強化安全管控，促進企業(yè)發(fā)展
——杭州良渚麟海蔬果專業(yè)合作社蔬菜安全管理制度

粟貴俊 何圣米 何林海 王兵 楊田香

導讀：杭州良渚麟海蔬果專業(yè)合作社是杭州市種植規(guī)模最大的蔬菜保障基地和葉菜功能區(qū)，建有自己的物流車隊，建立了蔬果種植生產(chǎn)全程追溯體系，建成具備先進檢測儀器的檢測室，堅持以保障市場安全蔬菜產(chǎn)品的穩(wěn)定供應為義不容辭的社會責任，不斷提升品牌形象，擴大品牌影響。

杭州良渚麟海蔬果專業(yè)合作社（以下簡稱合作社）于2010年成立，注冊資金500萬元，主要從事蔬菜、水果、水稻、小麥種植及水產(chǎn)養(yǎng)殖，注冊“麟海蔬果”商標；種植面積從2009年的流轉(zhuǎn)土地14.4 hm2，發(fā)展到2019年的233.3 hm2，種植規(guī)模逐年擴大；目前，合作社員工166名，其中技術(shù)人員8名；2021年蔬菜總產(chǎn)量7 400 t，蔬菜年總產(chǎn)值3 800余萬元，其中葉菜占比約90%，每天上市供應的葉菜量在20 t左右。

合作社現(xiàn)有蔬菜種植基地97 hm2，是杭州市種植規(guī)模最大的蔬菜保障基地和葉菜功能區(qū)，近年來累計投資2 860萬元，建成標準化塑料大棚57.3 hm2，配備了完善的噴滴灌和物聯(lián)網(wǎng)智能肥水一體化設(shè)施，蔬果分揀車間1 586 m2、蔬果冷藏庫360 m2。合作社建有自己的物流車隊，現(xiàn)有運輸車12輛；建立了蔬果種植生產(chǎn)全程追溯體系，建成具備先進檢測儀器的檢測室，每天對每批次即將上市的蔬果進行安全檢測。2012年被評為杭州市重點“菜籃子”基地，2016年被評為G20杭州峰會綠色蔬菜定點種植基地，2018年被評為國家級示范化合作社、浙江省“放心菜園”，2019年被評為浙江省科技示范基地，2021年獲全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園區(qū)（基地）等榮譽稱號，2016年“麟海蔬果”獲杭州市名牌產(chǎn)品、杭州市著名商標等，2020年獲浙江精品果蔬展銷會金獎。

1 創(chuàng)新銷售模式，擴大品牌影響

合作社在杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心設(shè)有批發(fā)窗口，在承接杭城各商家蔬果批發(fā)業(yè)務的基礎(chǔ)上，于2013年開始與華潤萬家、盒馬鮮生、明康匯、杭州世紀聯(lián)華超市等銷售平臺建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，實現(xiàn)常年“農(nóng)超對接”，使基地生產(chǎn)的蔬果產(chǎn)品在300多家門店同天銷售；在主城區(qū)大型居民社區(qū)共設(shè)有6家直銷門店，減少中間環(huán)節(jié)，將新鮮、實惠的蔬菜產(chǎn)品直接面向社區(qū)居民；合作社還利用電子商務平臺開設(shè)網(wǎng)店、微店，努力拓展銷售渠道，擴大品牌的影響力。

2 強化產(chǎn)品全程管控，確保產(chǎn)品質(zhì)量

“麟海蔬果”一直以來都致力于打造讓廣大市民買得舒心、吃得放心的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌，合作社以“誠信鑄品質(zhì)，勤懇創(chuàng)未來”的工匠精神使“麟海蔬果”品牌唱響杭城。目前，合作社已經(jīng)申請獲得青菜、苗用白菜、絲瓜、苦瓜、生菜、油麥菜等國家A級綠色食品認證6個，申請取得蕹菜、豇豆、菠菜、鮮蓮籽等國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證9個；合作社生產(chǎn)的苗用白菜、紅莧菜、廣東菜心、黃秋葵、油麥菜、苦瓜6個產(chǎn)品被確定為G20杭州峰會的保供菜品，G20杭州峰會期間，供應6個品種蔬菜超10 t，高質(zhì)量地完成了蔬菜保供任務。

2.1 強化投入品管理，控制源頭風險隱患

①配備專門的投入品倉庫，落實專人管理，負責做好投入品的采購、領(lǐng)用、貯存等環(huán)節(jié)管理和倉庫的防火、防盜、防水等工作。

②投入品入庫前必須嚴格檢查，合格后方可入庫，嚴禁不合格產(chǎn)品和國家禁限用農(nóng)藥入庫。

③倉庫管理員做好各項投入品入庫前檢驗、分類擺放和登記工作，填好《農(nóng)業(yè)投入品倉庫登記冊》，詳細記錄入庫日期、來源、名稱、數(shù)量、規(guī)格等，并督促采購員簽字；對領(lǐng)用物資應立即記載名稱、數(shù)量、日期、使用區(qū)塊和用途等，并督促領(lǐng)用人簽字。

④對使用剩余的投入品及時回收倉庫，并辦理相應的手續(xù)，以防止散失的農(nóng)藥、肥料給人、畜、作物和環(huán)境帶來危害。

⑤對使用后的投入品包裝袋、瓶、箱子進行集中回收，統(tǒng)一處理。

⑥定期盤點、整理庫存的投入品，及時向有關(guān)負責人反映其增減變化情況，及時清理和銷毀過期、失效的農(nóng)藥。

2.2 全面推廣減肥、減藥技術(shù)

①水肥一體化技術(shù) 通過噴滴灌系統(tǒng)將澆水和施肥融為一體，具有省肥節(jié)水、省工省力、省時省電、增產(chǎn)高效的特點。相比傳統(tǒng)的大水漫灌，可以節(jié)水30%以上，省肥30%～50%，降低人工成本70%左右，灌溉水和肥料的利用率在90%以上，增產(chǎn)20%以上。

②綠色防控技術(shù) 利用殺蟲燈、性誘劑、粘蟲板、害蟲天敵等，有效控制蟲害的暴發(fā)，每667 m2全年殺蟲化學農(nóng)藥噴灑次數(shù)減少8～10次，殺蟲劑用量減少18%以上。

③水旱輪作技術(shù) 大棚蔬菜區(qū)塊實施3年一輪制度，即種植3年大棚蔬菜輪作1茬水稻，有效控制了土壤酸化和鹽漬化、土傳病害的發(fā)生。

2.3 建立產(chǎn)品準出制度

由專人負責對每一批即將上市的蔬果產(chǎn)品進行田間采樣，經(jīng)實驗室儀器檢測合格后方可采收上市，2021年度共檢測蔬菜樣品15 700批次，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品。

2.4 建立追溯制度

合作社設(shè)立6人農(nóng)事安全小組，負責農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的采集、登記、錄入和導出，蔬菜大棚號、前茬作物、翻耕人、有機肥投入量、農(nóng)藥噴施、采收人及采收日期、記錄人等這些信息都記錄在檔，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，并將二維碼標簽粘貼于蔬菜的外包裝上，確保消費者可以溯源產(chǎn)品的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)信息，讓消費者買得放心、吃得安心。記錄檔案如下。

①基本情況記錄 記錄蔬菜基地的名稱、負責人、地塊編號、種植面積、設(shè)施情況、蔬菜種植情況（品種、播種期、種子數(shù)量、前茬茬口、定植期等）。

②用藥記錄 記錄蔬菜生長期間每次發(fā)生的病、蟲、草害名稱，防治藥劑名稱、劑型、用量、施用方法和時間以及施用地塊面積等；在對田間土壤、育苗營養(yǎng)土、營養(yǎng)缽、種子等進行消毒處理時，也應記載相應的用藥情況；督促每次作業(yè)活動的實施人和責任人簽字確認。

③施肥記錄 記錄蔬菜生長期間每次所用肥料（包括基肥、追肥、葉面肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等）的名稱、數(shù)量、時間、方法和地塊等，督促每次作業(yè)活動的實施人和責任人簽字。

④采收記錄 記錄產(chǎn)品分期分批采收時間、采收標準、采收方式和采收數(shù)量等情況，并記錄每次作業(yè)活動的實施人和責任人。

⑤專人負責 田間檔案由專人負責記錄管理，并做好電子備份，當年的田間檔案到年底整理成冊，保存到檔案袋，保存期限為2年以上。

3 強化社會責任，提升品牌形象

作為杭州市最大的葉菜生產(chǎn)基地，保障市場安全蔬菜產(chǎn)品的穩(wěn)定供應是麟海人義不容辭的社會責任。2020年春節(jié)期間，新冠肺炎疫情暴發(fā)，蔬菜物流中斷，造成市場供應緊張，合作社在何林海理事長的帶領(lǐng)下組織“麟海鐵軍”，在克服用工極度緊張的情況下實現(xiàn)不停工不停產(chǎn)，在確保原有每天約20 t正常供應量的基礎(chǔ)上再增加5 t，25天封控期累計提供了625 t新鮮蔬菜，保障了杭城的菜籃子供應，穩(wěn)定了杭城菜價，守住了杭城抗疫的“大后方”；何林海理事長榮獲“全國抗擊新冠肺炎突出貢獻農(nóng)民”榮譽。

此外，合作社吸納當?shù)剞r(nóng)戶160余名就業(yè)，通過在合作社的勞動，實現(xiàn)人均年增加工資性收入6.5萬元以上；合作社還利用自身的人才、技術(shù)、流動渠道等優(yōu)勢，指導帶動周邊蔬菜種植戶110戶，蔬菜種植面積達134 hm2，并提供新品種新技術(shù)展示、科技培訓和市場銷售等服務，合作社與周邊農(nóng)戶年共同增收在2 000萬元以上，實現(xiàn)共同致富。

合作社大棚蔬菜基地