的指標(biāo)。本試驗(yàn)試驗(yàn)3組的剪切力和失水率顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，熟肉率顯著高于其他各組(P<0.05)，這可能是其中藥和益生菌具有健脾益氣之功效，能夠改善其肉質(zhì)有關(guān)。有研究結(jié)果表明，在育肥豬日糧中添加復(fù)方中草藥添加劑可使肉質(zhì)嫩度明顯偏高，說(shuō)明復(fù)方中草藥添加劑能改善豬肉的品質(zhì)并提高肉質(zhì)嫩度。研究表明，pH45min<5.9時(shí)，為白肌肉，pH24h>6.5時(shí)為黑干肉。本試驗(yàn)各組的pH45min 和pH24h 指標(biāo)差異雖不顯著(P>0.05)，但均可減緩育肥豬肌肉pH的下降速度，從而預(yù)防白肌肉和黑干肉的產(chǎn)生。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)中草藥-益生菌可在一定程度促進(jìn)育肥豬生長(zhǎng)，提高屠宰性能和改善肉品質(zhì)，其中以試驗(yàn)3組效果最佳。