農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營評估及實證研究
——以金寨縣天堂寨鎮(zhèn)為例

高佳藝，李 浩，李瑩瑩

(安徽師范大學 地理與旅游學院，安徽 蕪湖 241002)

0 引言

“可持續(xù)發(fā)展”一詞于20世紀80年代提起，直到1987年世界環(huán)境及發(fā)展委會出版《我們共同的未來》才獲得了全球性的重視。其實踐與理論框架經(jīng)歷了一系列發(fā)展與擴充，2007年諾貝爾和平獎共享者莫漢·穆納辛格認為可持續(xù)發(fā)展應包括經(jīng)濟成長、社會公平及環(huán)境協(xié)調(diào)3個主要目標，2013年杭州市政府與聯(lián)合國教科文組織開展“文化：可持續(xù)發(fā)展的關鍵”國際會議，強調(diào)文化對其影響。至此可持續(xù)發(fā)展理論內(nèi)涵包括4個要素：環(huán)境、生計、社會與文化[1]。

隨著中國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，鄉(xiāng)村旅游作為“無煙產(chǎn)業(yè)”迅速發(fā)展，農(nóng)家樂具有立足于農(nóng)村實際、農(nóng)民自主參與、資源條件充足等特點[2]，迅速成為鄉(xiāng)村振興重要舉措。然而，在農(nóng)家樂發(fā)展“熱潮”背后，其可持續(xù)性發(fā)展水平尚未可知。與此同時，鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)性發(fā)展作為一種可實踐的目標，逐漸成為中國鄉(xiāng)村旅游研究熱點之一[3]，但其概念運用仍不成熟，評估依舊是難題[4]，多維度農(nóng)家樂可持續(xù)性評估領域也稍顯空白。

本文基于已有可持續(xù)發(fā)展理論與框架，以天堂寨鎮(zhèn)為例，從經(jīng)濟、環(huán)境、社會與文化三方面構(gòu)建評估體系；并依據(jù)農(nóng)家樂發(fā)展類型將其劃分為3個片區(qū)進行縱向比較，探究不同片區(qū)可持續(xù)性發(fā)展差異，分析存在的問題并提出對策建議。一方面為當?shù)剞r(nóng)家樂發(fā)展提供一定指導意義，另一方面為探析農(nóng)家樂可持續(xù)性發(fā)展實施路徑提供參考。

1 研究區(qū)域概況

金寨縣位于安徽省西部，與河南省和湖北省交界，總面積3 814 km2。是大別山水土保持生態(tài)功能區(qū)的重要組成部分，擁有林地29.333×104km2，森林覆蓋率高達 74.1%，區(qū)域內(nèi)擁有豐富的綠色旅游資源，如天堂寨、燕子河大峽谷、天水澗景區(qū)等。截至2017年，金寨縣旅游總收入占GDP比重高達32.4%，旅游業(yè)成為金寨縣支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，全縣接待游客1 219.6萬人次，創(chuàng)綜合收入46.5億元，現(xiàn)為國家全域旅游示范區(qū)。

天堂寨風景區(qū)位于金寨縣西南部，是皖鄂兩省交界地，景區(qū)總面積120 km2，自然景觀與人文景觀豐富。天堂寨鎮(zhèn)與景區(qū)緊密相連，承擔著天堂寨風景區(qū)的旅游接待服務功能，是集國家旅游扶貧實驗區(qū)、國家級自然保護區(qū)、國家5A級旅游風景區(qū)多位一體的副縣級行政區(qū)域單位。天堂寨鎮(zhèn)域面積 21 435.5 hm2，轄7個行政村，于2018年獲得全國第一批傳統(tǒng)特色小鎮(zhèn)、全國特色景觀旅游名鎮(zhèn)、安徽省旅游小鎮(zhèn)等榮譽稱號。

天堂寨鎮(zhèn)農(nóng)家樂在政府的指導下發(fā)展得如火如荼，2019年底全鎮(zhèn)創(chuàng)旅游綜合收入10.5億元，旅游人次超220.2萬人次，同比增長10%，截止2018年底已有287家農(nóng)家樂，其中五星級、四星級農(nóng)家樂屢見不鮮，已經(jīng)發(fā)展成為規(guī)?；?、標準化的農(nóng)家樂集群，是一個典型的案例地。但天堂寨鎮(zhèn)各村落之間仍存在較大差距，依據(jù)農(nóng)家樂資源稟賦及分布情況將其劃分為3個片區(qū)(圖1)：

(1)前畈—天堂寨—漁譚線區(qū)(以下簡稱前畈區(qū))

該線區(qū)以景區(qū)入口處為起點，沿天堂寨風景區(qū)入口主干道向外延伸，途徑前畈村、天堂寨鎮(zhèn)政府至漁譚村，共計100余家農(nóng)家樂。其中前畈村為農(nóng)家樂集中地，位于鎮(zhèn)中心地段，于2021年評為2A級旅游村。該地地理位置優(yōu)越，燕吳公路貫穿全村，交通便利，公路兩側(cè)的賓館飯店為天堂寨風景區(qū)游客提供接待服務，是天堂寨風景區(qū)主要接待區(qū)，基礎建設完備，建成兩座大型停車場，擁有四星級度假山莊1家、三星級酒店4家、星級農(nóng)家樂8家，農(nóng)家小院20余家，為“景區(qū)依托型”。

(2)南河—八大灣—三岔片區(qū)(以下簡稱南河區(qū))

該片區(qū)以三岔口為界，由主干道向內(nèi)延伸，位于景區(qū)大門周邊，成片區(qū)經(jīng)營，有分布集中、排列有序的農(nóng)家樂70余家，經(jīng)營范圍以住宿為主、餐飲為輔。該片區(qū)背靠天堂寨，遠離嘈雜，自然資源優(yōu)越，由政府引導扶持，統(tǒng)一規(guī)劃，推動旅游經(jīng)營戶，為“政府引導型”。其中八大灣是典型的“回”字型徽式古民居，以“八大碗”、“吊鍋宴”等民俗特色吸引游客，打造“休閑度假”農(nóng)家樂集群。其中八大灣有政府資助建設的八灣“八大碗”系列農(nóng)家樂17家，星級民宿1家。

(3)黃河村—后畈—西沖線區(qū)(以下簡稱黃河區(qū))

該線區(qū)位于天堂寨風景區(qū)西部，沿縣道向外延伸，途經(jīng)西沖、后畈、黃河。其中黃河村是合武高速公路通向天堂寨風景區(qū)的必經(jīng)之路，因而被稱為景區(qū)“西大門”，黃河村于2019年被評為國家森林鄉(xiāng)村。該線區(qū)由于道路改道，距離景區(qū)較遠，客流量不大，目前種植業(yè)為主，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對落后，從西沖到黃河村沿縣道有分布零散的50余家農(nóng)家樂，為“鄰里互助型”。

2 研究設計

2.1 指標體系

基于天堂寨農(nóng)家樂經(jīng)營現(xiàn)狀，從經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化3個方面入手細分成24個指標構(gòu)成天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營評估體系(表1)。

表1 天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營評估指標體系

2.2 研究方法

2.2.1 層次分析法——準則層

層次分析法(AHP)[5，6]是對各層次要素在總要素中的重要性程度進行比較分析，構(gòu)成判斷矩陣，計算各項指標的權(quán)重，并計算最大特征值和一致性指標，再進行一致性檢驗。

對判斷矩陣進行一致性檢驗計算出CI、RI、CR值，本文CI=0.032，RI=0.52，CR=0.062<0.1。說明層次總排序具有滿意一致性，所得結(jié)論具有可行性。

2.2.2 熵權(quán)法——指標層

熵權(quán)法[7]是一種客觀賦權(quán)的方法，主要步驟如下：

標準歸一化處理：

(1)

式中：X′ij為第i份問卷第j項指標的標準歸一化值；Xij為第i份問卷第j項指標數(shù)值。

計算第i份問卷第j項指標值的比重：

(2)

各個指標信息熵計算：

(3)

信息熵冗余度計算：dj=1-ej

(4)

(5)

式中：m為有效調(diào)研問卷數(shù)量；n為指標數(shù)量。運用熵權(quán)法與層次分析法進行組合得出組合權(quán)重(表2)，計算3個不同片區(qū)農(nóng)家樂在可持續(xù)性經(jīng)營的最終得分。

表2 天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營評估指標權(quán)重

2.3 數(shù)據(jù)來源

(1)問卷調(diào)查法。調(diào)研對象為天堂寨當?shù)氐霓r(nóng)家樂主，調(diào)研地點主要為前畈、南河、后畈村、漁潭和景區(qū)內(nèi)部。回收問卷243份，有效問卷233份，有效率為95.8%。

(2)訪談法。調(diào)研組采用了訪談問卷與面對面直接交談兩種方式，訪談對象有農(nóng)家樂主、天堂寨旅游委員會工作人員。

3 結(jié)果分析

3.1 農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營總體分析

從得分來看，天堂寨農(nóng)家樂總體達可持續(xù)經(jīng)營水平，三個片區(qū)得分依次排序為前畈區(qū)>南河區(qū)>黃河區(qū)(表3)。其中前畈區(qū)得分最高，這與其緊鄰景區(qū)，擁有持續(xù)的發(fā)展活力吻合；南河區(qū)雖無此優(yōu)勢，但以“休閑養(yǎng)生”為特色，農(nóng)家樂多選址在生態(tài)良好等地，在政府統(tǒng)一規(guī)劃下，形成了整齊有序、獨具特色的農(nóng)家樂集群；黃河區(qū)農(nóng)家樂在主干道改道之后，客流量與營業(yè)能力明顯下降，使得黃河區(qū)得分最低。但值得一提的是，部分農(nóng)家樂主表示主干道改道對其經(jīng)營影響不大，營業(yè)額與收入水平仍處于理想狀態(tài)，這與其自身打造的特色和鄰里互幫互助形成的“小型農(nóng)家樂集群”有關，提高了抗風險的能力，從另一個角度上達到了農(nóng)家樂可持續(xù)經(jīng)營水平，具有一定的啟發(fā)意義。

表3 天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營評估體系得分

從權(quán)重角度來看，準則層中環(huán)境起決定性作用，認為農(nóng)家樂之所以吸引游客在于其特有的鄉(xiāng)村人居環(huán)境、鄉(xiāng)村民族文化、鄉(xiāng)村田園風光[8]，是農(nóng)家樂賴以發(fā)展的生存依靠。從指標層來看，占比較大的有C2(淡旺季及政策)、C3(物價上漲)、C12(擁擠、嘈雜影響居民生活)、C14(出行變堵)、C23(不文明現(xiàn)象增多)、C24(商業(yè)化程度)，表明在上述方面，農(nóng)家樂主感知存在明顯差異，同時也成為提高其可持續(xù)性經(jīng)營水平的重要著力點。

此外，在可持續(xù)性經(jīng)營分析基礎上，本文通過設置政府政策發(fā)力及實施效果系列指標，來探究農(nóng)家樂主經(jīng)營意愿與旅游扶貧效益。如“政府給予政策支持，愿意繼續(xù)經(jīng)營”得分為4.2、“政府不給予支持也愿繼續(xù)經(jīng)營農(nóng)家樂”得分為3.7，兩者相差較大，“農(nóng)家樂發(fā)展利大于弊”得分為4，“愿意擴大經(jīng)營規(guī)?！钡梅譃?.6，得分較低，說明農(nóng)家樂經(jīng)營者看好當?shù)剞r(nóng)家樂發(fā)展，對農(nóng)家樂經(jīng)營的積極效果給予了充分肯定，并且在繼續(xù)經(jīng)營意愿的基礎上希望獲得政府的政策支持，但擴大規(guī)模的意愿不強烈，“政策傾斜”這一因子對農(nóng)家樂主未來選擇至關重要。

同樣，指標“旅游扶貧效果顯著”得分為4.1，“政府給的福利保障增多”得分為3.5，“解決教育匱乏及勞動力流失等問題”得分為3.9，“當?shù)鼐蜆I(yè)機會增多”得分為3.8，表明農(nóng)家樂主對政府給予的福利保障并不滿意，教育匱乏及勞動力外出流失問題亟需解決，這對提高經(jīng)營者綜合素質(zhì)不可或缺，應當傾注更多精力。與此同時，三個片區(qū)政策傾斜程度不同，扶貧效益感知也存在空間差異，總體上呈距離衰減規(guī)律。其中三岔口、天堂寨鎮(zhèn)為核心區(qū)；八大灣和南河為輻射區(qū)；黃河村、后畈、漁潭和西沖為外圍區(qū)，當?shù)胤鲐氄呖筛鶕?jù)不同片區(qū)特點進行針對性的傾斜與調(diào)整，以平衡各片區(qū)發(fā)展。

3.2 農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營不同維度分析

(1)經(jīng)濟可持續(xù)性分析

經(jīng)濟可持續(xù)B1層面，農(nóng)家樂主對經(jīng)營現(xiàn)狀均呈現(xiàn)正向積極態(tài)度，指標得分C1(家庭收入增加)、C5(促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展)、C6(推動土特產(chǎn)銷售)、C7(提供就業(yè)崗位)、C8(帶動城鎮(zhèn)繁榮)均在3.8左右，說明農(nóng)家樂發(fā)展帶來的經(jīng)濟效益顯著。需要注意的是，指標C3(物價上漲)、C4(經(jīng)營成本增加)低于3，C2(淡旺季以及政策影響)低于2.5，說明淡旺季與政策傾斜是影響農(nóng)家樂經(jīng)營的重要因素，這與旅游市場季節(jié)性、波動性特征吻合，不少經(jīng)營者淡季時以務農(nóng)為主。同時，農(nóng)家樂發(fā)展帶來了物價上漲、生活負擔加重等不利影響。經(jīng)濟層面黃河區(qū)總體滿意度最低，與客流量及距景區(qū)遠近有直接關系；南河區(qū)指標C2、C3、C4得分最低，說明其受淡旺季及政策趨勢影響最大。

(2)環(huán)境可持續(xù)性分析

環(huán)境可持續(xù)B2層面總體得分最高，C9(環(huán)境保護意識增強)、C10(建筑景觀更加協(xié)調(diào))、C11(生態(tài)環(huán)境改善)、C13(基礎設施改善)指標得分均達到4，說明農(nóng)家樂發(fā)展改善了當?shù)鼗A設施及生態(tài)環(huán)境，提高了社區(qū)管理規(guī)范化程度。而C12(擁擠、嘈雜影響居民生活)和C14(人口變多，出行擁堵)指標呈現(xiàn)弱勢消極，即擁擠嘈雜對居民生活產(chǎn)生了不利影響。3個區(qū)域在環(huán)境層面總體得分相差不大，其中前畈區(qū)在C9(環(huán)境保護意識增強)、C11(生態(tài)環(huán)境改善)、C14(人口變多，出行擁堵)指標上均最低，在C13(基礎設施改善)較高，表明前畈區(qū)規(guī)劃與建設優(yōu)于南河區(qū)和黃河區(qū)，但生態(tài)環(huán)境方面需加強，這與其緊靠景區(qū)、人口密集度較高有直接關系。

(3)社會和文化可持續(xù)性分析

社會文化可持續(xù)B3層面，整體呈現(xiàn)強勢積極，而指標C17(造成鄰里攀比)、C18(城鎮(zhèn)治安變差)、C23(不文明現(xiàn)象增多)呈現(xiàn)弱勢消極，C24(商業(yè)化程度加重)呈現(xiàn)弱勢積極。表明經(jīng)營者認為農(nóng)家樂發(fā)展對當?shù)刂燃敖煌ńㄔO起積極作用，推進文化傳承與思想進步，但風俗商業(yè)化、攀比現(xiàn)象、治安下降等不文明現(xiàn)象有待整治?？傮w上黃河區(qū)得分最高，盡管其經(jīng)濟發(fā)展現(xiàn)狀不如前畈區(qū)與南河區(qū)，但在社會和諧與文化保護方面表現(xiàn)較好，值得后兩者學習借鑒。

4 結(jié)論與討論

4.1 結(jié)論

(1)農(nóng)家樂發(fā)展帶動了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、基礎設施建設，改善了生態(tài)環(huán)境，社區(qū)管理規(guī)范化程度提高，在經(jīng)濟、環(huán)境、社會文化三方面均取得了顯著的成效。

(2)農(nóng)家樂的發(fā)展也給當?shù)貛砹宋飪r上漲、生活負擔加重、擁擠嘈雜、商業(yè)化程度加重等不利影響。生活出行保障、配套資源更新、農(nóng)家樂之間的競爭關系問題亟待解決。

(3)3個片區(qū)可持續(xù)發(fā)展水平存在差異，各有優(yōu)劣勢，總體呈距離衰減規(guī)律。具體而言，前畈區(qū)的總體規(guī)劃與建設要優(yōu)于南河區(qū)和黃河區(qū)，而在生態(tài)環(huán)境保護方面稍顯不足；黃河區(qū)的社會和諧與文化傳承方面表現(xiàn)較好，值得前畈區(qū)與南河區(qū)借鑒學習。

(4)天堂寨農(nóng)家樂總體達可持續(xù)經(jīng)營水平，呈現(xiàn)出以“景區(qū)依托型”為主要形式的多樣化農(nóng)家樂類型[9]。淡旺季節(jié)差、環(huán)境保護與開發(fā)、政府傾斜等是影響天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性的重要因素；而總體仍以提供基本住宿、吃農(nóng)家飯為主，特色不鮮明、結(jié)構(gòu)單一的問題制約著天堂寨農(nóng)家樂進一步發(fā)展。

(5)農(nóng)家樂主普遍秉持著繼續(xù)經(jīng)營的意愿，前景感知呈利好趨勢；但農(nóng)家樂主素質(zhì)普遍較低，管理意識與品牌意識薄弱，不能深入挖掘文化內(nèi)涵。解決教育匱乏及勞動力外出流失問題是提高農(nóng)家樂主綜合素質(zhì)的關鍵，需要傾注更多精力。旅游扶貧成效顯著，但在空間上3個片區(qū)扶貧效益感知強度不同，存在著不均衡的問題。

4.2 討論

(1)評價體系較全面但仍有不足。本文著重從經(jīng)濟、環(huán)境、社會與文化3個層面建立指標體系，具有一定普適性，但數(shù)據(jù)來源局限于農(nóng)家樂主角度，考慮下一步可以將旅游者、政府及利益相關者感知納入可持續(xù)性評價體系中[10]，以期得到更為準確完善的結(jié)論。同時，農(nóng)家樂可持續(xù)性評價需要結(jié)合當?shù)氐赜蛱攸c[11]，以保證研究的科學性。

(2)研究結(jié)果未能動態(tài)反映農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營走向。數(shù)據(jù)來源于對農(nóng)家樂主的實地調(diào)查，僅能客觀評價并簡單預測。由于調(diào)研用時不長且是在旅游旺季時開展的，并未全面考察旅游發(fā)展的不同階段[12]，考慮下一步增加天堂寨農(nóng)家樂發(fā)展面板數(shù)據(jù)及增加不同旅游發(fā)展階段數(shù)據(jù)，更加全面動態(tài)的評估，借此判斷可持續(xù)性走向。

5 對策與建議

5.1 針對性傾斜政策，強化政府引導

政策走向及傾斜程度是天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營的重要影響因素，也是農(nóng)家樂主關注的焦點，三個片區(qū)的扶貧政策感知度也有所差異。天堂寨已形成以“景區(qū)依托型”為主的農(nóng)家樂集群，政府應在此基礎上合理規(guī)劃利用優(yōu)勢區(qū)，積極關注引導弱勢區(qū)[13]，有針對性地出臺政策?；邳c軸開發(fā)理論[14]，應以發(fā)展較好的前畈區(qū)和具有潛力的南河區(qū)為重，打造特色示范點，注重對黃河區(qū)特有資源開發(fā)，投入更多精力。同時均衡農(nóng)家樂主與單純農(nóng)戶比例，平穩(wěn)當?shù)匚飪r、減輕農(nóng)戶生活負擔、降低農(nóng)家樂主經(jīng)營成本。

5.2 發(fā)掘片區(qū)優(yōu)勢，打造特色主題

淡旺季是天堂寨農(nóng)家樂可持續(xù)性經(jīng)營最大制約因素，結(jié)果顯示其對“度假型”的南河區(qū)影響最大，證明該區(qū)“景區(qū)型”向“度假型”的過渡并不成功。三個片區(qū)資源稟賦各異，應鞏固前畈區(qū)農(nóng)家樂“景區(qū)型”優(yōu)勢、引導南河區(qū)向“度假型”轉(zhuǎn)型、發(fā)揮黃河區(qū)“社會和諧及文化傳承”優(yōu)點，打造特色“民俗型”農(nóng)家樂。具體而言，可發(fā)掘獨特的地方符號如小橋樓臺、居民庭院、生產(chǎn)作坊等標志物，配以適宜的建筑風格與裝飾，營造黃河區(qū)可意象性的視覺環(huán)境[15]，整體上形成主題鮮明、結(jié)構(gòu)多樣化的農(nóng)家樂集群。淡季時注重營銷，恰時借助當?shù)貍鹘y(tǒng)“天貺節(jié)”等活動，以天堂寨風景區(qū)為基點，定制不同主題旅游線路，強化區(qū)域聯(lián)動，利用各片區(qū)優(yōu)勢對景區(qū)進行互補補償[16]，加強與景區(qū)共生關系，解決淡旺季節(jié)差這一痛病。

5.3 分區(qū)規(guī)劃激活，更新配套資源

前畈區(qū)發(fā)揮地理優(yōu)勢的同時也帶來出行擁堵、生態(tài)環(huán)境破壞等問題，反映出早期規(guī)劃設計有所欠缺。目前應在做好天堂寨農(nóng)家樂統(tǒng)一建設的基礎上，按照“景區(qū)型”“度假型”和“民俗型”細分規(guī)劃需求，尋求激活要素，進行基礎設施、配套資源與管理制度的更新。首先嚴格管控前畈區(qū)人口密度以保證景區(qū)可承載性，道路整修與交通管轄并舉，科學合理地進行車輛分流，謹防擁堵與噪音影響游客滿意度與居民生活質(zhì)量；其次，重點保護南河區(qū)景色秀麗、靜謐悠遠的自然特點，提升度假配套資源；最后利用黃河區(qū)的自然優(yōu)勢，開發(fā)互補型小型景點以從源頭上分散客流[17]。

5.4 推進文明建設，傳播現(xiàn)代經(jīng)營理念

農(nóng)家樂是以群體模式出現(xiàn)的旅游經(jīng)營形態(tài)，多為農(nóng)戶自主運行，而當?shù)剞r(nóng)家樂主在市場意識和經(jīng)營管理能力上普遍有所欠缺，也導致了“拉客”、“壓價”等惡性競爭現(xiàn)象。應由政府加強市場管理、協(xié)會約束從業(yè)行為內(nèi)外并行，以達成良性競爭循環(huán)。再者，應創(chuàng)建農(nóng)家樂協(xié)會，由行業(yè)精英、機構(gòu)專家和政府骨干定期培訓，提升從業(yè)者理論知識及實操技能，定期抽取經(jīng)營者外出考察，學習借鑒其他農(nóng)家樂的成功經(jīng)驗[18]。同時當?shù)貞⒅亟逃I域發(fā)展，加強學校建設和專業(yè)人才培養(yǎng)，推行社區(qū)文化普及活動，提高整體文化水平，鼓勵年輕人回家鄉(xiāng)發(fā)展，給予相應經(jīng)濟及技術扶持。

致謝：感謝國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目(202010370189)指導老師安徽師范大學地理與旅游學院王群教授及其研究生團隊、本科生導師組同學對論文寫作、野外調(diào)研的大力指導與幫助！